همبرگر (همبرگر گاو، ساندویچ همبرگر، همبرگر یا هامبورگ نیز نامیده می شود) ساندویچی است که از یک یا چند پخته تشکیل شده است. پته گوشت چرخ کرده، معمولاً گوشت گاو، داخل یک برش داده شده قرار می گیرد نوشیدنی. همبرگر اغلب با کاهو، بیکن، گوجه فرنگی، پیاز، خیار شور، پنیر و چاشنی هایی مانند خردل، سس مایونز، سس کچاپ، لذیذ و چیلی سبز سرو می شود. اصطلاح «برگر» را می‌توان به تنهایی برای پتی‌های گوشت نیز به کار برد، به‌ویژه در بریتانیا که اصطلاح «پتی» به ندرت استفاده می‌شود. این اصطلاح ممکن است با نوع گوشت مورد استفاده پیشوند باشد، مانند "برگر بوقلمون".
بیایید تاریخچه برگر، نحوه ساخت آن و برخی از محبوب ترین انواع آن را بررسی کنیم.
در این پست به موارد زیر می پردازیم:
چه چیزی باعث محبوبیت برگرها شده است؟
همبرگر یک ساندویچ است که از یک پر کردن، معمولاً یک تکه گوشت چرخ‌کرده تشکیل شده است که در داخل یک نان یا رول نان برش داده می‌شود. پتی معمولاً از گوشت گاو درست می‌شود، اما انواع مختلفی از گوشت وجود دارد که می‌توان از آن استفاده کرد، مانند گوشت بوقلمون، خوک، گاومیش و حتی ماهی. گزینه های گیاهی و وگان نیز موجود است که از سبزیجات، قارچ یا سیب زمینی تشکیل شده است.
فرآیند تهیه برگر
فرآیند تهیه همبرگر معمولاً شامل چرخ کردن گوشت، اضافه کردن موادی مانند نمک، فلفل و سایر ادویه‌ها و سپس شکل دادن گوشت به شکل نخودی است. سپس پت ها را روی یک سطح صاف کبابی می کنند یا می پزند تا به درستی پخته شوند. نان ها را برش داده و برشته می کنند و سپس مواد پر شده را به همراه مواد اضافی مانند پنیر، سس یا سبزیجات اضافه می کنند.
تفاوت بین برگرها
انواع مختلفی از همبرگرها وجود دارد که هر کدام مواد و روش های آماده سازی خاص خود را دارند. برخی از محبوب ترین انواع برگر عبارتند از:
- برگر آمریکایی: یک برگر معمولی متشکل از یک گوشت گاو، پنیر، کاهو، گوجه فرنگی و پیاز.
- برگر Teriyaki: برگر با طعم تریاکی که روی آن را آناناس و سایر مواد الهام گرفته از آسیایی پوشانده شده است.
- برگر گیاهی: همبرگری که با پتی گیاهی یا گیاهی تهیه می شود که معمولاً از سبزیجات، قارچ یا سیب زمینی تشکیل می شود.
- چیزبرگر: برگر با پنیر که به پتی یا روی فیلینگ اضافه می شود.
- پیتزا برگر: یک همبرگر با سس پیتزا و پنیر اضافه شده به فیلینگ.
- برگر قارچ: همبرگر با قارچ های تفت داده شده به داخل فیلینگ اضافه شده است.
شباهت ها و تفاوت های بین برگر و همبرگر
همبرگر و همبرگر اغلب به جای هم استفاده می شوند، اما تفاوت هایی بین این دو وجود دارد:
- همبرگر می تواند به هر نوع ساندویچی که از پر کردن داخل نان یا رول نان تشکیل شده باشد اشاره داشته باشد. همبرگر (در اینجا نحوه گریل کردن نان های یخ زده را آموزش می دهیم) به طور خاص به ساندویچی متشکل از یک نان گوشت گاو در داخل نان یا رول نان اشاره کنید.
- همبرگر معمولا با گوشت چرخ کرده درست می شود، در حالی که همبرگر را می توان با انواع گوشت یا گزینه های گیاهی درست کرد.
- همبرگر اغلب به عنوان یک نوع اصلی برگر در نظر گرفته می شود، در حالی که انواع دیگر برگرها می توانند طیف وسیع تری از مواد و طعم ها را شامل شوند.
پر کردن و برش های مختلف که می توان به برگر اضافه کرد
برگرها را می توان با طیف گسترده ای از پر کردن و برش ها، بسته به ترجیح شخصی و در دسترس بودن، سفارشی کرد. برخی از گزینه های محبوب عبارتند از:
- برش های پنیر
- کاهو
- گوجه فرنگی
- پیاز
- خیار شور
- بیکن
- آوکادو
- قارچ
- نوعی فلفل سبز مکزیکی
- نعناع
- لوبیای سیاه
تکامل برگرها
همبرگرها از زمانی که برای اولین بار ساخته شدند راه طولانی را پیموده اند و همچنان یک گزینه غذایی محبوب در سراسر جهان هستند. برخی از راه هایی که برگرها در طول زمان تکامل یافته اند عبارتند از:
- افزودن مواد و طعم های جدید
- ایجاد انواع جدید همبرگر مانند همبرگر گیاهی و همبرگر بوقلمون
- استفاده از روش های مختلف پخت مانند کبابی و سرخ کردنی
- در دسترس بودن همبرگرها در محیط‌های مختلف، مانند رستوران‌های فست‌فود و غذاهای همبرگر لذیذ.
تاریخچه گوشتی اصطلاحات برگر
کلمه "برگر" مستقیماً از کلمه انگلیسی "برگر" که از شهر آلمانی هامبورگ گرفته شده است گرفته شده است. نام شهر، هامابورگ، برای توصیف قلعه ای در این منطقه به کار می رفت. اصطلاح "همبرگر" سپس برای توصیف ساندویچی ساخته شده با گوشت چرخ کرده گاو که در ایالات متحده رایج بود استفاده شد.
انواع برگر
برگرها انواع مختلفی دارند که در زیر برخی از محبوب ترین آنها وجود دارد:
- چیزبرگر - همبرگر با پنیر در بالای پتی
- اسلایدر: همبرگر کوچکی که معمولا به عنوان پیش غذا یا میان وعده سرو می شود
- Sloppy Joe - ساندویچی که با گوشت چرخ کرده، سس گوجه فرنگی و ادویه درست شده است
- برگر گیاهی - همبرگری که با سبزیجات یا جایگزین های گیاهی درست می شود
- استیک برگر - همبرگری که با برش های استیک درست می شود
- بوفالو برگر - همبرگری که با گوشت بوفالو درست می شود
- برگر ماهی - همبرگری که با ماهی هایی مانند سالمون یا ماهی ماهی درست می شود
جایگزین های برگر
همه گوشت نمی خورند و برخی افراد به دلایل اخلاقی یا سلامتی از خوردن آن اجتناب می کنند. در اینجا چند جایگزین برگر وجود دارد:
- برگر گیاهی - همبرگری که با سبزیجات یا جایگزین های گیاهی درست می شود
- برگر لوبیا سیاه - همبرگری که با لوبیا سیاه درست می شود
- برگر بوقلمون - همبرگری که با بوقلمون آسیاب شده درست می شود
- همبرگر بره - همبرگری که با گوشت چرخ کرده درست می شود
تاپینگ برگر
برگرها را می توان با مواد مختلفی سرو کرد که در زیر برخی از محبوب ترین آنها وجود دارد:
- پنیر
- بیکن
- تخم مرغ
- رول یا ژامبون خوک
- ماهی آزاد دودی
- ترشی سبزیجات
- قارچ مارین شده
- گوشت گاو ذرت
- کوفته
- سوسیس
- کباب
- فرانسوی کوچک
اخلاق برگر
مصرف گوشت با نگرانی های اخلاقی خاصی همراه بوده است و برخی از افراد به طور کلی از مصرف آن اجتناب می کنند. رستوران ها و کارخانه های مواد غذایی اکنون گزینه های گیاهی و گیاهی بیشتری را برای رفع این نگرانی ها ارائه می دهند.
تاریخچه شاداب فست فود مورد علاقه آمریکا: برگر
در اوایل دهه 1870، غذایی به نام استیک همبرگر در منوهای آمریکایی ظاهر شد. این غذای ارزان قیمت گوشتی بود که روی نان سرو می شد و به نام شهر هامبورگ آلمان نامگذاری شد. در حالی که هنوز به عنوان همبرگر شناخته نشده بود، پیش ساز واقعی برگری بود که امروز می شناسیم و دوست داریم.
محبوبیت اولیه همبرگر
در دوران پس از جنگ، همبرگر به یک غذای رایج در ایالات متحده تبدیل شده بود. آنها در فست فودهای زنجیره ای فروخته می شدند و به مشتریان در سراسر کشور ارائه می شدند. محبوبیت حاصل از همبرگر منجر به راه اندازی زنجیره های جدید و تعدادی از مواد غذایی مرتبط شد.
ظهور زنجیره های فست فود
در اواخر دهه 1940 و اوایل دهه 1950، فست فودهای زنجیره ای در سراسر جهان ظاهر شدند. برجسته ترین این زنجیره ها مک دونالد بود که اولین همبرگر خود را در سال 1948 فروخت. موفقیت این زنجیره منجر به افتتاح مکان های جدید و معرفی آیتم های جدید منو شد.
برگر در فرهنگ عامه
برگر به بخشی برجسته از تاریخ اجتماعی و فرهنگی آمریکا تبدیل شده است. در آثار تخیلی بی‌شماری از جمله نمایش‌های تلویزیونی، کتاب‌های کمیک و کارتون به آن اشاره شده است. شخصیت هایی مانند Popeye the Sailor Man حتی با خوردن همبرگر و اسفناج قدرت پیدا کردند.
برگر امروز
امروزه همبرگر به عنوان یک غذای محبوب در سراسر جهان باقی مانده است. این به انواع مختلفی از جمله برگرهای گیاهی و برگرهای لذیذ تبدیل شده است. علیرغم آغاز ساده آن به عنوان یک غذای ارزان، برگر به نمادی از فرهنگ و غذاهای آمریکایی تبدیل شده است.
تور جهانی برگر: کاوش در بهترین انواع برگر از سراسر جهان
سرآشپزهای فرانسوی با افزودن پیچ و تاب لذیذ خود به همبرگر فروتن به ارتفاعات جدیدی رسیده اند. برخی از بهترین انواع برگر فرانسوی عبارتند از:
- برگر با فوی گراس و سس ترافل
- برگر با پنیر بری و پیاز کاراملی شده
- برگر با پنیر آبی و سس شراب قرمز
شغل ایتالیایی: طعم های ایتالیا را به همبرگر خود بیاورید
غذاهای ایتالیایی تماماً در مورد طعم های جسورانه و مواد اولیه تازه است و سرآشپزهای ایتالیایی راهی برای گنجاندن این عناصر در همبرگرهای خود پیدا کرده اند. برخی از بهترین انواع برگر ایتالیایی عبارتند از:
- برگر با پنیر موزارلا و سس گوجه فرنگی
- برگر با پستو و گوجه فرنگی خشک شده
- برگر با پنیر پارمزان و پروشوتو
The Spanish Inquisition: Spicing Up Your Burger Game
غذاهای اسپانیایی به خاطر طعم های تند و تند خود معروف هستند و سرآشپزهای اسپانیایی همین فلسفه را به همبرگرهای خود آورده اند. برخی از بهترین انواع برگر اسپانیایی عبارتند از:
- برگر با پنیر چوریزو و مانچگو
- برگر با ژامبون سرانو و فلفل بوداده
- برگر با آیولی و پاپریکا
برگرهای غیرمعمول: یک ماجراجویی آشپزی
آیا تا به حال در مورد برگر با مواد ترشی شنیده اید؟ خوب، این برگر نه یک، بلکه دو نوع ترشی سبزیجات دارد - کلم و گوجه فرنگی. طعم کمی ترش و شیرین ترشی ها با گوشت آبدار و پنیر خامه ای کاملاً هماهنگ می شود. این همبرگر منحصر به فرد معمولا در رستوران های آسیایی یافت می شود و برای کسانی که عاشق طعم های پیچیده هستند، باید امتحان کنند.
برگر کوکتل خرچنگ
اگر عاشق غذاهای دریایی هستید، این همبرگر برای شما مناسب است. این همبرگر با یک خرچنگ آبدار، سس کوکتل خامه ای و تکه های گوجه فرنگی تازه روی آن قرار می گیرد. ترکیب طعم های شور و شیرین به سادگی خوشمزه است. این برگر معمولا در رستوران های ساحلی یافت می شود و یک جفت عالی با منظره گرمسیری است.
برگر آناناس و بیکن
این برگر ترکیبی کلاسیک از شیرینی و شور است. گوشت آبدار به طور کامل کبابی می شود و روی آن بیکن ترد و تکه های ضخیم آناناس شیرین قرار می گیرد. چاشنی سالاد کلم طعم کمی تند به همبرگر می بخشد. این همبرگر معمولا در رستوران‌های آمریکایی یافت می‌شود و در میان کسانی که عاشق غذاهای گرمسیری هستند، مورد علاقه است.
کیمچی برگر
برای کسانی که عاشق غذاهای تند هستند، این همبرگر آزمایشی برای ذائقه شماست. رویه کیمچی یک ضربه قوی به گوشت آبدار اضافه می کند و سس خامه ای طعم تندی را متعادل می کند. این همبرگر معمولاً در رستوران‌های کره‌ای یافت می‌شود و برای کسانی که عاشق تلفیقی از فرهنگ‌های مختلف هستند، باید آن را امتحان کنند.
پنیر بز و برگر عسل
این برگر ترکیبی بی نظیر از طعم های شیرین و تند است. گوشت آبدار را با پنیر بز خامه ای و با عسل می ریزند. چاشنی سبزیجات سبز طعم کمی تازه به همبرگر می بخشد. این همبرگر معمولا در رستوران های لذیذ یافت می شود و یک جفت عالی با یک لیوان شراب قرمز است.
ارزش غذایی برگر کلاسیک مورد علاقه آمریکا
- یک نان همبرگر بسته به اندازه و نوع گوشتی که استفاده می‌شود، معمولاً حاوی ۲۵۰ تا ۳۰۰ کالری است.
- یک همبرگر یک چهارم پوندی که حدود 4 اونس گوشت گاو پخته به دست می آید، حدود 400 تا 500 کالری دارد.
- USDA توصیه می کند که مصرف کالری روزانه را برای بیشتر بزرگسالان به 2,000-2,500 کالری محدود کنید.
- یک نان همبرگر معمولی از گوشت چرخ کرده تشکیل شده است که منبع خوبی از پروتئین است و حدود 20 تا 25 گرم در هر وعده فراهم می کند.
- گوشت همبرگر همچنین منبع چربی است، از جمله چربی های اشباع و غیراشباع، که برای تولید انرژی و تولید ترکیبات مختلف در بدن بسیار مهم هستند.
- یک نان همبرگر حاوی حدود 10 تا 15 گرم چربی کل است که حدود 4 تا 6 گرم آن چربی اشباع شده است.
- برای تهیه همبرگر سالم تر با چربی کمتر می توان از تکه های لاغرتر گوشت گاو مانند فیله یا گرد استفاده کرد.
کربوهیدرات و فیبر
- یک همبرگر کلاسیک معمولاً داخل یک نان برش خورده یا رول نان قرار می گیرد که کربوهیدرات ها را به وعده غذایی اضافه می کند.
- یک نان همبرگر معمولی حاوی حدود 20 تا 30 گرم کربوهیدرات است که فیبر کمی دارد.
- افزودن چاشنی هایی مانند سس کچاپ یا خردل نیز می تواند کربوهیدرات های بیشتری را به وعده غذایی اضافه کند.
- در حالی که کربوهیدرات ها منبع مهم انرژی هستند، مهم است که آنها را در حد اعتدال مصرف کنید و در صورت امکان گزینه های غلات کامل را انتخاب کنید.
ویتامین ها و مواد معدنی
- گوشت همبرگر حاوی انواع ویتامین ها و مواد معدنی از جمله آهن، روی و ویتامین B12 است.
- این مواد مغذی برای سلامت عمومی و تندرستی حیاتی هستند و می توانند به حمایت از سیستم ایمنی بدن، تولید انرژی و غیره کمک کنند.
- مصرف انواع غذاهای غنی از مواد مغذی، از جمله گوشت بدون چربی مانند همبرگر (در اینجا تعدادی از سیگارهای گلوله ای عالی وجود دارد)، می تواند به اطمینان حاصل شود که بدن شما تمام ویتامین ها و مواد معدنی مورد نیاز برای عملکرد صحیح را دریافت می کند.
کارنیتین و اسیدهای آمینه
- گوشت همبرگر همچنین منبع خوبی از کارنیتین است، ماده مغذی که اسیدهای چرب را به میتوکندری منتقل می کند، جایی که می توان از آنها برای تولید انرژی استفاده کرد.
- علاوه بر این، گوشت همبرگر حاوی انواع اسیدهای آمینه است که بلوک های سازنده پروتئین هستند.
- مصرف مقادیر کافی پروتئین و اسیدهای آمینه برای حفظ توده عضلانی، حمایت از سیستم ایمنی بدن و موارد دیگر بسیار مهم است.
چربی ها و سلامت قلب
- در حالی که گوشت همبرگر حاوی مقداری چربی اشباع شده است، اما حاوی چربی‌های تک غیراشباع و چند غیراشباع است که می‌تواند اثرات مثبتی بر سلامت قلب داشته باشد.
- مصرف این چربی های سالم در حد اعتدال می تواند به کاهش خطر بیماری قلبی و سایر بیماری های مزمن کمک کند.
- هنگام انتخاب گوشت همبرگر، به دنبال برش های لاغرتر باشید و سعی کنید مصرف چاشنی های پرچرب مانند پنیر یا بیکن را محدود کنید.
نتیجه
برگر یک ساندویچ محبوب است که از یک نان گوشت چرخ کرده در داخل یک نان برش داده شده تشکیل شده است. آنها یک نوع اصلی برگر در نظر گرفته می شوند، اما انواع مختلفی از همبرگرها با مواد و روش های آماده سازی منحصر به فرد وجود دارد.
امیدوارم این راهنما به شما کمک کرده باشد تا همه آنچه را که باید در مورد همبرگرها و تاریخچه آنها بدانید بیاموزید.
