ماهی دودی یکی از سالم ترین ها است دودی غذاهای برای خوردن
ماهی روغن کوچک یک ماهی آب شور خوش طعم از خانواده ماهی کاد است و دارای گوشت سفید لطیفی است که وقتی دود می شود شگفت انگیز است.
در اسکاتلند و سایر نقاط بریتانیا، احتمالاً هادوک سرد دودی را با نام فینان هادی می شناسید. اگر به سیگار کشیدن ماهی علاقه دارید، نمی‌توانید از ماهی هیدوک خودداری کنید - کل یا فیله.
فیله های دودی هادوکس وقتی با تراشه های چوبی با طعم ملایم که طعم طبیعی ماهی را تحت تأثیر قرار نمی دهد، بهترین طعم را دارند. چوب های ملایم مانند توسکا، سیب، افرا، اسپند و گیلاس طعم دودی کمی شیرین به این ماهی اضافه می کنند که طعم آن را خوشمزه می کند.
از آنجایی که بیشتر ماهی ها طعم لطیفی دارند، نیازی به استفاده از چوب دودی قوی در دستگاه سیگاری ندارید. هدف اضافه کردن طعم خوش دودی BBQ است، نه اینکه بر طعم ماهی غلبه کنید.
من بهترین چوب ها را برای استفاده در هنگام دود کردن حشیش به اشتراک می گذارم.
در این پست به موارد زیر می پردازیم:
آیا هدوک برای سیگار کشیدن مفید است؟
هادوک همیشه دودی گرم یا سرد با چوب های میوه های ملایم یا چوب های کمی دودی دیگر بوده است. درست مثل ماهی قزل آلا، قزل آلا و ماهیان خاویاری.
شبیه به ماهی کاد، شاه ماهی بزرگتر در خطر انقراض است.
من ترجیح می دهم با فیله های کوچک با پوست باز کار کنم. برخی از مردم دوست دارند ماهی کامل را دود کنند، اما صرف نظر از نحوه سیگار کشیدن، فیله هادوک یک انتخاب محبوب است.
هادوک مقدار روغن خوبی دارد و هنگام دود شدن طعم آن عالی است. بافت گوشت نیمه سفت و لطیف است.
این یک ماهی گوشت سفید بدون چربی است و طعم کمی شیرین دارد و نسبتاً ملایم است بنابراین طعم آن چندان ماهی نمی‌باشد. حتی بچه‌ها هم طعم آن را دوست دارند، زیرا به عنوان مثال آنچوی یا ماهی خال مخالی «ماهی» نیست.
آیا قبل از کشیدن سیگار نیاز به آب نمک و معالجه هدوک دارید؟
معمولاً هادوک است قبل از کشیدن سیگار درمان شود. در طول فرآیند سیگار کشیدن از چوب های طعم دار استفاده می کنید تا آن دود خوش طعم را به آن بدهید.
سپس، فیله‌های هدوک در محلول آب شور آب‌کشی می‌شوند که طعم مشخصی به آن می‌دهد. آب نمک با طعم دود چوب به خوبی جفت می شود.
آب نمک مرطوب با ترکیب آب، شکر، نمک و مقداری سرکه بالزامیک در یک کاسه بزرگ درست می شود.
برای آب نمک خشک، از چاشنی هایی مانند گیاهان، فلفل سیاه و سیر استفاده کنید تا طعم دلپذیری ایجاد کنید.
توصیه می کنم استفاده کنید تراشه های چوب بر خلاف تکه های چوب هنگام کشیدن ماهی، زیرا این دود غلیظ و سنگین ایجاد نمی کند.
همچنین بخوانید: آیا می توانید از خرده چوب استفاده مجدد کنید؟ اینجاست که چرا بهتر نیست
بهترین چوب برای دود کردن حشیش
برای این نوع ماهی می توانید از انواع چوب های دودی استفاده کنید.
به طور کلی ، می توانید استفاده کنید هر یک از چوب هایی که برای دود کردن ماهی های دیگر استفاده می کنید مانند سالمون، قزل آلا، تن و غیره.
اما، برخی از چوب‌ها هستند که به خوبی جفت می‌شوند و مکمل گوشت سفید هیدوک هستند و من آنها را در اینجا با شما به اشتراک می‌گذارم.
اینکه چقدر چوب برای دود کردن ماهی نیاز دارید بستگی به میزان طعمی که می خواهید دارد.
سن
- طعم ملایم دود
- کمی شیرین و خاکی
اگر به دنبال یک چوب جهانی برای ماهی دودی هستید، من توسکا را توصیه می کنم - تقریباً برای دود کردن هر نوع ماهی یا غذاهای دریایی از آن استفاده می شود.
بنابراین، به خوبی کار می کند و به هادوک با طعم ملایم دود می دهد. طعم کلی کمی شیرین با کمی رایحه خاکی است. حتی ممکن است برخی آن را کمی مشک دار بدانند، اما بسیار ظریف است بنابراین طعم ماهی را خراب نمی کند.
این چوب از طعم طبیعی هادوک پیشی نمی گیرد، بنابراین ماهی دودی خوش طعمی را خواهید داشت.
همچنین می توانید چوب توسکا را با یک میوه سبک مانند سیب مخلوط کنید که دود را شیرین تر می کند.
توسکا همچنین یک چوب ترکیبی عالی با سایر چوب های مغزدار مانند اسپند یا چوب های قوی تر مانند افرا است.
دلیل اینکه بسیاری از افراد هنگام کشیدن ماهی از تراشه های چوب توسکا استفاده می کنند این است که دود طولانی مدت را بدون دوده می سوزاند.
شما می توانید دریافت کنید تراشه های چوب توسکا خشک شده در کوره کامرون برای سیگاری شما در آمازون
گردوی آمریکایی
- طعم دودی متوسط
- شیرین، میوه ای، آجیلی
اسپند، یکی از خویشاوندان درخت هیکلی، به آرامی می سوزد و دودی با طعم متوسط منتشر می کند که تقریباً به اندازه چوب هیکلی قوی نیست. برای دود کردن ماهی مناسب است زیرا در مقایسه با هیکلی هنوز هم ملایم است.
اسپند در برخی موارد برای ماهی ها کمی قوی است، اما من آن را برای ماهی هادوک برای افرادی که دوست دارند پروفایل دود باربیکیو واقعی به سبک جنوبی هستند، توصیه می کنم.
فقط مطمئن شوید که از تراشه های چوب اسپند کم استفاده کنید، در غیر این صورت ممکن است کمی تند شود و بر طعم طبیعی ماهی غلبه کند.
هنگامی که از اسپند در سیگاری استفاده می کنید، ماهی شما طعمی شیرین و کمی میوه ای با کمی آجیل به خود می گیرد.
La چیپس دود اسپند وبر طعم بسیار غنی، آجیلی و شیرین را ارائه می دهد.
اپل
- طعم ملایم دود
- میوه ای، شیرین
وقتی صحبت از چوب میوه می شود، سیب بهترین و محبوب ترین برای دود کردن گوشت از جمله ماهی است.
دلیل اینکه در هنگام دود کردن هدوک خوب کار می کند این است که پوست و گوشت را با یک ماده بسیار خوب منتقل می کند. طعم ملایم شیرین و میوه ای
این به هیچ وجه تحسین برانگیز نیست، با این حال می توانید رایحه ظریف و ظریف چوب سیب را بچشید.
تراشه‌های چوب سیب یک انتخاب عالی هستند زیرا به آرامی در فرد سیگاری می‌سوزند و به اندازه کافی برای دود کردن هدلیک دوام خواهند داشت، به خصوص اگر خرده‌های چوب را قبل از سیگار کشیدن در آب سرد خیس کنید.
اگر می‌خواهید طعم تندتری داشته باشید، می‌توانید سیب ملایم را با چوب افرا یا اسپند قوی‌تر مخلوط کنید تا کمی طعم آجیلی و خاکی ایجاد کنید.
Applewood بسیار محبوب است و همچنین خرید آن بسیار مقرون به صرفه است. میتونی به دستش بیاری وبر در حال سیگار کشیدن تراشه های چوب برای زیر $ 5.
هلو
- طعم ملایم دود
- کمی شیرین و میوه ای
چوب هلو برای دود کردن حشیش نیز عالی است. همچنین یک چوب دودی با طعم ملایم است اما کمی شیرین تر و میوه ای تر است.
مشخصات طعم کاملا مشابه است اما کمی قوی تر از سایر چوب های میوه مانند سیب است.
می توانید از تراشه های چوب هلو برای دود کردن کل ماهی یا فقط فیله استفاده کنید. این چوب بر طعم ماهی غلبه نمی کند، بنابراین می توانید بدون نگرانی از سیگار کشیدن بیش از حد از آن استفاده کنید.
هلو یک انتخاب عالی برای دود کردن ماهی سفید ظریف است زیرا طعم اسیدی یا ترش به جا نمی گذارد.
اگر دود بسیار شیرین را ترجیح می‌دهید، می‌توانید هلو را با چوب سیب ترکیب کنید تا عطر و بوی میوه‌ای نهایی BBQ را داشته باشید.
شما می توانید با استفاده از تراشه چوب وسترن ممتاز در سیگاری شما
زردآلو
چوب هلو و زردآلو بسیار شبیه به هم هستند. من فقط می خواهم به زردآلو اشاره کنم زیرا در برخی مناطق کاملاً رایج است.
می‌توانید از آن برای دود کردن هدوک استفاده کنید و طعم شیرین و میوه‌ای به گوشت می‌دهد، اما شیرینی آن کمی کمتر از هلو است.
افرا
- طعم دودی ملایم تا متوسط
- شیرین و شیرین
اگر از چوب های دودی طبیعی خوشتان می آید، می توانید از تراشه های چوب افرا استفاده کنید. این چوب طعم دودی لطیف اما شیرینی به گوشت می دهد.
بیشتر پیت‌مسترها دوست دارند از افرا شکر استفاده کنند، زیرا دود طعم‌دار تمیزی را می‌سوزاند. این چوب در مورد پروفیل دود تقریباً مانند یک چوب میوه است.
معمولاً به عنوان ترکیب چوب برای دود کردن ماهی و غذاهای دریایی استفاده می شود.
بهترین ترکیب ها افرا با سیب برای طعم شیرین میوه ای، افرا با چوب بلوط برای طعمی شیرین و خاکی یا مخلوط کردن آن با توسکا برای عطر دودی خنثی است.
تراشه بشکه ویسکی
- طعم متوسط
- باربیکیو، دودی، طعم ویسکی
طعم دود تراشه های چوب بلوط معمولی است اما با طعم قابل تشخیص ویسکی شماره 7 ترکیب شده است. بهتر است به عنوان دودی و کمی خاکی توصیف شود.
در مقایسه با چوب های میوه ای، این چیپس ها بسیار قوی هستند، بنابراین از آنها برای ماهی دودی استفاده کنید.
نگران نباشید، دود باعث نمی شود که هدوک شما طعم الکل قوی را بدهد، اما عطر ویسکی خوشمزه و لطیفی را به آن اضافه می کند.
چیپس بشکه ویسکی جک دنیلز از بشکه های بلوط سفید زغالی ساخته شده است. این بشکه های کهنه طعم شگفت انگیز و پیچیده ای به ماهی می دهد.
اگرچه بشکه ها از بلوط ساخته شده اند، اما من هنوز استفاده از آن چوب را برای دود کردن ماهی هایی مانند هادوک توصیه نمی کنم.
با این حال، می‌توانید از تراشه‌های چوب بشکه‌ای ویسکی برای اکثر ماهی‌های دودی استفاده کنید، زیرا طعم قوی بلوط خاکی با ویسکی کهنه شده ترکیب می‌شود که طعم ماهی را کاملاً دودی اما خوشمزه می‌کند.
از آنجایی که هادوک کمی روغنی است، مقداری از آن عطر ویسکی تصفیه شده را جذب می کند.
شما می توانید دریافت کنید تراشه های چوب بشکه ویسکی برای سیگار کشیدن در آمازون اینها بسیار محبوب هستند زیرا به خوبی می سوزند.
آیا ماهی شما به سرعت تمام شده است؟ در اینجا نحوه کباب کردن ماهی در کوره ذغالی به روش صحیح آورده شده است
از چه چوب هایی باید در هنگام کشیدن حشیش پرهیز کرد
هنگام سیگار کشیدن ماهی سفید، باید از مصرف چوب های قوی دودی مانند گردو، کهور و شاه درخت پرهیز کرد.
این چوب ها طعم دود چوبی شدیدی دارند و بر گوشت لطیف ماهی چیره می شوند و می توانند طعم آن را تلخ و ناخوشایند کنند.
وجود دارد برخی سردرگمی ها در مورد استفاده از چوب توس وقتی میخوای ماهی سیگار بکشی اکثر گودال‌ها موافق هستند که این چوب برای دود کردن هدوک خوب نیست، زیرا خیلی سریع می‌سوزد و دود دوده‌ای سیاه از خود خارج می‌کند که گوشت را تلخ می‌کند.
حتی اگر پوست را به سمت پایین سیگار بکشید، این چوب‌ها بسیار قوی هستند. ماهی دودی و چوب های قوی با هم نمی آیند.
برای سلامتی خود، هرگز نباید مواد غذایی را با درختان مخروطی یا صمغی که مملو از شیره و رزین سمی هستند سیگار بکشید.
هنگام سیگار کشیدن همه مواد غذایی، همیشه از درختان کاج، صنوبر، سرو و چوب های مشابه اجتناب کنید.
تا چه مدت هدوک دود کنیم؟
برخی از انواع ماهی ها طعم دودی بیشتری را جذب می کنند و در هنگام پخته شدن کمتر مستعد خشک شدن می شوند.
پوست کل ماهی به محافظت از گوشت کمک می کند و ماهی شما می تواند آب بیشتری را در صورت حفظ پوست حفظ کند.
هر چه مدت طولانی تری ماهی بکشید، طعم دود آن قوی تر خواهد بود از تراشه های چوب به مقدار کم استفاده کنید و مراقب دمای سیگار کشیدن و همچنین دمای داخلی هدوک باشید.
توصیه می شود هدوک را به مدت 1.5 تا 2 ساعت داغ دود کنید. گوشت باید به دمای داخلی 62 درجه سانتیگراد یا حدود 145 فارنهایت برسد.
این به دستور پختی که استفاده می کنید نیز بستگی دارد. برخی از دستور العمل ها به شما می گویند که هدوک را سرد دود کنید.
در این مورد، شما ماهی را نمی‌پزید. برای این کار باید از دمای پایین بین 25 تا 65 درجه فارنهایت در افراد سیگاری استفاده کنید.
در این صورت به مدت زمان دود طولانی در حدود 6 ساعت نیاز خواهید داشت.
افکار نهایی
اکنون که می‌دانید کدام چوب‌ها برای دود کردن ماهی‌های سفید مانند هادوک مناسب‌تر هستند، می‌توانید این غذا را به عنوان بخشی از منوی باربیکیو خود سرو کنید.
همه دوستداران غذاهای دریایی و ماهی را تحت تاثیر قرار خواهد داد زیرا این گوشت لطیف، همراه با دود لطیف طعمی الهی دارد!
توسکا طعم لطیفی می دهد که از طعم معمولی ماهی پیشی نمی گیرد.
چوب‌های شیرین ملایم‌تر مانند اسپند و سیب نیز به خوبی با ماهی جفت می‌شوند.
چیپس بشکه ای ویسکی طعمی را به ماهی شما می بخشد که قبلا هرگز نداشتید و اگر از طعم های معمولی دودی شیرین و میوه ای خسته شده اید، ارزش امتحان کردن را دارد.
فقط مطمئن شوید که وقتی ماهی هایی مانند هادوک می کشید با تراشه های چوب به نور بروید تا بر آن غلبه نکنید.
همچنین چک کنید پست من از بهترین چوب برای دود کردن مارماهی (چگونه از این ماهی خوشمزه بهترین نتیجه را بگیریم)
