بسیاری از مردم یک درخت سیب را قطع می کنند و سپس می خواهند از آن استفاده کنند استعمال دخانیات بلافاصله.
آنها اغلب می پرسند، "آیا کشیدن سیگار با سیب سبز اشکالی ندارد؟"
در حالی که انواع و اقسام تئوری ها در مورد بهترین چوب برای کباب پز و سیگاری وجود دارد، قبل از انتخاب چوب برای سیگار کشیدن باید عوامل زیادی را در نظر بگیرید.
اکثر کارشناسان استفاده از چوب سیب سبز را برای سیگار کشیدن توصیه نمی کنند و باید از چوب هایی که چاشنی نشده اند اجتناب کنید. به این دلیل که آنها می توانند حجم بالایی از دود دوده را در محفظه پخت و پز تولید کنند.
کارشناسان دیگر این ادعا را دارند می توانید از سیب سبز برای کباب کردن استفاده کنیدیعنی گرم و سریع با دمای بالاتر پخت می کنید.
اما، اگر از چوب سیب سبز برای دود کم و آهسته استفاده کنید، بیش از حد ایجاد می کند ساخت کرئوزوت و غذای خود را سیاه کنید و بدلیل ترکیبات طعمی نامطلوب به آن طعم تلخ بدید.
در این پست به موارد زیر می پردازیم:
سیگار کشیدن با چوب سیب سبز: احتیاط کنید
استفاده از چوب سیب سبز برای سیگار کشیدن خطرناک است، بنابراین با احتیاط از آن استفاده کنید.
هنگامی که از تکه‌های چوب یا کنده‌های سیب سبز برای دود کردن گوشت استفاده می‌کنید، غذای شما عطر دودی قوی‌تری خواهد داشت و طعم میوه‌ای آن شدیدتر می‌شود.
مایرون میکسون سرآشپز و سرآشپز معروف (از کتاب آشپزی عالی BBQ Smokin') طرفدار اصلی استفاده از چوب میوه سبز مانند سیب و هلو برای سیگار کشیدن است.
او ادعا می کند که به گوشت شیرینی می بخشد و هنگام پختن گوشت در رستوران هایش از آن استفاده می کند.
فرآیند پخت و پز میکسون شامل استفاده از پایه داغ زغال چوب است که آتش را فوق العاده داغ می کند تا چوب سبز به سرعت بسوزد.
این به هیچ وجه روش ایده آلی برای دود کردن غذا نیست، زیرا می خواهید دود به آرامی در گوشت نفوذ کند و عطر خوش دودی به آن بدهد، نه اینکه غذا را کباب یا کباب کنید زیرا این چیز دیگری است.
به خاطر داشته باشید که دود کردن و کباب کردن گوشت چیزهای مشابهی نیستند!
با این حال، مگر اینکه خیلی باتجربه باشید و خیلی سریع سیگار بکشید، استفاده از چوب چاشنی شده همیشه بهتر است زیرا طعم گوشت را خراب نمی کند.
از استفاده از چوب تازه برش خورده در سیگاری خودداری کنید.
چرا نمی توان از چوب سیب سبز برای سیگار کشیدن استفاده کرد؟
بنابراین، به طور کلی، شما نمی توانید از چوب سبز برای دود کردن غذا در سیگاری خود استفاده کنید.
مشکل این است که چوب تازه بریده شده حاوی رطوبت و شیره زیادی است. بنابراین، وقتی چوب سبز را می سوزانید، ایجاد می کند دود سفید سنگین با طعمی تلخ و کاملا تند.
همه چیز به میزان رطوبت بستگی دارد. چوب مرطوب تولید می کند دود زیاد در مقایسه با چوب های چاشنی شده مناسب
این چوب چاشنی دود تمیزتری نسبت به چوب تازه می سوزاند، بنابراین برای طعم های سنتی کباب دودی مناسب تر است.
چوب سیب بدون چاشنی نیز به طور غیریکنواختی می سوزد و برای دودهای طولانی مدت کاملاً مناسب نیست.
موضوع دیگر این است که چوبی که به درستی چاشنی (خشک) نشده باشد، کرئوزوت ایجاد می کند که یک ماده دوده سیاه است. طعم غذا را تغییر می دهد و آن را تلخ می کند.
کرئوزوت از تبخیر رطوبت در چوب سبز تشکیل می شود و در بالای سیگاری شما متراکم می شود. نه تنها در غذا نفوذ می کند بلکه سیگاری را نیز مسدود می کند!
به طور کلی، اکثر مردم موافقند که چوب سبز دود کاملا متفاوتی تولید می کند و ممکن است طعم ناخوشایندی به گوشت بدهد.
چرا برخی از گودال ها از چوب سیب سبز برای سیگار کشیدن استفاده می کنند؟
من به مایرون میکسون اشاره کردم که توصیه می کند از چوب میوه سبز مانند سیب برای دود کردن گوشت های باربیکیو خوش طعم استفاده کنید.
استفاده از چوب سیب سبز در واقع طعم گوشت را نسبت به سیب چاشنی شده دودی تر می کند و طعم میوه ای قوی تری خواهید داشت.
چوب سیب تازه بریده شده می تواند طعم شیرین دود را بسوزاند، اما مهم است که موارد خاصی را در نظر بگیرید.
Mixon به استفاده از انواع ادویه ها و ادویه ها معروف است. این می تواند با طعم گوشت تداخل داشته باشد و بر طعم آن تأثیر بگذارد.
اگرچه میکسون کتاب نوشته و در برنامه های تلویزیونی و ویدئوهای بی شماری ظاهر شده است، بهتر است سیگار کشیدن را با چوب سبز امتحان کنید تا تصمیم بگیرید که آیا طعم دود را دوست دارید یا خیر.
ظاهراً وقتی از سیگارهای بسیار بزرگ استفاده می‌کنید، چوب سبز داغ می‌سوزد و کرئوزوت کمتری تشکیل می‌شود.
با این حال، یک فرد سیگاری معمولی در حیاط خلوت برای این چوب سبز بسیار کوچک و ضعیف است که می تواند آن را با دوده سیاه مسدود کند. بهتر است فقط از چوب چاشنی استفاده کنید.
همه چیز در مورد مهارت و دانستن زمان دقیق دود کردن گوشت های مختلف هنگام استفاده از چوب مرطوب مانند سیب برای دود کردن است.
اگر با این چوب سبز بیش از حد سیگار بکشید، می توانید غذا را بیش از حد تلخ کنید.
نکاتی در مورد استفاده از چوب سیب سبز برای سیگار کشیدن
اگر برخی از پیت مسترها بگویند اشکالی ندارد، مطمئنم که برخی از افراد وسوسه خواهند شد که آن را امتحان کنند. بنابراین، در اینجا یک نکته برای کمک به شما وجود دارد:
کنده های چوب سبز خود را بگیرید و آنها را به قطعات کوچکتر ببرید. آنها را در اطراف ته دودی در محیط زغال داغ قرار دهید و صبر کنید تا حرارت زیاد کمی خشک شود.
این نوعی روش خشک کردن در کوره DIY است.
قرار است مقداری از رطوبت چوب را حذف کند تا برای دود کردن طعم‌دار مناسب‌تر شود.
هنگامی که تکه های سیب سبز شروع به قهوه ای شدن کردند، می توانید آنها را روی زغال چوب بریزید تا سیگار بکشید.
بهترین غذا برای سیگار کشیدن با چوب سیب سبز
اگر واقعاً می خواهید، می توانید از چوب سبز برای کشیدن همان غذاهایی که از چیپس سیب چاشنی شده استفاده می کنید، استفاده کنید.
این بدان معنی است که شما می توانید سوسیس دودی، گوشت خوک، گوشت گاو، مرغ و اکثر انواع ماهی.
نکته این است که برای جلوگیری از سیگار کشیدن از مقدار کمی چوب استفاده کنید گوشت های سفید مانند مرغ.
مرغ و بوقلمون به طعم دود حساس هستند، بنابراین می توانید طعم گوشت را بسیار بد کنید.
آیا چوب درخت سیب برای سیگار کشیدن خوب است؟
علاقه مندان به باربیکیو در مورد غذاهای دودی سیب به وجد می آیند و این به یک انتخاب مکرر تبدیل شده است. چیپس‌های چوب سیب یکی از پرفروش‌ترین‌ها هستند، زیرا دود تمیزی را که سبک و میوه‌ای است می‌سوزاند.
نتایج به این بستگی دارد که آیا با چوب سیب چاشنی شده یا سبز و کل فرآیند سیگار می کشید.
دود سیب برای سیگار کشیدن بیشتر گوشت ها زیرا به غذاهای دودی طعم شیرین و میوه ای مشخصی می دهد.
این یک چوب دودی ملایم است بنابراین بر بیشتر گوشت ها غلبه نمی کند و بنابراین برای تقریباً هر غذایی عالی است.
سیب‌وود به دود کردن گوشت‌های طعم‌دار عالی معروف است و سیب چاشنی‌شده در صدر بهترین چوب‌ها برای لیست سیگار قرار می‌گیرد.
آیا می توان از چوب سبز برای سیگار کشیدن استفاده کرد؟
یکی از کلیدهای داشتن گوشت با طعم عالی، دود کردن آن با چوب های چاشنی مناسب است.
چوب سبز چوبی است که تازه تراشیده شده و زمان کافی برای آماده شدن برای فصول را ندارد. حاوی رطوبت بیشتری نسبت به الوارهای قدیمی است که به مرور زمان خشک می شوند.
چوب سبز نسبت به سایر گونه های چوب گرمای کمتری را با محتوای آب موجود در آن آزاد می کند.
هنگام استفاده از چوب سبز، مقدار زیادی آتش برای از بین بردن رطوبت در طول فرآیند سوختن لازم است، جایی که برخی از اجزای طعم ناخوشایند تولید می شود.
دود بیشتری را متوجه خواهید شد اما لزوما دود با کیفیت خوب نیست.
نیازی به استفاده از چوب سبز نیست، مگر اینکه از هر نوع خرده چوب یا تکه های چوبی که به درستی چاشنی شده باشند، استفاده نکنید.
اگر می خواهید طعمی عالی بدون رنگ قهوه ای کرئوزوت داشته باشید، بهتر است از چوب سیب سبز یا هر چوب تازه بریده شده دیگری برای دود کردن گوشت خودداری کنید.
خوانده شده بعدی: یک دستور العمل معتبر برای دود کردن بیکن روی گریل پلت (+ بهترین گلوله ها برای استفاده)
