اگر به ماهی دودی علاقه دارید، ماهی قزل آلا احتمالا یکی از خوشمزه ترین ماهی هایی است که می توانید در خانه سیگار بکشید. درست کردن ماهی قزل آلا دودی کار سختی نیست و می توانید با هر نوع سیگاری این کار را انجام دهید. با این حال، کلید سالمون دودی عالی در چوبی است که استفاده می کنید.
چوب های میوه مانند سیب یا چوب های آجیل مانند اسپند بهترین انتخاب برای سیگار کشیدن هستند لکس. این چوب ها طعم لطیفی را ارائه می دهند که ماهی را بدون تسلط بر آن تحسین می کند. تخته چوب سدر گزینه رایج دیگری است که عطر چوبی تازه می دهد.
در این راهنما، بهترین انواع چوب را که می توانید برای دود کردن لوکس در خانه استفاده کنید، به اشتراک می گذارم.
اما ابتدا باید بحث لوکس و ماهی قزل آلا را مطرح کنم که بسیاری از مردم را گیج می کند.
در این پست به موارد زیر می پردازیم:
لوکس در مقابل ماهی آزاد دودی: تفاوت چیست؟
لوکس نوعی ماهی قزل آلا است که در نمک درمان می شود آبنمک، در حالی که ماهی آزاد دودی ماهی است که درمان شده و سپس دود شده است. این دو بافت، طعم و کاربرد متفاوتی دارند.
لوکس ماهی سالمون تازه نیست!
نکته اینجاست: lox دودی نمی شود در حالی که ماهی آزاد دودی... خوب، دودی می شود.
با این حال، این روزها lox به یک اصطلاح چتر برای انواع دستور العمل های ماهی سالمون دودی تبدیل شده است. بنابراین، شما می توانید از نظر فنی لوکس نمک را دود کنید.
لوکس سنتی در آب نمکی پخته می شود، اما مردم آن را با ماهی آزاد دودی Nova، که نوعی ماهی آزاد دودی است، اشتباه می گیرند.
بسیاری از برندها محصول سالمون دودی خود را با عنوان "Nova Lox" برچسب گذاری می کنند، از این رو بر سردرگمی افزوده می شود.
بهترین چوب برای لوکس دودی
اگرچه نوع چوبی که برای دود کردن ماهی قزل آلا استفاده می شود متفاوت است، اما همیشه از چوب های سخت مانند اسپند، بلوط، گیلاس، هیکوری یا سیب استفاده می شود.
رایحه ملایم و شیرین چوب سیب باعث می شود طعم ماهی آزاد/لوکس دودی سبک و دلپذیر باشد.
ماهی قزل آلا دودی از چوب گیلاس ملایم‌تر و شیرین‌تر است، اما بلوط طعم غنی‌تری دارد و هیکلی دارای غنای تنومندتری است که می‌تواند برای ماهی قزل‌آلای لطیف طاقت‌فرسا باشد.
انتخاب های خوب برای کشیدن ماهی قزل آلا عبارتند از:
چوب سالخورده
- شدت: خفیف تا متوسط
- طعم ها: خاکی، کمی شیرین، لطیف، خنثی
نظرات مختلفی در مورد اینکه چه نوع چوبی برای سیگار کشیدن لوکس مناسب است، وجود دارد.
برخی از مردم می گویند که چوب توسکا تنها راه است، در حالی که برخی دیگر ادعا می کنند که هر نوع چوب سخت این کار را انجام می دهد.
من شخصاً دوست دارم از چوب توسکا برای دود کردن لوکس استفاده کنم زیرا طعم لطیفی به ماهی می دهد. همچنین چوب بسیار ملایمی است، بنابراین واقعاً نمی توانید اشتباه کنید.
علاوه بر این، لوکس باید برای مدت طولانی تری دود کند و چوب ملایمی مانند توسکا، مقدار مناسبی از طعم ملایم را ارائه می دهد.
بهترین راه برای توصیف چوب توسکا این است که دود ملایمی با طعم خنثی دارد.
این چوب لطیف است و طعم آن کمی شیرین است، بنابراین کاملاً شبیه چوب های میوه نیست، اما به اندازه بلوط یا هیکلی قوی نیست.
همچنین، این چوب دارای رنگ خاکی است، بنابراین می‌توانید طعم دود چوب واقعی را بچشید، چه سیگار می‌کشید و چه سیگار می‌کشید. سیگار کشیدن سرد.
دلیل اینکه چوب توسکا انتخاب خوبی برای دود کردن لوکس است این است که این چوب است جهانی ترین چوب برای ماهی دودی.
اگر تراشه های چوب توسکا با کیفیت خوب می خواهید، آن را امتحان کنید محصولات Camerons چیپس دودی چوب توسکا که دود آبی رقیق تمیز را می سوزاند.
چوب سیب
- شدت: خفیف
- طعم ها: لطیف، میوه ای، شیرین
چوب سیب به دلیل طعم ملایم و شیرینی که دارد یکی دیگر از گزینه های خوب برای دود کردن ماهی قزل آلا است. این طعم کمی میوه ای به لوکس شما می دهد که آن را غیر قابل مقاومت می کند.
همچنین، از آنجایی که لوکس از آب نمک شور است، شیرینی چوب سیب طعم ها را متعادل می کند.
برخی افراد می گویند اگر بهترین ماهی سالمون دودی را می خواهید، باید از چوب میوه ای مانند سیب استفاده کنید.
من موافقم زیرا این چوب رایحه شیرین و دلپذیری دارد که اجازه می دهد طعم طبیعی لوکس شور را از بین ببرد.
سیب همچنین یک چوب ترکیبی عالی برای چوب های قوی مانند هیکو است. می تواند طعم چوب هایی مانند بلوط را کاهش داده یا متعادل کند.
به طور کلی، چوب سیب برای سیگار کشیدن گرم و دود سرد ماهی سالمون نیز زمانی که به دنبال طعم شیرین ملایم هستید، خوب است.
چیپس سیب وود آقای بار-بیکیو می تواند به شما در دستیابی به ماهی آزاد دودی کامل کمک کند.
چوب گیلاس
- شدت: خفیف
- طعم ها: شیرین، میوه ای، کمی گلدار
چوب گیلاس یکی دیگر از گزینه های محبوب برای سیگار کشیدن لوکس است. طعمی شیرین و میوه ای دارد که ماهی را به خوبی تحسین می کند. همچنین طعم ملایم تری نسبت به سایر درختان میوه دارد.
طعم گیلاس شیرین، میوه ای و کمی گلدار است. لوکس نمکی به خوبی با طعم لطیف گیلاس میوه ای جفت می شود.
نکته ای که باید در مورد چوب گیلاس در نظر داشت این است که می تواند بسیار متراکم باشد. این بدان معنی است که به راحتی روشن نمی شود و به جای سوختن یکنواخت می تواند دود کند.
به همین دلیل، من دوست دارم از چوب گیلاس به همراه نوع دیگری از چوب استفاده کنم.
به نظر من، چوب گیلاس برای کسانی که طعم لطیف دودی می خواهند انتخاب مناسبی است.
طعم شیرینی دارد که غالب نیست و عطر آن بهشتی است، بنابراین چوبی عالی برای ماهی قزل آلا دودی است.
من دوست دارم طعم های طبیعی ماهی آزاد شده را بچشم، بنابراین دوست دارم گیلاس بر آن غلبه نکند.
گیلاس می تواند دودی تولید کند که رنگ قرمز را به ماهی قزل آلا اضافه می کند، بنابراین بسیار دودی و خوب پخته به نظر می رسد.
اگر به دنبال دود طولانی تری هستید، تکه های چوب گیلاس راه حل خوبی هستند.
La تکه های چوب گیلاس وبر اگر به طور مکرر ماهی قزل آلا سیگار می کشید، مقرون به صرفه ترین گزینه در آمازون هستند.
چوب راش
- شدت: متوسط
- طعم: آجیلی، کمی شیرین
می توانید از چوب راش برای دود کردن لوکس استفاده کنید و طعم دودی ملایم و خوبی به شما می دهد. در واقع، راش یکی از دست کم گرفته شده ترین اما بهترین چوب ها برای دود کردن ماهی قزل آلا است.
چوب راش کمی تندتر از سایر چوب های نرم مانند توسکا یا سرو است، اما طعم قوی بلوط یا شاه درخت را ندارد.
باید بدانید راش یک چوب سوزان خنک است، بنابراین برای سیگاری های برقی نیز عالی است.
چوب راش چوبی سبک با طعمی شیرین و آجیلی است که با ماهی قزل آلا ست می شود. اگر طعم دود آجیلی را دوست دارید، واقعاً از راش لذت خواهید برد. به اندازه کافی ملایم است
تراشه‌های چوب طعم متمایزی دارند، بنابراین راهی عالی برای دادن طعم و مزه به ماهی دودی بدون غلبه بر آن است.
شما می توانید سعی کنید تراشه های چوب راش را به صورت محلی تهیه کنید زیرا یافتن آنها در اینترنت دشوار است.
بلوط
- شدت: متوسط
- طعم ها: غنی، پررنگ، دودی، خاکی، کمی خوش طعم
بلوط یک چوب کلاسیک برای دود کردن ماهی قزل آلا و لوکس است. احتمالاً قبلاً در مورد این واقعیت شنیده اید که اگر دوست دارید دود با طعم خالص چوب سخت را دوست داشته باشید، بلوط یکی از بهترین چوب ها است.
این چوب رایحه دود خنثی و کمی خاکی و خوش طعم به آن القا می کند.
وقتی به چوب بلوط فکر می کنم، اولین چیزی که به ذهنم می رسد باربیکیو جنوبی است.
همچنین، برای باربیکیو به سبک تگزاس استفاده می شود و زمانی که می خواهید عطر دودی اصیل داشته باشید، برای لوکس دود سرد عالی است.
طعم های غنی، جسورانه، دودی، خاکی و کمی خوش طعمی که به آن می دهد مکمل کاملی برای طعم شور و شور ماهی سالمون دودی است.
در حالی که هر نوع بلوط را می توان برای دود کردن ماهی قزل آلا و لوکس استفاده کرد، بلوط قرمز به طور کلی بهترین نوع در نظر گرفته می شود.
شدت متوسطی دارد که اجازه می دهد طعم دودی آن بدون غلبه بر طعم های دیگر در ظرف بدرخشد.
اگر به دنبال چوبی هستید که به ماهی قزل آلا دودی و لکس شما طعمی واقعا کلاسیک بدهد، بلوط بهترین گزینه است.
کامرون ها چیپس های بلوط می کشند عطر و طعم خاکی دلپذیری با مشکی دارد.
چوب درخت افرا
- شدت: خفیف تا متوسط
- طعم ها: شیرین و شیرین
اگر به دنبال طعمی سبک و شیرین هستید، افرا یک گزینه عالی است. از نظر شیرینی شبیه سیب است اما نت های میوه ای مشابهی ندارد.
در واقع، افرا شکر بسیار شیرین تر از چوب های میوه مانند سیب و گیلاس است.
می‌توانید چوب افرای فوق‌العاده شیرین را با بلوط دودی کلاسیک مخلوط کنید و در نهایت دودی قوی و لذیذ را با نت‌های شیرین لطیف خواهید داشت - دقیقاً همان چیزی که لوکس شما به آن نیاز دارد.
دلیل اینکه من دوست دارم از تراشه های چوب افرا هنگام کشیدن ماهی قزل آلا استفاده کنم این است که هنگام سوختن طعم تلخی از خود به جا نمی گذارد.
برای بهترین چیپس های سیگار کشیدن کباب افرا، آن را امتحان کنید کامرون در حال سیگار کشیدن تراشه های چوب که طعم شیرین عمیقی به ماهی می دهد.
چوب درخت گردوی امریکایی
- شدت: متوسط تا قوی
- طعم ها: خاکی، بیکن مانند، کمی مشک دار و شیرین
هیکوری یک چوب قوی و دودی است که می تواند برای برخی افراد غالب باشد.
با این حال، اگر طعم دودی پررنگ را می پسندید، هندی یک انتخاب عالی است. دود بسیار شدیدی دارد که به ماهی آزاد شما لگد واقعی می دهد.
طعم کلی دود شاهین شبیه بیکن، خاکی و کمی مشک دار است.
حتی شیرینی ملایمی هم دارد، اما اگر به دنبال طعم واقعی کباب‌های جنوبی هستید، هندی مطمئناً خوشایند است.
فقط مراقب باشید که زیاد از آن استفاده نکنید وگرنه ماهی قزل آلا شما طعم بیکن را می دهد.
مقدار کمی با دود هیکری بسیار مفید است، بنابراین با مقدار کمی شروع کنید و در صورت نیاز بیشتر اضافه کنید.
کامرون ها در حال کشیدن تراشه های چوب هیکلی به ماهی قزل آلا خود طعم دودی عمیق و غنی با نکاتی از شیرینی بدهید.
گردوی آمریکایی
- شدت: خفیف تا متوسط
- طعم: آجیلی و کمی شیرین
اسپند یک گزینه عالی برای سیگاری هایی است که خواهان طعمی پررنگ و آجیلی هستند. از نظر غنای شبیه بلوط است اما طعم شیرین تری دارد.
همچنین چوبی بسیار متراکم است، بنابراین برای سیگاری هایی که در روشن ماندن سیگار خود مشکل دارند، خوب است.
اسپند برای کسانی که می خواهند طعمی دودی متفاوت از بلوط سنتی داشته باشند عالی است. طعم آن تند، آجیلی، دودی است، اما شوری لوکس پخته شده را نیز متعادل می کند.
از آنجایی که می توانید برای مدت طولانی تری لوکس دود کنید، می توانید از چیزی مانند چوب وبر استفاده کنید. اینها تکه های چوب دارای طعمی قوی و آجیلی است که با ماهی سالمون همخوانی دارد.
تخته های چوب سدر
- شدت: خفیف تا متوسط
- طعم: تند، شور، دودی، چوبی و معطر
روی تخته های سرو می توانید لوکس را دود کنید و طعم ملایم و کمی شیرین به ماهی می دهد. اگر به دنبال چوبی هستید که دود کمی تولید کند، سرو نیز گزینه خوبی است.
فقط به خاطر داشته باشید، هرگز نباید از تراشه های چوب سدر برای سیگار کشیدن استفاده کنید زیرا آنها حاوی باقی مانده های مضری هستند که می توانند شما را بیمار کنند.
از طرف دیگر تخته های سرو برای کشیدن فیله ماهی قزل آلا بی خطر هستند زیرا تخته در واقع آتش نمی گیرد.
به سادگی ماهی قزل آلا فیله شده را از تخته خیس شده قرار دهید و در نهایت طعم تازه ای خواهید داشت که می تواند بهتر از استفاده از بهترین تراشه های چوب باشد.
لوکس (ماهی قزل آلا) یک ماهی با طعم ملایم است. می تواند انواع طعم های چوبی را به خود بگیرد اما تخته سرو گزینه جالبی است.
تخته سدر رایحه ای معطر و دودی دارد اما کمی تند، چوبی و معطر است. بنابراین، طعم ماهی شگفت انگیز و دودی بدون هیچ مزه تلخی خواهد بود.
همچنین با قرار دادن لوکس بر روی تخته چوب سدر خیس شده، می توانید از سالم ماندن گوشت ماهی و عدم از هم پاشیدگی آن اطمینان حاصل کنید.
برای کمی لذیذ بیشتر، قاچ های لیموی تازه را اضافه کنید که به ماهی دودی طعم ملایم مرکباتی می دهد.
آیا می توانید از همان چوب هایی که برای دود کردن ماهی قزل آلا استفاده می کنید برای سیگار کشیدن لوکس استفاده کنید؟
بله، لوکس و ماهی قزل آلا یک ماهی هستند و تنها تفاوت آن در این است که لوکس پخته شده و در مخلوط نمک آبکشی می شود تا خوش طعم و شورتر باشد. شما می توانید از همان چوب ها برای سیگار کشیدن استفاده کنید.
همچنین می توانید از هر خرده چوبی که برای دود کردن ماهی آزاد یا تازه استفاده می کنید استفاده کنید ماهی دودی از همه نوع.
چوب‌های میوه و آجیل تنها انتخاب‌ها برای دود کردن ماهی قزل آلا نیستند، اما عموماً بهترین‌ها هستند.
اگر می خواهید از نوع دیگری از چوب استفاده کنید، مطمئن شوید که چوب سختی است که به درستی چاشنی شده باشد.
هنگام سیگار کشیدن ماهی قزل آلا، به جای تکه های آن، از تراشه های چوب استفاده کنید. این به شما طعم ثابت تری می دهد و از سوختن سریع چوب جلوگیری می کند.
شما می خواهید تراشه های چوب را در آب خیس کنید بنابراین آنها به آرامی می سوزند.
هنگام استفاده از چوب برای دود کردن ماهی آزاد، هدف حفظ برخی از طعم های طبیعی ماهی است. بنابراین، خرده‌های چوب را کم اضافه کنید، مخصوصاً اگر از تراشه‌های قوی‌تری مانند چوب درخت هیکلی استفاده می‌کنید.
چوب هایی که هنگام سیگار کشیدن باید از آنها اجتناب کرد
از چوب های نرم مانند کاج، نارون، سرو، صنوبر باید اجتناب کرد زیرا می توانند طعم ماهی قزل آلا را تلخ کنند.
حقیقت این است که هرگز نباید از چوب نرم برای دود کردن هر نوع غذایی استفاده کرد.
اینها سرشار از رزین و شیره های سمی هستند که نه تنها طعم غذا را تلخ می کند، بلکه همچنین به سلامتی شما آسیب برساند. ممکن است با استنشاق دود چوب درختان مخروطی و سایر چوب های نرم ناخوش شوید.
در واقع از هر چیزی از خانواده مخروطیان باید اجتناب شود.
از آنجایی که چوب سدر در صورت سوزاندن مستقیم سمی است، از تخته های سرو به عنوان ظرف پخت و پز استفاده می شود اما هرگز به عنوان منبع سوخت استفاده نمی شود.
بنابراین، بهتر است هرگز چوب سرو را هنگام کشیدن غذا نسوزانید.
هنگام انتخاب چوب برای دود کردن ماهی قزل آلا، مهم است که از هرگونه چوبی که با مواد شیمیایی یا روغن درمان شده است خودداری کنید.
بردن
در گذشته، درمان و دود کردن ماهی قزل آلا تنها راه حفظ آن بود.
ممکن است زمان گذشته باشد، اما لوکس دودی خوش طعم همیشه مورد علاقه همه برای لذت بردن است زیرا غیرممکن است که این ترکیب جادویی از ماهی نرم، نمک و دود را دوست نداشته باشید.
این گوشت لطیف در واقع می تواند طعم دود چوب زیادی به خود بگیرد.
انواع مختلفی از چوب را می توان برای دود کردن استفاده کرد، اما همه آنها یکسان ایجاد نمی شوند.
برای طعم ملایم دودی و شیرین، درختان میوه بهترین هستند. اما اگر طعم آجیلی و لطیف می خواهید، به سراغ چوب اسپند و راش بروید. در نهایت، اگر طعم‌های قوی‌تری را دوست دارید، چیپس بلوط یا هیکوری مطمئناً لذت می‌برند!
بنابراین چه شما یک سیگاری مبتدی یا یک حرفه ای باتجربه، نمی توانید با یکی از چوب های سیگار کشیدن این لیست اشتباه کنید. لوکس مطمئنا طعم متمایزی خواهد داشت.
همچنین دریابید که بهترین چوب برای دود کردن ماهی تن هستند، یکی دیگر از ماهی های عالی برای سیگاری ها!
