آیا می توانید گوشت را با چوب پنبه دود کنید؟ | بله، از این نکات برای حداکثر طعم استفاده کنید. 

می تواند سخت باشد که بدانید از کجا شروع به انتخاب چوب کنید، به خصوص اگر تازه کار هستید استعمال دخانیات گوشت بنابراین آیا چوب پنبه ای طعم عالی به شما می دهد؟

چوب پنبه چوبی بسیار ملایم و عالی برای دود کردن گوشت است. اگرچه بسیاری از طعم متمایزی که این ظریف ترین چوب دودی به غذاهایشان اضافه می کند لذت می برند، مهم است که توجه داشته باشید که دود زیادی تولید نمی کند و بهتر است در ترکیب با چوب های دیگر استفاده شود.

بنابراین، چه زمانی می توان از چوب پنبه برای دود کردن گوشت استفاده کرد؟ بیایید بفهمیم…

این بسته به کام شما می تواند خوب یا بد باشد. 

اگر طعم ملایم تری را ترجیح می دهید، چسبیدن با چوب پنبه ای به تنهایی یک انتخاب عالی است. با این حال، اگر از طعم بیشتری در خود لذت می برید گوشت (مانند این انتخاب های برتر)، ممکن است بخواهید برای طعم بیشتر از سایر چوب های دیرسوز مانند هیکو یا کهور استفاده کنید.

مزایای سیگار کشیدن با چوب پنبه چیست؟

 چوب پنبه ای یکی از رایج ترین انواع چوب است. در اینجا برخی از مزایای این چوب دودی ظریف وجود دارد که آن را برای سیگار کشیدن ایده آل می کند.

این ارزان است

درختان چوب پنبه به سرعت در حال رشد هستند و معمولاً در سراسر ایالات متحده، اروپا و بسیاری از مناطق آسیا یافت می شوند، نسبتاً ارزان و تهیه آن آسان است. این باعث می شود که برای کسانی که با بودجه کمی سیگار می کشند، گزینه ای عالی باشد.

طعم دود ملایمی دارد

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

یکی دیگر از مزایای سیگار کشیدن با چوب پنبه این است که این چوب یکی از ملایم ترین چوب ها است و طعم دودی ملایم تری نسبت به چوب های انتخابی مانند قرمز دارد. بلوط و بلوط سفید این به لطف آن است که حاوی غلظت بالایی از تانن است - ترکیبی که به چوب رنگ مشخص و طعم متمایز آن را می دهد. 

از آنجایی که طعم ملایمی دارد، برای کسانی که تازه گوشت دودی می کنند یا کسانی که به طعم های قوی موجود در چوب های قوی تر دیگر عادت ندارند، عالی است.

وقتی این تانن‌ها در هوا آزاد می‌شوند، با گوشت تعامل می‌کنند و چوب پنبه‌ای با طعم ملایم و دودی را تولید می‌کنند که بیشترین محبوبیت را دارد. این برای مقابله با اسیدهای موجود در چوب های دیگر عالی است و مانع از خراب شدن طعم گوشت شما می شود. 

این یک چوب دودی قوی است

این بدان معنی است که اگرچه این چوب نرم تر از توسکا است، اما ترکیبی محکم دارد. این بدان معناست که وقتی در معرض دمای بالا قرار می گیرد به راحتی نمی شکند یا خرد نمی شود.

اکنون که امیدواریم شما را متقاعد کرده ایم که چرا باید با استفاده از چوب پنبه گوشت بخورید، بیایید به یادگیری نحوه انتخاب نوع مناسب چوب پنبه ای برویم.

چگونه نوع مناسب چوب پنبه را انتخاب کنم؟

هنگام انتخاب چوب پنبه ای برای سیگار کشیدن، چند نکته وجود دارد که باید در نظر بگیرید.

اولین مورد سن درخت است. به عنوان یک قاعده کلی، هر چه درخت مسن تر باشد، چوب سخت تر و متراکم تر خواهد بود. این باعث می شود آن را برای سیگار کشیدن عالی کنید زیرا در معرض گرما به راحتی شکسته یا خرد نمی شود.

از چه نوع چوب پنبه ای باید اجتناب کنم؟

اگرچه چوب پنبه انتخابی عالی برای دود کردن گوشت است، اما چند نوع وجود دارد که باید از آنها اجتناب کنید.

از استفاده از چوب پنبه‌ای که با آفت‌کش‌ها یا مواردی از این قبیل درمان شده است خودداری کنید. اینها نه تنها می توانند الف را ایجاد کنند طعم تلخ زبان بی حس کننده و انسان ها را مسموم کند

به همین ترتیب، از استفاده از چوب پنبه ای در مناطق نزدیک جاده های شلوغ یا سایر مناطق پرتردد خودداری کنید.

چوب پنبه سبز

چوب پنبه ای سبز یکی دیگر از گزینه های چوبی است که می خواهید از آن اجتناب کنید زیرا هنگام گرم شدن دود زیادی تولید می کند. این یک طعم قوی و نامطبوع روی غذای شما ایجاد می کند و آن را به طور کامل خراب می کند. به همین دلیل، بیشتر ترجیح می دهند به جای آن از چوب خشک یا پوست درخت استفاده کنند.

چه مدت طول می کشد تا چوب پنبه را مزه دار کنید؟

برخلاف سایر انواع چوب، چوب پنبه قبل از استفاده نیازی به چاشنی ندارد. این بدان معنی است که شما می توانید بلافاصله سیگار کشیدن را با آن شروع کنید!

آیا می توانید چوب پنبه ای را روی اجاق گاز بسوزانید؟

ممکن است بتوان کنده های چوب پنبه را روی اجاق سوزاند، اگرچه آنقدر قوی نیست که گرمای شدید ایجاد کند.

این بدان معنی است که بعید است که غذای شما را تا آخر بپزد، به خصوص با برش های بزرگتر مانند شانه یا پا. به همین دلیل، گوشت ها مانند گوشت خوک که باید کاملاً پخته شوند تا خوردن آنها ایمن باشد، توصیه نمی شود.

همچنین این خطر وجود دارد که چوب پنبه ترک بخورد یا بیش از حد دود شود و آن را به گزینه ای ناامن اجاق چوبی تبدیل کند.

جعبه های سیگار و تراشه های چوب

اگر به دنبال افزودن طعم دودی به غذای خود هستید، جعبه های سیگار و تراشه های چوب یک راه عالی برای انجام آن هستند. جعبه های سیگار به گونه ای طراحی شده اند که روی مشعل های روی گریل شما قرار می گیرند. اضافه کردن تراشه های چوب به جعبه سیگار یا مستقیماً روی ذغال باعث می شود که دود در اطراف غذای شما گردش کند و طعم دودی لذیذی به آن بدهد.

تازه در استفاده از جعبه سیگار? یاد بگیرید که چگونه دما، محل قرارگیری و چوب را به درستی در راهنمای دستی ما دریافت کنید.

بهترین تراشه های چوب پنبه برای جعبه سیگار

هنگامی که به دنبال بهترین تراشه های چوب پنبه برای جعبه سیگار هستید، مهم است که سن درخت را در نظر بگیرید. درختان مسن‌تر چوب سخت‌تر و متراکم‌تری خواهند داشت که در اثر گرما کمتر شکسته می‌شوند یا خرد می‌شوند، بنابراین بسیار توصیه می‌شود.

تراشه های چوب پنبه برای سیگار کشیدن را از کجا بخریم

اگر به دنبال استفاده از تراشه های چوب پنبه ای برای دود کردن گوشت خود هستید، چند مکان وجود دارد که می توانید امتحان کنید.

یک گزینه این است که به فروشگاه سخت افزار محلی خود بروید. بسیاری از فروشگاه‌های سخت‌افزار مجموعه‌ای از جعبه‌های دودی و تراشه‌های چوب را حمل می‌کنند که یافتن نوع مناسب چوب پنبه‌ای را برای جلسه آتی خود آسان می‌کند.

طرز تهیه تراشه های چوب پنبه ای برای دود کردن گوشت

اگر احساس ماجراجویی می‌کنید، می‌توانید تراشه‌های چوب پنبه‌ای خود را نیز برداشت کنید. برای انجام این کار، به سادگی به یک درخت پنبه ای بروید و چند شاخه کوچک را جدا کنید. اطمینان حاصل کنید که از هر گونه شاخه ای که با آفت کش ها یا سایر مواد شیمیایی درمان شده است خودداری کنید.

هنگامی که تراشه های چوب پنبه خود را برداشت کردید، وقت آن است که سیگار کشیدن را شروع کنید! به سادگی آنها را در جعبه دودی یا مستقیماً روی زغال سنگ قرار دهید و از طعم خوش طعم دودی که به غذای شما اضافه می کنند لذت ببرید.

استفاده از یک سیگاری افست یا جعبه سیگاری بداهه

جایگزینی برای استفاده از گودال آتش نشانی استفاده از دود کننده افست یا ساختن یک سیگاری bbq بداهه.

این یک گزینه عالی برای جلسات دخانیات لحظه آخری است که در آن از قبل به جعبه سیگار دسترسی ندارید.

گزینه دیگری برای کسانی که مایل به سیگار کشیدن با چوب پنبه هستند، استفاده از سیگارکش افست است.

سیگاری های افست (مثل اینها) دارای مناطق پخت و پز بزرگ و یک جعبه آتش جداگانه است که به آنها اجازه می دهد گرما را به طور مساوی پخش کنند. سعی کنید مقداری بلوط، توسکا یا هیکل را در ظرف مخلوط کنید و مطمئن شوید که جریان هوا را محدود می کند تا خاکستر در حال سوختن در جای خود بماند.

شدیدترین طعم را برای گوشتی که تا به حال تجربه کرده اید ایجاد می کند. یکی که قول می دهیم فراموش نخواهید کرد!

بهترین راه برای دود کردن گوشت با چوب پنبه چیست؟

چوب پنبه احتمالاً بهترین چوب برای دود کردن گوشت از نظر حقیر ما است. یا حداقل یکی از آنها. عطر و طعم لطیفی که می دهد خیلی زیاد نیست و در عین حفظ غذا به غذاهای شما آبدار و طعم می بخشد.

این نکات ساده را برای دود کردن گوشت با چوب پنبه دنبال کنید و در کمترین زمان از غذاهای خوشمزه و دودی لذت خواهید برد!

با اطمینان از تمیز بودن گریل شروع کنید.

ساختن یک ماساژ خشک یا با استفاده از پیاز، سیر، فلفل و سبزی به دلخواه ماریناد کنید. گوشت را برای حدود سه دقیقه در هر طرف روی گریل قرار دهید. هر بار که گوشت را برگردانید، آن را با یک لایه اضافی از مالش خشک یا ماریناد بمالید و دود را در جریان نگه دارید.

وقتی گوشت به سلیقه شما پخته شد، آن را از گریل خارج کنید و قبل از سرو چند دقیقه استراحت دهید.

از خوشمزه ات لذت ببر گوشت دودی!

آیا هنگام کشیدن چوب پنبه پوست را روی پوست باقی می گذارید؟

توصیه می کنیم در طول فرآیند سیگار کشیدن پوست را روی پوست بگذارید. پوست آن طعم زیادی به گوشت های دودی شده با چوب پنبه می دهد.

این دانش عمومی است که وقتی یک گودال آتش می‌سازید یا می‌خرید، برخی از بهترین مواد برای استفاده، کنده‌ها، سنگ‌ها و ریشه‌هایی هستند که در نزدیکی محل قرارگیری آن ویژگی‌ها یافت می‌شوند. سیاههها را می توان استفاده کرد

چه گوشت هایی با چوب پنبه خوب دود می کنند؟

چوب پنبه ای یکی از آن چوب های دودی است که طیف وسیعی از گوشت ها را تحسین می کند. این بیشتر به دلیل داشتن طعم بسیار ملایم است که بر غذا غلبه نمی کند.

در اینجا چند ایده برای جلسه بعدی پیت شما وجود دارد:

دنده خوک

چوب پنبه ای توانایی آبدار شدن را دارد دنده حتی آبدارتر به همین دلیل یکی از چوب های مورد علاقه ما برای سیگار کشیدن است. آهسته سوختن آن گوشت را نرم نگه می دارد. و در حالی که تولید دود کم آن فقط به شیرینی طبیعی خود گوشت می افزاید بدون اینکه بر آن غلبه کند.  

استیک

برنامه ریزی برای ساخت استیک های خوش طعم که در تابستان های آینده به یاد عزیزان و رقبای شما خواهد ماند؟ Cottonwood شما را پوشانده است.

این قابلیت را دارد که استیک شما را به سرعت کاملاً بپزد. این به بهترین وجه با کمک یک آتش سوزی سریع و مقدار مناسب زغال سنگ به دست می آید.

همچنین برای دود کردن گوشت گاو و سایر گوشت‌های قرمز نیز عالی است، به شرطی که برش‌های نازک باشند.

جوجه

مانند بسیاری از مرغمرغ یکی از آن گوشت هایی است که خوب پخته شود اما به راحتی خشک شود. این امر در مورد سینه مرغ کاملاً صادق است.

چوب پنبه بهترین چوب دود برای کمک به مبارزه با این است. به آرامی و به طور یکنواخت می سوزد و به ویژه برای سیگار کشیدن مرغ و سایر طیور مفید است.

ماهی 

بسیاری از چوب پنبه را انتخاب می کنند دود ماهی به دلیل سوختن آهسته و کم دمای آن. متوجه خواهید شد که می توانید رطوبت زیادی را حفظ کند در ماهی خود از چوب پنبه استفاده کنید در حالی که طعم دود ملایمی را به طعم های موجود ماهی اضافه کنید. 

یکی از محبوب‌ترین انتخاب‌های ماهی در میان پیت‌مسترهایی که با چوب پنبه سیگار می‌کشند، ماهی آزاد است. اگرچه مطمئناً با استفاده از هر نوع ماهی با این چوب به موفقیت دست خواهید یافت.  

برش های دیگر گوشت

برای دود کردن سایر قطعات گوشت، ممکن است نیاز باشد که انواع دیگر چوب را در چوب پنبه خود بگنجانید. برش های ضخیم تر گوشت مانند شانه خوک برای پختن کامل نیاز به چوب سوختن طولانی تری دارند. خیلی عالی پیدا خواهید کرد ایده های دستور پخت سیگاری برای BBQ اینجا.

آیا چوب پنبه ای برای کباب کردن خوب است؟

چوب پنبه ای یک چوب دودی عالی برای کباب کردن است زیرا طعم ملایمی دارد که بر غذای شما غلبه نمی کند. این همچنین یک گزینه مقرون به صرفه است، و آن را به یک انتخاب عالی برای کسانی که بودجه کمی دارند تبدیل می کند.

فقط دقت کنید که چوب خشک باشد تا دود زیادی ایجاد نکند. شما همچنین می خواهید از حرارت بالاتری نسبت به چوب های دیگر استفاده کنید، زیرا چوب پنبه به سرعت می سوزد.

چگونه هنگام سیگار کشیدن با چوب پنبه از کرئوزوت اجتناب کنید؟

برای جلوگیری از کرئوزوت در هنگام سیگار کشیدن با چوب پنبه، حتما از مخلوط کافی از هوا، نور و کمی دود استفاده کنید. کرئوزوت نتیجه دود ناشی از سوزاندن چوب یا زغال سنگ است که به اندازه کافی داغ نیست. اگر اکسیژن کافی برای گرما وجود نداشته باشد که چوب را به روغن تبدیل کند، می تواند ایجاد دود بیش از حد و کرئوزوت

افکار نهایی

دود کردن گوشت با چوب پنبه راهی عالی برای اضافه کردن طعم و آبدار به ظروف و در عین حال حفظ غذا است. این همچنین یک گزینه مقرون به صرفه است، و آن را به یک انتخاب عالی برای کسانی که بودجه کمی دارند تبدیل می کند.

برای بهترین نتیجه هنگام سیگار کشیدن با چوب پنبه، حتما از چوب با حرارت بالا و خشک استفاده کنید. به این ترتیب دود زیادی ایجاد نمی کند.

شما همچنین می خواهید از حرارت بالاتری نسبت به چوب های دیگر استفاده کنید، زیرا چوب پنبه چوب نرم تری است و به سرعت می سوزد.

اگر اکسیژن کافی برای گرما وجود نداشته باشد که چوب را به روغن تبدیل کند، می تواند ایجاد دود بیش از حد و کرئوزوت شما می توانید با استفاده از مخلوط کافی از هوا، نور و دود از این امر جلوگیری کنید.

تشکر برای خواندن!

Joost Nusselder ، بنیانگذار Lakeside Smokers یک بازاریاب محتوا است ، پدر و دوست دارد غذای جدید را با BBQ Smoking (و غذاهای ژاپنی!) در قلب اشتیاق خود امتحان کند و به همراه تیمش از آن زمان مقالات وبلاگ عمیق ایجاد می کند. 2016 برای کمک به خوانندگان وفادار با دستور العمل ها و نکات آشپزی.