آیا تا به حال شده که بخواهید گوشت دودی را امتحان کنید اما به دلیل تعهد زمانی تردید داشتید؟ زودپزها را وارد کنید.
شما می توانید از یک زودپز دود کردن گوشت، و این فرآیند بسیار سریعتر از استفاده از یک است سیگاری. می توانید تراشه های چوب را در کف زودپز قرار دهید یا از دود مایع استفاده کنید تا طعم دود چوبی به غذا بدهید.
در این راهنما، نحوه دود کردن گوشت و سایر غذاها را در زودپز به اشتراک می‌گذارم و همچنان طعم دودی خوشمزه‌ای خواهید داشت!
وارد زودپز برقی شوید. این یک وسیله آشپزخانه مفید است که می توانید از آن برای تهیه غذاهای دودی خوش طعم استفاده کنید.
اما احتمالاً از خود می پرسید که آیا می توان گوشت را در زودپز دود کرد، با توجه به اینکه روش پخت بسیار متفاوتی است؟
در این پست به موارد زیر می پردازیم:
آیا می توان گوشت و سایر مواد غذایی را در زودپز دود کرد؟
بله، امکان دود کردن گوشت و سایر مواد غذایی مانند سبزیجات در زودپز وجود دارد.
در واقع با دو روش می توانید گوشت و سایر مواد غذایی را در زودپز دود کنید.
- ابتدا می توانید خرده های چوب خیس شده را روی سینی فویل قرار دهید و در کف زودپز قرار دهید. سپس باید از یک سبد بخارپز در بالا استفاده کنید و گوشت را در آن قرار دهید تا دود به داخل آن نفوذ کند.
- گزینه دوم این است که از دود مایع در ماریناد گوشت خود استفاده کنید یا چند قطره را در زودپز بریزید. این امر گوشت (یا سایر غذاها) را با عطر خوش طعم دود چوب القا می کند.
دود کردن گوشت در زودپز راهی عالی برای به دست آوردن طعم کلاسیک BBQ بدون نیاز به آتش زدن سیگاری است.
بنابراین اگر زمان یا مکان کمی دارید، این می تواند گزینه خوبی برای شما باشد.
اگر گوشت را در زودپز دود کنید چگونه است؟
بافت گوشت ممکن است کمی متفاوت باشد زیرا روی حرارت غیرمستقیم در سیگار پخته نمی شود. گوشت پخت تحت فشار آن را لطیف تر می کند زیرا رطوبت در آن بسته شده است.
اگر بخواهیم انصاف داشته باشیم، اگر بخواهیم گوشت را در سیگاری دود کنید، نمی توانید انتظار داشته باشید که بافت یکسانی داشته باشد. اما طعم بسیار مشابه خواهد بود!
اگر به دنبال یک تکه گوشت آبدارتر و لطیف تر هستید، دود کردن آن در زودپز یک گزینه عالی است.
فواید سیگار کشیدن در زودپز
- غذا پخته خواهد شد سریعتر از افراد سیگاری
- زودپز طعم دودی را تشدید می کند
- می توانید از دود مایع برای طعم دادن به غذا استفاده کنید
- اگر وقتتان کم است، این یک راه عالی برای پختن گوشت است
- همچنین می توانید چیزهای دیگری مانند ماهی یا سبزیجات بکشید
- کنترل دما در زودپز آسان تر از یک سیگاری است
- زودپزها نسبت به افراد سیگاری تطبیق پذیرتر هستند (می توانید از آنها برای کارهای دیگری به جز دود کردن گوشت استفاده کنید)
تراشه های چوب در مقابل دود مایع: از کدام یک استفاده کنیم؟
کشیدن سیگار در زودپز راهی عالی برای القای طعم به غذای شماست. اما بهترین راه برای انجام آن چیست؟ آیا باید از خرده چوب یا دود مایع استفاده کرد؟
در اینجا به مزایا و معایب هر روش نگاهی می اندازیم:
مزایای استفاده از خرده چوب
- می توانید میزان طعم دودی که به غذای خود اضافه می کنید را کنترل کنید.
- تراشه های چوب بهترین طعم دودی را ارائه می دهند و طعم های مختلفی دارند.
- تراشه های چوب به راحتی پیدا می شوند و نسبتاً ارزان هستند.
معایب استفاده از خرده چوب
- قبل از استفاده باید تراشه های چوب را خیس کنید که می تواند دردسرساز باشد.
- آنها می توانند در زودپز شما به هم بریزند.
مزایای استفاده از دود مایع
- استفاده از آن آسان است - فقط آن را به مایع آشپزی خود اضافه کنید.
- آشفتگی ایجاد نمی کند.
معایب استفاده از دود مایع
- باید مواظب باشید زیاد اضافه نکنید وگرنه طعم غذایتان تلخ می شود.
- پیدا کردن آن در فروشگاه ها دشوار است.
بنابراین، بهترین راه برای دود کردن در زودپز کدام است؟ در نهایت، این به ترجیح شخصی شما بستگی دارد.
فقط به خاطر داشته باشید که هیچ چیز واقعاً طعم تراشه های چوب طبیعی را نمی دهد.
از چه خرده چوبی در زودپز استفاده کنیم؟
شما باید از تراشه های چوبی خوش طعم و با قوت متوسط مانند سنجد، اسپند یا کهور استفاده کنید. اگر می خواهید طعم ملایم تری داشته باشید، از تراشه های چوب مانند سیب یا گیلاس استفاده کنید.
به طور کلی، اگر می خواهید یک عطر واقعی BBQ به سبک جنوبی داشته باشید، تراشه های چوب هیکوری یا اسپند حتی در یک زودپز هم این کار را انجام می دهند.
بدانید همه چیز در مورد جفت کردن چوب با غذا برای سیگار کشیدن در اینجا
آیا تراشه های چوب را خیس می کنید؟
بله، بهتر است خرده‌های چوب را قبل از استفاده در زودپز خیس کنید زیرا این کار به جلوگیری از سوختن آنها کمک می‌کند.
تراشه های چوب را به مدت 30 دقیقه در آب خیس کنید، سپس قبل از استفاده آنها را آبکش کنید.
همچنین می توانید آنها را خیس کنید سس باربیکیو مورد علاقه شما یا ماریناد برای طعم بیشتر.
نحوه سیگار کشیدن در زودپز
هنگام کشیدن سیگار در زودپز، هدف این است که به گوشت پخته شده مانند سینه دودی طعم دودی مشابهی مانند سیگار کشیدن در بیرون از خانه روی یک دستگاه دودی زغالی با تراشه های چوب طعم دار داده شود.
بنابراین، در اینجا نحوه سیگار کشیدن آمده است:
گوشت را مرینیت کرده و مزه دار کنید
فرض کنید می‌خواهید گوشت گاو را دود کنید – اولین قدم طعم دادن به گوشت است.
راه واضح برای انجام این کار استفاده از مالش خشک یا مرطوب است.
اگر می‌خواهید از دود مایع استفاده کنید تا به گوشت گاو (یا سایر گوشت‌ها) دود زیاد بدهد، باید از ماریناد استفاده کنید.
تراشه های چوب را خیس کنید
افرادی که در زودپز گوشت دودی کرده اند توصیه می کنند قبل از استفاده خرده چوب خود را به مدت 30 دقیقه خیس کنید.
به این ترتیب، وقتی آنها را در زودپز قرار می دهید، کمتر می سوزند.
اگر از دود مایع استفاده می کنید، نیازی به خیس کردن خرده های چوب نیست.
تراشه های چوب یا دود مایع را به آن اضافه کنید
به ازای هر پوند گوشت از 2 یا 3 قطره دود مایع استفاده کنید. می توانید آن را در ماریناد یا مستقیماً در زودپز مخلوط کنید.
مقداری فویل آلومینیومی بردارید و یک بسته بسازید.
اگر از خرده‌های چوب استفاده می‌کنید، آنها را روی فویل آلومینیومی قرار دهید و یک بسته کوچک درست کنید. حتما در قسمت بالایی آن سوراخ ایجاد کنید تا دود از آن خارج شود.
پس از آماده شدن بسته فویل، آن را در کف زودپز قرار دهید. این کار باعث ایجاد دودی می شود که در حین طبخ غذا به آن طعم می دهد.
مایع را اضافه کنید
شما باید یک مایع پخت و پز، ترجیحا آب گوشت گاو یا آب مرغ اضافه کنید. یک فنجان آب نیز مفید است، اما مهم است که مایع را اضافه کنید زیرا زودپز نیاز به بخار دارد.
من دوست دارم برای طعم بیشتر، یک قاشق سس باربیکیو نیز در آنجا اضافه کنم.
این مایع همچنین از سوختن خرده های چوب جلوگیری می کند.
سبد بخار را در بالا قرار دهید
گوشت را در سبد بخارپز بریزید و در زودپز را ببندید.
اگر تکه‌های گوشت خیلی بزرگ هستند، آنها را به تکه‌های کوچک‌تری برش دهید تا در سبد بخارپز قرار گیرند.
اطمینان حاصل کنید که شیر در موقعیت آب بندی قرار دارد.
چه مدت باید گوشت را تحت فشار بپزیم؟
حالا وقت آن است که زودپز را روی فشار کم قرار دهید و به ازای هر پوند گوشت ۱ ساعت بپزید.
برای تقلید از روش "کم و آهسته" باید در درجه پایین و در دمای پایین بپزید.
شما باید گوشت را بپزید، به خصوص سینه گوشت گاو و سایر برش های بزرگ را حداقل 90 دقیقه بپزید، زیرا مدتی طول می کشد تا زودپز تحت فشار قرار گیرد.
زودپزها عملکرد تخلیه سریع فشار دارند اما شما اجازه می دهید فشار به طور طبیعی برای 20 تا 30 دقیقه آزاد شود.
حالا غذای شما آماده و «دودی» است.
دستور العمل های قابلمه ای زیادی وجود دارد که می توانید برای انواع مختلف گوشت دودی استفاده کنید.
زودپز در مقابل سیگاری: تفاوت چیست؟
زودپز و دودی هر دو برای پخت سریع غذا عالی هستند. با این حال، برخی از تفاوت های کلیدی بین این دو وجود دارد.
افراد سیگاری از حرارت غیرمستقیم برای طبخ آهسته غذا در مدت زمان معینی استفاده می کنند، در حالی که زودپزها از حرارت مستقیم برای پخت سریع غذا تحت فشار بالا استفاده می کنند.
سیگار کشیدن با استفاده از روش کم و آهسته انجام می شود، به این معنی که می تواند ساعت ها طول بکشد تا گوشت به درستی پخته شود. این به دود اجازه می دهد تا به گوشت نفوذ کند و طعم کلاسیک را به آن بدهد.
از طرف دیگر، پخت تحت فشار یک روش پخت سریع است که از فشار بالا برای پخت غذا در محیطی در بسته استفاده می شود.
این به این معنی است که می توانید گوشت را در کسری از زمان بپزید، اما طعم دودی مانند آن را نخواهد داشت که در سیگاری پخته می شد.
بنابراین، اگر به دنبال دود کردن غذا در زودپز هستید، باید از دود مایع برای به دست آوردن طعم دلخواه استفاده کنید یا می توانید خرده های چوب خیس شده را در یک کیسه فویلی در انتهای زودپز قرار دهید.
پخت تحت فشار چگونه کار می کند؟
پخت تحت فشار روشی برای پخت غذا با استفاده از فشار بخار است.
زودپز در دهه 1680 اختراع شد و از آن زمان تا کنون مدل های مختلفی ساخته شده است.
زودپزها با آب بندی در بخار کار می کنند که باعث افزایش فشار و دمای داخلی می شود.
این باعث می شود غذا سریعتر از روش های دیگر مانند جوشاندن، پختن در فر و دود کردن سریعتر پخته شود.
اساساً وقتی برای پختن غذا فشار می آورید، دستگاه نقطه جوش آب را بالا می برد و تمام بخار را در داخل محفظه پخت به دام می اندازد.
بنابراین، زمان پخت تا 70٪ کاهش می یابد.
برای دود کردن گوشت از چه زودپزی استفاده کنیم؟
وقتی صحبت از دود کردن گوشت در زودپز می شود، بهتر است از زودپز برقی استفاده کنید.
این به این دلیل است که زودپزهای برقی می توانند دمای ثابتی را حفظ کنند که برای دود کردن گوشت بسیار مهم است.
گزینه های زودپز زیادی در بازار وجود دارد.
اکثر مردم ترجیح می دهند از اجاق گاز فوری استفاده کنند که عملکردهای زیادی دارد. برخی دیگر مانند زودپز هوشمند با ویژگی ها و گزینه های پخت و پز بسیار زیاد هستند.
محبوب ترین زودپزها که برای دود کردن غذا بسیار خوب عمل می کنند عبارتند از
- اجاق گاز فشار سریع دوتایی 7 در 1: این یک زودپز کلاسیک چند منظوره مقرون به صرفه است.
- اجاق گاز هوشمند CHEF iQ 10 عملکرد پخت و پز: این زودپز دارای عملکرد آهسته پز است که برای دود آهسته گوشت و سایر غذاها با استفاده از دود مایع عالی است.
در حالی که مطمئناً می توانید در زودپز سیگار بکشید، آیا می‌دانستید که می‌توانید در سیگاری هم بپزید؟
دود مایع چیست؟
دود مایع یک محلول محلول در آب است که حاوی طعم و عطر غلیظ دود چوب است. به عنوان طعم دهنده در غذاها استفاده می شود.
بنابراین، دود مایع دود طبیعی ناشی از سوختن خرده‌ها یا تکه‌های چوب نیست.
برای استفاده از دود مایع روی گوشت، مرغ یا ماهی، آن را با آب، سرکه یا روغن مخلوط کنید و سپس روی غذا بمالید. همچنین می توانید آن را به مارینادها، سس ها یا مالش ها اضافه کنید.
اگر می خواهید آشپزی را با دود مایع تجربه کنید، جعبه مخلوط مختلف Colgin مجموعه خوبی برای شروع است محبوب ترین طعم های چوب دود سیب، شاهین، اسپند و کهور را دارد.
دود مایع چگونه ساخته می شود؟
دود مایع از سوزاندن چوب در یک محفظه تخصصی ایجاد می شود. دود حاصل متراکم شده و در آب جمع می شود.
سپس این محلول فیلتر شده و غلیظ می شود تا دود مایع ایجاد شود.
چه غذایی را می توان در زودپز دود کرد؟
واضح ترین گزینه، گوشت است، مانند گوشت ماهی دودی یا گوشت خوک دودی. اگر گوشت بدون چربی را ترجیح می دهید، مرغ و بوقلمون نیز گزینه های خوبی هستند.
اما می توانید چیزهای دیگری مانند ماهی یا حتی سبزیجات نیز بکشید. من کمی در مورد سبزیجات شک دارم زیرا ممکن است بیش از حد نرم شوند.
در اینجا چند ایده برای چیزهایی که می توانید در زودپز خود دود کنید آورده شده است:
- سینه دودی
- تکه های گوشت خوک دودی
- مرغ دودی
- بوقلمون دودی
- ماهی دودی – از جمله سالمون
- سبزیجات دودی مانند ذرت روی بلال یا هویج.
بریسکت دودی یک ظرف زودپز کلاسیک است و دلیل خوبی هم دارد.
زمان پخت کوتاه است، بنابراین گوشت فرصتی برای خشک شدن ندارد. و زودپز طعم دودی را تشدید می کند.
بردن
دود کردن گوشت در زودپز راهی عالی برای طبخ سریع و با طعم شدید غذا است.
می‌توانید از خرده‌های چوب یا دود مایع استفاده کنید تا طعم بیشتری به غذایتان ببخشید، و کشیدن سیگار در زودپز راهی عالی برای پختن گوشت در صورت کمبود وقت است.
شما می توانید از هر مارک زودپزی که در دسترس دارید استفاده کنید به شرطی که برقی باشد. از آنجایی که زمان پخت کاهش یافته است، پخت و پز تحت فشار روشی عالی برای تهیه غذاهای دودی است.
بعد ، دریابید اگر می توانید یک ورقه کوکی در یک سیگاری قرار دهید؟
