بهترین چوب برای دود کردن بریل لندن برای طعم و عطر مناسب [5 انتخاب برتر]

سیگار می کشید قرقره لندن استیک گوشت گاو بدون شک یکی از خوشمزه ترین برش های گوشتی است که می توانید از آن لذت ببرید.

اگرچه بریل لندن معمولاً در فر پخته می‌شود یا در فضای باز کبابی می‌شود، اما دلیلی وجود ندارد که نتوانید طعم دودی خوشمزه‌ای به سیگاری بدهید.

اما نکته کلیدی بهترین گوشت گاو استفاده از چوب دودی طعم‌دار است که مالش خشک و ماریناد را از بین نمی‌برد.

شما می‌خواهید کباب لندن به اندازه کافی عطر دود چوب داشته باشد.

به من اعتماد کنید، یک چوب دود خاکی خوب طعم این قطعه ارزان قیمت گوشت گاو را شگفت‌انگیز می‌کند.

بهترین چوب برای بریل دودی لندن طعم‌های قوی، پررنگ و خاکی مانند بلوط، هیکوری و کهور است. این چوب‌ها طعم کلاسیک BBQ را به گوشت گاو می‌دهند. چوب‌های ملایم‌تر مانند اسپند یا چوب‌های میوه نیز کار می‌کنند، اما طعم آنها در مقایسه با آنها ملایم است.

کباب بریل لندن به اندازه بسیاری از برش‌های گران‌تر، مانند ریب‌آی و نوار نیویورکی خوش طعم نیست.

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

در بدنش نسبتاً لاغر است، اما در صورت ترشی و دودی می تواند بسیار خوشمزه باشد. ماریناد گوشت را نرم می کند و طعم بسیار خوبی به گوشت می دهد.

بیایید به تمام چوب‌هایی که می‌توانید برای دود کردن گوشت با برچسب «لندون کباب» استفاده کنید، نگاهی بیاندازیم.

بهترین چوب برای دود کردن بریل لندن

وقتی صحبت از بهترین انتخاب چوب دودی برای این نوع گوشت گاو می شود، باید از چوب هایی استفاده کنید که برجسته باشند.

چوب‌های کلاسیک دودی برای این برش گوشت گاو شامل کهور قوی، هیکلی و چوب بلوط مرزه است.

گزینه متوسط ​​دودی اسپند آجیلی و شیرین است.

برای کسانی که عطرهای شیرین میوه ای را ترجیح می دهند و دود شدید را دوست ندارند، چوب میوه ای مانند سیب ضد شکست است.

بلوط

• شدت: متوسط ​​تا قوی
• طعم ها: خاکی، پررنگ، خوش طعم، طعم دودی سنتی

بلوط چوب سختی است که برای گوشت گاو، مخصوصاً استیک گرد بالا مصرف می شود. بنابراین، این خوش طعم ترین چوب دودی برای بریل لندن نیز هست!

این قطعه گوشت گاو دارای فیبرهای ماهیچه ای سفت و متراکم و بافت همبند است که می تواند دود چوب سنگین را بگیرد.

چوب بلوط برای افرادی که عطر دودی قوی چوب های دودی قوی را دوست دارند ایده آل است.

بلوط معمولاً برای دود کردن گوشت قرمز و شکار وحشی استفاده می شود زیرا دود خاکی و خوش طعمی به گوشت می دهد.

تراشه های چوب بلوط دارای طعمی پررنگ، غنی، خاکی و خوش طعم است که با BBQ سبک جنوبی مرتبط است. اگرچه این چوب مشخصات دودی پررنگی دارد، اما به اندازه کهور قوی یا تند نیست.

نترس بلوط را با سایر چوب های دودی مخلوط کنید. به خوبی با چوب درخت هیکوری که دود بلوط خاکی را با طعمی شبیه بیکن ترکیب می کند، هماهنگی دارد.

اگر می خواهید دود خاکی را با رایحه های شیرین و میوه ای ترکیب کنید، بلوط را با تراشه های چوب سیب یا گیلاس مخلوط کنید.

به طور کلی، اگر می خواهید در سمت امن باشید و تمایلی به آزمایش ندارید، چوب بلوط برای سیگار کشیدن عالی است زیرا همه کاره است و طعم گوشتی طبیعی کباب لندن را تحت تأثیر قرار نمی دهد.

به گوشت گاو رایحه دودی خاکی و خوش طعم می دهد.

مقدار کمی از تراشه های چوب بلوط درجه یک کامرون راه طولانی را طی می کند زیرا یک دود آبی نازک تمیز را می سوزاند.

درخت گردوی امریکایی

• شدت: قوی
• طعم ها: شور، بیکن مانند، خاکی، دلچسب

گوشت تیره مانند کباب لندن قطعاً با چوب دودی گوشتی، دلچسب و با طعم بیکن مانند هیکوری جفت می شود.

در واقع، برای بریل لندنی دودی خارج از این دنیا، تراشه‌های چوب هیکوری یک انتخاب عالی است.

اگر از طعم دودی باکن و دود چوب خاکی لذت می برید، تراشه های چوب هیکوری را به شدت توصیه می کنم.

این چوب بسیار خوب گرد است و اگرچه قدرتمند است، اما به هیچ وجه بر برش بدون چربی گوشت گاو غلبه نمی کند و فقط طعم آن را افزایش می دهد.

دود بودن اغلب با دستور العمل های BBQ جنوبی از بهترین pitmasters مرتبط است.

از آنجایی که گوشت گاو به تنهایی طعمی قوی دارد، به خوبی با دود گوشتی پررنگ حاصل از تکه‌های چوب درخت شاهین جفت می‌شود.

حتی ممکن است برخی بگویند که کباب دودی لندن رایحه کمی تند به خود می گیرد که می تواند کمی تند باشد.

تا زمانی که از چوب هیکلی زیاد استفاده نکنید، لازم نیست نگران طعم های تلخ باشید.

برای طعمی شیرین‌تر، چوب درخت گیلاس را با گیلاس مخلوط کنید که رنگ خارجی مایل به قرمز تیره خوبی به بریل دودی لندن می‌دهد.

چیپس سیگار کشیدن باربیکیو چوب Hickory Wood MacLean's Outdoor به گوشت گاو طعم بیکنی متوسطی بدهید و چیپس ها تمیز می سوزند تا مبتدیان هم بتوانند با آن سیگار بکشند.

گردوی آمریکایی

• شدت: خفیف تا متوسط
• طعم: آجیلی و کمی شیرین

طعم گوشتی قوی گوشت گاو به خوبی با چوب دودی آجیلی و شیرین جفت می شود. ترکیبی از طعم های خاکی، شیرین و آجیلی، گوشت دودی لندن را به سطح بالاتری می برد.

هنگامی که از سیگار بیرون می آید، استیک گرد بالایی شما رایحه ای آجیلی خواهد داشت که از فیبرهای ماهیچه ای جویدنی گوشت منحرف می شود.

چوب اسپند در هیچ کجا به شدت کهور یا هیکو نیست، اما طعم دود منحصر به فردی را ارائه می دهد. این ترکیبی از BBQ کلاسیک، خاکی ملایم، رایحه قوی آجیلی و شیرینی است.

این احتمالا بهترین چوب آجیل برای دود کردن گوشت گاو است.

اگر می خواهید دود ملایم تا متوسطی داشته باشید، اسپند یک چوب عالی است. جسورتر از چوب های میوه است اما هنوز هم کمی از آن شیرینی به گوشت گاو می دهد.

یکی از دلایلی که چوب اسپند برای روش پخت آهسته بسیار عالی است این است که مثلاً چوب بلوط برای مدت طولانی تری می سوزد.

بنابراین، گزینه خوبی برای دود کردن قطعات گوشتی بزرگتر مانند بریل لندن است.

طعم لذیذ و آجیلی آن مکمل گوشت بدون چربی است که مقدار مناسبی از دود را جذب می کند بدون اینکه به راحتی مزه دار شود.

گوشت گاو به طور کامل با انواع گیاهان و ادویه جات ترشی جات ترشی شده است و من دوست دارم که رایحه های آجیلی به خوبی با همه چاشنی ها ترکیب شود.

کباب دودی لندن هیچ نوع طعم عجیب یا خنده‌داری ندارد و طعم دود لطیف آن کاملاً در گوشت ذوب می‌شود.

اگر به دنبال یک چوب دودی همه کاره هستید که طعم خوبی با تمام برش های گوشت گاو که ممکن است دود کنید، خوب باشد، تراشه های چوب اسپند کلاسیک در مجموعه شما ضروری است.

برای یک رستوران واقعی باربیکیو با طعم بریل لندن، امتحان کنید محصولات BBQ ممتاز وسترن چیپس سیگار کشیدن باربیکیو اسپند.

کهور

• شدت: قوی
• طعم ها: خاکی، خوش طعم، بسیار دودی، کمی تند

وقتی صحبت از دود کردن گوشت تیره مانند شکار، بریست گاو یا بریل لندن به میان می آید، غلبه بر طعم جسورانه، غنی و خاکی تراشه های چوب کهور بسیار سخت است.

گوشت های تیره تر می توانند عطر قوی دودی این چوب را به خود بگیرند.

اگر طعم کباب تگزاسی را چشیده باشید، احتمالاً کهور می خورده اید.گوشت دودی. آنقدر مشخصات دودی جسورانه و خوش طعمی دارد که سخت است از دستش ندهید.

کهور غالباً به عنوان پادشاه چوب های سیگار در ایالات متحده تاج گذاری می شود. دارای دود خاکی خوش طعم، خوش طعم و کمی مشک دار یا تند است.

نکته ای که در مورد چوب کهور می توان به آن اشاره کرد این است که قدرتمند است و در نتیجه بسیار قوی است به راحتی گوشت را بیش از حد دود کنید (که می خواهید از آن اجتناب کنید).

خوشبختانه، بریل لندن، و به طور کلی گوشت گاو، می توانند دود چوب قوی تری را بدون مزه تلخی وارد کنند.

برای افراد مبتدی ممکن است سیگار کشیدن با تراشه های چوب کهور کمی چالش برانگیزتر بدانند زیرا به گوشت طعم خاکی پررنگی می دهد و می توانید با دود زیاده روی کنید.

با این حال، اگر در حد اعتدال استفاده شود، این یک چوب دود کننده عالی است.

اگر شما صاحب گریل پلت یا دودی، می توانید گلوله سیگار کشیدن کهور مستر بار-بی کیو که دود پاکی را می سوزانند.

یا اگر از نوع دیگری از سیگار استفاده می کنید، چیپس سیگاری چوب کهور اوکلاهما جو زمان زیادی را برای دادن دود خاکی غنی که می خواهید به گوشت کبابی لندن خود اختصاص ندهید.

چوب های میوه: یک گزینه دودی شیرین تر

اگر طرفدار طعم‌های دودی سبک‌تر و شیرین‌تر هستید، نمی‌توانید با چوب‌های میوه اشتباه کنید.

من چیپس های چوب میوه را در یک دسته دسته بندی کرده ام، زیرا طعم های مشابهی دارند و همه آنها رایحه دودی ملایمی را القا می کنند.

سه چوب میوه برتر برای دود کردن گوشت گاو سیب، هلو و گیلاس هستند که همگی طعم شیرین مشابهی با نت های میوه ای دلپذیر دارند.

سیب محبوب ترین چوب دودی است زیرا دود ملایم، شیرین و میوه ای ایجاد می کند. شما همچنین می توانید برای طعم مشابه به سراغ سیب خرچنگ بروید.

هلو حتی از سیب نیز شیرین تر است و دود میوه ای لطیف را نیز می سوزاند.

گیلاس هنوز یک چوب دودی ملایم است، اما علاوه بر عطر شیرین و میوه ای، رنگ قرمز تیره ای به گوشت اضافه می کند که برای بریل لندن دودی عالی است.

شما محدود به استفاده از این سه چوب میوه در افراد سیگاری نیستید، گزینه های مناسب دیگر عبارتند از چوب زردآلو، گلابی و حتی توت.

حتی اگر از تراشه‌های چوبی میوه‌ای ملایم استفاده کنید، می‌توانید مقداری بریل لندن شگفت‌انگیز بپزید، زیرا طعم طبیعی گوشت را تحت تأثیر قرار نمی‌دهد.

اگر می خواهید آنها را شیرین کنید و طعم قوی دود خاکی و مشک را کاهش دهید، چوب های میوه نیز برای ترکیب با چوب های قوی تر عالی هستند.

سیب و هیکلی، یا بلوط و گیلاس، ترکیبات شگفت انگیز چوب دود هستند. درباره چوب و ترکیب طعم غذا در راهنمای سیگار کشیدن من کامل بدانید.

از چه چوب هایی باید اجتناب کرد

هنگامی که تراشه های چوب یا تکه های چوب را در سینی تراشه دودی قرار می دهید، فقط باید از چوب چاشنی استفاده کنید.

هرگز از چوب های نرم برای دود کردن گوشت (یا هر ماده غذایی دیگری) استفاده نکنید. اکثر چوب‌های نرم پر از شیره، رزین و حتی سموم هستند که باعث می‌شود شما احساس بیماری کنید.

چوب های مخروطی مانند کاج، چوب سرخ، صنوبر، صنوبر، سرو یا سرو، باید اجتناب شود هنگام درست کردن کباب دودی لندن.

این درختان مقدار زیادی شیره و سقز در خود دارند که طعم عجیبی به آن ها می دهد و در صورت خوردن گوشت می تواند شما را بیمار کند.

سنجد، اکالیپتوس، چنار و عنبر مایع همگی می توانند طعم ناخوشایندی را به بریل لندن بدهند و باید از مصرف آنها اجتناب شود.

به این دلیل که وقتی می سوزند، این چوب ها تولید می کنند یک ماده دوده سیاه به نام کرئوزوت با بسیار تلخ است!

برای بریل دودی لندن، باید از چوب های دود بسیار ملایم نیز اجتناب کنید، مگر اینکه فقط طعم دود ملایم و شیرین را بخواهید.

اگر عادت دارید فقط با سیب یا سایر چوب های میوه سیگار بکشید، ممکن است از دود خفیف آن راضی باشید.

به طور کلی، چوب‌های دودی ملایم‌تر به اندازه کافی عطر و طعم قوی تولید نمی‌کنند، بنابراین نمی‌توانید دودهای خوشمزه را تشخیص دهید.

به عنوان مثال، گوشت تیره مانند استیک لبه یا رویه دودی، به عطر دودی شدید نیاز دارد.

نحوه گریل کردن استیک کناری را در اینجا بیاموزید

مدت زمان دود کردن بریل لندن

گودال‌ها دوست دارند بریل لندن را با روش پخت معکوس کباب کنند و سریع بپزند. از سوی دیگر، بسیاری نیز ترجیح می دهند این قطعه ارزان قیمت گوشت گاو را دود کنند زیرا دود طعم کلی را تقویت می کند.

دود کردن این استیک‌ها و کباب‌های کم‌چرب روشی فوق‌العاده برای تهیه آن‌ها است. اگر واقعا طعم گوشت دودی چوبی را دوست دارید، دود کردن گوشت گاو مطمئناً بهتر از کباب کردن است!

قبل از کشیدن سیگار، حداقل 6 ساعت و حداکثر تا یک شب آن را مارین کنید.

بهتر است گوشت گاو را در دمای 225 درجه فارنهایت دود کنید. دمای سیگار نباید از علامت 240 درجه تجاوز کند وگرنه در نهایت کباب را زیاد دود می کنید.

مراقب کباب پز و دودکش ذغالی باشید زیرا ممکن است دما بیشتر از کباب پز یا دودکش گازی نوسان داشته باشد.

اکثر برش های بریل لندن حدود 2 تا 3 پوند هستند، اما برش های بزرگتر به وضوح پختن زمان بیشتری می برد.

هر پوند گوشت را به مدت 30 دقیقه دود کنید تا دمای داخلی به 125 درجه فارنهایت تا 145 درجه فارنهایت برسد.

برای بررسی دمای داخلی گوشت حتما از دماسنج گوشت استفاده کنید. هر چیزی زیر 125 فارنهایت نیم پز است.

بدانید بیشتر در مورد منطقه خطر (چه زمانی هوا خیلی سرد است؟) هنگام سیگار کشیدن در اینجا

بردن

کباب دودی لندن خوشمزه است و به راحتی در سیگاری شما آماده می شود و دود چوب آن را حتی بهتر از پختن آن روی گریل می کند.

فقط مطمئن باش از دماسنج گوشت استفاده کنید تا گوشت گاو را تا زمانی که دمای داخلی ایده آل داشته باشد بپزد.

گوشت گاو باید قبل از دود کردن، مرینیت شود. یک ماریناد خوب می تواند به آسانی روغن زیتون، چند قطره سرکه شراب قرمز، سس Worcestershire، سیر، پودر پیاز، نمک و فلفل سیاه باشد.

حتی می توانید از چاشنی استیک مونترال همراه با روغن زیتون به عنوان بخشی از مالش خود استفاده کنید. ایده این است که از اسید برای نرم کردن ماهیچه استفاده کنید.

می توانید یکی را برای شام سرو کنید و روز بعد دیگری را برای ساندویچ نگه دارید.

مطمئناً، کمی زمان برای آماده سازی در نظر گرفته شده است، اما ایده های غذایی زیادی از گوشت دودی لندن دریافت خواهید کرد.

اطلاعات در مورد بهترین راه برای گرم کردن مجدد استیک بدون خشک کردن آن در اینجا

Joost Nusselder ، بنیانگذار Lakeside Smokers یک بازاریاب محتوا است ، پدر و دوست دارد غذای جدید را با BBQ Smoking (و غذاهای ژاپنی!) در قلب اشتیاق خود امتحان کند و به همراه تیمش از آن زمان مقالات وبلاگ عمیق ایجاد می کند. 2016 برای کمک به خوانندگان وفادار با دستور العمل ها و نکات آشپزی.