ماهی تن یک ماهی با طعم عالی و همه کاره است که حتی کسانی را که به طور کامل به غذاهای دریایی علاقه ندارند را متقاعد می کند.
By استعمال دخانیات ماهی تن، هنوز طعم آن را به سطح دیگری می آورید و به سادگی باید آن را امتحان کنید.
برای استفاده حداکثری از ماهی تن دودی، مهم است که از نوع چوب مناسب برای فرآیند سیگار کشیدن استفاده کنید.
زیرا استیک ماهی تن نیاز به پخت بسیار کمتری دارد برش های دیگر گوشت، می خواهید مطمئن شوید چوبی که استفاده می کنید با مشخصات طعم این ماهی چرب سالم مطابقت دارد.
من شخصاً استفاده از تراشه های چوب با طعم ملایم مانند چوب سیب، هلو یا گیلاس را برای کشیدن ماهی تن توصیه می کنم. اما البته گزینه ها به اینجا ختم نمی شوند. برخی دیگر از تراشه‌های چوبی که به دلیل طعم‌های متفاوت با ماهی تن بسیار خوب کار می‌کنند، تراشه‌های چوبی کهور، کهور و اسپند هستند.
با این اوصاف، بیایید به این موضوع بپردازیم که چرا دقیقاً این چوب‌ها گزینه‌های ایده‌آلی برای کشیدن ماهی تن هستند!
در این پست به موارد زیر می پردازیم:
بهترین چوب برای کشیدن تن ماهی کدام است؟
هنگام کشیدن ماهی مانند تن، عموماً می خواهید از تراشه های چوبی با طعم سبک استفاده کنید تا بر طعم لطیف ماهی غلبه نکند.
طعمی که به گوشت اضافه می کنند با فشار دادن لیموی تازه و پاشیدن فلفل سیاه روی ماهی تن آبدار تکمیل می شود.
با این حال، اگر ترجیح می دهید یک طعم دود قوی تر برای گوشت شما، چوب های سخت نیز به خوبی کار می کنند.
چوب سیب
Applewood چوبی ملایم است که طعم کمی میوه ای به ماهی تن دودی می دهد. اگر به دنبال چیزی متفاوت از ماهی دودی متوسط خود هستید، بهترین گزینه است.
با توجه به طعم لطیف چوب، گوشت برای جذب آن نیاز به دود طولانی‌تر از حد معمول دارد.
بنابراین، رفتن به سیب وود برای کشیدن ماهی تن به معنای رفتن به کباب معمولی سبک آهسته و کم است!
Applewood به معنای واقعی کلمه می تواند هر نوع گوشتی را بهشتی کند - گوشت خوک، دنده، مرغ، فقط اسمش را بگذار و من به تو چیپس سیب وود می دهم.
چوب سیب را با مقداری خرده چوب گیلاس ترکیب کنید، لذت خواهید برد!
گیلاس
تراشه های چوب گیلاس کمی شیرین هستند و طعم لطیفی به ماهی تن دودی شما می دهند.
مانند چوب سیب، چوب گیلاس نیز چوبی ملایم است که شیرینی لطیفی به ماهی تن می بخشد. اگر می خواهید طعم طبیعی ماهی را بدون غلبه بر آن تقویت کنید، عالی است.
علاوه بر این، رنگ گوشت را تیره می کند که یک پیش غذای مطلق است.
تراشه های چوب گیلاس بهتر است در ترکیب با سیب درختی یا هیکوی استفاده شود، زیرا آنها در افزایش طعم بهترین عملکرد را دارند.
علاوه بر این، مخلوط کردن این تراشه‌های چوب با دیگران تضمین می‌کند که گوشت خیلی تیره نمی‌شود تا خوراکی به نظر برسد.
چوب هلو
چوب هلو یک چوب سنتی برای دود کردن ماهی است. درست مانند سایر چوب های میوه، چوب هلو نیز طعم لطیفی دارد.
دود ملایم چوب هلو به ماهی تن شما شیرینی دودی عالی می دهد.
ترکیب آن با چوب‌های قوی‌تر و با طعم غنی‌تر مانند چوب سخت یا کهور به شما یک ماهی دودی شیرین می‌دهد.
درخت گردوی امریکایی
آیا فهرست «بهترین چوب برای سیگار کشیدن XYZ» واقعاً معتبر است اگر از چوب درخت هیکری کنار گذاشته شود؟
Hickory یک چوب دودی و مستحکم است که به خوبی با ماهی های چرب مانند تن، و صادقانه بگویم، با هر گوشتی که فکرش را بکنید جفت می شود.
این عطر و طعم قوی دارد که می تواند به معنای واقعی کلمه برای "سیگار کشیدن" ماهی تن استفاده شود. اگر طعم دودی را به ماهی خود می پسندید، هیکو گزینه خوبی است.
دود بیش از حد می تواند هر چند گوشت را تلخ کنید. بنابراین مراقب باشید که چقدر ماهی تن خود را با چوب هیکلی دود می کنید و چند خرده چوب داخل آن می ریزید.
طعم جسورانه آن ممکن است برای برخی افراد بیش از حد باشد، اما اگر این چیزی است که شما را وادار می کند، آن را دنبال کنید!
اینجا را پیدا کنید اگر سیگاری شما بیش از حد دود داشته باشد چه کاری می توانید انجام دهید
کهور
کهور یکی دیگر از چوب های سخت قوی است که طعمی فلفلی به ماهی تن دودی می دهد.
این عطر و طعم تند و خاکی دارد که به خوبی با طعم غنی تن تن جفت می شود.
با این حال، به یاد داشته باشید که کهور نوعی چوب است که شما را روی انگشتان خود نگه می دارد! داغ و سریع می سوزد.
بنابراین، اگر قصد دارید یک شب تنبل و طولانی باربیکیو میزبانی کنید، از کهورها دوری کنید (به شدت می‌خواستم آن را قافیه کنید، اما بیایید ادامه دهیم).
سن
تراشه های چوب توسکا طعم دلپذیری دارد که به خوبی با غذاهای دریایی جفت می شود. این چوب با طعم خنثی، طعم بسیار ظریف و لطیفی از شیرینی را به ماهی دودی می‌افزاید.
این چوب سخت طعم غذاهای دریایی ماهی تن را از بین نمی برد و همچنین عطر دودی و خاکی را ارائه می دهد که ما عاشقان کباب پز می خواهیم.
مقداری چیپس سیب را اضافه کنید تا میوه ای بیشتر شود و طعمی که به دست می آورید قطعا جوراب های شما را از بین می برد!
همچنین چک کنید این دستور خوشمزه برای استیک تن ماهی ترشی شده
گردوی آمریکایی
اسپند چوبی شیرین است که به خوبی با انواع ماهی ها جفت می شوداز جمله ماهی تن.
اسپند چوبی با طعم ملایم است که کمی شیرینی و طعم آجیلی به گوشت اضافه می کند که مطمئناً جوانه های چشایی شما را خوشحال می کند.
این چوب که متعلق به خانواده هیکوری است، به آرامی می سوزد و آن را انتخابی ایده آل برای کباب هایی است که ساعت ها طول می کشد، برخلاف کهورهای قدرتمند.
با این حال افزودن مقدار زیادی تراشه چوب اسپند می‌تواند طعم تن دودی شما را به طرز مشمئزکننده‌ای تند کند، و از این رو بهتر است در حد متعادل از آن استفاده کنید. در ترکیب با سایر خرده های چوب مانند چوب میوه.
چرا این چوب ها با ماهی تن خوب کار می کنند؟
ماهی تن به خودی خود طعم ملایمی دارد. جایی بین غذاهای دریایی و گوشت است.
بنابراین، شکار تراشه‌های چوب ایده‌آل برای دود کردن ماهی تن به دو مسیر بسیار متفاوت منشعب می‌شود.
طعم‌های لطیف چوب‌های نرم مانند سیب، هلو، توسکا و گیلاس فقط کمی میوه و شیرینی به ماهی می‌افزایند و در عین حال به طعم اصلی آن اجازه می‌دهند تا درخشنده باشد.
استفاده از چوب میوه بر خلاف چوب های سخت، طعم دود ملایمی را به ماهی اضافه می کند.
از طرف دیگر، چوب‌های سخت مانند کهور و هیکلی، چوب‌هایی با طعم قوی‌تر هستند. آنها به گوشت شما دود می دهند که کم و بیش «حالت واقعی کباب» است.
اگر به دنبال طعمی خاص هستید، چوب اسپند گزینه ای است که می توانید به آن مراجعه کنید.
بنابراین چوبی که انتخاب می‌کنید بستگی زیادی به این دارد که شما و چوب‌هایی که برای آنها می‌پزید ترجیح می‌دهید.
چه مدت باید ماهی تن بکشید؟
ماهی تن یک گوشت لطیف است. بنابراین حدود یک ساعت تا 1.5 ساعت سیگار کشیدن باید ماهی تن دودی کامل را به شما بدهد.
ماهی تن را تا زمانی که به دمای 140 درجه خوب برسد، با دمای داخلی 225-250 درجه تنظیم کنید.
اگر قصد دارید استیک ماهی تن درست کنید، آنها را روی سطوح مرتفع بپزید یا هر چند وقت یکبار آنها را برگردانید. این باعث می شود که استیک های ماهی تن شما به طور یکنواخت پخته شوند.
زمان دقیقی که استیک ماهی تن شما طول می کشد تا برشته شود به ضخامت آنها بستگی دارد.
ممکن است بیش از 1.5 ساعت یا گاهی کمتر از یک ساعت طول بکشد.
بنابراین من توصیه می کنم با دوستان سیگاری خود چک کنید دماسنج گوشت از زمان به زمان.
به دنبال ماهی بیشتری برای دود کردن هستید؟ این 10 انتخاب برتر برای سیگار کشیدن ماهی برای عاشقان غذاهای دریایی است
چوب هایی که در هنگام کشیدن تن ماهی باید از آنها پرهیز کرد
همانطور که می بینید، اگر به دنبال بهترین چوب برای کشیدن تن ماهی هستید، گزینه های زیادی دارید.
اما چند مورد نیز وجود دارد که بدون توجه به آنچه که نه تنها برای ماهی تن بلکه در هنگام سیگار کشیدن گوشت به طور کلی باید از آنها اجتناب کرد.
همیشه سبز
خانواده گیاهان همیشه سبز شامل سرو، کاج، صنوبر، صنوبر و غیره حاوی مقادیر زیادی رزین و شیره هستند. بنابراین آنها می توانند طعم بدی به گوشت بدهند و حتی روی رنگ آن تأثیر بگذارند.
همراه با احتمال وجود ترکیبات سمی، با انداختن تراشه های چوب همیشه سبز به داخل سیگاری، شب باربیکیو خود را برای یک فاجعه آماده خواهید کرد!
گرینوود
چیپس گرین وود یک تهدید مطلق است! اگر به دلایلی وحشیانه تصمیم بگیرید که این چوب مرطوب را برای سیگاری خود انتخاب کنید، تا ابد منتظر دود کردن ماهی تن خود خواهید بود.
برای شروع، به دلیل محتوای آب آن برای آتش زدن آن تلاش خواهید کرد.
و اگر بتوانید به نحوی آن را به آتش بکشید، سوزش آهسته آهسته آن به شما نیاز دارد که ماهی تن را برای ساعت‌ها در سیگاری نگه دارید و این امر باعث می‌شود روند سیگار کشیدن به یک مشکل تبدیل شود.
و بدترین قسمت این است که پس از مدت ها انتظار با شکم های خروشان، ماهی تنی که سرو می کنید طعمی منزجر کننده به دلیل دود سفید چوب سبز خواهد داشت.
چوب تصفیه شده
چوب رنگ شده یا رنگ شده قطعاً یکی از مواردی است که باید از آن اجتناب کنید. این گونه چوب های درمان شده حاوی مواد شیمیایی سمی مانند سرب هستند که برای انسان کشنده است.
اگر این به خودی خود برای متقاعد کردن شما کافی نیست، بگذارید اضافه کنم که طعم وحشتناکی به گوشت اضافه می کند. اگر این برای دور نگه داشتن شما کافی نیست، نمی دانم چیست!
چوب ناشناس
خوب، آیا واقعاً باید این را توضیح دهم؟ پرسه زدن در جنگل و مانند "گوچا" بودن برای اولین درختی که می بینید بهترین ایده نیست.
ممکن است فقط با تراشه های چوبی مواجه شوید که طعم عجیبی به گوشت شما می دهد یا بدتر از آن، به دلیل ترکیب سمی آنها به شما آسیب می رساند.
چوب کپک زده
کپک ها و قارچ ها طعم بسیار بدی به گوشت منتقل می کنند و احتمالاً ممکن است حاوی سموم باشند (بله، این موضوع در اینجا تکرار می شود و باید همیشه در نظر داشته باشید!)
چوب سرو
دود حاصل از تراشه های چوب سدر منجر به بیماری هایی مانند درماتیت و ملتحمه می شود. آیا واقعاً باید بیشتر بگویم؟
منظورم این است که اگر از طرفداران پوست متورم هستید، مطمئن باشید که اینها بهترین تراشه های چوب برای شما هستند.
بهترین راه استفاده از سرو برای سیگار کشیدن است با تخته های سرو!
نتیجه
هیچ پاسخ یکسانی برای جستجوی بهترین چوب برای دود کردن ماهی تن وجود ندارد، زیرا بسته به ترجیح شخصی شما متفاوت است.
با این حال، برخی از تراشه‌های چوبی عالی که باید امتحان کنید عبارتند از: سیب، گیلاس، شاه ماهی، کهور و اسپند.
اگر می خواهید طعم ملایم طبیعی ماهی را تکمیل کنید، به سراغ چوب میوه های نرم مانند چوب سیب، گیلاس و غیره بروید.
تعداد خرده‌های چوبی که داخل آن می‌ریزید بر میزان طعم دود ماهی تن شما تأثیر می‌گذارد. افزودن تراشه های چوب بیشتر طعم دود بیشتری می دهد.
من نوشته ام راهنمای کامل استفاده از تراشه های چوب برای سیگاری شما در اینجا
