فکر کردن استعمال دخانیات یک خوشمزه مرغ کورنیش شام؟
مرغ های کورنیش جایگزین مناسبی برای مرغ هستند زیرا کوچک هستند و سریع پخته می شوند. هر مرغ یک قسمت جداگانه است که آماده سرو است.
اما ، برای به دست آوردن بهترین طعم از آنها ، باید چوب مناسب را انتخاب کنید. دود چوب یک گزینه عالی است زیرا گوشت را به آرامی و غیر مستقیم در دمای پایین می پزد.
چوب دود مناسب را انتخاب کنید و بیشترین طعم را از طیور خود دریافت خواهید کرد! در این پست ، من به شما در انتخاب چوب مناسب برای کار کمک می کنم.
بهترین چوبی که می توانید هنگام سیگار کشیدن این مرغ ها انتخاب کنید ، چوب میوه است ، اجازه دهید در زیر توضیح دهم.
در این پست به موارد زیر می پردازیم:
انتخاب چوب مناسب برای سیگار کشیدن مرغ های میخک
برای داشتن یک طعم عالی از مرغ کورنشی ، باید درست انتخاب کنید ، بهترین چوب را با طعم آنها انتخاب کنید.
سیگار کشیدن را به عنوان نوعی چاشنی در نظر بگیرید - چوب های مختلف طعم های متمایز متفاوتی به گوشت می دهند.
اکثر کارشناسان سیگار کشیدن و کباب کردن موافقند که چوب میوه بهترین انتخاب برای سیگار کشیدن مرغ های کورنیش است. با این حال ، سایر گزینه های چوبی طعم عالی را نیز ارائه می دهند ، بنابراین واقعاً ، این به ترجیح شخصی مربوط می شود.
به خاطر داشته باشید که برخی از چوب ها هنگام پختن مرغ خوب عمل می کنند، در حالی که انواع دیگر برای گوشت خوک بهتر است، گوشت گاو، غذاهای دریایی و سایر گوشت ها. سیگار را به عنوان یک ماده اضافی که ممکن است مکمل غذا باشد یا نه، در نظر بگیرید، پس عاقلانه انتخاب کنید!
قبل از خرید چوب ، به دنبال چوب با کیفیت باشید. چوب تازه برخلاف چوب خشک قدیمی که فقط بیش از حد سیگار می کشد ، سنگین است. مطمئن شوید که تصمیم دارید از چیپس یا تکه های چوب استفاده کنید زیرا چیپس سریعتر می سوزد و بر زمان پخت تأثیر می گذارد.
چوب میوه
بهترین چوب برای سیگار کشیدن مرغ های کورنیش ، چوب های میوه است.
در اینجا محبوب ترین گزینه ها وجود دارد:
- گردوی آمریکایی: چوب سیگاری با کیفیت برتر محسوب می شود. این چوب برای طیور بسیار مناسب است زیرا طعم ملایمی دارد. غنی است و طعم شیرین و شیرین دارد.
- افرا: طعم آن کمی شیرین و ملایم است ، اما افرا آن عطر دودی را می دهد و یک چوب ظریف سیگار کشیدن محسوب می شود.
- اپل: این چوب برای طیور بسیار عالی است زیرا دارای طعم ظریف و ملایم و طعم میوه ای است که خیلی شیرین نیست. چوب سیب طعم گرم گوشت سفید را تقویت می کند. همچنین به مرغ ها پوست ترد قهوه ای تیره می دهد.
- گیلاس: طرفداران واقعی دود می دانند که چوب گیلاس یکی از بهترین انتخاب ها برای مرغ های کورنیش است زیرا این ترکیب عالی از میوه ای و طعم ملایم است.
- هلو/زردآلو/آلو/شهد: این چوب ها که به عنوان چوب میوه های شیرین شناخته می شوند طعم بسیار شیرینی به گوشت می دهند.
اینها چوب های مورد علاقه من برای سیگار کشیدن مرغ های میخک هستند:
خرده چوب اسپند:
وسترن پریمیوم
تراشه های چوب افرا:
وسترن پریمیوممحصولات سیگاری باربیکیو را که در تمام آشپزی خود استفاده می کنم، بررسی کنید اینجا در لیست محصولات توصیه شده من است.
من دریافتم که چوب پیکان نیز وجود دارد هنگام نوشتن مقاله من در مورد آن در اینجا ، برای سیگار کشیدن بادام مناسب استبه هرچند به خوبی برخی از درختان میوه نیست ، اما می توانید در مورد آن در این مقاله بخوانید.
چوب سخت
- کاسنی: این یک چوب سخت با طعم قوی است که کمی شیرین است. در دمای بسیار گرم به آرامی می سوزد. طرفداران هیکوری از طعم بیکن مانند آن استقبال می کنند. Hickory محبوب است برای دنده های سیگار کشیدن، اما همچنین طعم شدیدی به مرغ می دهد.
- سن: طعم ملایمی را فقط به طعم شیرین می دهد و برای کسانی که به دنبال طعم کمی دود هستند گزینه خوبی است.
- مسکویت: این چوب برای انواع گوشت استفاده می شود و طعم غنی و شدیدی دارد که برای دوستداران BBQ به خوبی شناخته شده است. Mesquite داغترین چوب سوزان است ، بنابراین مراقب باشید مرغ ها را بیش از حد نپزید.
هنگام سیگار کشیدن مرغ گوشتی از کدام جنگل ها باید اجتناب کرد
به عنوان یک قاعده کلی ، باید از تمام چوب های نرم اجتناب کنید. از درختان مخروطی مانند کاج ، چوب قرمز ، سرو ، سرو ، صنوبر و صنوبر دوری کنید.
درختان چوب نرم حاوی مقدار زیادی شیره و ترپن هستند که می تواند در برخی افراد احساس بیماری کند و طعم عجیب و ناخوشایندی به گوشت شما ببخشد.
از هر گونه چوب حاوی قارچ روی آن خودداری کنید زیرا طعم وحشتناکی به گوشت شما می بخشد. مطمئن شوید که چوبی را انتخاب می کنید که کپک زده یا پوسیده نباشد زیرا ممکن است حاوی سمومی باشد که برای سلامتی انسان خطرناک است.
بلوط: این چوب برای سیگار کشیدن محبوب است، اما برای مرغ های کورنشی توصیه نمی شود زیرا بسیار قوی است و بیشتر برای گوشت های قرمز مانند گوشت گاو و گوسفند مناسب است.
شرایط ایده آل سیگار کشیدن و آشپزی
مرغ های قرنیز کوچک هستند ؛ بنابراین ، آنها سریع می پزند و بیش از 1.5 ساعت برای سیگار کشیدن نیاز ندارند.
مرغ ها را می توان در دمای 325 درجه فارنهایت پخت ، اما کارشناسان پیشنهاد می کنند که مرغ های کورنیش را به آرامی در حرارت کم بین 225 تا 230 درجه سیگار بکشید. وقتی مرغ ها تقریبا پخته شدند ، حرارت را برای پوست ترد بیشتر کنید.
اکثر کباب پزها موافقت می کنند که باید گوشت را به مدت حداقل 20 تا 30 دقیقه بکشید تا طعم مشخصی پیدا کند ، اما از دود چوب برای پخت آرام در دمای پایین بهتر استفاده می شود ، بنابراین 2 ساعت خوب برای کل فرایند به خود اختصاص دهید.
مرغ ها باید دمای داخلی 165 درجه داشته باشند تا کاملا پخته شوند.
برای عطر و طعم بیشتر ، هنگام کشیدن سیگار گیاهانی مانند رزماری و چند شاخه آویشن را به گریل اضافه کنید. مرغ های کورنیش باید حدود 2 ساعت با یخچال در یخچال ترشی شوند مالش خشک عالی قبل از سیگار کشیدن
برای بهترین نتایج ، چند ساعت قبل از کشیدن سیگار یا تکه های چوب را در آب خیس کنید و به یاد داشته باشید که هرچه از چوب بیشتر استفاده کنید ، طعم آن شدیدتر خواهد بود!
همچنین یک راه عالی برای سیگار کشیدن با این نوع چوب برای بهترین طعم چیلی است شما تا به حال داشته اید!
