هنگام مرور انجمن های غذایی که بهترین چوب ها را برای آن توصیه می کنند استعمال دخانیاتچوب هایی مانند بلوط، شاهین، سیب و کهور همگی توصیه می شوند. چوب ماهون به دفعات بالا نمی آید.
چوب ماهون نوعی چوب از سه گرمسیری است چوب جنگلی گونه های جنس سویتنیا: چوب ماهون هندوراس یا برگ بزرگ (Swietenia macrophylla)، چوب ماهون هند غربی یا کوبایی (Swietenia mahagoni) و Swietenia humilis، یک درخت ماهون کوچک و اغلب پیچ خورده محدود به جنگل های خشک فصلی در آمریکای مرکزی اقیانوس آرام است.
اغلب برای مبلمان (یا استفاده مورد علاقه من، گیتار!) استفاده می شود.
پس آیا این بدان معناست که ماهون چوب مناسبی برای سیگار کشیدن نیست؟
خوب ، این س goodال خوبی است. متأسفانه ، پاسخ به این سادگی نیست.
برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد چوب ماهون و اینکه آیا برای سیگار کشیدن مناسب است ، ادامه مطلب را مطالعه کنید.
در این پست به موارد زیر می پردازیم:
چوب ماهون چیه؟
ماهوگانی یک چوب قهوه ای مایل به قرمز دانه ای مستقیم است که از سه درخت چوب سخت گرمسیری از جنس Swietinia گرفته شده است. این قاره بومی قاره آمریکا و بخشی از خانواده چینی بری پانتروپیک Meliceae است.
سه گونه عبارتند از:
- هندوراس: این ماهون برگ بزرگ معمولاً در محدوده ای از مکزیک تا جنوب آمازونیا در برزیل یافت می شود. این رایج ترین نوع چوب ماهون است و تنها گونه ای است که امروزه به صورت تجاری رشد می کند.
- هند غربی یا کوبا: این درخت بومی جنوب فلوریدا و کارائیب است. اگرچه زمانی در تجارت چوب ماهون غالب بود ، اما از زمان جنگ جهانی دوم به طور تجاری مورد استفاده قرار نگرفته است.
- سویتنیا هملیلیس: این درخت ماهون کوچک و پیچ خورده در جنگل های خشک در آمریکای مرکزی اقیانوس آرام یافت می شود. استفاده تجاری محدودی دارد.
این چوب ها برای ساخت مبلمان عالی هستند ، اما برای سیگار کشیدن مناسب نیستند. در حقیقت ، با شایعاتی مبنی بر اینکه خاک اره چوب ماهون ممکن است برای تنفس شما خطرناک باشد ، بهتر است در هر شرایطی از استفاده در مصارف آشپزی خودداری کنید.
چوب ماهون نیز بسیار گران است ، بنابراین استفاده از آن برای کشیدن سیگار اتلاف پول است.
چوبی که بیشتر برای سیگار کشیدن استفاده می شود ، چوب ماهون کوهی یا سرکوکارپوس نام دارد. این یک جنس کوچک از نه گونه آخر گیاهان گلدار تثبیت کننده نیتروژن در خانواده گل رز است. بومی غرب ایالات متحده و مکزیک شمالی است.
ماهون و گوشت
اگرچه رابطه ماهون و گوشت هنوز برخی افراد را دچار شک و تردید می کند ، اما طعم بی نظیری را ارائه می دهد که برخی از آنها به اندازه کافی نمی توانند از آن لذت ببرند.
در واقع ، مغازه ای در Bishop ، CA واقع شده است که تمام تجارت خود را وقف گوشت های دودی ماهون می کند. این مغازه نام دارد ، چه چیز دیگری ؟، گوشت دودی ماهون.
وقتی برای سیگار کشیدن استفاده می شود ، چوب ماهون شوخی ندارد. وزن آن تقریباً هفت برابر سنگ داغ است ، که با چوب های دودی بسیار سنگین است و در آب فرو می رود.
این سنگینی هنگام دود شدن به غذا نفوذ می کند و طعم و عطر متمایزی به آن می بخشد که آن را متمایز می کند. توصیف می شود که در مورد شدت دود در جایی بین پیکان و گیلاس قرار می گیرد.
همچنین بخوانید: بهترین سیگاری های باربیک برای سیگار کشیدن گوشت مورد بررسی قرار گرفت
چه نوع طعم های گوشتی با ماهون بهتر دود می شود؟
چوب ماهون طعم غنی به غذا می دهد که می تواند فوق العاده باشد. بنابراین ، شما فقط می خواهید از آن در گوشت هایی استفاده کنید که دارای طعم کافی برای ایستادگی در برابر غنای آن هستند.
اینها عبارتند از:
- بیکن
- ژامبون
- گوشت خوک
- سوسیس
- ترکیه
همچنین می تواند برای سیگار کشیدن محصولات ترد استفاده شود. گوشت دودی ماهونگ انواع محصولات تند دودی را ارائه می دهد ، از جمله:
- ماهی
- ترکیه
- گوشت گاو
- گوزن شمالی
- گاو وحشی
- گراز وحشی
توجه: این فروشگاه چوب ماهون مخصوص خود را می فروشد ، بنابراین می توانید به خانه بروید و خودتان سیگار بکشید. کسانی که از چوب تهیه شده از فروشگاه استفاده کرده اند می گویند که طعم فوق العاده ای را ارائه می دهد که باعث می شود وزن آن از نظر طلا ارزش داشته باشد.
برای سیگار کشیدن چه نوع چوبی را می توانید با چوب ماهون مخلوط کنید؟
وقتی مردم گوشت می کشند ، اغلب دوست دارند چوب های مختلف را با هم مخلوط کنند تا طعم بی نظیری به غذا بدهد.
به عنوان یک قانون کلی، چوب های سنگین مانند چوب ماهون را باید به تنهایی یا با چوب های سبک تر ترکیب کرد، از جمله موارد زیر:
- اپل
- سن
- گیلاس
- بادام
- شاه توت
- هلو
- چوب انگور
همچنین می توان آن را با چوب متوسط مانند:
- زیتون
- ساحل
- بلوط
- مانوکا
- گردوی آمریکایی
نباید با چوب های سنگین تر مانند ماسکیت و کاسنی ترکیب شود.
اگر قصد دارید چوب ها را با هم مخلوط کنید ، حدود 40/60 را با چوب های قوی تری که کمتر از چوب های سبک تر یا متوسط استفاده می شوند ، ترکیب کنید.
نکاتی درباره سیگار کشیدن با چوب ماهون
از آنجا که چوب ماهون محبوب ترین نوع چوب برای سیگار کشیدن نیست ، یافتن آن نیز به این سادگی نیست. بنابراین ، ممکن است خودتان مجبور شوید برای آن غذا بیابید. اگر چنین است ، نکاتی را باید در نظر داشته باشید.
- چوب را با اره برقی نبریدبه در نهایت روغن اره برقی را در غذای خود خواهید داشت.
- از چوب ارگانیک استفاده کنید که به شدت با سموم سم پاشی نشده است.
- در حالی که برخی می گویند شما باید پوست را بردار قبل از سیگار کشیدن ، دیگران می گویند این روی طعم و مزه تأثیر نمی گذارد.
- چوب ها باید خشک شوند قبل از استفاده از آنها برای سیگار کشیدن فرآیند چاشنی برای قطعات کوچک می تواند شش ماه طول بکشد. اما چوب های ضخیم باید 9 تا 12 ماه خشک شوند.
چقدر باید از چوب استفاده کنم؟
ماهون از نظر میزان مصرف ، زمان دود و غیره مشابه چوب های دیگر است.
وقتی به میزان چوب مورد استفاده فکر می کنید ، می خواهید به هر قیمتی از کشیدن سیگار خودداری کنید. سیگار کشیدن کامل یک غذای دودی را خراب می کند.
اگر به دنبال آشپزی کم و کند هستید ، افزودن یک مشت چوب در ساعت به مدت 3 تا 5 ساعت باعث می شود گوشت شما کاملاً دود شود.
اگر قصد دارید سیگار کشیدن سریع و گرم را در یک اجاق گاز قابل حمل، در چند ساعت اول هر ده تا پانزده دقیقه یک مشت استفاده کنید. کل زمان پخت بسته به اندازه و نوع گوشتی که در حال سیگار کشیدن هستید متفاوت خواهد بود.
آیا باید قبل از کشیدن سیگار چوب خیس کنم؟
بعضی از مردم قبل از سیگار کشیدن چوب را انتخاب کنید آن است.
با این حال ، این تأثیر کمی روی چوب یا طعم آن دارد. این ماده دود اضافی را در تأخیر احتراق ایجاد می کند ، اما رطوبت نیز اجازه می دهد دود کمتری به گوشت بچسبد. بنابراین ، بهتر است این مرحله را پیش بگیرید.
سیگار کشیدن یک راه عالی برای افزودن طعم غنی به غذای شما است. در حالی که چوب ماهون به اندازه سایر انواع چوب استفاده نمی شود ، کسانی که آن را امتحان کرده اند می گویند طعم آن را به سطح دیگری می رساند.
چگونه از آن برای تهیه یک کباب عالی استفاده خواهید کرد؟
