یکی از محبوب ترین انواع گوشت در سراسر جهان، گوشت گاو دودی است گوشت سینهبه خصوص اگر نرم و مرطوب باشد. دانستن بهترین راه برای گرم کردن دوباره سینه بسیار مهم است اگر شما عاشق کباب هستید و سینه گوشت گاو را بسیار دوست دارید!
درست مانند هر نوع برش گوشت ، گرم کردن سینه یک فرایند پیچیده است. ساق گوشت گاو تمایل دارد به راحتی خشک شود ، به خصوص اگر روش مناسب گرم کردن مجدد آن را نمی دانید.
خوشبختانه روشهای مختلفی برای گرم کردن مجدد این گوشت وجود دارد. در زیر ، ما به شما راهنمای نحوه صحیح گرم کردن سینه و دستیابی به بهترین نتایج را می دهیم.
در این پست به موارد زیر می پردازیم:
بهترین روش برای گرم کردن سینه
اول از همه ، آب را با استفاده از جدا کننده چربی تخلیه کنید. این به جدا کردن چربی از سس خوب و خوش سلیقه کمک می کند. کل سینه را در یک ظرف بزرگ غذا به همراه غذای باقیمانده قرار دهید. با استفاده از کیسه قابل ارتقاء به صرفه جویی در غذا ، تابه را با جاروبرقی مهر و موم کنید. ساقه را تا 3 روز در یخچال قرار دهید. اگر می خواهید آن را برای مدت طولانی تری ذخیره کنید ، می توانید آن را فریز کنید.
اگر میخواهید ساقه را منجمد کنید ، گوشت را از فریزر خارج کرده و حداقل 2 روز قبل از سرو مجدد در یخچال قرار دهید تا گوشت به درستی ذوب شود. هنگام گرم کردن سینه ، آن را به دمای داخلی 140 درجه فارنهایت گرم کنید. این دمای مناسب برای سینه در نظر گرفته می شود.
برای گرم کردن مجدد ، کیسه را باز کرده و روی تابه را با فویل بپوشانید. گوشت را مستقیماً در فر از قبل گرم شده با دمای 325 درجه فارنهایت قرار دهید. باید حداقل یک ساعت طول بکشد تا ساق پز به اندازه کافی گرم شود تا سرو شود. شما می توانید همین روند را با کوره سیگاری دنبال کنید ، اما بسته به دمای فرد سیگاری ، مدت زمان گرم شدن طولانی تر است.
نحوه گرم کردن سینه در مایکروویو
اگرچه استفاده از مایکروویو ممکن است روش مناسبی برای گرم کردن سینه نباشد ، اما هنوز راحت ترین و سریع ترین روش برای گرم کردن است. مشکل گرم کردن مجدد در مایکروویو این است که باعث خشک شدن گوشت می شود ، اما اگر عجله دارید ، استفاده از مایکروویو خوب است.
قبل از شروع گرم کردن مجدد گوشت با مایکروویو ، مطمئن شوید که سینه را در یک ظرف مناسب مایکروویو قرار داده اید.
چیزی که شما نیاز دارید:
- مایکروویو
- قابل استفاده در مایکروویو برای ظرف یا ظرف
دستورالعمل ها:
سپس مراحل زیر را دنبال کنید:
- هنگامی که گوشت داخل ظرف قرار گرفت ، آن را در مایکروویو قرار دهید.
- قدرت مایکروویو را تا 20 درصد پایین بیاورید تا سینه بیش از حد پخته نشود.
- شروع به گرم کردن مجدد در فاصله 30 ثانیه ای کنید.
- بعد از هر 30 ثانیه ، سینه را بررسی کنید. اگر فکر می کنید که به گرمای بیشتری نیاز دارد ، سپس دوباره گرم کنید.
بسته به بزرگی که در حال گرم کردن سینه هستید ، این کار می تواند تا 4 دقیقه طول بکشد.
گرم کردن سینه در فر
اگر می خواهید بافتی مشابه زمان پختن گوشت داشته باشید ، استفاده از فر عالی خواهد بود. در واقع ، استفاده از فر برای گرم کردن سینه در نظر گرفته می شود. این اطمینان می دهد که گوشت به جای اینکه جویدنی و فراموش نشدنی شود ، بسیار نرم و خوشمزه خواهد بود.
چیزی که شما نیاز دارید:
- فر
- ورقه پخت
- فویل آلومینیوم
دستورالعمل ها:
بنابراین نحوه گرم کردن سینه خود با استفاده از فر در اینجا آمده است:
- فر را تا 325 درجه فارنهایت گرم کنید.
- هر یک از گوشت های باقی مانده را از یخچال خارج کرده و در پیشخوان آشپزخانه قرار دهید تا دوباره به دمای اتاق برسد.
- سینه را در ورقه پخت یا سینی که با آب باقی مانده بریزید قرار دهید.
- روی سینی را با فویل قلع بپوشانید.
- سینی را در فر قرار دهید و آن را تا 45 دقیقه گرم کنید. کل زمان گرمایش بسته به اندازه سینه شما متفاوت است.
سوز وید سینه دودی
روش sous vide یک روش رایج برای گرم کردن سینه تا زمانی است که مراحل مناسب را دنبال کنید. اگر با این روش معمول نیستید ، ابتدا باید آن را آشنا کنید تا از بهترین نتایج اطمینان حاصل کنید. اگر سینه خود را فیلم برداری می کنید ، این روش گوشت شما را به دمایی می رساند که با حمام آب از قبل گرم شده یکسان است.
با استفاده از این روش ، گوشت محکم در پلاستیک مهر و موم شده می ماند و تا زمانی که به دمای آب برسد ، گرم می شود. بنابراین ، کاملاً غیرممکن است که گوشت شما بیش از حد پخته شود.
چیزی که شما نیاز دارید:
- اجاق گاز سوس وید
- ظرف
- دریچه
دستورالعمل ها:
- ظرف را با آب 1 اینچ بالاتر از حداقل خط آب پر کنید
- اجاق گاز سوس را در گوشه لبه سطل قرار دهید.
- زمان را روی 3 ساعت تنظیم کنید. در این مورد ، بستگی به ضخامت سینه دارد. جدول زیر را بررسی کنید که چه ساعتی برای سینه شما مناسب است. سینه خود را در ظرف خیس کنید و سپس درب آن را ببندید
- سه ساعت بعد سینه خود را از مخزن بیرون بیاورید و کیسه آب بندی شده را بردارید ، سپس برش دهید و بلافاصله سرو کنید
زمان گرم کردن مجدد سینه
| گوشت یخچال | گوشت منجمد | ||
|---|---|---|---|
| ضخامت | زمان | ضخامت | زمان |
| 0.5 در (10 میلی متر) | 8 دقیقه | 0.5 در (10 میلی متر) | 12 دقیقه |
| 1 در (25 میلی متر) | 25 دقیقه | 1 در (25 میلی متر) | 40 دقیقه |
| 2 در (50 میلی متر) | 1½ ساعت | 2 در (50 میلی متر) | 2 منابع انسانی |
| 2.5 در (60 میلی متر) | 2 منابع انسانی | 2.5 در (60 میلی متر) | 2¾ ساعت |
| 3 در (75 میلی متر) | 2¾ ساعت | 3 در (75 میلی متر) | 4 ساعت |
| 3.5 در (85 میلی متر) | 3½ ساعت | 3.5 در (85 میلی متر) | 5 ساعت |
| 4 در (105 میلی متر) | 5 منابع انسانی | 4 در (105 میلی متر) | 7½ ساعت |
| 4.5 در (115 میلی متر) | 6 منابع انسانی | 4.5 در (115 میلی متر) | 9 منابع انسانی |
توجه داشته باشید: دمای آب بین 110 ° F / 45 ° C و 175 ° F / 80 ° C است. اطلاعات بیشتر از chefsteps.com
سینه باقی مانده در اجاق گاز آهسته
چیزی که شما نیاز دارید:
- آرام پز
- فویل آلومینیوم
دستورالعمل ها:
برای نتیجه داغ داغ شدن ،
- گوشت سینه را به طور مساوی در تابه بچینید.
- هر گونه قطره ای باقی مانده را درون گوشت بریزید و با فویل بپوشانید.
- در دمای 325 درجه فارنهایت گرم کنید و گوشت را بپزید تا گوشت سینه به دمای داخلی 165 درجه فارنهایت برسد.
- گوشت را تکه تکه کرده و فوراً سرو کنید تا به طعم مطلوب ترین نتیجه برسید.
همچنین بخوانید: این بهترین چوبی است که هنگام کشیدن سینه خود استفاده می کنید
بریسکت چپ را به درستی ذخیره کنید ضروری است
نحوه ذخیره سینه باقیمانده بر نتیجه کلی گوشت گرم شده شما تأثیر می گذارد. به همین دلیل است که نگهداری مناسب الزامی است. نکته کلیدی برای ذخیره گوشت باقی مانده این است که قبل از قرار دادن آن در فریزر یا یخچال ، آن را در ظرف محکم بسته نگهداری کنید.
بهتر است از سیلوم خلاء استفاده کنید. در واقع ، این م mostثرترین روش برای آب بندی و ذخیره هر سینه باقی مانده است. با این حال ، اگر سیلر ندارید ، گوشت را با یک پلاستیک محکم بپیچید تا رطوبت آن حفظ شود. در کیسه فریزر قرار دهید و مهر و موم کنید.
کارشناسان پیشنهاد می کنند قبل از پیچیدن گوشت ، مقدار کمی آب به آن اضافه کنید. در حالی که این یک فرایند واقعا کثیف است ، به مرطوب نگه داشتن گوشت کمک می کند زیرا مایع سینه را خیس می کند.
شک خود را پاک کنید
چگونه می توان سینه را بدون خشک کردن دوباره گرم کرد؟
راه گرم کردن سینه بدون خشک کردن گوشت گرم کردن آن تا رسیدن به دمای داخلی 140 درجه فارنهایت است. پس از رسیدن به این دما ، کیسه را باز کنید و روی تابه را با فویل آلومینیومی بپوشانید. آن را در فر از قبل گرم شده با دمای 325 درجه فارنهایت قرار دهید. باید تا یک ساعت طول بکشد تا گرم شود و برای سرو آماده شود.
چقدر طول می کشد تا سینه گرم شود؟
تا زمانی که گوشت تکه تکه شود ، سینه دودی را می توان حدود 20 دقیقه گرم کرد. اما اگر ترجیح می دهید آن را به طور کامل گرم کنید ، می توانید انتظار داشته باشید که این فرایند تا یک ساعت به طول انجامد.
