گوشت گاو: چیست و چرا برای سیگار کشیدن مفید است؟

گوشت گاو گوشتی است که از گاو یا گاو به دست می آید. در نظر گرفته شده است گوشت قرمز به دلیل سطح بالای پروتئین و آهن. همچنین سرشار از چربی است، به خصوص چربی اشباع شده، به همین دلیل بسیار خوشمزه است! برای سیگار کشیدن عالی است زیرا دارای محتوای چربی بالایی است که به مرطوب نگه داشتن گوشت در حین پخت کمک می کند.

سیگار کشیدن بهترین تکه های گوشت گاو

بریسکت: پادشاه باربیکیو

وقتی صحبت از دود کردن گوشت گاو می شود، گوشت سینه پادشاه بلامنازع است این برش گوشت است که مترادف با کباب است و جای تعجب نیست که چرا. سینه پر از بافت همبند، کلاژن و چربی است که باعث می‌شود گوشت به‌طور صحیح دود شود.

اما وقتی به درستی انجام شود، چیز زیبایی است. یک سینه کامل از دو ماهیچه مسطح و نقطه ای تشکیل شده است. تخت لاغرتر است و معمولاً روی دانه برش داده می شود و همانطور که هست یا روی ساندویچ سرو می شود. اما نکته اینجاست که جادوی واقعی کجا اتفاق می افتد. پر از چربی است سنگ مرمر کردن و هنگامی که به درستی پخته شود، لطیف است. بعلاوه، منشأ آن انتهای سوخته‌های خوشمزه است که قطعاً برای مردم خوشایند است.

چاک روست: سینه مرد بینوا

اگر به دنبال جایگزین ارزان‌تری برای بریسکت هستید، کباب چاک بهترین گزینه است. تقریباً 1/3 یا 1/4 هزینه یک سینه انتخابی است و می توان آن را دقیقاً به همان روش تهیه کرد، دود کرد و خورد. بعلاوه، نیمی از زمان سیگار کشیدن یعنی حدود 6 ساعت طول می کشد.

وقتی صحبت از طعم و بافت به میان می‌آید، کباب چاک بیشتر شبیه برش‌های مسطح است. اما اگر به دنبال چیزی نزدیکتر به انتهای سوخته از نقطه هستید، چاک کباب آن را قطع نمی کند.

دنده های بشقاب کوتاه گاو: بهترین از بهترین ها

وقتی صحبت از گوشت گاو می شود دنده، دنده های صفحه کوتاه بهترین از بهترین ها هستند. آنها از بشقاب کوتاه گوشت گاو یا دنده های 6، 7 و 8 می آیند و به دنده هایی با طول 4-5 اینچ بریده می شوند. عضله سراتوس ونتالیس گوشت سنگ مرمری است که درست زیر درز چربی و پوست نقره ای قرار می گیرد و دلیل خوشمزه بودن این دنده هاست.

تنها نقطه ضعف این است که یافتن آنها در یک فروشگاه مواد غذایی تقریباً غیرممکن است. اما اگر بتوانید به برخی از آنها دست پیدا کنید، ناامید نخواهید شد.

نکات سیگار کشیدن

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

هنگام سیگار کشیدن گوشت گاو، چوب‌های آجیلی مانند بلوط، اسپند یا هیکلی راه خوبی هستند. و اگر کباب چاک می‌کشید و شروع به متوقف شدن کرد، همیشه می‌توانید با چوب زیر بغل تگزاسی با فویل آلومینیومی از هر نوع فلاتی که ممکن است تجربه کنید، ضربه بزنید.

بنابراین شما آن را دارید - بهترین تکه های گوشت گاو برای دود کردن. حالا تنها کاری که باید انجام دهید این است که سیگاری را آتش بزنید و دست به کار شوید!

کباب چاک سیگاری: جایگزینی سریعتر برای بریسکت

چاک روست چیست؟

چاک رست برش گوشت گاو از شانه گاو است. خیلی شبیه برسکت است، اما کوچکتر است و زمان کمتری برای دود کردن می برد. بنابراین اگر به دنبال یک غذای خوشمزه و دودی هستید اما تمام روز را برای انتظار ندارید، چاک کباب بهترین راه است!

کباب چاک سیگار کشیدن: حقایق کلیدی

• زمان پخت: 5-6 ساعت
• چوب دودی ترجیحی: هیکوری، اسپند
• دمای داخلی هدف: 205 درجه فارنهایت

چاک روست را از کجا بخریم

اگر به دنبال بهترین کباب چاک هستید، با پورتر جاده اشتباه نکنید. تلیسه ها و گوساله های آنها که در مرتع پرورش می یابند زندگی فعال و شادی دارند که منجر به تولید گوشت گاو خوش طعم می شود. به علاوه، می توانید آن را مستقیماً از وب سایت آنها سفارش دهید، بنابراین حتی مجبور نیستید خانه را ترک کنید!

خودتان را با دنده های گوشت گاو خوشمزه پذیرایی کنید

دنده گوشت گاو چیست؟

دنده های گوشت گاو برش خوشمزه ای از گوشت از قسمت بالایی پشت گاو است و استخوان های آنها مشابه گوشت گاو است. ریبین استیک. پیدا کردن آنها ممکن است سخت باشد، اما ارزش تلاش را دارند!

نحوه طبخ دنده گوشت گاو

پختن دنده گوشت گاو نسبتا آسان است و زمان زیادی نمی برد. در اینجا چیزی است که شما باید بدانید:

• زمان پخت: 5-6 ساعت
• چوب دودی ترجیحی: بلوط، گیلاس، هیکو، اسپند
• دمای داخلی هدف: 135 درجه فارنهایت

خودتان را با دنده های گوشت گاو خوشمزه پذیرایی کنید

آماده اید تا خود را با دنده های گوشت گاو خوشمزه پذیرایی کنید؟ در اینجا چیزی است که شما باید انجام دهید:

• از بشقاب چاک مقداری دنده گاو را بگیرید
• سیگاری را آتش بزنید و آن را به دمای مناسب برسانید
• آن دنده ها را به مدت 5-6 ساعت دود کنید
• از خوشمزگی لذت ببرید!

هنر سیگار کشیدن گوشت گاو

روش کم و آهسته

دود کردن گوشت گاو مانند یک رقص آهسته است - به زمان، صبر و عشق زیادی نیاز دارد. این یک فرآیند پخت با دمای پایین، کم و آهسته است که ممکن است برای برخی از برش های گوشت تا 20 ساعت طول بکشد. اما نگران نباشید، ارزشش را دارد!

تکه های سفت گوشتی که معمولاً بینی خود را به سمت بالا می چرخانید، در هنگام دود شدن می توانند لطیف، آبدار و کاملاً خوشمزه شوند. به این دلیل که کلاژن موجود در گوشت تجزیه می شود و به قند تبدیل می شود که گوشت را شیرین می کند و آن را مرطوب نگه می دارد. بعلاوه، دود زمان زیادی برای القای طعم دودی به گوشت گاو دارد.

نکات سیگار کشیدن برای مبتدیان

اگر در بازی سیگار تازه کار هستید، در اینجا چند نکته برای شروع شما وجود دارد:

• با یک تکه گوشت بدون چربی شروع کنید. کار با آن راحت تر است و به این سرعت خشک نمی شود.
• سیگاری خود را بشناسید. سیگاری های مختلف به طور متفاوتی کار می کنند، بنابراین مهم است که با نحوه کار سیگار خود آشنا شوید.
• از آزمایش نترسید. انواع مختلف چوب، دماهای مختلف و زمان پخت متفاوت را امتحان کنید تا ترکیب مناسبی برای گوشت خود پیدا کنید.
• صبور باش. سیگار کشیدن زمان می برد، پس عجله نکنید.
• خوش بگذره! سیگار کشیدن یک هنر است، پس آن را خیلی جدی نگیرید. از این فرآیند لذت ببرید و با گوشت دودی خوشمزه پاداش خواهید گرفت.

سه نکته سیگار کشیدن: یک آغازگر

Tri-Tip چیست؟

سه نوک برش گوشت گاو است که گاهی به اشتباه با گوشت گاو اشتباه گرفته می شود، اما در واقع قسمت کوچکی از گوشت گاو بزرگتر است. پیدا کردن آن ممکن است کمی مشکل باشد، اما اگر بتوانید برخی از آنها را به دست آورید، ارزش تلاش را دارد!

سه نکته سیگار کشیدن: حقایق کلیدی

• زمان پخت: 90 دقیقه
• چوب دودی ترجیحی: بلوط، گیلاس، هیکو، اسپند
• دمای داخلی هدف: 135 درجه فارنهایت

چرا Tri-Tip؟

استیک سه نوک یک تکه گوشت گاو بدون چربی است، بنابراین فقط یک ساعت طول می کشد تا قبل از اینکه روی کباب پخته شود، دود شود. به‌علاوه، لطیف و پر طعم است، بنابراین می‌توانید تنها با یک برش، ارزش زیادی به دست آورید! پس چرا این کار را نمی کنید؟

تری تیپ از کجا بخریم

اگر به دنبال یک برش با کیفیت از استیک سه نوک هستید، به PorterRoad.com نگاه نکنید. انتخاب آنها از سه نوک شبیه هیچ چیز دیگری نیست، بنابراین می دانید که بهترین ها را دریافت می کنید!

سیگار کشیدن پرفکت بریسکت

بریسکت چیست؟

بریسکت پادشاه باربیکیو است. این یک تکه بزرگ گوشت گاو است که دود می شود تا کمال لطیف و شاداب باشد. این یک لایه چربی برای آبدار نگه داشتن آن دارد و یک تن طعم در هر لقمه بسته بندی شده است.

انتخاب برش مناسب

هنگامی که به دنبال سینه کامل هستید، این چیزی است که باید در نظر داشته باشید:

• به دنبال حضور دانه ای قوی باشید
• مطمئن شوید که لایه چربی خوبی دارد
• آن را احساس کنید تا مطمئن شوید که لطیف است
• اگر خم شود، نشانه خوبی است که هنگام پختن لطیف بیشتری خواهد داشت

سیگار کشیدن: حقایق کلیدی

کشیدن سینه کار کوچکی نیست، اما اگر آن را به درستی انجام دهید، با یک وعده غذایی خوشمزه پاداش خواهید گرفت. در اینجا چیزی است که شما باید بدانید:

• زمان پخت: 10-14 ساعت
• چوب دودی ترجیحی: بلوط، گیلاس، هیکو، اسپند
• دمای داخلی هدف: 205 درجه فارنهایت

از کجا بریسکت بخریم

اگر به دنبال بهترین از بهترین ها هستید، نمی توانید با سینه گوشت گاو خشک شده اشتباه کنید. طعم سطح بعدی و بافت باورنکردنی دارد. بعلاوه، این گیاه در مراتع، بدون هورمون و بدون آنتی بیوتیک است. بنابراین، اگر آماده هستید که بازی BBQ خود را به سطح بعدی ببرید، به جاده پورتر بروید و برخی از خوشمزه‌ترین بریسکت‌ها را در دست بگیرید.

استیک گاوچران بالا سیگاری – راهنمای جو متوسط

Top Sirloin چیست؟

فیله بالا برش گوشت گاو است که از پشت گاو می آید. لاغرتر و سفت تر از سایر قطعات گوشت گاو است، اما اجازه ندهید که شما را بترساند! با آماده سازی مناسب، سیلندر بالا می تواند یک خوراکی خوشمزه و آبدار باشد.

Smoking Top Sirloin: The Basics

• زمان پخت: 1 ساعت
• چوب دود ترجیحی: کهور، هیکوری
• دمای سیگار کشیدن: 225 درجه فارنهایت
• دمای داخلی هدف: 145 درجه فارنهایت

نکاتی برای سیگار کشیدن تاپ گچ بری

• قبل از طبخ، فیله را حداقل چند ساعت مرینیت کنید. این به آبدار نگه داشتن آن و جلوگیری از خشک شدن آن در سیگاری کمک می کند.
• برای بهترین نتیجه، فیله سیلندر بالا را بخرید. این برش لطیف و آبدار است و برای بهترین طعم باید متوسط ​​پخته شود.
• اگر احساس ماجراجویی می‌کنید، سعی کنید برای تمام کردن استیک، یک سس قوی اضافه کنید.

دود کردن گوشت گاو بالا: راهنمای مبتدیان

بیف تاپ راند چیست؟

گرد بالای گوشت گاو برش گوشت گاو از پای عقب گاو است. این یک تکه گوشت بدون چربی است، بنابراین برای بهترین نتیجه بهتر است کمیاب پخته شود. برای سیگار کشیدن عالی است و می‌توان آن را به‌عنوان استیک سرو کرد، یا برش داد و در تاکو یا فاهیتا استفاده کرد.

نحوه دود کردن گوشت گاو دور بالا

دود کردن گوشت گاو آسان است، اما چند نکته کلیدی وجود دارد که باید در نظر داشته باشید:

• زمان پخت: 4-5 ساعت
• چوب دودی ترجیحی: بلوط
• دمای سیگار کشیدن: 225-250 درجه فارنهایت
• دمای داخلی هدف: 135 درجه فارنهایت

همچنین باید برش گرد بالای خود را به طور خاص توسط قصاب تهیه کنید، زیرا برش های خریداری شده در فروشگاه کمی کوچک هستند. برای به دست آوردن بهترین نتایج، باید آب نمک خشک انجام دهید. این بسیار ساده است: فقط دور بالایی را به آرامی با نمک خوراکی یا نمک خوراکی بپوشانید و یک شب آن را در یخچال نگه دارید. این به دور بالایی کمک می کند رطوبت طبیعی خود را هنگام سیگار کشیدن حفظ کند، بنابراین خشک نمی شود.

از کجا می توان گوشت گاو تاپ راند خرید

می توانید دور برتر را به صورت آنلاین از مکان هایی مانند PorterRoad.com خریداری کنید. پس سیگاری خود را آماده کنید و بیایید آشپزی کنیم!

استیک کناری سیگار کشیدن: برداشتی متفاوت از گوشت

فلنک استیک چیست؟

استیک کناری یک تکه گوشت بدون چربی است که معمولاً ارزان‌تر از انواع دیگر استیک است. مملو از فیبرهای عضلانی است که به آن طعمی واقعاً شدید و گوشتی می دهد.

استیک کناری سیگار کشیدن

اگر می‌خواهید چیزی متفاوت را با استیک خود امتحان کنید، چرا سیگار کشیدن آن را امتحان نکنید؟ ممکن است کمی عجیب به نظر برسد، اما استیک های دودی خوشمزه هستند و یک برداشت منحصر به فرد از گوشت ارائه می دهند. در اینجا چیزی است که شما باید بدانید:

• زمان پخت: 3 ساعت
• چوب دود ترجیحی: هیکوری، کهور
• دمای سیگار کشیدن: 225 درجه فارنهایت
• دمای داخلی هدف: 145 درجه فارنهایت

از کجا می توان استیک کناری بخریم

اگر به دنبال بهترین استیک کناری هستید، با استیک خشک و پرورش یافته در مرتع اشتباه نکنید. این طعم غنی است و برای یک استیک مستقل، یا برای تاکو، ساندویچ و موارد دیگر برش داده شده است. به علاوه، می توانید آن را مستقیماً درب منزل تحویل بگیرید!

تفاوت

گوشت گاو در مقابل ماهی برای سیگار کشیدن

دود کردن گوشت گاو و ماهی دو فرآیند بسیار متفاوت هستند. گوشت گاو برش سخت تری از گوشت است و به مدت طولانی تری برای دود کردن نیاز دارد. این به این دلیل است که محتوای چربی گوشت گاو باید تجزیه شود و کلاژن باید نرم شود. از طرف دیگر، ماهی برش بسیار نرم تری از گوشت است و به زمان کوتاه تری برای دود کردن نیاز دارد. محتوای چربی ماهی بسیار کمتر از گوشت گاو است، بنابراین نیازی به تجزیه آن نیست. علاوه بر این، کلاژن موجود در ماهی بسیار نرمتر است، بنابراین نیازی به نرم شدن زیاد نیست. در نتیجه، کشیدن ماهی بسیار سریعتر از دود کردن گوشت گاو است. علاوه بر این، طعم دودی که به گوشت گاو داده می شود بسیار شدیدتر از طعم دودی است که به ماهی داده می شود. بنابراین، اگر به دنبال طعمی دودی تر هستید، گوشت گاو راهی برای رفتن است. با این حال، اگر به دنبال طعم ملایم تری هستید، ماهی راهی برای رفتن است.

گوشت گاو در مقابل گوشت خوک برای سیگار کشیدن

وقتی صحبت از سیگار می شود، گوشت گاو و خوک دو تا از محبوب ترین گوشت ها هستند. گوشت گاو به دلیل توانایی حمل مالش های بسیار تند و طعم قوی دودی متمایز است، در حالی که گوشت خوک به دلیل بافت آبدار و لطیف خود شناخته شده است. وقتی صحبت از انتخاب بین این دو می شود، واقعاً به ترجیحات شخصی بستگی دارد.

گوشت گاو برای کسانی که طعم های تند و طعم دودی را دوست دارند عالی است، در حالی که گوشت خوک برای کسانی که بافت آبدار و آبدار در دهان را ترجیح می دهند ایده آل است. هر دو کاهش نسبتا ارزان هستند، بنابراین برای لذت بردن از آنها نیازی به شکستن بانک ندارید. بعلاوه، هر دوی آنها به پخت کم n به خوبی پاسخ می دهند، بنابراین می توانید وقت خود را صرف کنید و از این فرآیند لذت ببرید.

نتیجه

دود کردن گوشت گاو یک راه عالی برای به دست آوردن حداکثر سود از وعده غذایی است. فرقی نمی‌کند که بریسکت، کباب چاک یا سه نوک دود کنید، مطمئناً یک خوراکی خوشمزه خواهید داشت. فقط به یاد داشته باشید، پایین و آهسته نام بازی در اینجا است - پس عجله نکنید! و فراموش نکنید، کلید یک دود موفق، استفاده از چوب مناسب است – پس به کار خود ادامه دهید و خلاق باشید! بنابراین، از آتش زدن سیگاری و گرفتن گوشت گاو خود نترسید!

Joost Nusselder ، بنیانگذار Lakeside Smokers یک بازاریاب محتوا است ، پدر و دوست دارد غذای جدید را با BBQ Smoking (و غذاهای ژاپنی!) در قلب اشتیاق خود امتحان کند و به همراه تیمش از آن زمان مقالات وبلاگ عمیق ایجاد می کند. 2016 برای کمک به خوانندگان وفادار با دستور العمل ها و نکات آشپزی.