در حالی که برخی از سیگاری‌ها ترجیح می‌دهند چوب‌هایی را که می‌دانند طعم دلخواهشان را به دست می‌آورند، بچسبند، برخی دیگر دوست دارند ماجراجو باشند. از چوب های معمولی می توان به بلوط، هیکلی و سدر اشاره کرد.
از طرف دیگر، نارنجی اوسیج...خوب، بسیاری از ما ممکن است حتی ندانیم که پرتقال اوسیج چیست!
خب هرگز نترس این مقاله همه چیز را در مورد پرتقال Osage و نحوه استفاده از آن برای تهیه یک غذای خوشمزه به شما می گوید.
در این پست به موارد زیر می پردازیم:
نارنجی اوسیج چیست؟
پرتقال اوسیج که با نام Maclura pomifera نیز شناخته می شود، کوچک است برگریز درخت یا درختچه بزرگی که معمولاً بین 30 تا 50 فوت بلند می شود.
میوه‌ای متمایز می‌دهد که ناهموار و کروی است. در پاییز به رنگ زرد مایل به سبز در می آید.
علیرغم نامش، این میوه فقط به پرتقال نزدیک است. بلکه عضوی از خانواده توت است.
La چوب میوه دارای ترشحات لاتکس و خمیر چوبی است. به این ترتیب، معمولاً توسط انسان خورده نمی شود. گاهی اوقات توسط حیوانات جوینده خورده می شود.
نارنجی اوسیج را Bois d'Arc نیز می نامند. این به این دلیل است که چوب عالی برای تیراندازی کمان می سازد.
آیا می توانید از پرتقال اوسیج برای دود کردن گوشت استفاده کنید؟
وقتی که می آید استعمال دخانیات با osage orange، نظرات مختلفی را در مورد این موضوع در هر دو طرف پیدا خواهید کرد.
برخی طعم آن را دوست دارند، برخی از آن متنفرند و برخی دیگر ادعا می کنند که کاملاً سمی است!
و در حالی که برخی معتقدند شیره درختی سمی است ، این یک افسانه است. بنابراین طعم را دوست داشته باشید یا از آن متنفر باشید ، احتمالاً شما را نخواهد کشت!
چیزی که مورد توافق است این است که چوب بسیار سختی است که گرم و طولانی می سوزد و دود زیادی تولید می کند. این به گوشت طعم دودی می دهد و چوب را برای کباب کردن خوب می کند. این یک جایگزین عالی برای زغال چوب است.
به عنوان یک امتیاز اضافی ، سختی چوب آن را از پوسیدگی محافظت می کند تا بتوانید آن را برای مدت طولانی ذخیره کنید.
آیا چوب نارنجی اوسیج سمی است؟
یک سوال رایج این است که آیا چوب پرتقال اوسیج برای انسان سمی است؟ اگرچه برگ ها و میوه های آن سمی هستند، اما خود چوب اگر در حد اعتدال استفاده شود، به خصوص برای سیگار کشیدن، سمی نیست.
این سمی نیست و سمی نیست. در واقع کاملا امن است. اما پر از تانن است!
پرتقال اسیج برای گوشت خوک
کسانی که از پرتقال Osage استفاده می کنند آن را برای گوشت خوک توصیه می کنند. با این حال، باید به درستی از آن استفاده شود.
در اینجا یک توصیه برای دود کردن گوشت خوک با پرتقال Osage وجود دارد:
حداقل 180 ساعت در دمای 200-4 درجه فارنهایت بپزید و هر ساعت آن را بپزید.
در حالی که سسی که برای پختن آن استفاده می کنید یک موضوع ترجیحی شخصی خواهد بود، بهتر است با سسی که حاوی قند بالایی است، مانند شربت افرا یا بوربن، استفاده کنید. آن را با کمی روغن زیتون مخلوط کنید و این کار را انجام می دهد.
سپس گوشت را در فویل بپیچید و دما را به 260-300 درجه فارنهایت افزایش دهید تا دمای داخلی به 190 درجه فارنهایت برسد.
پختن گوشت خوک به این روش باعث تولید گوشت خوش طعمی می شود که مطمئناً مورد تحسین قرار می گیرد!
پرتقال اوسیج همچنین می تواند برای پخت و پز عالی باشد:
- جوجه
- ترکیه
- استیک
- گوشت گوزن و آهو
- ماهی
- گوشت سینه
اگرچه کاملاً شبیه سیگار کشیدن نیست، اما برخی از آن را به عنوان چوب هنگام تهیه کره سیب روی اجاق گاز استفاده می کنند.
توصیه های حرفه ای برای پرتقال Osage
اگر هنوز در مورد استفاده یا عدم استفاده از پرتقال Osage در حین سیگار سردرگم هستید، شاید یک نظر حرفه ای باعث شود که احساس اطمینان بیشتری کنید.
معمولاً در SmokeShack BBQ در ورشو ، MO. سرآشپزهای آنجا از سیگارهای سفارشی برای کشیدن چوب استفاده می کنند که ترکیبی از آنها است بلوط و هیکوری، با کمی پرتقال اوسیج داخل مخلوط ریخته شده است.
این رستوران به خاطر کباب‌های فوق‌العاده‌اش معروف است و این مخلوط را برای آن توصیه می‌کند استیک!
یک سرآشپز محلی دیگر از همان منطقه (BuzzardsRoost Oscar) نیز چوب را برای تهیه بهترین استیک توصیه می کند.
مخلوط کردن پرتقال اوسیج با چوب های دیگر
اگر می خواهید با پرتقال Osage آزمایش کنید، اما مطمئن نیستید که طعم آن را دوست دارید یا خیر، ممکن است بخواهید با مخلوط کردن آن با چوب های دیگر شروع کنید. این یک راه محبوب برای سرآشپزها برای لذت بردن از آن است.
از آنجایی که چوب از قبل طعم دودی دارد، از ترکیب آن با کهور که دودی نیز هست خودداری کنید.
از آنجایی که پرتقال اوسیج بر پایه میوه است، می‌توانید با مخلوط کردن آن با سایر چوب‌های میوه‌ای مانند سیب، گیلاس یا هلو، طعم آن را افزایش دهید.
از طرف دیگر ، اگر می خواهید چیزی طعم میوه ای را کم کند ، بلوط یا کندو انتخاب بهتری دارد.
با پرتقال اوسیج به سیگار کشیدن خود کمک کنید
وقتی صحبت از دود کردن گوشت و سایر غذاها به میان می آید، نارنجی اوسیج ممکن است انتخابی عجیب به نظر برسد. اما به وضوح در بسیاری از آشپزخانه ها و چاله های باربیکیو مورد علاقه است.
بنابراین نارنجی Osage را امتحان کنید و سیگار کشیدن خود را بالا ببرید. مهمانان شما قطعا تحت تاثیر قرار خواهند گرفت!
همچنین بخوانید: نحوه استفاده از بسته بندی کباب کننده طعم دهنده و انتخاب های برتر برای خرید
