یک BBQ واقعی کامل نیست سگ های داغ اما آشپزی کردی دودی هات داگ؟
این نوعی غذایی است که شما نمی توانید از آن سیر شوید و خوشبختانه، کشیدن هات داگ بسیار آسان است اگر از چوب های دودی مناسب استفاده کنید.
هات داگ های دودی به دود چوب با طعم قوی نیاز ندارند زیرا می خواهید طعم طبیعی گوشت را بچشید.
آنها بهتر است به صورت ساده با چوب های ملایم دودی شوند و سپس می توانید چاشنی های مورد علاقه خود مانند سس کچاپ، خردل، لذیذ و مایونز را اضافه کنید.
بهترین چوب های دود برای هات داگ، چوب های میوه ای ملایم مانند سیب و گیلاس یا چوب های خنثی مانند چوب بلوط است که دارای رنگ خاکی است. این چوب ها طعم دودی لذیذ و در عین حال ملایمی به هات داگ می دهند.
با این حال هیچ قانونی وجود ندارد، بنابراین اگر طعم دودی قوی را ترجیح می دهید، هیکوری شما را ناامید نخواهد کرد!
در این راهنما، من بهترین چوب ها را برای کشیدن هات داگ لیست می کنم.
در این پست به موارد زیر می پردازیم:
چه طعم های چوبی با هات داگ خوب است؟
انواع مختلفی از دستور العمل هات داگ دودی آنلاین وجود دارد، اما بستگی به نوع طعم هایی دارد که شما دوست دارید.
برخی از مردم از چوب‌های دوددار با طعم قوی مانند هیکلی و کهور لذت می‌برند. بیشتر هات داگ ها از قبل طعم زیادی دارند و طعم بسیار خوبی از گوشت و چاشنی ها دارند.
اضافه کردن تراشه‌های چوب با طعم دود سنگین مانند هیکلی به هات داگ‌ها طعم بسیار دودی می‌دهد - به سبک باربیکیو جنوبی و تگزاس فکر کنید.
بهتر است در هنگام کشیدن هات داگ از چوب های بسیار قوی مانند کهور پرهیز کنید، اما برخی از افراد هستند که به طعم بیکن و قوی هیکلی سوگند یاد می کنند!
خبر خوب این است که هات داگ می تواند انواع دود چوب را بگیرد.
اما بهترین راه برای حفظ عطر طبیعی آنها استفاده از چوب های دودی ملایم است که شیرینی ملایمی به آن اضافه می کند. همه چوب های میوه برای زمانی که هات داگ می کشید مناسب هستند.
بهترین چوب برای کشیدن هات داگ
برای طعم خوش دودی، از بهترین چوب برای کشیدن هات داگ استفاده کنید که شامل چوب های میوه مانند سیب، چوب گیلاس و چوب هلو است.
چوب سیب
- طعم ملایم
- شیرین، میوه ای، ملایم
سیب نوعی چوب دود ملایم است که تقریباً با هر نوع گوشتی سازگار است. بنابراین، چوب عالی برای هات داگ دودی نیز می باشد.
طعم دلپذیر، شیرین و میوه ای به گوشت می دهد. اکثر هات داگ ها از گوشت گاو، خوک یا مرغ ساخته می شوند و چوب سیب با همه آنها کار می کند.
هنگام کشیدن هات داگ با سیب، باید توجه داشته باشید که طعم دودی کاملا ملایم و لطیف خواهد بود، زیرا دود سیب نسبت به چوب های متوسط یا قوی مدت بیشتری طول می کشد تا به گوشت نفوذ کند.
تراشه های چوب سیب وبر یک گزینه عالی برای سیگارهای برقی، گازی، گلوله ای و حتی زغالی کلاسیک شما هستند.
هنوز در حال تلاش برای تصمیم گیری برای خرید کدام سیگاری هستید؟ من ساخته ام مقایسه ای عمیق بین سیگاری های برق، گاز و زغال چوب در اینجا
چوب بلوط
- دود خفیف تا متوسط
- خاکی، ظریف و دودی
چوب بلوط یک چوب دودی خنثی اما کمی خاکی است که طعم گوشتی هات داگ گوشت خوک و گاو و چاشنی ها را متعادل می کند.
این یک چوب دودی ملایم در مقایسه با سایر چوب‌های سخت است، اما هنوز آنقدر ماده دارد که احساس کنید در حال خوردن BBQ واقعی هستید.
اگر از طرفداران آهسته دود کردن هستید، بلوط یکی از بهترین چوب ها برای استفاده است زیرا به آرامی عطر دودی را به شما منتقل می کند.
مشخصات طعم دود بلوط طعم بی نظیری به هات داگ می دهد. این است معمولا برای دود کردن سوسیس استفاده می شود و این آن را برای هات داگ نیز ایده آل می کند.
بلوط نوعی چوب دودی است که به خوبی با چاشنی های قوی تر جفت می شود و بر گوشت غلبه نمی کند.
با این حال، حتی اگر شما قرار دهید سس bbq مورد علاقه شما هنوز طعم گوشتی هات داگ را خواهید چشید.
شما می توانید دریافت کنید تکه های بلوط برای افراد سیگاری در آمازون
چوب گیلاس
- دود ملایم تا متوسط
- میوه ای، کمی شیرین، رنگ تیره می دهد
وقتی صحبت از تراشه‌های چوبی همه کاره به میان می‌آید، چوب گیلاس در بالای آن قرار دارد و در بالای آن سیب قرار دارد، زیرا چوب دودی خوبی برای اکثر گوشت‌ها است.
طعم میوه ای دلپذیر و شیرینی جزئی می دهد اما به شیرینی سیب نیست.
اگر دوست دارید چوب‌ها را با هم مخلوط کنید، می‌توانید از گیلاس و چند خرده چوب بلوط مخلوط شده در آنها استفاده کنید تا طعمی خاکی و غنی با نکات میوه‌ای به هات داگ بدهید.
هنگامی که از چوب گیلاس در دستگاه سیگاری استفاده می کنید، هات داگ ها نیز رنگ ماهاگونی خوبی به خود می گیرند و به نظر می رسند که تازه از کباب پز آمده اند.
مال اوکلاهما جو تراشه های چوب گیلاس یک گزینه عالی و مقرون به صرفه است.
چوب هلو
- طعم ملایم
- نیمه شیرین، میوه ای
اگر امتحان نکرده اید چوب هلو برای سیگار کشیدن، شما یک چوب میوه شگفت انگیز را از دست می دهید.
هلو دارای مشخصات دودی ملایم شیرین و میوه ای است که برای هات داگ بسیار مناسب است.
چوب خوبی برای دود کردن انواع گوشت اما گوشت خوک و گوشت گاو واقعاً می توانند از یک شیرینی میوه ای بهره ببرند که بر عطرهای طبیعی غلبه نمی کند.
چوب هلو طعم خوشایندی به جا می گذارد زیرا شیرینی ملایمی به آن می بخشد. این پروفایل دود ظریف بیشتر برای افرادی مناسب است که می خواهند دودی سبک نیمه شیرین اما خاکی نباشد.
این میوه به خوبی با هات داگ هایی که به شدت چاشنی شده اند یا اگر می خواهید از سس باربیکیو، مایونز و سایر چاشنی ها استفاده کنید، هماهنگ می شود.
شما می توانید دریافت کنید تراشه های چوب هلو در آمازون
چوب درخت گردوی امریکایی
- پروفایل دود قوی
- خاکی، غنی، بیکن مانند
برخی از پیت‌مسترها توصیه می‌کنند از استفاده از هیکوری برای هات داگ خودداری کنند، زیرا این چوب دود قوی است و دود سنگینی تولید می‌کند.
مطمئنا، این تا حدی درست است، اما برخی از مردم طعم bbq واقعی را با طعم دود خاکی غنی دوست دارند. اگر طعم‌های تند و آن عطر بیکن مانند را دوست دارید، طعم هات داگ دودی از گیاه هیکوری را دوست خواهید داشت.
طعم‌های چوب دود هیکوری را می‌توان به‌عنوان غنی، خاکی و شبیه بیکن توصیف کرد. با این حال، اگر تراشه ها یا تکه های چوب را زیاد اضافه کنید، می توانید بر گوشت غلبه کنید و طعم آن را کمی تند کنید.
از آنجایی که شما حدود یک ساعت هات داگ می کشید، بهتر است از چوب درخت هیکری کم استفاده کنید.
La تراشه های چوب آقای Bar-BQ بسیار محبوب هستند و می توان از آنها به صورت خیسانده یا خیسانده استفاده کرد.
چوب اسپند
- دود متوسط
- خاکی، کمی آجیلی
اگر کمی چوب اسپند در اطراف دارید، می توانید از آن برای کشیدن هات داگ استفاده کنید.
این چوب به آرامی می سوزد اما مستقیماً به هات داگ نفوذ می کند و طعم مطبوعی خاکی و آجیلی را به آن ها القا می کند.
نکته ای که در مورد اسپند این است که در صورت استفاده بیش از حد می تواند تند شود، بنابراین، مانند هیکو، از آن کم استفاده کنید. به هر حال اسپند و هیکوری از یک خانواده درختی هستند.
اسپند مشخصات دودی نسبتاً ظریفی به گوشت می دهد اما همچنان قوی تر و سنگین تر از چوب های میوه است.
تراشه های چوب اسپند وبر در آمازون کاملا مقرون به صرفه هستند، پس آنها را امتحان کنید!
ترکیب چوب های دودی
همیشه می توانید چوب های دود را با هم ترکیب کنید. ترکیب معمولی یک چوب قوی مانند هیکو با یک چوب ملایم مانند سیب است.
سپس، می‌توانید چوب‌های میوه‌ای مختلف مانند سیب + گیلاس یا سیب + هلو را با هم مخلوط کنید تا دود شیرین‌تری داشته باشید.
برای هات داگ چیزی مثل بلوط و سیب یا سیب و گیلاس را توصیه می کنم. گیلاس رنگ ماهاگونی تیره خوبی به هات داگ می دهد.
یکی دیگر از ترکیب های خوش طعم، چوب بلوط با خاکی بودن و ته دلی های سیب یا هلو است.
بدانید اطلاعات بیشتر در مورد مخلوط کردن چوب های دود برای طعم عمیق تر در اینجا
دود کردن هات داگ چقدر طول می کشد؟
قانون هات داگ این است که دمای مناسبی برای سیگار کشیدن وجود ندارد اما هنگام سیگار کشیدن دمای کم تا متوسط بهترین است.
در دمای دود 225 درجه فارنهایت، کشیدن هات داگ حدود 60 دقیقه طول می کشد.
بهتر است به هات داگ ها اجازه دهید تا عطر خوش دود چوب را جذب کنند. بعد از یک ساعت، هات داگ شما نیز پوستی ترد و تیره تر خواهد داشت.
اگر برش های مارپیچی ایجاد کنید، آن ها نیز ترد می شوند. در اینجا نحوه مارپیچ کردن هات داگ آمده است، جالب است!
وقتی هات داگ خود را از ابتدا درست می کنید، ممکن است بخواهید در دمای پایین سیگار بکشید.
تا کی هات داگ خانگی میکشی؟
هات داگ های خانگی احتمالا خوشمزه ترین و سالم ترین هات داگ هستند زیرا می دانید داخل هات داگ چه می گذرد.
بهترین دما برای کشیدن هات داگ حدود 150 درجه فارنهایت است. در طول مسیر باید چوب دودی بیشتری (تراشه‌های چوب، تکه‌های چوب یا گلوله‌های چوب) اضافه کنید.
می توانید دما را کمی افزایش دهید و گوشت را دود کنید تا دمای داخلی به 150 درجه فارنهایت برسد. زمان کل کشیدن سیگار باید حدود 2 تا 2.5 ساعت باشد.
هنگام کشیدن هات داگ از کدام چوب ها اجتناب کنید
اگر با سیگار کشیدن چوب آشنا هستید، از قبل می‌دانید که نیاز دارید از کاج، صنوبر و هر گونه مخروطیان صمغی اجتناب کنید زیرا شیره و ترپن های سوزان آنها سمی هستند.
همچنین فقط از چوب چاشنی برای دود کردن هر گونه غذا و هرگز از چوب سبز استفاده نکنید (اگرچه برخی از کارشناسان می گویند که می توانید). طعم غذا را تلخ می کند!
وقتی صحبت از هات داگ دودی به میان می آید، چوبی مانند کهور ممکن است بیش از حد قوی باشد. من از آن اجتناب می کنم مگر اینکه واقعاً به طعم های قوی دود خاکی علاقه مند باشید.
چوب دیگری که باید از آن اجتناب کرد قطعاً است گردو. این چوب بسیار قوی است و طعم تلخی به آن می دهد.
بردن
اکنون که می دانید از کدام چوب ها برای تهیه هات داگ دودی استفاده کنید، می توانید برنامه ریزی برای گردهمایی باربیکیو بعدی خود را شروع کنید.
علاوه بر دنده گوشت گاو معمولی و سینه، می توانید هات داگ را به فرآیند سیگار اضافه کنید زیرا زمان پخت نسبتا کوتاه است.
هوم، فقط هات داگ دودی دودی را با مقداری پیاز خرد شده، سس باربیکیو مورد علاقه شما، خردل، لذیذ، سس گوجه فرنگی و مقداری پنیر تصور کنید – این یک غذای کلاسیک آمریکایی در BBQ و سیگار است.
در اینجا برای یک باربیکیو موفق به ازای هر نفر چه مقدار گوشت باید حساب کنید
