گردو درخت گردو از هر درختی از جنس Juglans (خانواده Juglandaceae) است و چوب های گردو به عنوان چوب های عالی برای استعمال دخانیات تقریبا همه انواع گوشت اما، این جایی است که آن را به اشتباه می رود.
متأسفانه اگر می خواهید گوشت دود کنید، چوب گردو گزینه خوبی نیست. این یک چوب سخت بسیار قوی با طعمی تلخ و سنگین است که برای اکثر کام ها می تواند بسیار اسیدی و ترش باشد، به همین دلیل است که بسیاری از مردم از گردو دور می مانند.
اما صبر کنید، ادامه دهید زیرا ممکن است همه چیز از بین نرود و من دلیل آن را توضیح خواهم داد.
با این حال ، برخی موارد استثنا وجود دارد که چوب گردو برای سیگار کشیدن گزینه ای مناسب است. تنها گوشت هایی که می توان با چوب گردو دود کرد ، گوشت های شکاری و قرمز مانند گوشت گاو هستند.
در این پست به موارد زیر می پردازیم:
آنچه درباره چوب گردو باید بدانید
احتمالاً شنیده اید که مردم درباره چوب گردو هجوم می آورند ، اما در مورد آن چه می دانید؟
از همه چوب های سخت، گردو یکی از سنگین ترین هاست. از همان جنس درختان اسپند و شاهین است. گردو یک چوب بسیار گران قیمت و محبوب برای مبلمان است.
این چوب به عنوان چوب سخت "برترین" در آمریکای شمالی شناخته می شود زیرا دارای الگوهای دانه ای عالی است. این نوع چوب در بین بسیاری از صنعتگران چوب محبوبیت دارد.
از آنجایی که پیدا کردن و کار کردن با آن سخت تر است، یکی از گران ترین انواع چوب برای خرید است.
به همین دلیل توصیه می شود از گردو برای نجاری به جای سیگار کشیدن استفاده کنید. جایگزین های بسیار مقرون به صرفه تری وجود دارد که برای دود کردن گوشت بسیار مناسب تر هستند.
به طور کلی، چوب گردو برای دود کردن "نامناسب" در نظر گرفته می شود. این در لیست "چوب های اجتناب از" اکثر مردم است، در کنار:
- درختان مخروطی (مانند صنوبر)
- شاه درخت
- سدر
- درختان سمی (مانند چنار)
- راکالیپتوس
اگر از این چوب ها برای سیگار کشیدن استفاده می کنید ، خطر بیمار شدن دارید!
چه چیزی را باید مراقب باشیم
دلیل اصلی اینکه بسیاری از افراد از کشیدن سیگار با گردو لذت نمی برند طعم آن است. دود گردو طعم تلخی به گوشت می دهد که اغلب بسیار شدید است.
دلیل این طعم ناخوشایند این است که درخت حاوی اسید تانیک است که عامل آن تلخی اسیدی است.
گردو سیاه برای برخی از انسان ها و حیوانات مانند اسب خطرناک است. این چوب حاوی جوگلون است، سمی سمی که ممکن است برای برخی از حیوانات کشنده باشد.
درخت از این سم برای رقابت با سایر درختان مجاور برای منابع مانند آب و خاک استفاده می کند.
برخی از افراد به خاک اره گردو و دود حساسیت زیادی دارند. در برخی موارد ، ممکن است باعث حمله آسم شود. به همین دلیل ، هنگام سیگار کشیدن با گردو باید مراقب باشید.
اگرچه به طور رسمی، درختان گردو برای انسان سمی نیستند، اما همچنان باید با احتیاط از چوب آن استفاده کنید.
انواع درختان گردو
دو نوع اصلی درخت گردو عبارتند از:
- گردوی سیاه: این نوع درخت در آمریکای شمالی رایج است، اما بیشتر برای ساخت مبلمان استفاده می شود، نه سیگار کشیدن.
- گردوی کارپاتی یا انگلیسی: این نوع درخت نسخه کمی ملایم تر از گردو سیاه است و دارای دود قوی و متراکم است.
سیگار کشیدن با گردو بهتر است؟
فقط باید از چوب گردو برای دود کردن گوشت قرمز مانند گوشت گاو، خوک یا گوشت شکار استفاده کنید.
گوشت گوزن دودی به دلیل طعم قوی با گردو طعم خوبی دارد. طعم گردو خاکی است و کمی شبیه به آن است مسکیت.
گوشت شکار، مخصوصا گوشت گوزن، بهترین گوشت برای دود کردن با گردو است. طعم دودی اضافی به این گوشت خوش طعم می دهد!
گردو، به خصوص گردوی سیاه، دود سنگین و غلیظی ایجاد می کند که خیلی سریع عطر و طعمی را ایجاد می کند.
از چوب بسیار کم استفاده کنید و مطمئن شوید که فقط قطعات کوچک را انتخاب کنید. همچنین سعی کنید ابتدا از چیپس های از قبل خیس شده استفاده کنید و آزمایش کنید که آیا طعم آن را دوست دارید یا خیر.
برش های گوشتی برای دود کردن توصیه می شود
اگر تصمیم گرفته اید که با گردو سیگار بکشید ، سعی کنید یک قهوه برای سه نوک تهیه کنید. Tri-tip عبارت است از برش مثلثی شکل گوشت گاو از گوزن پایینی حیوان.
ترکیب دود گردو با طعم خاکی و تلخ آن با عطر قهوه طعم لذیذی به گوشت می دهد.
شما همچنین می توانید از گردو برای سیگار کشیدن سینه گوشت گاو یا گوساله استفاده کنید پستان (که من یک دستور عالی برای آن دارم!). این یک قطعه گوشت بسیار آبدار و آبدار است.
از مقداری گردو برای ایجاد طعم دودی قوی استفاده کنید ، اما حتماً با چوب میوه مخلوط کنید.
آیا برای کشیدن سیگار گردو باید مخلوط کرد؟
اگر قصد دارید از گردو برای دود کردن استفاده کنید، اکثر متخصصان به شما می گویند که باید گردو را با چوب های دیگر مخلوط کنید تا گوشت تلخ تلخی نداشته باشید.
اگر گردو را با هم مخلوط نکنید ، احتمالاً از طعمی که برایتان باقی مانده لذت نمی برید. قطعاً از چوب های دیگر برای از بین بردن زیبایی و تندی آن استفاده کنید.
بهترین ترکیب چوب با گردو چیست؟
دلیل اصلی اینکه باید گردو را با چوب های دیگر مخلوط کنید، ایجاد دودی ملایم تر و خوش طعم تر است. بهتر است آن را با چوب سبک تر ترکیب کنید.
در اینجا چیزی است که باید با آن ترکیب کنید:
- سایر چوب های آجیل مانند بادام و اسپند ، که سبک هستند ، اما طعم ظریفی دارند.
- بلوط – این چوب برای دود کردن انواع گوشت بسیار عالی استبه دود ملایم است و برای مخلوط کردن مناسب است.
- چوب های میوه ای مانند گلابی و سیب طعم شیرین و میوه ای می دهند.
حداقل مقدار گردو را با مقدار بیشتری از نوع چوب دوم خود مخلوط کنید.
شما می خواهید طعم چوب ملایم و طعم کمی از گردو به دست آید ، زیرا بسیار شدید است.
هنگام سیگار کشیدن با گردو ، مراقب دمای افراد سیگاری باشید ، زیرا کمی گرمتر از سایر چوب ها می سوزد.
شما می توانید انتظار داشته باشید که دما بیش از 260 درجه فارنهایت باشد و می تواند خیلی سریع تا 300 درجه افزایش یابد.
نحوه استفاده از گردو
اگر تصمیم به استفاده از گردو دارید، مطمئن شوید که چوب آن چاشنی شده است. این امر ضروری است زیرا اگر از چوب گردو سبز استفاده کنید، دود آن به قدری تلخ می شود که گوشت غیر قابل خوردن خواهد بود.
چوب باید قبل از استفاده حدود 6-12 ماه مزه دار شود.
از کشیدن سیگار با چوب گردو لذت ببرید
اگر برای امتحان کردن گردو آمادگی دارید، توصیه‌هایی را در مورد مخلوط کردن این چوب با چوب‌های سبک‌تر که شدت دود را متعادل می‌کند، به خاطر بسپارید.
همیشه مطمئن شوید که چوب شما چاشنی و بدون درمان است. یک گوشت قرمز یا گوشت قرمز خوب انتخاب کنید و از کشیدن سیگار لذت ببرید!
