میدونی غم انگیز چیه؟ طرفدار بودن استعمال دخانیات آب پرندگان اما قادر به یافتن چوب مناسب نیست. هنگام انتخاب بین چوب هایی که باعث تقویت آن می شوند، دشوارتر می شود اردکطعمی با دود و آنهایی که بر دست نخورده نگه داشتن طعم طبیعی گوشت تمرکز دارند.
بهترین چوب ها برای پرندگان آبزی مانند اردک و غاز دارای طعم ملایمی شیرین هستند، از جمله توسکا، سیب، گیلاس، اسپند و هلو. با این حال، طعم دودی تمام عیار مانند بلوط نیز در هنگام احساس ماجراجویی موثر است. زیاد آن را دود نکنید، در غیر این صورت جوهر واقعی گوشت را از دست خواهید داد.
میخواهی بیشتر بدانی؟ در این مقاله با من همراه باشید زیرا ما ویژگی های هر چوب را بررسی می کنیم و طعم مناسب را برای تمجید از شما پیدا می کنیم. دستور اردک دودی!
در این پست به موارد زیر می پردازیم:
کدام چوب برای دود کردن پرندگان آبزی مناسب است؟
اگر دودی خورده اید غاز یا اردک (یا حتی قو!) مدتی است که باید بدانید که طعم آن بیشتر به گوشت قرمز نزدیک است تا گوشت مرغ مانند مرغ.
همچنین دارای محتوای چربی زیادی است که وقتی با طعم بازی آن ترکیب می شود، آن را برای کشیدن سیگار با چوب هایی که اغلب برای مرغ استفاده می کنیم نامناسب می کند.
بنابراین، انتخاب چوب‌هایی که من در اینجا درست کرده‌ام، بیشتر در خط میانی بین طعم‌های دودی قوی و طعم‌های بسیار شیرین قرار دارد.
با گزینه های ارائه شده در زیر، همه چیزهای خوبی را که یک اردک دودی ارائه می دهد دریافت می کنید و در عین حال لایه هایی از طعم های اضافی را به آن اضافه می کنید.
چوب سیب
- عطر و طعم شیرین، خوش طعم
- شدت: ملایم
صحبت از ساختن یک اردک کاملا دودی است و هیچ چیز به اندازه چوب سیب نیست. برخلاف سایر چوب های سخت، طعم آن چندان قوی نیست.
درعوض، میوه ای ملایم به گوشت اضافه می کند که طعم و مزه شکار وحشی را کاملا متعادل می کند بدون اینکه بر طعم واقعی گوشت غلبه کند.
علاوه بر این، آن را نیز گوشت را مرطوب و آبدار نگه می دارد هنگامی که به طور کامل و برای مدت زمان مناسب دود می شود.
اگر آن را در دست دارید، Crabapple درست به خوبی سیب درختی معمولی برای سیگار کشیدن کار می کند
گیلاس
- عطر و طعم شیرین
- شدت: ملایم
وقتی صحبت از دود کردن گوشت به میان می‌آید، گیلاس عملاً یکی از بهترین مشاغل است.
گیلاس چه سیگار کشیدن پرندگان آبزی باشد، چه گوشت گاوی که از قصاب خود تهیه می کنید یا حتی گوشت خوک مورد علاقه شما، گیلاس یکی از بهترین گزینه های چوب دود شما در دست دارید
طعم آن حتی زمانی که طعم ملایم گیلاس با چربی پوست ترد اردک ترکیب می شود، تصفیه می شود.
این نه تنها عطر دلپذیری می دهد، بلکه لایه ای از طعم های لطیف را به اردک دودی اضافه می کند که نمی توانید از مزه آن خودداری کنید.
چوب سالخورده
- عطر و طعم ظریف، کمی شیرین
- شدت: ملایم
چوب توسکا برای دود کردن گوشت، ماهی، مرغ، خوک و گوشت وحشی نیز مناسب است.
تنها چیزی که وجود دارد این است که آن طعم جامد و قوی برای کاهش طعم و مزه پرندگان آبزی وحشی مانند اردک ها و غازها را ندارد.
بنابراین، شما باید آن را با چیزی مانند چوب اسپند مخلوط کنید برای تعمیق طعم آن
چوب پس از سوختن طعم لطیف و مطبوعی می دهد با شیرینی جزئی که به طور کلی با گوشت پرندگان آبزی می آید.
یک نکته رایگان: پس از کشیدن سیگار به پرندگان آبزی خود یک پوشش نازک از لعاب افرای پرتقالی بدهید تا طعمی عالی داشته باشند.
گردوی آمریکایی
- عطر و طعم شیرین، آجیل، غنی
- شدت: ملایم
یک قانون ساده این است که هر چوبی که با آجیل مناسب باشد، معمولاً با مرغ بسیار مناسب است، حتی اگر گوشت آن کاملاً سفید نباشد، مانند پرندگان آبزی.
با این حال، این مشروط به این است که آنها خیلی دودی نباشند. و یکی از این گونه چوب ها اسپند است.
برخلاف چوب کهور یا بلوط، طعم بسیار لطیف اما غنی می دهد که در ترکیب با دودی خاص خانواده هیکوری، طعم عالی را به گوشت اضافه می کند.
بهترین چیز این است که اسپند در مقایسه با چوب های دیگر بسیار کند می سوزد.
بنابراین چه در حال کشیدن یک اردک کامل و چه در حال امتحان برخی دستور العمل های دیگر bbq که نیاز به زمان بیشتری در فرد سیگاری دارد، اسپند بهترین گزینه برای شماست.
به علاوه، این مدت زمان سوختن اضافی چوب اسپند نیز زمان کافی برای خروج چربی را فراهم می کند.
بلوط
- عطر و طعم دودی
- شدت: متوسط
اگر دوست دارید با دستور العمل های خود ماجراجو باشید، باید بلوط را امتحان کنید.
این یکی از انواع چوب با دود بودن کهور و ملایم بودن سیب و گیلاس است، همان چیزی که برای گوشت کاملا دودی.
اما آیا با پرندگان آبزی همخوانی دارد؟ خوب، این کاملاً ذهنی است که چقدر سرآشپز خوبی هستید.
باید مراقب باشی گوشت را زیاد دود نکنید زیرا می تواند طعم کلی آن را با دود شدن ساده از بین ببرد.
من توصیه می کنم آن را با چیزی شیرین مانند سیب مخلوط کنید تا طعم آن متعادل شود، به خصوص اگر یک پرنده کامل سیگار می کشید.
چرا این طعم ها اینقدر خوب عمل می کنند؟
پرندگان آبزی دارای ویژگی های بیشتری از گوشت قرمز هستند در حالی که محتوای چربی آن در جایی نزدیک به گوشت خوک است.
همچنین عطر و طعم خاص خود را دارد که باید در طول فرآیند پخت متعادل شود.
بعلاوه، باید چند ساعت دود شود تا چربی و نت های قوی آن متعادل شود.
این بدان معناست که شما فقط یک گزینه دارید – استفاده از چوب های با طعم ملایم.
در حال حاضر چوب های با طعم ملایم دو نوع هستند: چوب های دودی مانند اسپند و بلوط و چوب های کاملاً شیرین مانند چوب گیلاس، سیب و هلو.
افزودن هر یک از این تکه‌های چوب تمام طعم‌های منحصربه‌فرد آنها را در طی فرآیند دود کردن به گوشت القا می‌کند و آبدار بودن و طعم طبیعی آن را دست نخورده نگه می‌دارد.
آیا آن را بیشتر دودی دوست دارید یا میوه ای؟ این کاملاً به ترجیح شخصی شما بستگی دارد. اما آیا هر کدام از این طعم ها با یک اردک دودی عالی می شوند؟ جهنم آره
چه مدت به سیگار کشیدن پرندگان آبزی نیاز دارید؟
یک پرنده آبی باید حدود 4 ساعت در دمای بین 200 تا 225 درجه فارنهایت دود شود.
همچنین می توانید دما را تا 500 درجه افزایش دهید تا تمام چربی اضافی اردک از بین برود.
دمای داخلی اردک باید در حالت ایده آل 160 درجه فارنهایت باشد – همچنین می توانید از دماسنج برای اندازه گیری دقیق استفاده کنید.
برای اطمینان از اینکه گوشت از دود کننده برقی شما آبدار و خوش طعم خارج می شود، هر از گاهی یا بعد از هر ساعت هنگام کشیدن اردک، آن را با شربت افرا بمالید.
اگر سینه اردک سیگار می کشید، قرار دادن آن در آب پرتقال طعم آن را افزایش می دهد. اگر یک پرنده کامل درست کنید تا طعم آن را با ظرافت به گوشت بدهید، می توانید مقداری پرتقال اضافی را در داخل حفره بدن قرار دهید.
اگر به روش چینی آن را دوست دارید، ماریناد سس سویا جایگزین دیگری است!
هنگام سیگار کشیدن پرندگان آبزی از کدام چوب ها اجتناب کنیم؟
گوشت های مختلف طعم های متفاوتی دارند. جایی که یک چوب طعم یک گوشت را تحسین می کند، می تواند طعم دیگری را خراب کند.
علاوه بر این، برخی از چوب ها می توانند گوشت شما را به یک خطر مرگبار برای سلامتی تبدیل کنند.
همانطور که گفته شد، موارد زیر برخی از چوب‌هایی است که هنگام ساخت پرندگان آبزی باید به هر قیمتی از آنها اجتناب کنید:
کهور
کهور چوبی است که به دلیل داشتن آن مورد علاقه دوستداران گوشت است طعم دود قوی.
متأسفانه، با پرندگان آبزی سازگار نیست، زیرا به طور بالقوه می تواند طعم اردک دودی یا غاز را با غلبه بر طعم آن از بین ببرد.
با این حال، هنوز هم می توانید مقدار کمی از آن را با چوب های شیرین یا ملایم مانند گیلاس یا سیب مخلوط کنید تا دود بیشتری داشته باشید، به خصوص اگر پرندگان بزرگ سیگار می کشید.
درخت گردوی امریکایی
به همان دلایلی که در مورد کهور ذکر کردم، نمی توانید دستور غذای اردک دودی خود را با هیکوری نیز کامل کنید.
برای شیرینی طبیعی برای چیزی مثل پرندگان آبزی خیلی دودی است.
همیشه سبز
گیاهان همیشه سبز شامل یک خانواده کامل از چوب از جمله سرو، کاج، صنوبر و غیره است.
از آنجایی که همه این چوب‌ها حاوی رزین هستند، می‌توانند طعم تقریباً منزجر کننده‌ای به گوشت بدهند، به‌ویژه وقتی در نظر بگیریم که مرغ‌های آبی از قبل طعم بسیار وحشی دارند.
چوب های نرم
چوب های نرم به اندازه کافی متراکم نیستند و سریعتر از آنچه فکر می کنید می سوزند. علاوه بر این، برخی از آنها طعم لازم برای تهیه یک اردک دودی خوشمزه را ندارند.
این بدان معناست که شما نه تنها در حال فرار برای پول خود هستید، بلکه طعم دلخواه خود را نیز دریافت نمی کنید.
گرین وودز
چوب سبز خیلی آهسته می سوزد و می تواند گوشت را با طعم بسیار بدی به جا بگذارد.
این نه تنها خطر خشک شدن گوشت را از داخل افزایش می دهد، بلکه طعم آن را نیز از بین می برد، دو دلیل اصلی برای اجتناب از آن.
اگر به آن فکر می کنید همینطور است دود کردن آن با تراشه های چوب خیس شده.
چوب های تصفیه شده
همانطور که از نام آن پیداست، چوب‌های «درمان‌شده» به معنای بسیاری از مواد شیمیایی سمی، از جمله آرسنیک، قاتل خاموش است.
این مواد سمی می توانند در دود مخلوط شده و پس از سوختن به داخل گوشت نفوذ کنند.
بعد چه اتفاقی می افتد؟ پزشک شما می تواند یک سخنرانی بسیار دقیق در مورد آن به شما ارائه دهد…
نتیجه
اردک دودی یکی از خوشمزه‌ترین تکه‌های گوشتی است که تا به حال می‌چشید. اما شرط این است که آن را به روش صحیح آماده کنید. و برای آن انتخاب چوب مناسب بسیار ضروری است.
حدس بزن چی شده؟ محصول نهایی بستگی به این دارد که چقدر ماهرانه آن را دود می کنید. همه چیز، از دمای داخلی فرد سیگاری گرفته تا مدت زمان سیگار کشیدن و طعم چوب، مهم است.
در این مقاله، همه چیزهایی را که باید در مورد سیگار کشیدن پرندگان آبزی بدانید، از جمله بهترین چوبی که می‌توانید استفاده کنید، طعم و مزه در چه شرایطی استفاده کنید و از کدام چوب‌ها کاملاً اجتناب کنید، روشن کرده‌ام.
امیدوارم این مقاله برای شما در تلاش برای تهیه یک غذای خوشمزه اردک مفید بوده باشد. می بینمت با یکی دیگه!
