سیگار می کشید خرگوش چیزی نیست که اغلب در رستوران ها با آن برخورد کنید. اما این واقعیت را تغییر نمی دهد که یکی از لطیف ترین و مجلل ترین گوشت هایی است که می توانید امتحان کنید.
با این حال، سیگار کشیدن خرگوش کار آسانی نیست. بالاخره خیلی استخوانی است گوشت در مقایسه با گوشت هایی که معمولا مصرف می کنیم. شما باید مراقبت ویژه ای در مورد روش کشیدن سیگار داشته باشید، مگر اینکه بخواهید خشک شود یا بیش از حد بپزد.
یکی از مواردی که راه اندازی شد دستور پخت دودی شما برای موفقیت در همان ابتدا، البته انتخاب چوب مناسب است.
و برای اینکه این کار را برای شما آسان‌تر کنم، به همین دلیل است که تصمیم گرفتم فهرستی از انواع چوب‌هایی را تهیه کنم که در طول سال‌ها به‌طور پیش‌فرض شروع به روی‌آوردن به آنها کرده‌ام.
از آنجایی که خرگوش بسیار لطیف و لاغر است و طعم ملایمی دارد، لازم است برای دود کردن آن از چوب های تقویت کننده طعم سبک مانند چوب سیب و گیلاس استفاده کنید. همانطور که گفته شد، اگر می‌خواهید طعم قوی‌تری داشته باشید، هیکلی و چوب بلوط نیز گزینه خوبی است.
البته چوب های دیگری هم هستند که عالی عمل می کنند. در ادامه بخوانید تا بدانید کدام چوب های دیگر برای سیگار کشیدن خرگوش و چرا کار می کنند!
در این پست به موارد زیر می پردازیم:
بهترین چوب برای دود کردن خرگوش
راز BBQ خوب اغلب به نوع چوبی که انتخاب می کنید خلاصه می شود (یا بهتر است بگویم دود می کند).
از آنجایی که خرگوش گوشت بسیار کم چربی است، پیشنهاد می کنم آن را روی دود داغ و سریع دود کنید. به طور کلی، تراشه های چوب برای این نوع دود ایده آل هستند. سیاههها نیز کار می کنند، اما دیوانه وار می سوزند. بنابراین، اگر به دنبال سیاهه های مربوط به سیگار کشیدن خود هستید، بهتر است یک متخصص باربیکیو با تجربه باشید.
همانطور که گفته شد، بیایید درست به بهترین جنگل برای سیگار کشیدن خرگوش بپریم!
Apple Wood - بهترین گزینه
Applewood به طور کلی طعم ملایم و میوه ای را به گوشت اضافه می کند. این طعم لطیف با گوشت های با طعم سبک مانند خرگوش به خوبی کار می کند.
با این حال، شما قطعا می خواهید به زمانی که خرگوش خود را در سیگاری رها می کنید توجه کنید. اگر برای مدت طولانی در آن بماند، عطر و طعم چوب سیب بر گوشت غلبه می کند.
نکته برتر: سعی کنید چوب سیب را با چوب گیلاس مخلوط کنید. طعم هیجان انگیزی به گوشت می دهد.
چوب گیلاس – جایگزینی عالی برای اپل
چوب گیلاس یکی از محبوب ترین چوب ها در سیگار کشیدن است. و چرا نمی شود؟ طعم ملایم و میوه ای آن، مشابه طعم چوب سیب، با هر نوع گوشتی به خوبی هماهنگ می شود.
با این حال، از آنجایی که طعم آن بسیار ملایم است، باید گوشت خود را برای مدت طولانی تری کباب کنید تا طعم چوب به دست آید.
همچنین، دود حاصل از چوب گیلاس باعث تیره شدن رنگ گوشت می شود که ممکن است جذابیت بصری خرگوش دودی را از بین ببرد. و بیایید صادق باشیم – چه کسی نمی خواهد غذای او شایسته اینستاگرام باشد؟
هر چند نگران نباشید زیرا راه حلی برای این وجود دارد. برای جلوگیری از رنگ، آن را با چوب سیب مخلوط کنید. همچنین طعم را افزایش می دهد، که یک وضعیت برد-برد واضح است!
افرا چوب
یکی دیگر از چوب‌های خوراکی برای سیگاری‌ها، هر یک از انواع بی‌شماری و زیر گونه‌های افرای قدرتمند، گزینه‌ای عالی برای دود کردن گوشت است (منظورم در اینجا هر نوع گوشتی است).
درست مانند دو نوع چوب قبلی، افرا شیرینی ملایم و نرمی به گوشت می دهد (الگویی را در اینجا مشاهده می کنید؟ بله، من شخصاً گوشت با طعم ملایم را دوست دارم).
چوب افرا شکر برای دود کمتر غلیظ، و در نتیجه، خرگوش دودی شما را از خطر تلخی که معمولا دود با خود می آورد، نجات می دهد. بنابراین، ببینید آیا می توانید آن را به دست آورید یا خیر.
انداختن مقداری گلوله سیب با تراشه های چوب افرا بهترین کاری است که می توانید برای ذائقه خود انجام دهید.
Hickory Wood - گزینه ای برای طعم قوی تر
تا اینجا در مورد چوب با طعم ملایم صحبت کردیم. اکنون به سراغ چوب‌هایی می‌رویم که طعم سخاوتمندانه‌ای به گوشت می‌افزایند، چوب درخت هیکوری اولین مورد است.
چوب هیکوری به دلیل داشتن طعمی متوسط و تیره شدن رنگ گوشت معروف است.
چوب هیکوری طعم گوشت را ترکیب جالبی از طعم های شیرین و تند می کند که به نظر من بهترین طعم آن را طعمی شبیه بیکن می دانند.
با این حال، چوب هیکوری دود زیادی آزاد می کند و همانطور که قبلاً گفتم، دود طعم گوشت را کمی تلخ می کند. برای جلوگیری از این امر، من دوست دارم چوب هیکلی را با چیزی شبیه به آن ترکیب کنم چوب بلوط.
چوب بلوط - یک گزینه بسیار مقرون به صرفه
چوب بلوط چوب دیگری است که طعم متوسطی به گوشت می دهد. به شدت می سوزد و طعم دودی مشخصی می دهد.
بهترین چیز در مورد بلوط این است که با وجود طعم قوی، بر گوشت غلبه نمی کند. این فقط طعم دود خاکی می دهد، که شدت کمتری نسبت به چوب درخت شاهی دارد. این باعث می شود که یکی از گزینه های مورد علاقه در بین سیگاری ها، از جمله من، باشد.
علاوه بر این، 3-5 تکه بلوط برای طعم دادن به گوشت شما کافی است، به این معنی که در نهایت مقدار زیادی از آن را نمی سوزانید.
هنگام سیگار کشیدن خرگوش از چه چوب هایی باید اجتناب کرد
من موافقم، چوب های متنوعی وجود دارد که می توان از آنها برای کباب کردن گوشت استفاده کرد. اما این بدان معنا نیست که شما به جنگل فرار کنید و اولین درختی را که می بینید قطع کنید.
چوب درختان مخروطی مانند سرو، اکالیپتوس، کاج نارون، صنوبر و غیره دود زیادی خارج می کند. این نه تنها طعم گوشت شما را تلخ می کند، بلکه هنگام استنشاق باعث مشکلات سلامتی نیز می شود. علاوه بر این، وقتی آن را می سوزانید، چوب این درختان حاوی سمومی است که در هوا و غذا پخش می شود. بنابراین، هنگام برنامه ریزی یک پیک نیک باربیکیو، از این درختان دوری کنید.
برخی از گیاهان سمی دیگر نیز وجود دارند که باید از آنها اجتناب کرد. اینها عبارتند از حرا، ساسافرا، سرخدار و غیره.
همچنین، شرط می‌بندم این را قبلاً می‌دانید، اما از هر گونه چوب رنگ‌شده یا رنگ‌شده اجتناب کنید، زیرا رنگ‌ها حاوی مواد شیمیایی مانند سرب هستند که برای انسان خطرناک هستند.
به هر قیمتی از جنگل های همیشه سبز خودداری کنید. آنها حاوی مقدار زیادی شیره هستند که طعم تند و ناخوشایندی را در گوشت شما به جا می گذارد و شما فقط از دو ساعتی که مشتاقانه منتظر پختن خرگوش بودید پشیمان خواهید شد.
و البته مطمئن شوید که چوبی که استفاده می کنید کپک یا قارچ روی آن رشد نکرده باشد. آنها طعم بدی به گوشت شما می دهند. علاوه بر این، این احتمال وجود دارد که قالب/قارچ سمی باشد.
در صورت تماس با دود، استفاده از چوب سدر ممکن است باعث ایجاد بیماری هایی مانند درماتیت و ورم ملتحمه شود و هیچ چیز بدتر از کوتاه کردن سفر به دلیل پوست متورم نیست.
ممکن است بخواهید از چوب توسکا اجتناب کنید. از آنجایی که گوشت خرگوش در حال حاضر طعم بسیار ملایمی دارد، استفاده از چوب بی مزه ای مانند توسکا باعث می شود گوشتی با طعم ملایم به شما دست دهد.
از چوب های تهاجمی مانند کهور پرهیز کنید، گردوو غیره. ممکن است به خاطر اینها با یک خرگوش سوخته و خشک مواجه شوید و به من اعتماد کنید، آنها هرگز سرگرم کننده نیستند.
نتیجه
از آنجایی که خرگوش گوشتی فوق العاده ملایم و بدون چربی است، برای انتخاب چوب ایده آل برای دود کردن آن باید دقت بیشتری کرد.
هر ترکیبی از چوب سیب، چوب گیلاس و چوب افرا اگر به دنبال طعمی لطیف میوه ای هستید بهترین کار را دارد. این چوب ها حتی اگر بدون اختلاط از آنها استفاده کنید عالی هستند.
اگر می خواهید گوشتتان طعم دودی قوی داشته باشد، به سراغ ترکیبی از هیکلی و چوب خوب بلوط بروید.
همچنین می‌توانید ترکیب‌های دیگری از چوب‌های سبک و با طعم متوسط را آزمایش کنید تا ببینید چه چیزی برای شما بهتر است.
اگر چوب مناسبی را انتخاب کنید، خرگوش دودی با لطافتش قطعا به یکی از دستور العمل های BBQ مورد علاقه شما تبدیل خواهد شد. حالا برو اون خرگوش رو سیگار بکش!
