بریسکت برش سخت و چرب است گوشت گاو که بهتر است به آرامی روی حرارت کم پخته شود. این روش پخت، گوشت را نرم می کند و به یک غذای خوش طعم و آبدار منجر می شود. بریسکت اغلب در کباب های تگزاسی استفاده می شود و می توان آن را دودی، کبابی یا آب پز کرد.
در این پست به موارد زیر می پردازیم:
چه قسمتی از گاو سینه است؟
سینه در سینه یا قسمت پایین قفسه سینه گاو قرار دارد. ماهیچه های سینه بخش بزرگی از وزن حیوان را تحمل می کنند، بنابراین کاملاً سفت هستند و برای نرم کردن آنها به روش های پخت آهسته و کم حرارت نیاز دارند.
آیا بریسکت گران است؟
بریسکت یک برش نسبتاً ارزان گوشت گاو است، به ویژه در مقایسه با سایر گوشت کاهش که برای روش های پخت آهسته مانند بریسکت مناسب هستند. این باعث می شود برای آشپزهایی که بودجه فکری دارند گزینه ای عالی باشد.
انواع بریسکت چیست؟
دو نوع برش وجود دارد: برش صاف و برش نقطه ای. برش مسطح، لاغرتر از این دو است و بیشتر برای کباب کردن یا کشیدن سیگار مناسب است. برش نقطه چرب تر و بیشتر است سنگ مرمر، آن را برای پختن یا خورش ایده آل می کند.
آیا سینه گوشت بریده خوبی است؟
بریسکت یک برش عالی از گوشت برای روش‌های پخت آهسته مانند کباب کردن، دود کردن یا آب پز کردن است. وقتی به درستی پخته شود، یک غذای لطیف، آبدار و خوش طعم به دست می آید. همچنین یک قطعه گوشت گاو نسبتا ارزان است که آن را به گزینه ای عالی برای آشپزهای مقرون به صرفه تبدیل می کند.
سینه چه طعمی دارد؟
بریسکت طعمی غنی و گوشتی دارد که با روش‌های پخت آهسته مانند کباب کردن، دود کردن یا آب‌پز کردن بیشتر می‌شود. محتوای چربی گوشت نیز به طعم آن افزوده و به گوشت بافت جویدنی می دهد. وقتی به درستی پخته شد، سینه باید آبدار و لطیف باشد.
در فروشگاه مواد غذایی به چه سینه می گویند؟
هنگامی که برای خرید پستان در خواربار فروشی می روید، باید درخواست «برش صاف» کنید. حتما به قصاب بگویید که "کلاه چربی" را روی آن بگذارد، لایه چربی بین دو قسمت قرار دارد تا طعم آن را به دست آورید.
