گوشت گوزن یکی از خوشمزه ترین غذاهای روی زمین است. اگر می دانید که چگونه آن را درست بپزید ، طعم و مزه آن را مادام العمر مسحور خواهید کرد.
با این حال، دانستن نحوه درست کردن دودی گوزن شمالی گوشت به تنهایی یک وظیفه است. این شامل دانش زیادی است که در هنگام ساخت از چه چوبی استفاده کنید و از کدام چوب اجتناب کنید.
اما نگران نباشید ، امروز ما قصد داریم تمام جزئیات را در اختیار شما قرار دهیم. بنابراین بنشینید و آماده پرتاب ضیافت امشب از گوشت گوزن دودی شوید.
در این پست به موارد زیر می پردازیم:
کدام چوب ها برای کشیدن گوزن بهترین هستند؟
چندین گزینه چوبی وجود دارد که می توانید هنگام تهیه گوشت گوزن دودی تند انتخاب کنید. اما به خاطر داشته باشید ، هر انتخابی را که انجام دهید ، طعم گوشت شما را تقویت یا پخش می کند.
درخت گردوی امریکایی
Hickory یکی از متنوع ترین تراشه های چوب است. برای سیگار کشیدن انواع گوشت ها ، به ویژه گوشت گوزن ، عالی است. بهترین بخش در مورد استفاده از تراشه های چوب درخت گوشت این است که یک طعم دلپذیر بیکن به گوشت می دهد.
این خیلی قوی نیست ، اما فقط به اندازه ای است که گوشت طعم دارتر می شود. همچنین طعم نسبتاً سنتی به گوشت می بخشد و آن را جسورتر و قوی تر می کند.
گردوی آمریکایی
تراشه های چوب پیکان برای سیگار کشیدن تقریباً همه انواع گوشت عالی هستند. آنها دارای طعم مشابهی با Hickory هستند. طعم آن ملایم تر است و بنابراین می تواند انتخاب بهتری باشد. همچنین می تواند باشد با هر چوب دیگری ست می شود برای افزایش طعم
کهور
کهور یک تراشه چوب اختلاط عالی است که می تواند به تنهایی استفاده شود یا با هر تراشه چوب دیگری مخلوط شود. طعم و مزه زمینی پررنگی به گوشت می دهد. اگر دوست دارید طعم دودی قوی، کهور همان تراشه چوبی است که باید به سراغش بروید.
با این حال ، اگر می خواهید طعم را کمی کاهش دهید ، می توانید آن را با تراشه های چوب گیلاس مخلوط کنید. ترکیب هر دو طعم را آرام می کند.
چوب سیب
تراشه های چوب سیب از چوبی متراکم تهیه می شود که طعم شیرین و دودی دارد. این طعم برای جوانه های چشایی شما لذت بخش است. می توانید به تنهایی از آن استفاده کنید یا آن را با یکی از چوب های دیگر مخلوط کنید. در هر صورت ، جذابیت آن برای ایجاد طعم ملایم و شیرین به ترد گوشت گوزن شما مفید خواهد بود.
گیلاس
تراشه های چوب گیلاس محبوب ترین افراد خانواده سیگاری هستند. آنها تقریباً با هر گوشتی مخلوط می شوند و مخصوصاً برای گوشت گوزن خوشمزه است. طعم میوه ای و ملایمی به گوشت می بخشد و خوردن آن غیرقابل مقاومت است.
همانطور که از نامش پیداست ، تراشه های چوب گیلاس دارای طعم شیرین و پر جنب و جوش هستند. این ماده کمی قوی تر از چوب سیب است ، بنابراین بهترین کار این است که آن را با ماسکیت یا کندوی سنتی مخلوط کنید تا طعم قوی و جسورانه آنها متعادل شود.
تراشه های چوب هیکوری:
وسترن پریمیوم
خرده چوب اسپند:
وسترن پریمیوممحصولات سیگاری باربیکیو را که در تمام آشپزی خود استفاده می کنم، بررسی کنید اینجا در لیست محصولات توصیه شده من است.
چه مدت به سیگار کشیدن نیاز دارید؟
هنگام کشیدن گوشت گوزن ، باید به خاطر داشته باشید که هدف این است که آن را انعطاف پذیر و جویدنی کنید.
آنقدر سیگار نکشید که مانند سنگ سفت می شود و جویدن آن غیرممکن است. بنابراین ، در حالت ایده آل ، باید با گرم کردن سیگاری تا 180 درجه فارنهایت با استفاده از تراشه های چوب مورد نظر خود شروع کنید.
پس از آن ، گوشت گاو را اضافه کنید و اجازه دهید 2 ساعت مستقیم دود کند. پس از 2 ساعت ، آن را در بین بررسی کنید تا مطمئن شوید که نوع گوشت مورد علاقه خود را دریافت می کنید. سیگار کشیدن نباید بیش از 4 ساعت طول بکشد بنابراین اطمینان حاصل کنید که از این زمان بیشتر نشود.
در حالت ایده آل ، برای برش های 1/4 اینچی گوشت ، حدود 3 ساعت طول می کشد تا آن را درست بپزید و طعم تراشه های چوب را با آن ترکیب کنید.
Elk Meat Jerky چیست؟
حتماً برای شما این سوال پیش آمده است که گوشت گوزن گوشت گوزن دقیقاً چیست. ما سردرگمی را درک می کنیم. بسیاری از مردم این لذت را نمی دانند.
هدف از ترد شدن گوشت گاو حذف رطوبت اضافی از گوشت است. برای این کار ، ابتدا باید در مورد برش گوشت تصمیم بگیرید.
خوشبختانه برای همه ما ، گوشت گوسفند بدون چربی است و هرگونه برشی با آن ترد می شود. با این حال ، بهترین برش برای تکان دادن ، دور بالا است.
هنگام تهیه این محصول از کدام چوب ها باید اجتناب کرد؟
در حالی که ما لیستی از چوب هایی که بهترین طعم را به شما می دهند را به شما ارائه کرده ایم ، چندین نوع چوب وجود دارد که باید از آنها اجتناب کنید.
انگور
در حالی که چیپس چوب انگور دارای طعم توت شیرین است و همچنین می تواند با چوب سیب مخلوط شود ، برای سیگار کشیدن مرغ مناسب تر است و طعم دلپذیری را در گوشت گوزن ایجاد نمی کند.
بلوط
استفاده از تراشه های چوب بلوط می تواند گوشت گوزن را سخت تر کند زیرا از یک چوب متراکم تهیه می شود که طولانی و کند می سوزد.
گلابی
چیپس چوب گلابی طعم لطیف و در عین حال شیرینی می بخشد اما بیشتر به گوشت مرغ و پرنده می دهد. در حالی که طعم آن ارزش چشیدن دارد ، سیگار کشیدن گوشت گوزن ایده آل نیست.
همچنین ، هنگام کشیدن سیگار این مقاله را بخوانید:
با این 4 نوع چوب ، چیلی دودی خوشمزه درست کنید
