کاج ها هستند بادرختان ifer در جنس Pinus، از خانواده Pinaceae. این چوب نرم است و دود چندان خوبی به شما نمی دهد.
شما می خواهید چوب دودی مانند اضافه کنید تکه های چوب یا تراشه های چوب در سیگاری خود برای آن طعم دودی اصیل خوشمزه BBQ.
فقط مطمئن شوید که از چوب کاج برای سیگار کشیدن استفاده نمی کنید!
چوب هیکوری، چوب کهور، چوب بلوط، چوب سیب، جایگزین های بهتری هستند که برای استفاده کاملا بی خطر هستند و طعم دود شگفت انگیزی به گوشت می دهند.
شما نمی توانید با چوب کاج سیگار بکشید، کباب کنید، یا آشپزی کنید زیرا اینطور است چوب نرم و حاوی رزین است. هنگامی که چوب کاج می سوزد، دود سیاه غلیظی آزاد می کند که به گوشت می چسبد و طعم تلخی ناخوشایندی به آن می دهد، اما حتی می تواند مردم را بیمار کند.
به خواندن ادامه دهید تا دریابید که چرا چوب کاج چوب مناسبی برای دود کردن و کباب کردن گوشت نیست.
در این پست به موارد زیر می پردازیم:
چرا مردم فکر می کنند چوب کاج برای سیگار کشیدن مناسب است؟
کاج هیزم محبوبی است و مردم به اشتباه تصور می کنند که مانند هر چوبی که دود می شود کار می کند و می سوزد. این به سادگی درست نیست، چوب مناسبی برای دود کردن گوشت نیست.
هر پیت مستر به شما می گوید که نباید کاج را داخل سیگاری قرار دهید.
افسانه‌ای وجود دارد که می‌گوید اگر از چوب کاج برای دود کردن گوشت استفاده کنید، نوعی طعم سبز زمستانی به آن می‌دهد. متاسفانه طعم آن اصلا خوشایند نیست.
چوب کاج طعم دوده را به غذا می دهد، پس از آن استفاده نکنید. همچنین کاج رایحه ای قوی دارد اما در هنگام سوختن این بو بر غذای شما غلبه می کند.
برخی از مردم فکر می کنند برای دود کردن گوشت قرمز یا تکه های بزرگ گوشت مناسب است، اما اینطور نیست. آشپزی با چوب های صمغی هرگز ایده خوبی نیست.
آیا چوب کاج برای کباب کردن و سیگار کشیدن سمی است؟
شما باید از استفاده از هر گونه چوب نرم مانند درختان مخروطی برای کباب کردن و سیگار کشیدن خودداری کنید. کاج، صنوبر، سرو برای سیگار کشیدن یا هر نوع کباب پز مناسب نیست.
سوزن کاج در هنگام سوختن کاملاً سمی است، اما برای سیگار کشیدن به تنه و شاخه ها نیاز دارید.
این قسمت از درخت فوق العاده سمی نیست اما دود بدی می دهد. تصور کنید که طعم غذای شما شبیه سقز است - این افتضاح است و هدر دادن تمام گوشت bbq است.
نکته اینجاست: انواع زیادی از کاج وجود دارد و همه آنها به یک اندازه سمی نیستند.
به عنوان مثال، کاج اسکاتلندی کمتر از سایرین سمی است. اگرچه حاوی مقدار زیادی تانن است و این مواد شیمیایی و ترکیبات منبع درد و تحریک دستگاه گوارش هستند.
وقتی چوب کاج را می سوزانید، سموم خطرناکی ترشح نمی کند اما دود سیاه ایجاد می کند. از آنجایی که کاج پر از شیره و سقز است، وقتی آن را می سوزانید، شیره سیاه، روغنی و دوده ای می سوزد.
بنابراین غذای شما سیاه و دوده می شود و طعم تلخ و بدی به خود می گیرد.
همچنین، کاملاً بدیهی است که وقتی غذا در این دود خاکستری و دوده ای پوشانده شود، غذا طعم و مزه اصلی خود را از دست می دهد و دود مطلوبی از چوب نمی گیرد.
این یک قانون کلی است که شما نباید از کاج برای دود کردن گوشت استفاده کنید، زیرا درختان مخروطی طعم غذا را عجیب می‌کنند و حتی می‌توانند افراد دارای سیستم گوارشی حساس را بسیار بیمار کنند.
بالاخره چه کسی غذای تلخ پوشیده از دوده می خواهد؟ نه تنها طعم بدی دارد و شما را بیمار می کند، بلکه می تواند سیگاری را نیز مسدود کند.
علائم مصرف مواد شیمیایی چوب کاج چیست؟
اگر از چوب کاج برای سیگار کشیدن استفاده کرده اید و آن دوده دود سیاه را بلعیده اید، خبر خوب این است که کشنده یا بسیار مضر نیست.
با این حال، باعث ناراحتی روده می شود.
تانن، شیره سوخته و رزین باعث درد، سوزش و التهاب معده شود. همچنین علائمی مانند استفراغ و ناراحتی ایجاد می کند.
مخاط روده و فلور باکتریایی شما می تواند بسیار حساس شده و باعث درد شود. در برخی موارد ممکن است دچار یبوست شوید.
معمولاً علائم به خودی خود برطرف می شوند.
چوب کاج برای افراد سیگاری خوب نیست
کاج نه تنها طعم بدی به غذا می دهد، بلکه برای فرد سیگاری شما نیز مضر است!
کاج دارای رزین و شیره بالایی است که وقتی سوزانده می شود دود سیاه ایجاد می کند. این دود در تمام داخل محفظه پخت و پز سیگاری شما و جعبه آتش قرار می گیرد.
همچنین، فراموش نکنیم کرئوزوت در فرد سیگاری. شیره سوزان و رزین کاج این تجمع کرئوزوت را ایجاد می کند.
سپس، دفعه بعد که سیگار را آتش می زنید، کرئوزوت طعم های ناخوشایندی را به گوشت شما می دهد. در واقع کرئوزوت غذای سیگاری شما را سیاه و دوده می کند و این آخرین چیزی است که می خواهید.
تنها راه برای خلاص شدن از شر کرئوزوت، تمیز کردن عمیق سیگاری است.
فقط از چوب کاج برای آتش کمپ استفاده کنید
اگر می‌خواهید روی آتش در آتش‌دان خود کباب کنید و بپزید، می‌توانید از کاج استفاده کنید، اما هنوز برای چنین کاری بهترین نیست.
می توانید چوب کاج را روشن کنید و صبر کنید تا تقریباً به زغال سوخته شود. سپس، می‌توانید چوب‌های سخت خوب مانند بلوط، کهور، شاه ماهی را در بالا اضافه کنید. اینها چوب هایی هستند که می خواهید با آنها غذا بپزید.
هنگامی که کاج می سوزد، دود پاک می شود و دیگر دوده و سیاه نیست. شما نمی خواهید هیچ یک از آن دود سیاه سمی را مصرف کنید.
چه چوب دیگری در نزدیکی کاج یافت می شود که برای کشیدن سیگار بهتر است؟
درختان میوه در واقع خیلی نزدیک به درختان کاج رشد نمی کنند، زیرا سوزن های کاج خاک را بیش از حد اسیدی می کند تا مورد پسند آنها باشد.
اگر چوب عالی برای سیگار کشیدن می خواهید که در نزدیکی درختان کاج رشد کند، چوب بلوط را امتحان کنید.
این چوب دودی دارای طعم متوسطی است و بدون غلبه بر رایحه های طبیعی، رایحه دودی مطبوعی به گوشت می دهد.
بلوط یک چوب سخت عالی برای دود کردن گوشت گاو است و بره اما برای گوشت خوک و سایر گوشت های قرمز نیز کار می کند. شما همچنین می توانید آن را با چوب سیب مخلوط کنید یا سایر چوب های میوه ای برای طعم ملایم تر.
ژامبون دودی جنگل سیاه با تراشه های چوب کاج
می دانم که گفتم هرگز نباید از چوب کاج برای دود کردن گوشت استفاده کنید. اما، یک استثنا قابل توجه وجود دارد: ژامبون دودی جنگل سیاه شوارتزوالد آلمانی.
دودی ژامبون سیاه جنگلی گوشت خوک دودی اصیل چند ماه طول می کشد. گوشت در دمای پایین دود سرد می شود و در هوا خشک می شود، اما چیزی که به آن طعم سنتی می دهد، چیپس دودی چوب کاج است.
آنها از چوب کاج برای دود کردن گوشت خوک به مدت حدود 2 ساعت یا بیشتر استفاده می کنند، اما در این حالت، گوشت هیچ طعم دوده ای سیاه یا تلخی ندارد.
همه چیز در مورد دانستن نحوه سیگار کشیدن به روش قدیمی است. به نظر نمی رسد تارهای کاج بر رایحه دودی تند ژامبون غلبه کنند.
اما، آب و هوای کاج نیز مهم است و برخی از درختان کاج قدیمی اروپایی تراکم کمتری نسبت به درختان کاج در ایالات متحده دارند.
بهتر است استفاده کنید چند تراشه چوب راش برای ژامبون سیاه دودی جنگلی و شاید می توانید مقداری چوب گیلاس اضافه کنید تا ظاهر سیاهی خوبی به آن ببخشید. مالش ادویه چیزی است که به آن پوسته بیرونی تیره می دهد.
استفاده از چوب های سخت به جای چوب های نرم همیشه انتخاب خوبی است، حتی اگر سعی دارید این دستور العمل های قدیمی ژامبون خوک را بازسازی کنید.
من فقط می خواهم به دستور دیگری که در فضای مجازی منتشر می شود اشاره کنم: مرغ دودی کاج. با شاخه های کاج باقی مانده از درخت کریسمس درست می شود. مرغ سریع دودی و کبابی می شود.
حتی افرادی که این دستور غذا را درست می کنند اذعان دارند که مرغ طعم رزینی به خود می گیرد. من مطمئن نیستم که اکثر مردم این را دوست داشته باشند، اما سوزن کاج برای سیگار کشیدن مناسب نیست، بنابراین مراقب چنین دستور العمل هایی باشید.
خط پایین
از سیگار کشیدن با چوب کاج و سایر درختان صمغی خودداری کنید. دود سیاه و طعم بد باید به اندازه ای باشد که شما را از این چوب دود بد دور کند.
من مطمئنم که شما یک مرغ تلخ، سینه یا همبرگر نمی خواهید. بهترین چوب برای دود کردن گوشت و سایر غذاها، چوب های میوه مانند سیب و گیلاس هستند.
برای گوشت قرمز، از چوب دودی قوی تری مانند چوب کهور و چوب درخت هیکلی استفاده کنید. فقط به هر قیمتی از کاج اجتناب کنید!
می‌توانید انواع خرده‌های چوب و تکه‌های چوب مناسب برای دود کردن و کباب کردن را پیدا کنید و استفاده از آنها تضمین می‌کند که هر بار طعم کباب شما خوشمزه می‌شود.
هیچ چیز مانند گوشت گاو، گوشت خوک، یا مرغ آهسته دودی با چوب های سخت سنتی وجود ندارد – آن ها طعم شگفت انگیز دودی به سبک جنوبی را به آن می دهند.
خوانده شده بعدی: چگونه می توان صدف های دودی را با 7 چوب بالا و 4 تکه چوب درست کرد تا از آنها جلوگیری شود
