همه می دانند که شما از چوب به شکل کنده، تکه یا چیپس برای دود کردن غذا، به خصوص گوشت، استفاده می کنید.
اما آیا می دانید که آنها نیز استفاده می کنند جلبک دریایی برای کشیدن غذا در برخی از نقاط جهان؟
بله، کافی است به سواحل ایرلند و اسکاتلند بروید و تماشا کنید که مردم محلی مقداری جلبک دریایی به آن اضافه می کنند. چوب دود آنها برای یک رایحه خوش طعم
از انواع مختلف جلبک دریایی استفاده می شود دود ماهی و غذاهای دریاییمانند گوش ماهی.
جلبک دریایی برای دود کردن گوشت مانند گوشت گاو، گوشت خوک یا مرغ استفاده نمی شود زیرا ترکیبات طعم آن به خوبی جفت نمی شوند.
جلبک دریایی یک سبزی دریایی سالم است و طعم ماهی، شور، شور، دودی و پررنگ‌تری به غذا می‌دهد.
می توانید از جلبک دریایی برای دود کردن ماهی و غذاهای دریایی زمانی که آن را با چوب دودی دیگری مانند راش ترکیب می کنید، استفاده کنید. این به غذا طعمی لذیذ و غنی می دهد، اما دود آن در مقایسه با دود چوب هنوز کاملاً ملایم است.
من برخی از اطلاعاتی را که در مورد سیگار کشیدن با جلبک دریایی جمع آوری کرده ام به اشتراک می گذارم، در صورتی که احساس ماجراجویی می کنید و آماده هستید چیز جدیدی را امتحان کنید.
در این پست به موارد زیر می پردازیم:
آیا می توانید از جلبک دریایی برای سیگار کشیدن استفاده کنید؟
شما می توانید از بسیاری از انواع جلبک دریایی یا کلپ برای سیگار کشیدن استفاده کنید، اما بهتر است در استفاده از جلبک دریایی علوفه ای تصادفی محتاط باشید.
استفاده از تمیزترین جلبک دریایی که می توانید پیدا کنید ضروری است. برخی از آب‌ها بسیار آلوده هستند و جلبک دریایی می‌تواند بوی پوسیده یا شیمیایی داشته باشد.
این اولین علامتی است که شما نباید آن را بخورید یا از آن جلبک دریایی برای دود کردن گوشت استفاده کنید.
اگر جلبک دریایی شما تمیز نباشد، دود سوخته می تواند طعم بنزین را بدهد! تصور کنید سرو شاه ماهی دودی با طعم قوی بنزین - خوردن آن افتضاح و ناامن است.
نکته مهم دیگر این است که نباید از جلبک دریایی که در ساحل پیدا می کنید استفاده کنید – چه کسی می داند چه چیزی به آن دست زده است و ممکن است آلوده شود.
در حالت ایده آل، شما باید جلبک دریایی خود را از سنگ های موجود در آب جدا کنید.
همه جلبک های دریایی برای خوردن خوب نیستند زیرا می توانند طعم تلخی داشته باشند، اما بیشتر آنها برای سیگار کشیدن بی خطر هستند. اگر نمی خواهید از همه آن برای پخت و پز استفاده کنید، حتی می توانید مقداری از آن را خشک کنید و برای تهیه نوری از آن استفاده کنید.
در بریتانیا، ایرلند و شرق کانادا از نوع خاصی از جلبک دریایی به نام dulse برای کشیدن سیگار استفاده می کنند.
رنگ قرمز دارد و حاوی مقدار زیادی ید است که به بدن در تنظیم هورمون های تیروئید و پتاسیم کمک می کند و عملکرد اعصاب و ماهیچه های سالم را بهبود می بخشد.
نحوه استفاده از جلبک دریایی برای سیگار کشیدن
جلبک دریایی مانند استفاده از خرده چوب برای دود کردن گوشت نیست. پس از سوختن به خاکستر تبدیل نمی شود. همچنین، آن را به سینی تراشه چوب اضافه نمی کنید.
درعوض، وقتی با جلبک دریایی سیگار می کشید، باید آن را روی چوب در حال سوختن قرار دهید و بگذارید تا زمانی که شروع به ایجاد دود کند، به همین ترتیب دود کند. رنگ آن تغییر می کند و به سرعت شروع به سوختن می کند!
شما می توانید این کار را انجام دهید هنگامی که در حال کمپینگ هستید (این بهترین سیگاری ها را برای کمپینگ بررسی کنید) یا در نزدیکی ساحل با استفاده از شاخه های خشک یا در خانه روی سیگار یا گریل.
وقتی در مورد «سیگار کشیدن» صحبت می‌کنم، این فرآیند بسیار کوتاه است - جلبک‌های دریایی را بیش از چند دقیقه نمی‌سوزی، وگرنه ذغال می‌شود و بوی بدی می‌دهد.
در اینجا یک راه آسان برای کشیدن ماهی و غذاهای دریایی با استفاده از جلبک دریایی و چوب راش:
برای این مثال، نحوه دود کردن صدف یا گوش ماهی با جلبک دریایی را به اشتراک می گذارم. اما برای ماهی و سایر غذاهای دریایی از پیش پخته شده نیز کار می کند.
تراشه های چوب / کنده های چوب خود را بسوزانید
سیگاری خود را به راه بیندازید و کمی کنده چوب یا خرده چوب بسوزانید.
چوب راش در واقع برای این کار بهترین است زیرا طعم ملایمی دارد که مکمل ماهی و غذاهای دریایی است.
اما می توانید از توسکا نیز استفاده کنید که چوب جهانی برای دود کردن ماهی به حساب می آید و طعم دودی سنتی ملایم تری دارد.
ابتدا غذا را بپزید
از آنجایی که شما فقط از دود جلبک دریایی برای طعم دادن به غذا استفاده می کنید، ابتدا باید پخته شود.
بنابراین، اگر گوش ماهی درست می‌کنید، حتماً ابتدا آنها را با چوب معمولی کباب کنید یا دود کنید تا زمانی که به دمای داخلی لازم برسند که اطمینان حاصل شود که غذا به درستی پخته شده است.
حدس نزن! برای اندازه گیری دمای داخلی غذا از یک دماسنج مناسب برای خواندن فوری استفاده کنید
جلبک دریایی را روی تراشه های چوب / زغال چوب اضافه کنید
پس از پخته شدن غذا، می توانید یک یا دو مشت جلبک دریایی تازه را روی دود اضافه کنید. تراشه های چوب، تکه های چوب یا زغال چوب.
مهم است که زغال چوب، چوب یا هر شعله را با جلبک دریایی کاملاً بپوشانید.
جلبک دریایی خیلی سریع می سوزد، بنابراین کمتر از 10 دقیقه دود خواهید گرفت. اگر به مقدار بیشتری نیاز دارید، مقداری جلبک دریایی دیگر اضافه کنید و صبر کنید تا دود شود.
اگر در خارج از منزل در کنار آتش آشپزی می کنید، غذا را در تابه یا قابلمه یا فویل آلومینیومی قرار دهید و اجازه دهید دود جلبک دریایی در حال سوختن را جذب کند.
اگر از سیگار خود استفاده می کنید، اجازه دهید جلبک دریایی دود کند تا زمانی که رنگ خود را به سبز تیره و سایه تقریباً سیاه تغییر دهد.
کل فرآیند چند دقیقه بیشتر طول نمی کشد.
حتی می توانید غذاهای دریایی کوچکتر مانند گوش ماهی یا شاه ماهی کوچک را برگردانید و بعد از چند دقیقه آن را بو کنید تا طعم دودی در هر دو طرف گوشت نفوذ کند.
بردن
اگر می‌توانید جلبک دریایی تازه را به دست آورید، می‌توانید آن را به چوب دودی خود اضافه کنید تا طعم دود جالب و منحصر به فردی داشته باشید.
مثل این است که دارید اومامی را با طعم دودی غنی ترکیب می کنید که به اندازه کافی ملایم است تا طعم طبیعی ماهی و غذاهای دریایی را از بین ببرد.
همچنین، اگر واقعاً جلبک دریایی را دوست دارید، می توانید آن را نیز بکشید درست مثل گوشت. به من اعتماد کن؛ جلبک دریایی دودی یک میان وعده خوشمزه اومامی پر از مواد مغذی سالم است.
آیا می دانستید تقریبا 300 گونه ماهی مرکب در اقیانوس وجود دارد؟ طرز پخت استیک کالاماری را در اینجا بیاموزید
