ارتباط سرطان و غذا: چگونه رژیم غذایی شما می تواند خطر شما را افزایش دهد

سرطان که به عنوان تومور بدخیم یا نئوپلاسم بدخیم نیز شناخته می‌شود، گروهی از بیماری‌ها است که شامل رشد غیرطبیعی سلولی با پتانسیل حمله یا انتشار به سایر قسمت‌های بدن می‌شود. همه تومورها سرطانی نیستند. تومورهای خوش خیم به سایر قسمت های بدن گسترش نمی یابند. علائم و نشانه های احتمالی عبارتند از: یک توده جدید، خونریزی غیر طبیعی، سرفه طولانی مدت، کاهش وزن غیرقابل توضیح، و تغییر در حرکات روده و غیره.

مصرف غذا نقش مهمی در خطر ابتلا به سرطان دارد. مقدار، نوع و آماده سازی غذا همگی می توانند بر احتمال ابتلا به این بیماری تأثیر بگذارند.

در این مقاله، ارتباط بین غذا و سرطان را بررسی خواهم کرد. با استفاده از ترکیبی از حکایات طنز و حقایق آموزنده، به این موضوع مهم می پردازم.

نقش رژیم غذایی در کاهش خطر ابتلا به سرطان

خوردن یک رژیم غذایی متعادل کلیدی برای کاهش خطر ابتلا به سرطان است. رژیم غذایی سرشار از چربی، غذاهای فرآوری شده و نوشیدنی های شیرین می تواند خطر ابتلا به سرطان را افزایش دهد. از سوی دیگر، رژیم غذایی سرشار از میوه های تازه، سبزیجات و غلات کامل می تواند به کاهش خطر ابتلا به سرطان کمک کند.

انواع غذاهایی که می توانند باعث سرطان شوند

انواع خاصی از غذاها با افزایش خطر ابتلا به سرطان مرتبط هستند. اینها شامل گوشت قرمز و فرآوری شده، غذاهای ترشی و الکل است. این غذاها باید در حد اعتدال مصرف شوند یا به طور کلی از مصرف آنها اجتناب شود.

راه های خاصی که غذا می تواند بر خطر سرطان تأثیر بگذارد

روش پخت غذا نیز می تواند بر خطر سرطان تأثیر بگذارد. به عنوان مثال، پختن گوشت در دمای بالا می تواند مواد شیمیایی تولید کند که باعث سرطان می شوند. از سوی دیگر، پختن گوشت با استفاده از روش‌های کم حرارت مانند کباب کردن یا کباب کردن، می‌تواند خطر ابتلا به سرطان را کاهش دهد.

نقش لبنیات، پروتئین و انرژی در پیشگیری از سرطان

محصولات لبنی و پروتئین بخش مهمی از یک رژیم غذایی سالم هستند، اما باید در حد اعتدال مصرف شوند. خوردن بیش از حد لبنیات یا پروتئین می تواند خطر ابتلا به انواع خاصی از سرطان را افزایش دهد. به طور مشابه، مصرف بیش از حد انرژی یا کالری نیز می تواند خطر ابتلا به سرطان را افزایش دهد.

بهترین غذاها برای کاهش خطر ابتلا به سرطان

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

بهترین غذاها برای کاهش خطر ابتلا به سرطان عبارتند از:

• میوه و سبزیجات تازه
• دانه های کامل
• منابع پروتئین بدون چربی، مانند ماهی و مرغ
• محصولات لبنی کم چرب
• مقداری آب

تغییرات کلیدی در رژیم غذایی خود برای کاهش خطر سرطان

ایجاد تغییرات کوچک در رژیم غذایی می تواند تاثیر قابل توجهی در کاهش خطر ابتلا به سرطان داشته باشد. برخی از تغییرات کلیدی برای ایجاد عبارتند از:

• کاهش مصرف گوشت قرمز و فرآوری شده
• خوردن میوه و سبزیجات بیشتر
• انتخاب محصولات لبنی کم چرب
• نوشیدن آب زیادی
• اجتناب از نوشیدنی های شیرین و الکل

اهمیت کلی رژیم غذایی در پیشگیری از سرطان

رژیم غذایی نقش بسزایی در کاهش خطر ابتلا به سرطان دارد. با خوردن یک رژیم غذایی سالم و متعادل که سرشار از میوه های تازه، سبزیجات و غلات کامل است، افراد می توانند به کاهش خطر ابتلا به سرطان کمک کنند. خرید و تهیه غذاهای سالم می تواند آسان و لذت بخش باشد و مزایای بالقوه آن قابل توجه است.

چرا باید دو بار به مواد غذایی سیاه شده فکر کنید؟

آکریل آمید یک ترکیب شیمیایی است که هنگام پختن برخی غذاها در دمای بالا، به ویژه آنهایی که غنی از کربوهیدرات هستند، تشکیل می شود. این شامل سیب زمینی، نان و دانه های قهوه است. این ترکیب از طریق فرآیندی به نام واکنش میلارد تشکیل می‌شود که زمانی اتفاق می‌افتد که اسیدهای آمینه و قندهای موجود در این غذاها با هم گرم شوند.

ارتباط بین آکریل آمید و سرطان چیست؟

مطالعات نشان داده اند که آکریل آمید می تواند خطر ابتلا به سرطان را در حیوانات افزایش دهد و شواهدی وجود دارد که نشان می دهد ممکن است اثر مشابهی در انسان داشته باشد. به طور خاص، قرار گرفتن در معرض آکریل آمید با افزایش خطر سرطان آندومتر و تخمدان در زنان مرتبط است.

برای کاهش ریسک خود چه کاری می توانید انجام دهید؟

در حالی که هیچ دستورالعمل خاصی برای مصرف بی خطر آکریل آمید وجود ندارد، اقداماتی وجود دارد که می توانید برای کاهش قرار گرفتن در معرض این ترکیب انجام دهید:

• از خوردن غذاهایی که حاوی سطوح بالایی از آکریل آمید هستند، مانند چیپس سیب زمینی، سیب زمینی سرخ کرده و سایر غذاهای سرخ شده یا بیش از حد پخته شده خودداری کنید.
• استانداردها و دستورالعمل های پخت و پز را برای کاهش تشکیل آکریلامید دنبال کنید، مانند پختن سیب زمینی در دماهای پایین تر یا برای مدت زمان کوتاه تر.
• غذاهای حیوانی را به جای غذاهای گیاهی انتخاب کنید، زیرا تمایل به داشتن سطوح کمتر آکریل آمید دارند.
• از استانداردهای اروپایی برای آکریل آمید در مواد غذایی آگاه باشید که سختگیرانه تر از استانداردهای ایالات متحده است.

Up in Smoke: ارتباط بین غذای دودی و سرطان

وقتی صحبت از غذای دودی می شود، فرآیند سیگار کشیدن شامل قرار دادن غذا در معرض دود ناشی از سوختن چوب یا مواد دیگر است. این منجر به تشکیل ترکیباتی به نام هیدروکربن های معدنی چند حلقه ای (PAHs) و آمینهای هتروسیکلیک (HCAs). این ترکیبات سرطان زا هستند و می توانند خطر ابتلا به سرطان را افزایش دهند.

تحقیقات حاکی از افزایش خطر است

تحقیقات اخیر نشان داده است که مصرف غذاهای دودی می تواند خطر ابتلا به انواع خاصی از سرطان را افزایش دهد. به طور خاص، قرار گرفتن در معرض زیاد با PAH و HCA می تواند منجر به افزایش خطر ابتلا به سرطان دستگاه روده، از جمله سرطان روده بزرگ و معده شود. برخی از مطالعات همچنین نشان داده اند که گوشت های دودی، از جمله گوشت های فرآوری شده، ممکن است خطر ابتلا به سرطان سینه و پروستات را افزایش دهند.

اقداماتی برای کاهش ریسک

اگر در مورد ارتباط بالقوه بین غذای دودی و سرطان نگران هستید، اقداماتی وجود دارد که می توانید برای کاهش خطر انجام دهید:

• مصرف گوشت های دودی و فرآوری شده را محدود کنید.
• برش های بدون چربی گوشت را انتخاب کنید و قبل از پختن، چربی های قابل مشاهده را جدا کنید.
• برای کاهش تشکیل HCA ها، گوشت را قبل از پختن مرینیت کنید.
• از دماسنج گوشت برای اطمینان از پختن گوشت تا دمای مطمئن استفاده کنید.
• به جای دود کردن، روش های پخت دیگری مانند کباب کردن یا پختن را در نظر بگیرید.

آنچه نویسندگان می گویند

نویسندگان بسیاری از مطالعات در مورد غذای دودی و سرطان هشدار می دهند که تحقیقات بیشتری برای درک کامل ارتباط بین این دو مورد نیاز است. با این حال، آنها همچنین پیشنهاد می کنند که محدود کردن مصرف گوشت های دودی و فرآوری شده یک انتخاب عاقلانه برای کسانی است که به دنبال کاهش خطر ابتلا به سرطان هستند.

سرطان حفره دهان و حلق به تومورهای بدخیمی اطلاق می شود که در دهان، گلو، لوزه ها و زبان ایجاد می شوند. این نوع سرطان می تواند تهدید کننده زندگی باشد و به طور قابل توجهی بر توانایی فرد در صحبت کردن، غذا خوردن و تنفس تاثیر می گذارد.

این نکات را برای کاهش خطر ابتلا به سرطان مری رعایت کنید

سرطان مری نوعی سرطان است که مری، لوله عضلانی که گلو را به معده متصل می‌کند، درگیر می‌شود. این یک بیماری جدی و اغلب کشنده است که می تواند توسط عوامل مختلفی از جمله رژیم غذایی ایجاد شود.

ارتباط رژیم غذایی با سرطان مری؟

تحقیقات نشان داده است که برخی عادات غذایی می تواند خطر ابتلا به سرطان مری را افزایش دهد. در اینجا چند نکته برای کاهش خطر وجود دارد:

• از گوشت های فرآوری شده و قرمز اجتناب کنید: مصرف زیاد گوشت های فرآوری شده و قرمز مانند بیکن، سوسیس و گوشت گاو با افزایش خطر ابتلا به سرطان مری مرتبط است. در عوض، پروتئین های بدون چربی مانند مرغ و ماهی را انتخاب کنید.

• میوه و سبزیجات فراوان بخورید: میوه ها و سبزیجات سرشار از مواد مغذی هستند که می توانند به کاهش خطر ابتلا به سرطان کمک کنند. حداقل پنج وعده در روز را هدف قرار دهید.

• مصرف الکل را محدود کنید: نوشیدن الکل می تواند پوشش مری را تحریک کرده و خطر ابتلا به سرطان را افزایش دهد. بیش از یک نوشیدنی در روز برای زنان و دو نوشیدنی در روز برای مردان مصرف نکنید.

• سیگار را ترک کنید: سیگار عامل خطر اصلی سرطان مری است. اگر سیگار می کشید، ترک بهترین کاری است که می توانید برای سلامتی خود انجام دهید.

سوالاتی که باید از پزشک خود بپرسید

اگر در مورد خطر ابتلا به سرطان مری نگران هستید، در اینجا چند سوال وجود دارد که باید از پزشک خود بپرسید:

• عوامل خطر من برای سرطان مری چیست؟
• آیا آزمایشاتی وجود دارد که برای غربالگری سرطان مری باید انجام دهم؟
• برای کاهش خطر ابتلا به سرطان مری چه کاری می توانم انجام دهم؟
• اگر سرطان مری دارم، گزینه های درمانی من چیست؟

به یاد داشته باشید که مراقبت از سلامتی با آنچه می خورید شروع می شود. با رعایت این نکات و صحبت با پزشک خود، می توانید خطر ابتلا به سرطان مری را کاهش دهید و زندگی سالم تری داشته باشید.

سرطان معده: چگونه رژیم غذایی شما می تواند به کاهش خطر کمک کند

خوشبختانه، غذاهای زیادی نیز وجود دارد که می تواند به کاهش خطر ابتلا به سرطان معده کمک کند. در اینجا برخی از بهترین غذاهایی که باید در رژیم غذایی خود بگنجانید آورده شده است:

• میوه ها و سبزیجات تازه: این غذاها مملو از ویتامین ها و مواد مغذی هستند که می توانند به حفظ سلامت بدن و کاهش خطر ابتلا به سرطان کمک کنند.
• غلات کامل: خوردن غلات کامل مانند برنج قهوه ای، کینوآ و ماکارونی گندم کامل می تواند به حفظ وزن سالم کمک کند، که برای کاهش خطر ابتلا به سرطان مهم است.
• گوشت بدون چربی: در حالی که مصرف بیش از حد گوشت می تواند خطر ابتلا به سرطان را افزایش دهد، انتخاب برش های بدون چربی مانند مرغ و بوقلمون می تواند پروتئین مورد نیاز بدن شما را بدون خطر اضافی تامین کند.
• غذاهای سرشار از ویتامین C: نشان داده شده است که ویتامین C خطر ابتلا به سرطان معده را کاهش می دهد، بنابراین حتماً غذاهای زیادی مانند پرتقال، توت فرنگی و کلم بروکلی را در رژیم غذایی خود بگنجانید.

چه چیزی باید اجتناب شود

علاوه بر خوردن انواع مناسب غذاها، غذاها و عادات خاصی نیز وجود دارد که باید از آنها اجتناب کنید تا خطر ابتلا به سرطان معده را کاهش دهید. در اینجا مواردی وجود دارد که باید در نظر داشته باشید:

• مصرف الکل خود را محدود کنید: نوشیدن بیش از حد الکل می تواند خطر ابتلا به سرطان معده را افزایش دهد، بنابراین مهم است که در حد اعتدال بنوشید یا به طور کلی از الکل خودداری کنید.
• از مصرف غذاهای دودی، شور و ترشی پرهیز کنید: این نوع غذاها می توانند خطر ابتلا به سرطان معده را افزایش دهند، بنابراین بهتر است از مصرف آنها پرهیز کنید یا مصرف خود را محدود کنید.
• اجتناب از دخانیات: سیگار کشیدن و استفاده از سایر محصولات تنباکو می تواند خطر ابتلا به بسیاری از انواع سرطان از جمله سرطان معده را افزایش دهد.
• اجتناب از NSAID ها: در حالی که این داروها می توانند برای کاهش درد و التهاب مفید باشند، اما می توانند خطر ابتلا به سرطان های دستگاه گوارش مانند سرطان معده را نیز افزایش دهند.

پیشگیری و درمان

در حالی که ایجاد تغییرات در رژیم غذایی می تواند به کاهش خطر ابتلا به سرطان معده کمک کند، مهم است که به یاد داشته باشید که عوامل زیادی وجود دارند که می توانند در ایجاد این بیماری نقش داشته باشند. در اینجا موارد دیگری وجود دارد که می توانید برای پیشگیری و درمان سرطان معده انجام دهید:

• غربالگری شوید: اگر سابقه خانوادگی سرطان معده یا سایر عوامل خطر دارید، با پزشک خود در مورد غربالگری صحبت کنید.
• سیگار را ترک کنید: اگر سیگار می کشید، ترک یکی از بهترین کارهایی است که می توانید برای سلامتی خود انجام دهید و می تواند خطر ابتلا به سرطان را به میزان قابل توجهی کاهش دهد.
• آسپرین مصرف کنید: مطالعات نشان داده اند که مصرف آسپرین می تواند خطر ابتلا به سرطان معده را کاهش دهد، اما مهم است که قبل از شروع هر گونه داروی جدید با پزشک خود صحبت کنید.
• پشتیبانی دریافت کنید: مقابله با تشخیص سرطان معده می تواند دشوار باشد، اما منابع زیادی وجود دارد که به شما کمک می کند در طول درمان قوی و مثبت بمانید.
• جراحی را در نظر بگیرید: در برخی موارد، ممکن است جراحی برای برداشتن بافت سرطانی از معده لازم باشد.
• سالم بمانید: خوردن یک رژیم غذایی سالم، ورزش منظم و حفظ وزن مناسب همگی می توانند به کاهش خطر ابتلا به سرطان و سایر بیماری ها کمک کنند.

سرطان کولورکتال و نقش رژیم غذایی

مطالعات نشان داده اند که مصرف گوشت قرمز و فرآوری شده به طور قابل توجهی با افزایش خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ (CRC) مرتبط است. در واقع، خطر CRC در میان افرادی که بیشترین گوشت را مصرف می کنند، بالاتر است. شواهد نشان می دهد که مواد موجود در گوشت، مانند چربی های حیوانی و آهن هِم، ممکن است به التهاب در بدن کمک کنند، که می تواند خطر ابتلا به CRC را افزایش دهد.

نقش محافظتی فولات و اسید فولیک

از سوی دیگر، شواهدی وجود دارد که نشان می دهد فولات و اسید فولیک ممکن است نقش مهمی در پیشگیری از CRC داشته باشند. مطالعات ارتباط معکوس بین مصرف فولات و خطر CRC را شناسایی کرده اند، با سطوح بالاتر دریافت فولات با خطر کمتر CRC مرتبط است. این اثر محافظتی ممکن است به دلیل نقشی باشد که فولات در سنتز و ترمیم DNA ایفا می کند.

اهمیت رژیم غذایی و سلامت جسمانی

علاوه بر مصرف گوشت و مصرف فولات، سایر عوامل رژیمی و سلامت فیزیکی به عنوان عوامل بالقوه یا عوامل محافظتی برای CRC شناسایی شده اند. مثلا:

• مطالعات ارتباط بین مصرف نوشیدنی های الکلی و افزایش خطر ابتلا به CRC را تایید کرده اند.
• یک مطالعه کوهورت روی زنان نشان داد که فعالیت بدنی با کاهش خطر CRC مرتبط است.
• محققان فاکتورهای رژیمی خاصی مانند غذاهای حاوی فیبر را شناسایی کرده اند که ممکن است اثر محافظتی در برابر CRC داشته باشند.

نقش مولتی ویتامین ها و مکمل ها

در حالی که برخی از مطالعات نشان داده اند که مولتی ویتامین ها یا مکمل های خاص ممکن است در برابر CRC محافظت کنند، شواهد هنوز قطعی نیستند. مثلا:

• یک مطالعه بر روی بیماران CRC بستری در بیمارستان نشان داد که مصرف مکمل با سطوح بالای اسید فولیک با کاهش خطر پولیپ‌های آدنوماتوز، که پیش‌سازهای CRC هستند، مرتبط است.
• با این حال، یک مطالعه مبتنی بر جمعیت هیچ ارتباطی بین مصرف مولتی ویتامین و خطر CRC نشان نداد.

اهمیت تحقیقات بیشتر

به طور کلی، ارتباط بین رژیم غذایی و خطر CRC پیچیده و چند عاملی است. در حالی که برخی از عوامل رژیم غذایی برای افزایش یا کاهش خطر CRC تایید شده‌اند، برخی دیگر به‌عنوان علل بالقوه یا عوامل محافظتی شناسایی شده‌اند، اما برای تایید نقش آنها به تحقیقات بیشتری نیاز است. با این حال، واضح است که حفظ یک رژیم غذایی و سبک زندگی سالم برای سلامت کلی مهم است و ممکن است در پیشگیری از CRC نقش داشته باشد.

کبد و سرطان: رژیم غذایی شما چگونه می تواند بر خطر شما تأثیر بگذارد

سرطان کبد یک بیماری جدی است که می تواند ناشی از عوامل مختلفی از جمله عفونت مزمن هپاتیت B یا C، سیروز، چاقی، سیگار کشیدن و قرار گرفتن در معرض برخی مواد سرطان زا باشد. با این حال، مطالعات اخیر نشان داده است که رژیم غذایی نیز می تواند نقش مهمی در ایجاد سرطان کبد داشته باشد.

• مصرف غذاهای آلوده به آفلاتوکسین، یک قارچ سرطان زا که توسط آسپرژیلوس تولید می شود، خطر ابتلا به سرطان کبد را افزایش می دهد.
• خوردن یک رژیم غذایی پرچرب و کم سبزیجات و میوه با افزایش خطر ابتلا به سرطان کبد مرتبط است.
• از سوی دیگر، رژیم های غذایی غنی از ترکیبات زیست فعال موجود در میوه ها و سبزیجات نشان داده اند که اثر محافظتی در برابر سرطان کبد دارند.

اثر محافظتی قهوه

در حالی که برخی از غذاها می توانند خطر ابتلا به سرطان کبد را افزایش دهند، برخی دیگر اثر محافظتی دارند. یک مثال شگفت انگیز قهوه است.

• مطالعات نشان داده است که نوشیدن قهوه می تواند خطر ابتلا به سرطان کبد را تا 40 درصد کاهش دهد.
• مکانیسم دقیق این اثر محافظتی هنوز به طور کامل شناخته نشده است، اما ممکن است به توانایی قهوه در کاهش التهاب و معکوس کردن اثرات بیماری کبد مربوط باشد.
• علاوه بر این، نشان داده شده است که قهوه اشتها را کاهش می دهد، که ممکن است به جلوگیری از چاقی، یک عامل خطر شناخته شده برای سرطان کبد، کمک کند.

نتیجه

بنابراین، این را دارید که مصرف غذا چگونه با سرطان مرتبط است. 

مهم است که یک رژیم غذایی سالم و متعادل با مقدار زیادی میوه و سبزیجات تازه و پروتئین بدون چربی داشته باشید و از غذاهای فرآوری شده و نوشیدنی های شیرین پرهیز کنید. 

می توانید تغییرات کوچکی در رژیم غذایی خود ایجاد کنید که می تواند تأثیر قابل توجهی در کاهش خطر ابتلا به سرطان داشته باشد. بنابراین، از ایجاد آن تغییرات نترسید و از همین امروز سالم‌تر غذا بخورید!

Joost Nusselder ، بنیانگذار Lakeside Smokers یک بازاریاب محتوا است ، پدر و دوست دارد غذای جدید را با BBQ Smoking (و غذاهای ژاپنی!) در قلب اشتیاق خود امتحان کند و به همراه تیمش از آن زمان مقالات وبلاگ عمیق ایجاد می کند. 2016 برای کمک به خوانندگان وفادار با دستور العمل ها و نکات آشپزی.