ماهی آزاد یک گوشت عالی برای خوردن است طعمی غنی، آبدار و طعمی استثنایی دارد.
همچنین برای شما بسیار سالم است! سرشار از چربی‌های امگا است، برای پوست عالی است و برای کاهش وزن مفید است، به علاوه فشار خون را کاهش می‌دهد و از فعالیت مغزی سالم پشتیبانی می‌کند.
اگر اغلب ماهی سالمون می خورید، احتمالاً به دنبال راه های مختلفی برای تهیه آن هستید. سیگار کشیدن ماهی سالمون می تواند تنوعی به منوی شما بیافزاید.
اگر قبلا هرگز ماهی قزل آلا نکشیده اید، ممکن است در مورد بهترین روش ها و همچنین تکنیک هایی که باید استفاده کنید تعجب کنید.
در این مقاله همه چیزهایی که باید در مورد سیگار کشیدن ماهی قزل آلا بدانید آمده است. برای آگاهی بیشتر به ادامه مطلب بروید.
در این پست به موارد زیر می پردازیم:
بهترین چوب برای دود کردن ماهی قزل آلا
ماهی قزل آلا گوشت لطیفی است که طعم غنی گوشت گاو را ندارد. بنابراین، می توان به راحتی توسط چوب های قوی تر غلبه کرد.
در اینجا چند نوع چوب ملایم تر وجود دارد که طعم لطیف خوبی ارائه می دهد:
- سن: ممکن است برخی فکر کنند که چوب توسکا برای ماهی قزل آلا بسیار ظریف است. با این حال، از آنجایی که ماهی قزل آلا باید برای مدت طولانی سیگار بکشد، این انتخاب عالی است. بدون غلبه بر ماهی قزل آلا، دود ملایمی به آن می بخشد.
- اپل: چوب سیب کمی قوی تر از توسکا، طعمی دودی و میوه ای به ماهی قزل آلا می دهد که آن را به سطح بالاتری می برد. این شیرینی دودی عالی را بدون کاهش طعم آن فراهم می کند. آن را با کهور مخلوط کنید تا ماهی قزل آلا کمی گاز بگیرد!
- افرا: چوب افرا یکی دیگر از مواردی است که بدون غلبه بر ماهی قزل آلا طعمی شیرین به آن می بخشد. هرگز تلخ نیست و طعمی لذیذ را ارائه می دهد که مکمل ماهی آزاد است.
- گیلاس: چوب گیلاس همه کاره تر از آن چیزی است که فکر می کنید! شیرینی ملایمی را اضافه می کند و در عین حال به ماهی آزاد اجازه می دهد در مرکز صحنه قرار گیرد. وقتی با توسکا، اسپند یا بلوط مخلوط شود خوب عمل می کند.
- گردوی آمریکایی: اسپند از خانواده شاه ماهی است و بنابراین، نسبت به سایر چوب های میوه موجود در این لیست کمی قوی تر است. این بدان معنی است که باید از آن کم استفاده شود. اما اگر در حد اعتدال استفاده شود، طعمی گرم و لطیف به ماهی قزل آلا شما می دهد.
- گردو: گردو نوع دیگری از چوب است که در صورت استفاده بیش از حد ممکن است بسیار قوی باشد. با این حال، به ماهی سالمون طعم آجیلی و دودی می دهد که طعم آن را افزایش می دهد. با توجه ادامه بدهید.
- بلوط: بلوط چوب دیگری است که تعادل ظریف را بین طعم عالی دادن به ماهی قزل آلا و غلبه بر آن برقرار می کند. با این حال، می تواند به ماهی قزل آلا شما طعم متوسط شیرین منحصر به فردی بدهد که ممکن است همه آن را ارزشمند کند. برای سالمون سردسیری بهتر است.
- چوب راش: چوب راش طعمی ملایم و تمیز تولید می کند که تا حدودی آجیلی نیز هست. بدون تاثیر بر طعم متمایز به ماهی نفوذ می کند.
چوب هایی که باید هنگام سیگار کشیدن ماهی قزل آلا اجتناب کنید
چوب های خاصی وجود دارند که قطعا برای دود کردن ماهی قزل آلا کارایی ندارند. به طور کلی، این چوب ها بر طعم ماهی قزل آلا غلبه خواهند کرد.
در اینجا چند مورد وجود دارد که باید از آنها اجتناب کنید:
- سدر: تخته های سرو و ماهی قزل آلا کبریت ساخته شده در بهشت است. سرو برای سیگار کشیدن؟ نه چندان. به عنوان یک قاعده، سرو در افراد سیگاری به خوبی نمی سوزد و باید از مصرف آن اجتناب کرد.
- درخت گردوی امریکایی: چوب هیکو بسیار قوی است و بهتر است برای گوشت قرمز استفاده شود. اگرچه برخی استدلال می کنند که می توان از آن برای کشیدن ماهی قزل آلا استفاده کرد، اما هنگام انجام این کار باید بسیار محتاط باشید. Hickory می تواند به راحتی بر ماهی قزل آلا غلبه کند تا جایی که به شدت تلخ و عملا غیرقابل خوردن است.
- کهور: Mesquite برای گوشت های تیره که می توانند طعم قوی را تحمل کنند ، مناسب است. هنگام کشیدن ماهی قزل آلا قطعاً باید از آن اجتناب کرد ، اما اگر نمی توانید طعم کافی را دریافت کنید ، سعی کنید آن را با چوب نرم تر مخلوط کنید.
- مخروطیان: چوب های مخروطیان و کاج حاوی مقدار زیادی شیره و رزین هستند. بنابراین برای کشیدن هر نوع غذایی مناسب نیستند. آنها طعم خنده‌داری به غذا می‌دهند و حتی می‌توانند غذاخوری‌ها را بیمار کنند!
- چوب سبز: چوبی که خیلی سبز است غذا را غیرقابل خوردن می کند و می تواند مردم را بیمار کند.
نکات سیگار کشیدن ماهی قزل آلا
اگر سالمون سیگار می کشید، نکات و تکنیک های خاصی وجود دارد که باید با آنها آشنا باشید. در اینجا چند مورد است که باید به آنها توجه کرد.
زمان پخت
سیگار کشیدن ماهی قزل آلا به زمان زیادی نیاز دارد، معمولا بین 8 تا 12 ساعت. بنابراین بسیار مهم است که دمای آن را در حین سیگار کنترل کنید.
حتما استفاده کنید یک سیگاری که شما به ماندن در پارامترهای صحیح اعتماد دارید. یک سیگاری برقی توصیه می شود.
با ماهی سالمون تازه شروع کنید
البته می توانید ماهی قزل آلا منجمد سیگار بکشید. اما اگر با فیله های تازه شروع کنید، طعم بسیار بهتری خواهد داشت!
فیله کردن یا نکردن
اگر تصمیم گرفتید ماهی خود را خودتان فیله کنید، مطمئن شوید که می دانید چه کار می کنید. به راحتی می توانید تمام ماهی قزل آلا را خرد کنید.
اگر ماهی‌ای می‌خرید که از قبل فیله شده است، سعی کنید ماهی‌ای با استخوان‌های سنجاق هنوز در آن بخرید. برداشتن عجولانه آنها می تواند گوشت ماهی را بشکند.
در عوض ، آنها را با انبردست در خانه بردارید.
مقیاس کردن یا نداشتن مقیاس
گذاشتن فلس ها روی ماهی قزل آلا باعث می شود فیله شما راحت تر کباب شود و برش داده شود. به علاوه، بر طعم آن تأثیری نخواهد گذاشت.
بنابراین، ما می گوییم ترازو!
همچنین بخوانید: گلوله های چوب در مقابل تکه ها در مقابل تراشه ها: کدام را باید انتخاب کنید؟
برای مشاهده دود شدن ماهی قزل آلا، این ویدیوی یوتیوب توسط کاربر Chef Tips را ببینید:
آماده سازی برای ماهی سالمون دودی
می توانید ماهی قزل آلا خود را به یکی از دو روش برای کشیدن سیگار آماده کنید.
اولین مورد این است که آن را خشک کنید. با استفاده از این روش، ماهی را در نمک خفه می‌کنید و پس از ساعت‌ها اجازه دادن به ماهی را می‌شویید.
جایگزین این است که مرطوب آن را درمان کنید یا آب نمک آی تی. با این روش، به ماهی خود اجازه می دهید در حمام آب، نمک و شکر بنشیند.
در اینجا یک دستور پخت توصیه شده است:
- 1 فنجان نمک درشت
- 1 فنجان شکر قهوه ای تیره بسته بندی شده
- 3 کوارتز آب
این برای 1 فیله کافی خواهد بود. اگر در حال پخت 2 فیله هستید، مواد را دو برابر کنید. اگر در حال پختن 3 فیله هستید، آنها را سه برابر کنید و غیره.
ماهی قزل آلا را باید در مجموع 6 ساعت خیس کرد و گهگاه باید چرخاند. پس از آبکشی آن را خارج کرده و خشک کنید.
روش پخت این است یکی از چیزهایی که ماهی سالمون را از لوکس متمایز می کند
