ماهی آبی: چیست و آیا برای خوردن ماهی خوبی است؟

ماهی آبی بسیار محبوب است ماهی در شمال شرقی، اما بسیاری از مردم نمی دانند چیست. ماهی خال مخالی است؟ ماهی تن؟ نه، این یک ماهی آبی است! اگر طعم ماهی را دوست دارید، یک ماهی عالی است و در بین ماهیگیران بسیار محبوب است.

اما ایمن است؟ بیایید به فواید و خطرات سلامتی نگاه کنیم.

ماهی آبی: ماهی ایده آل برای یک زمان خوب

شرح گونه

ماهی آبی، با نام مستعار Pomatomus saltatrix، زندگی مهمانی است! این ماهی‌های مهاجر و آب‌های گرم عاشق شنا کردن در مدارس بزرگ هستند و در تابستان به سواحل مین می‌آیند تا تاپ‌های سبز مایل به آبی و شکم‌های نقره‌ای خود را به رخ بکشند. آنها دهان بزرگ و دندان های تیز دارند و همیشه آماده اند تا طعمه های خوشمزه ای مانند منهادن، ماهی خال مخالی و پروانه را بخورند.

سازمان تنظیم مقررات

کمیسیون ماهیگیری دریایی ایالات اقیانوس اطلس و شورای مدیریت شیلات میانه آتلانتیک مسئول اطمینان از سالم و سلامت نگهداری ماهی آبی هستند.

روش برداشت

شما می توانید تا سه ماهی آبی را برای هر ماهی گیر در روز صید کنید، و هیچ حداقل اندازه وجود ندارد. فقط مطمئن شوید که هنگام استفاده از طعمه از یک قلاب دایره ای استفاده می کنید و زمانی که از طعمه های مصنوعی یا مگس ها استفاده می کنید از دو قلاب سه گانه استفاده نکنید. اوه، و مراقب آن دندان های تیز باشید!

برداشت تفریحی

در اواخر تابستان، می‌توانید ماهی‌های آبی کوچک و نوجوان، با نام مستعار «بیبی بلوز» یا «اسنپر» را در بندرگاه‌های شنی، خلیج‌ها و رودخانه‌های جزر و مدی صید کنید. این یک ماهی عالی برای صید ماهیگیران جوان و مبتدی است.

مزایا و خطرات سلامتی

ماهی آبی سرشار از مواد خوب مانند سلنیوم، نیاسین، ویتامین B12، امگا 3، منیزیم و پتاسیم است. اما به دلیل آلودگی ناشی از جیوه، PCB، دیوکسین و سایر مواد شیمیایی، توصیه مصرف نیز وجود دارد. بنابراین زنان باردار و شیرده، زنانی که ممکن است باردار شوند، مادران شیرده و کودکان زیر 8 سال باید از ماهی آبی پرهیز کنند و بقیه فقط چهار بار در سال آن را بخورند.

خرید و آماده سازی

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

ماهی آبی بهتر است به صورت تازه مصرف شود، زیرا به خوبی نگه نمی‌دارد یا منجمد نمی‌شود. طعم لطیفی دارد، اما می‌تواند کمی «ماهی» باشد، بنابراین آن را در مایعات اسیدی مرینید یا بپزید تا آن را به حداقل برسانید. کباب کردن بهترین راه برای پختن ماهی آبی است، زیرا اجازه می دهد تا مقداری از چربی از بین برود. و اگر قیچی گرفتید، همان روز آنها را نان و سرخ کنید.

گواهینامه ها و تاییدیه ها

می‌توانید به اطلاعات مرکز علوم شیلات شمال شرقی NOAA، مؤسسه تحقیقاتی خلیج مین و ماهی‌های خلیج مین اعتماد کنید.

حقایق خنده دار ماهی

چه چیزی ماهی را آبی می کند؟

بنابراین، چه چیزی برخی از ماهی ها را آبی می کند؟ خوب، همه چیز در مورد محتوای چربی است! ماهی‌های آبی دارای چربی‌های بیشتری در خواص گوشتی خود هستند، که آنها را به گزینه‌ای سالم‌تر برای رژیم غذایی شما تبدیل می‌کند. اما، نگران نباشید، ماهی سفید یا لاغر هنوز هم خواص بسیار خوبی دارد!

انواع ماهی آبی

اگر به دنبال ماهی آبی برای اضافه کردن به رژیم غذایی خود هستید، در اینجا چند گزینه خوشمزه وجود دارد:

• ماهی خال مخالی: این شناگران کوچک منبع خوبی از اسیدهای چرب امگا 3 هستند.
• کنگر: ماهی کنگر به دلیل بافت سفت و طعم ملایم خود شناخته شده است.
• سگ ماهی: سگ ماهی نوعی کوسه است و پر از طعم و مزه است!
• توربوت: این ماهی های پهن منبع عالی پروتئین و مواد معدنی هستند.

فواید خوردن ماهی آبی: داستان ماهی

اسیدهای چرب امگا 3

• ماهی آبی منبع خوبی از اسیدهای چرب امگا 3 است که می تواند به پیشگیری از مشکلات عروق مغزی کمک کند.
• همچنین به کاهش کلسترول بد و افزایش کلسترول خوب کمک می کند.
• ویتامین های محلول در چربی موجود در ماهی آبی به قوی نگه داشتن استخوان های شما کمک می کند.

طعم عالی!

• چه کسی می گوید تغذیه سالم باید کسل کننده باشد؟ ماهی آبی راهی خوشمزه برای دریافت دوز روزانه اسیدهای چرب امگا 3 است.
• شما می توانید آن را به روش های مختلفی طبخ کنید، از کباب کردن گرفته تا پخت.
• به علاوه، این یک راه عالی برای ترغیب خانواده شما به خوردن سبزیجات است!

برای محیط زیست خوب است

• خوردن ماهی آبی راهی عالی برای حمایت از شیوه های ماهیگیری پایدار است.
• همچنین یک راه عالی برای کاهش ردپای کربن شما است، زیرا تولید آن به انرژی زیادی نیاز ندارد.
• به علاوه، این یک راه عالی برای حمایت از ماهیگیران محلی و خانواده های آنها است.

همه چیز درباره ماهی آبی

ظاهر

ماهی آبی ممکن است پر زرق و برق ترین ماهی در دریا نباشد، اما مطمئناً به راحتی صید می شود و به صورت فله عرضه می شود. به‌علاوه، اگر می‌دانید چه کار می‌کنید، می‌توانید آن‌ها را به غذاهای خوشمزه مانند ماهی و چیپس سرخ‌شده، دیپ ماهی و موارد دیگر تبدیل کنید! در اینجا نمونه ای از ظاهر آنها آمده است:

• آنها معمولا بین 20 تا 25 اینچ طول دارند و می توانند تا 45 پوند وزن داشته باشند.
• آنها بیشتر آبی هستند، اما ممکن است کمی سبز در امتداد پشت، به علاوه رنگ های نقره ای و سفید در پهلوها و شکم مشاهده کنید.

کجا او را پیدا کنیم

ماهی آبی همه جا هست! شما می توانید آنها را در اقیانوس اطلس، هند و سایر اقیانوس ها پیدا کنید، بنابراین شانس زیادی برای گیر انداختن یکی از آنها دارید. به علاوه، آنها ماهی های دریایی هستند، به این معنی که در سطح یا پایین نمی مانند و معمولاً به صورت گروهی سفر می کنند، بنابراین می توانید همزمان بیش از یکی را صید کنید.

خوش طعم بودن

آبی‌فیش ممکن است شیک‌ترین ماهی موجود نباشد، اما اگر بدانید چگونه آنها را تهیه کنید، مطمئناً می‌توانند خوشمزه باشند. بنابراین اجازه ندهید ظاهر ساده آنها شما را گول بزند - آنها می توانند یک غذای عالی درست کنند!

چگونه ماهی آبی را بگیریم (و از انجام آن لذت ببریم!)

استفاده از چرخ دنده مناسب

• همیشه از سرب سیمی استفاده کنید - هیچ نوع سرب دیگری نمی تواند دندان های تیز این ماهی های تیز را تحمل کند!
• طعمه های براق راهی برای رفتن هستند – ماهی آبی آنها را دوست دارد و نسبت به سبک های دیگر توجه بیشتری را به خود جلب می کند.
• یک طعمه قاشقی را امتحان کنید - آنها می توانند 20 ماهی آبی را در عرض 5 دقیقه صاف کنند!

طعمه تا

• طعمه زنده راهی برای رفتن است - ماهی آبی عاشق منهادن و مارماهی است، اما تقریباً هر طعمه زنده این کار را انجام می دهد.
• طعمه‌ماهی‌ها را برش دهید - اگر دیوانگی نیست، آنها را به تکه‌های کوچک خرد کنید.
• طعمه ماهی کامل - گاهی اوقات حتی نیازی به بریدن آنها ندارید - ماهی کفال مرده و مینو عالی کار می کنند!

فنون ماهیگیری

• خط و قلاب - تجربه ماهیگیری خود را سفارشی کنید و از آن لذت ببرید!
• ترولینگ – راهی عالی برای پوشاندن مقدار زیادی آب.
• ماهیگیری با پرواز - برای ماهیگیران با تجربه تر.
• توری – سریعترین راه برای به دست آوردن تعداد زیادی ماهی در یک زمان.

چگونه مانند یک رئیس ماهی آبی بخوریم

مرحله 1: ابزار خود را آماده کنید

• قبل از رفتن به ماهیگیری، کولر پر از یخ خود را آماده کنید.
• دم ماهی را برش دهید تا فوراً خونریزی کند یا آب آن را تخلیه کرده و مرتباً دوباره پر کنید.
• اطمینان حاصل کنید که ماهی هرگز در آب خونین قرار نمی گیرد - ظاهر، بافت و طعم آن را از بین می برد.

مرحله 2: آماده سازی ماهی

• ماهی را فلس کنید و استخوان های موجود در شکم را بردارید.
• ماهی را پوست بگیرید یا آن را به حال خود رها کنید - به شما بستگی دارد.
• گوشت تیره‌تر را در امتداد ستون فقرات که به عنوان خط خون نیز شناخته می‌شود، حذف کنید، زیرا ممکن است سموم مضری داشته باشد.

مرحله 3: پختن ماهی

• ماهی را سرخ کنید، آب پز یا کبابی کنید – هر چیزی که در قایق شما شناور است.
• قبل از طبخ، ماهی آبی را مزه دار کنید تا طعم بیشتری به آن اضافه شود و ماهیتی آن از بین برود.
• هرچه ماهی بزرگتر باشد، طعم بیشتری خواهد داشت.
• گوشت مرطوب می شود و پوست آن برای مصرف بی خطر است، اما در صورت تمایل می توانید آن را جدا کنید.

آیا ماهی آبی می تواند خوشمزه باشد؟

The Lowdown on Bluefish

• ماهی آبی شکارچیان بزرگ آب شور هستند که در اقیانوس‌های گرمسیری و نیمه گرمسیری یافت می‌شوند.
• رژیم غذایی آنها عمدتاً از ماهی طعمه و سخت پوستان تشکیل شده است.
• ماهی‌های آبی بالغ معمولاً در زنجیره غذایی بسیار بالا هستند، بنابراین می‌توانند سطوح بالایی از جیوه، PCB و سایر مواد شیمیایی را انباشته کنند.
• آنها نسبت به بسیاری از ماهی ها طعم قوی و ماهی بیشتری دارند.
• ماهی آبی نوعی ماهی روغنی با گوشت نرم است.
• اگر به درستی خون ریزی و تمیز نشوند، ماندگاری ضعیفی دارند.
• آنها منبع خوبی از پروتئین و ویتامین هستند.
• آنها همچنین سرشار از امگا 3 هستند و منبع خوبی از منیزیم و پتاسیم هستند.

بنابراین، آیا ماهی آبی برای خوردن خوب است؟

خب، بستگی دارد. اگر به دنبال ماهی با طعم ملایم هستید، احتمالاً ماهی آبی برای شما مناسب نیست. اما اگر به دنبال ماهی با طعم قوی و ماهی هستید، ماهی آبی می تواند یک انتخاب عالی باشد. به علاوه، آنها مملو از مواد مغذی و امگا 3 هستند، بنابراین قطعا برای شما مفید هستند.

با این حال، مهم است که به یاد داشته باشید که آبی‌ماهی‌های بزرگ می‌توانند بسیار چرب و ماهی‌دار باشند، بنابراین بهتر است ماهی‌های بزرگ را رها کنید و ماهی‌های کوچک‌تر را نگه دارید. این ماهی‌های کوچک‌تر معمولاً توسط مردم محلی به عنوان «اسنپر بلوز» شناخته می‌شوند.

وقتی نوبت به تهیه ماهی آبی می رسد، بهتر است آن را تازه انجام دهید. اگر بگذارید زیر نور خورشید بماند، ماندگاری خوبی نخواهد داشت. بنابراین اگر به دنبال لذت بردن از ماهی آبی خوشمزه هستید، مطمئن شوید که آن را تازه نگه دارید!

ماهی آبی چه طعمی دارد؟

طعم ماهی

ماهی آبی دارای طعم قوی و ماهی است که اغلب با ماهی خال مخالی اسپانیایی مقایسه می شود. این یک ماهی روغنی با گوشت نرم است، بنابراین برای همه مناسب نیست. آبی‌ماهی‌های بزرگ‌تر می‌توانند خیلی چرب و ماهی‌گیر باشند، بنابراین بهتر است به ماهی‌های کوچک‌تر پایبند باشید.

چرا شهرت ضعیف؟

بسیاری از مردم طعم ماهی آبی را دوست ندارند، به خصوص در مقایسه با ماهی هایی با طعم ملایم تر مانند ماهی کاد، هادوک یا ماهی قرمز. به علاوه، ماهی آبی بزرگتر می تواند بسیار چرب و ماهی باشد. بنابراین، جای تعجب نیست که چرا ماهی آبی عملکرد بدی دارد!

آیا ماهی آبی برای شما خوب است؟

آره! ماهی آبی یک ماهی روغنی است، بنابراین یک ماهی سالم برای خوردن در نظر گرفته می شود. این منبع عالی از پروتئین و ویتامین است، به علاوه سرشار از امگا 3، منیزیم و پتاسیم است.

آیا خوردن ماهی آبی بی خطر است؟

بله، اما توصیه هایی برای مصرف ماهی آبی وجود دارد. ماهی آبی بزرگ می تواند سطوح بالایی از جیوه، PCB و سایر مواد شیمیایی را جمع کند، بنابراین بهتر است از خوردن انواع بزرگتر خودداری کنید.

چگونه ماهی آبی را تمیز کنیم؟

مهم است که به محض صید آن را تمیز کنید. با پوسته زدایی ماهی شروع کنید، سپس شکم را ببرید و قسمت داخلی آن را بردارید. در صورت تمایل می توانید باله ها، سر و دم را نیز بردارید.

بهترین راه برای طبخ ماهی آبی

امتیاز گلوله:

• ماهی آبی کامل سرخ شده، پخته یا کبابی، با سس یا چاشنی مورد علاقه شما و سرو برنج بهترین راه برای انجام این کار است.
• اگر سیگاری دارید، ماهی آبی دودی ناامید نخواهد شد.
• شما همچنین می توانید ماهی آبی را فیله کنید، اما مطمئن شوید که خط خونی (بخش قرمز تیره گوشت که از وسط فیله می گذرد) را بردارید.

آیا ماهی آبی را می توان خام خورد؟

اگر ماهی آبی خام به درستی برای از بین بردن انگل ها آماده شده باشد، می توان مصرف کرد، اما معمول نیست.

آیا ماهی آبی را می توان منجمد کرد؟

بله، بهتر است هنگام انجماد ماهی آبی، پوست را روی پوست بگذارید. این کمک می کند تا فیله در کنار هم و سفت بماند.

ماهی آبی اشتباه فهمیده شده

معامله با ماهی آبی چیست؟

بنابراین، شما در مورد ماهی آبی شنیده اید، اما مطمئن نیستید که سر و صدا در مورد چیست؟ خوب، بیایید با اصول اولیه شروع کنیم. ماهی آبی نوعی ماهی روغنی است که معمولا در اقیانوس اطلس و مدیترانه یافت می شود و به دلیل طعم قوی و ماهی خود شناخته شده است.

اما چرا آنها چنین شهرت بدی دارند؟ خوب، بسیاری از ماهیگیران به ماهی‌هایی با طعم ملایم‌تر مانند ماهی کاد یا هادوک عادت دارند، بنابراین طعم قوی ماهی آبی می‌تواند کمی شوکه‌کننده باشد. بعلاوه، ماهی آبی بزرگ می تواند کاملاً چرب و مزه ماهی باشد، بنابراین جای تعجب نیست که آنها تکرار بدی دارند.

آیا ماهی آبی برای شما خوب است؟

آره! ماهی آبی واقعا برای شما خوب است. آنها منبع خوبی از پروتئین و ویتامین هستند و سرشار از امگا 3، منیزیم و پتاسیم هستند. به علاوه، آنها یک ماهی روغنی هستند، بنابراین معمولاً سالم در نظر گرفته می شوند.

آیا خوردن ماهی آبی بی خطر است؟

به طور کلی، بله. اما، توجه به این نکته مهم است که ماهی آبی بزرگ می تواند سطوح بالایی از جیوه، PCB و سایر مواد شیمیایی را جمع کند، بنابراین بهتر است از خوردن ماهی های بزرگ خودداری کنید. همچنین، حتما توصیه های بهداشتی و مصرف محلی خود را بررسی کنید، زیرا آلودگی محیط زیست می تواند نگران کننده باشد.

چگونه ماهی آبی را تمیز کنیم

اگر قصد دارید ماهی آبی خود را بپزید، مهم است که آن را به درستی تمیز کنید. در اینجا به این صورت است:

• بلافاصله پس از صید، ماهی آبی خود را در آب یخ خارج کنید. این به کاهش طعم ماهی و حفظ ماندگاری گوشت کمک می کند.

• رسوب زدایی ماهی

• شکم را ببرید و قسمت داخلی آن را بردارید.

• باله ها، سر و دم (اختیاری) را بردارید.

• اگر در حال سوهان زدن هستید، حتماً خط خونی (بخش قرمز تیره گوشت که از وسط فیله می گذرد) را بردارید.

بهترین راه برای طبخ ماهی آبی

ماهی آبی بهتر است به صورت کامل پخته شود. سعی کنید آن را سرخ کنید، بپزید یا کباب کنید و آن را روی برنج با سس یا چاشنی مورد علاقه خود سرو کنید.

اگر سیگاری هستید، ماهی آبی دودی نیز یک گزینه عالی است. سیگاری بیشتر از هر سبک پخت دیگری طعم ماهی آبی را نشان می دهد.

شما حتی می توانید ماهی آبی کوچکتر، ماهی خال مخالی اسپانیایی و شاه ماهی خود را ذخیره کنید و همه آنها را دود کنید تا یک ماهی دیپ درست کنید. یام

آیا ماهی آبی را می توان خام خورد؟

گزارش های متفاوتی در مورد خوردن ماهی آبی خام وجود دارد. احتمالاً اگر به درستی برای کشتن انگل ها آماده شود، می توان آن را انجام داد، اما رایج نیست.

آیا ماهی آبی را می توان منجمد کرد؟

اگر می خواهید ماهی آبی را منجمد کنید، بهتر است پوست را روی آن بگذارید. این کمک می کند تا فیله در کنار هم و سفت بماند. حتما از آب بند وکیوم استفاده کنید و قبل از انجماد آن را خشک کنید. فقط توجه داشته باشید که به دلیل بافت نرم و محتوای روغن زیاد، ماهی های آبی به خوبی یخ نمی زنند و هنگام آب شدن و پختن کیفیت خود را از دست می دهند.

تفاوت

Bluefish در مقابل باس راه راه به عنوان غذا

ماهی آبی و باس راه راه دو گزینه محبوب غذاهای دریایی هستند، اما تفاوت زیادی بین آنها وجود دارد. ماهی آبی به دلیل طعم قوی و روغنی خود شناخته می شود، در حالی که باس راه راه طعم ملایم تر و ظریف تری دارد. ماهی آبی همچنین بسیار بزرگتر از باس راه راه است، بنابراین برای وعده های غذایی بزرگتر عالی است. بعلاوه، پختن آنها کمی ساده تر است زیرا نیازی به فیله شدن ندارند. از طرف دیگر، باس راه راه برای وعده های غذایی کوچکتر عالی است و می توان آن را به روش های مختلفی طبخ کرد. آنها همچنین کمی گرانتر از ماهی آبی هستند. بنابراین، اگر به دنبال یک غذای بزرگ و پررنگ هستید، به سراغ ماهی آبی بروید. اما اگر چیزی ظریف تر و مقرون به صرفه تر می خواهید، بیس راه راه راه حلی است.

ماهی آبی در مقابل ماهی آزاد به عنوان غذا

وقتی صحبت از تغذیه به میان می آید، ماهی قزل آلا و ماهی آبی دو ماهی در دریایی از گزینه ها هستند. ماهی سالمون ویتامین B6، ویتامین B2، مس، ویتامین B5، ویتامین B1، ویتامین B3 و فولات بیشتری دارد، در حالی که ماهی آبی ویتامین B12 و ویتامین A RAE بیشتری دارد. پوشش نیاز روزانه آبی ماهی به ویتامین B12 بسیار 92 درصد بیشتر از ماهی سالمون است. اما وقتی صحبت از فولات به میان می آید، ماهی آبی با ماهی قزل آلا قابل مقایسه نیست، ماهی سالمون حاوی 25 میکروگرم فولات است، در حالی که ماهی آبی حاوی 2 میکروگرم است.

بنابراین، اگر به دنبال یک غذای ماهی هستید که حاوی مواد مغذی باشد، ماهی سالمون راهی برای رفتن است. اما اگر به دنبال ماهی هستید که ویتامین B12 را برای شما تقویت کند، ماهی آبی بهترین گزینه برای شماست. هر کدام را که انتخاب کنید، می توانید مطمئن باشید که یک وعده غذایی خوشمزه و مغذی دریافت می کنید.

نتیجه

اگر به دنبال یک ماهی خوشمزه و سالم برای اضافه کردن به رژیم غذایی خود هستید، به جز Bluefish نگاه نکنید! نه تنها سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی ضروری است، بلکه منبع خوبی از امگا 3 است. به علاوه، تهیه آن آسان است و می توان آن را به روش های مختلف طبخ کرد. بنابراین، از امتحان کردن آن نترسید - پشیمان نخواهید شد! فقط به یاد داشته باشید که هنگام استفاده از سوشی و خوردن آن از آداب سوشی پیروی کنید - در غیر این صورت، ممکن است با یک تجربه "آبی پر" روبرو شوید!

Joost Nusselder ، بنیانگذار Lakeside Smokers یک بازاریاب محتوا است ، پدر و دوست دارد غذای جدید را با BBQ Smoking (و غذاهای ژاپنی!) در قلب اشتیاق خود امتحان کند و به همراه تیمش از آن زمان مقالات وبلاگ عمیق ایجاد می کند. 2016 برای کمک به خوانندگان وفادار با دستور العمل ها و نکات آشپزی.