وقتی بهترین روش گرم کردن را یاد گرفتید دنده اول بدون از دست دادن آب طعم دهنده و بافت صورتی گوشت، مطمئناً متوجه خواهید شد که گوشت را بارها و بارها گرم می کنید. مقاومت در برابر برش مرمری چرب گوشت گاو که به عنوان کباب دنده ای ایستاده شناخته می شود بسیار سخت است!
کباب دنده اصلی یک غذای محبوب است که در شیک ترین رستوران های جهان سرو می شود. البته ، می توانید ظرف را درست از راحتی آشپزخانه خود در خانه تهیه کنید. اما مواقعی پیش می آید که بیشتر از آنچه که می توانیم مصرف کنیم آماده می شویم ، به همین دلیل است که باید با غذای باقی مانده مقابله کنیم. به همین دلیل مهم است که روش صحیح گرم کردن دنده اصلی را بدانید ، بنابراین اگر در یخچال خود مقداری باقی مانده باشید ، می دانید که چگونه طعم دوباره غذا را خوب کنید.
در این پست به موارد زیر می پردازیم:
- 1 بهترین راه برای گرم کردن دنده نخست
- 2 گرم کردن Prime Rib در فر
- 3 نحوه گرم کردن دنده ها در مایکروویو
- 4 Prime Rib را در Steamer گرم کنید
- 5 Prime Rib Sous Vide را دوباره گرم کنید
- 6 فروشگاه Leftover Prime Rib ضروری است
- 7 دستور العمل های باقی مانده Prime Rib
- 8 چگونه رستوران ها دنده اولیه را دوباره گرم می کنند؟
- 9 چگونه می توانید دنده اصلی را با اطمینان از عدم پخت بیش از حد آن گرم کنید؟
- 10 چگونه می توانید گوشت گاو را بدون خشک شدن دوباره گرم کنید؟
بهترین راه برای گرم کردن دنده نخست
شما نمی توانید دنده اصلی را دوباره گرم کنید و کمی بافت قرمز رنگ گوشتی را که بیشتر افراد غذا می خواهند از دست ندهید. با این حال ، اگر روش صحیح این کار را بدانید و اگر آنقدر صبور باشید که بتوانید مراحل سخت گرم شدن را طی کنید ، می توانید به تقلید از طعم اصلی گوشت نزدیک شوید.
بهترین راه برای دستیابی به سطح متوسط نادر هنگام گرم شدن ، رزرو کردن ضخیم ترین قسمت کباب است.
باقی مانده را در تابه بریزید و روی آن را با فویل آلومینیوم بپوشانید. برای حفظ کیفیت آبدار و آبدار گوشت ، مقدار کمی آب جوش یا نصف فنجان آب گوشت گاو اضافه کنید.
گرم کردن Prime Rib در فر
هنگام گرم کردن تکه های دنده های اولیه در فر ، باید از همان روش بخارپز استفاده کنید.
چیزی که شما نیاز دارید:
- فر
- قالب پخت
- مقداری آب گوشت یا آب
- فویل آلومینیوم
دستورالعمل ها:
- ابتدا فر را با دمای 250 درجه فارنهایت گرم کنید و چند تکه از دنده های اولیه را داخل تابه بچینید.
- چند قاشق آب گوشت اضافه کنید ، اگرچه آب نیز خوب عمل می کند. با این حال ، این می تواند طعم گوشت را کمی رقیق کند.
- تابه را با فویل آلومینیومی محکم بپیچید و گوشت را داخل فر گرم کنید.
- گوشت گاو را در ظرف سرو منتقل کرده و سرو کنید.
نحوه گرم کردن دنده ها در مایکروویو
شاید استفاده از مایکروویو سریعترین راه برای گرم کردن دنده اول باشد. با این حال ، مایکروویو تمایل دارد که تمام آبدار بودن و قرمزی گوشت را به صورت یکجا فشرده کند ، بنابراین این روش فقط در صورت عجله باید استفاده شود. برای این روش ، ابتدا شروع کنید
چیزی که شما نیاز دارید:
- میکرو ویو
- کارد آشپزخانه
- قابل نگهداری در مایکروویو برای ظروف
- مقداری آبگوشت
دستورالعمل ها:
- برش گوشت های دنده اصلی را در کاسه ای قرار دهید که برای مایکروویو ایمن باشد.
- روی آن را بپوشانید و مقداری آب گوشت به آن اضافه کنید.
- گوشت را در مایکروویو قرار دهید تا کاملا گرم شود. این باید تا دو دقیقه طول بکشد.
- دنده اصلی را در ظرف سرو منتقل کنید.
Prime Rib را در Steamer گرم کنید
یکی از راههای گرم کردن دنده اصلی این است که یک جلسه بخار سریع به آن ارائه دهید. برای این روش ، کافی است از سبد بخارپز استفاده کنید. همچنین می توانید از بشقابی با فویل قلع یا فویل آلومینیومی استفاده کنید.
چیزی که شما نیاز دارید:
- بخارپز غذا
- کمی آب
- کارد آشپزخانه
- فویل آلومینیوم
دستورالعمل ها:
- آن را در یک قابلمه قرار دهید و آب را درست در انتهای آن بریزید.
- اجازه دهید مایع بجوشد تا گوشت بخار شود.
- برش های گوشت دنده اصلی را با یک کیسه فویل صاف بپیچید و داخل یک سبد بخارپز قرار دهید.
- در قابلمه را بپوشانید و اجازه دهید گوشت تا 6 دقیقه بخار کند. برای تعیین اینکه گوشت آماده است یا خیر ، کیسه فویل را با دقت باز کنید و سعی کنید گوشت را لمس کنید و ببینید آیا قبلاً گرم شده است یا خیر. اگر نه ، بسته را دوباره بپیچید و روی قابلمه را بپوشانید تا بتوانید چند دقیقه دیگر بگذارید دوباره بخار شود.
- دنده اصلی را در ظرف سرو منتقل کنید.
Prime Rib Sous Vide را دوباره گرم کنید
این روش پخت آشپزهای حرفه ای برای گرم کردن مجدد گوشت است. در این روش از کیسه خلا استفاده می شود و سپس دنده اصلی را گرم می کند. چنین روشی همچنین می تواند برای پخت دنده های برش خورده از قبل خوب عمل کند.
سوس وید به عنوان مفیدترین روش برای گرم کردن دنده اول در نظر گرفته می شود ، زیرا به شما امکان می دهد دمای گوشت را کنترل کنید ، که تضمین می کند در پایان پخت و پز زیاد نخواهید بود.
چیزی که شما نیاز دارید:
- اجاق گاز سوس وید
- ظرف یا قابلمه
- کیسه مهر و موم شده با خلاء
- کارد آشپزخانه
دستورالعمل ها:
- به سادگی قطعات برش خورده از دنده های اصلی را در کیسه ای که با وکیوم بسته شده است قرار دهید.
- اگر می خواهید به بافت نادر متوسط برسید ، دما را روی 140 درجه فارنهایت تنظیم کنید. اما برای انجام خوب و متوسط ، درجه حرارت را به 165 درجه فارنهایت برسانید.
- کیسه را در آب گرم قرار دهید و بگذارید تا یک ساعت بماند.
فروشگاه Leftover Prime Rib ضروری است
مهم است که هر یک از باقی مانده های دنده اصلی خود را به درستی ذخیره کنید. آن را با یک پلاستیک محکم بپیچید و در یخچال قرار دهید. برای دستیابی به بهترین نتایج ، بجای برش خوردن باقی مانده آن را دست نخورده نگه دارید. در صورت باقی ماندن آن قبل از بسته بندی آن را روی گوشت بریزید.
دستور العمل های باقی مانده Prime Rib
باقی مانده شیب فرانسوی Prime Rib با Jus
سرو: 2 | زمان آمادگی: 15 دقیقه | زمان پخت: 35 دقیقه | کل زمان: 50 دقیقه
مواد لازم:
- ½ پیاز نازک ورقه شده
- 2 قاشق غذاخوری کره
- 1 حبه سیر خرد شده
- آویشن تازه بپاشید
- برگ سرخ مایل به قرمز 1
- ¼ فنجان بندر یاقوت
- آبگوشت 3 فنجان گوشت گاو
- 1 قاشق چایخوری سرکه شراب قرمز
- 1/8 قاشق چایخوری یا داش ورچسترشایر
- 3 قاشق غذاخوری سس مایونز با 1 قاشق غذاخوری ترب کوهی مخلوط کنید
- برش خورده دنده اول باقی مانده
- باگت تازه
- چند تکه پنیر
راهنمایی:
- پیاز را در ماهیتابه ای بین کره تفت دهید تا حدود 10 دقیقه کارامل شده و نرم شود ، مرتب هم بزنید تا نسوزد!
- سیر را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر با آویشن و برگ بو گرم کنید. روبی پورت را بریزید و بجوشانید تا تقریباً از بین برود ، سپس آب گوشت ، سرکه ، ورسترشایر را اضافه کنید و حدود 25 دقیقه بپزید. شما نمی خواهید آن را بپزید ، بنابراین کاملاً غنی است.
- برای تهیه ساندویچ ها ، نان باگت را از وسط نصف کنید و سپس از یک طرف مخلوط مایو را با هم تزیین کنید و در بالای آن چند تکه گوشت گاو و روی آن را با یک تکه پنیر قرار دهید. جوجه های گوشتی فر را بگذارید تا حباب دار شود. برای غوطه وری با جوس گرم سرو کنید. اجازه دهید حفاری کنید !!
توجه داشته باشید:
- اگر فقط مقداری شراب قرمز ندارید ، اما آنقدرها هم شگفت انگیز نخواهد بود.
- اگر از فروشگاه خرید می کنید این دستور غذا یا سوپ زیر را برای آن تهیه نکنید!
- در مرحله 2: شما همچنین دنده اصلی بریده شده را در au ju فرو می برید تا دنده شما گرم شود.
چگونه رستوران ها دنده اولیه را دوباره گرم می کنند؟
اکثر رستوران ها دمای اولیه خود را با گرم کردن فر در دمای 250 درجه فارنهایت گرم می کنند. برش های دنده اصلی را در تابه به همراه آبگوشت بچینید. سپس تابه را با فویل محکم می پوشانیم و گوشت را در فر می گذاریم تا گرم شود تا برش های گوشت گرم شوند. این باید حدود 10 دقیقه طول بکشد.
چگونه می توانید دنده اصلی را با اطمینان از عدم پخت بیش از حد آن گرم کنید؟
اگر نمی خواهید هنگام گرم شدن دنده را بیش از حد بپزید ، آن را در تابه ای که با فویل پوشانده شده است قرار دهید. برای اینکه کیفیت گوشتی گوشت حفظ شود ، مقداری از غذای باقی مانده یا نصف فنجان از گوشت گاو را بریزید. بسته به اندازه گوشتی که در حال گرم کردن آن هستید ، فر را روی 350 درجه فارنهایت گرم کنید و گوشت را تا 30 دقیقه قرار دهید.
چگونه می توانید گوشت گاو را بدون خشک شدن دوباره گرم کنید؟
وقتی فر به دمای مطلوب رسید ، آن را خاموش کنید. گوشت گاو برشته را داخل آن قرار دهید و بگذارید حدود 10 دقیقه روی حرارت قرار گیرد. اگر کباب منجمد شود ، باید حدود 20 دقیقه طول بکشد تا در فر گرم شود. به این ترتیب می توانید گوشت را بدون خشک شدن دوباره گرم کنید.
مرتبط: Prime Rib vs Ribeye: به این ترتیب ، دیگر هرگز آنها را اشتباه نمی گیرید
