طعم لذیذ بال مرغ: راهنمای جامع

من عاشق بال مرغ هستم آنها به عنوان یک میان وعده، در وعده غذایی یا به تنهایی عالی هستند. آنها به خصوص وقتی سرخ شده یا پخته شده و در سس ریخته می شوند بسیار عالی هستند. اما بال مرغ دقیقا چیست؟

آنها بخشی از مرغ هستند که کجا؟ اوه، شما نمی دانید؟ خب من بهت میگم!

بال مرغ چیست؟

بال مرغ بهترین میان وعده است! چه به دنبال یک پیش غذای خوشمزه برای سرو در مهمانی بعدی خود باشید و چه فقط می خواهید غذای خوشمزه ای را از خودتان پذیرایی کنید، بال مرغ بهترین راه است. اما بال مرغ دقیقا چیست؟

انواع بال مرغ

وقتی برای برداشتن چند بال به فروشگاه می روید، سه نوع اصلی پیدا خواهید کرد:

• کل بال: این بال به راحتی قابل تشخیص است - دقیقاً شبیه بال پرنده است!
• تخت: این بال کمی صاف تر از کل بال است و معمولاً از وسط نصف می شود.
• طبل: این یک به نظر می رسد یک مینی درام است و قبل از اینکه بال از هم جدا شود به سینه وصل می شود.

غذاهای خوشمزه بال مرغ

اگر به دنبال دستور العمل های شگفت انگیزی هستید که می خواهید امتحان کنید، در اینجا 20 تا از خوشمزه ترین غذاهای بال مرغ در اطراف، به علاوه سس های غوطه وری خوشمزه برای همراهی با آنها آورده شده است:

• بال مرغ عسلی با طعم سیر
• بال مرغ مرغ بوفالو
• بال مرغ شیرین و تند
• بال مرغ پخته شده باربیکیو
• بال مرغ Teriyaki
• بال مرغ نارنجی
• بال مرغ کاری نارگیل
• بال مرغ خردل عسلی
• بال مرغ تند تایلندی
• بال مرغ داغ و ترش
• بال مرغ به سبک مکزیکی
• بال مرغ سرخ شده ترد
• بال های مرغ فلفل لیمویی
• بال مرغ سیر پارمسان
• بال مرغ سرخ شده کره ای
• بال مرغ ترش و شیرین
• بال مرغ کنجدی چسبناک
• بال مرغ چیپوتل
• بال مرغ تند تند جامائیکایی

و در مورد سس های غوطه ور، نمی توانید با هیچ یک از این موارد اشتباه کنید:

• در مرتع پرورش احشام کردن
• پنیر آبی
• عسل خردل
• BBQ
• ترش و شیرین
• سس تند
• تریاکی
• سیر آیولی

درس آناتومی بال مرغ برای بال کنجکاو

قطعات یک بال مرغ

آیا شما از طرفداران بال مرغ هستید؟ اگر چنین است، شما خوش شانس هستید! ما در شرف بررسی آناتومی بال مرغ هستیم. در اینجا چیزی است که شما باید بدانید:

• بال مرغ از سه قسمت تشکیل شده است: درامت، بالچه (یا تخت) و نوک بال.
• طبل بخشی از بال است که به قسمت اصلی مرغ متصل است. شکل آن مانند چوب طبل است و دارای یک استخوان اصلی در وسط است که در دو سر آن مفاصل و غضروف وجود دارد.
• بال بال (یا تخت) قسمت میانی بال است. دارای دو استخوان نازک است که به موازات یکدیگر در طول تخت قرار دارند و با گوشت و پوست تیره لطیف پوشیده شده است.
• نوک بال، قطعه ریز و نوک تیز انتهایی است. بیشتر پوست، استخوان و غضروف است و گوشت بسیار کمی دارد.

کجا بال های کامل را پیدا کنیم

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

بال های کامل و دست نخورده به سختی به دست می آیند. ممکن است مجبور شوید به یک قصابی بروید یا سفارش خاصی بخواهید. اگر خوش شانس باشید، ممکن است آنها را در Whole Foods پیدا کنید.

چرا بال ها را برش دهید؟

بریدن بال ها پخت و خوردن یکنواخت آنها را آسان تر می کند. به علاوه، به این معنی است که می توانید قطعات مورد علاقه خود را انتخاب و انتخاب کنید. آیا بال های تخت را دوست دارید؟ یا درامت را ترجیح می دهید؟ با بال های بریده شده، لازم نیست بر سر همان قطعات مبارزه کنید!

پخت و پز بال مرغ

بال‌های مرغ را می‌توان به روش‌های مختلف پخت: کبابی، سرخ‌کرده، کبابی، سرخ‌کرده یا حتی کبابی. و اگر نمی‌خواهید نوک بال‌ها را بخورید، می‌توانید آن‌ها را برای دسته بعدی مواد ذخیره کنید یا مستقیماً در سس یا لعابی که برای بال‌ها درست می‌کنید بجوشانید. یام

منشاء بال بوفالو

نوار لنگر

این یک واقعیت شناخته شده است که بال های بوفالو برای اولین بار در انکر بار در بوفالو، نیویورک سرو شد. داستان از این قرار است که صاحب خانه، ترزا بللیسیمو، زمانی که پسرش و دوستانش در دانشگاه یک شب بدون اعلام قبلی ظاهر شدند، در حال غوطه وری بود. او به یک میان وعده سریع برای سرو آنها نیاز داشت و تصمیم گرفت چند بال مرغ را که معمولاً برای غذا یا سوپ استفاده می شد سرخ کند.

بال های جان یانگ 'n چیزها

داستان دیگری از جان یانگ می گوید که در سال 1948 از آلاباما به بوفالو نقل مکان کرد. او در سال 1961 شروع به سرو بال های سرخ شده با سس گوجه فرنگی مخصوص خود در رستورانش کرد. او حتی نام رستوران خود را به نام جان یانگ وینگز ثبت کرد. 'n Things، در دادگاه شهرستان قبل از ترک منطقه بوفالو در سال 1970.

جشنواره ملی بال بوفالو

در سال 2013، جان یانگ به سالن شعله جشنواره ملی بوفالو وینگ معرفی شد. این جشنواره هر ساله در بوفالو نیویورک برگزار می شود و معروف ترین غذای شهر را جشن می گیرد.

گسترش بال های بوفالو

بال‌های بوفالو واقعاً در دهه‌های 1970 و 1980 بلند شدند و در سراسر ایالات متحده و کانادا گسترش یافتند. رستوران هایی مانند Buffalo Wild Wings و Hooters افتتاح شدند و حتی مک دونالد شروع به فروش Mighty Wings کرد. سپس، پس از اینکه Buffalo Bills چهار بار در Super Bowl ظاهر شد، Domino's و Pizza Hut بال های بوفالو را به منوی خود اضافه کردند.

طعم های متعدد بال ها

با رشد بازار بال مرغ، رستوران ها شروع به ایجاد و استفاده از انواع سس ها کردند. از غذاهای چینی، ژاپنی، تایلندی، کارائیب، و هندی گرفته تا ترکیب‌های منحصربه‌فردی مانند سس BBQ وینگ بلوبری و لعاب افرا/بیکن، چیزی برای همه وجود دارد. و زمانی که قیمت بال‌های خام بالا رفت، رستوران‌ها شروع به ارائه بال‌های بدون استخوان برای یک تجربه غذایی منظم کردند.

چگونه بال مرغ خوشمزه بپزیم

آماده سازی بال ها

قبل از شروع آشپزی، باید تصمیم بگیرید که می‌خواهید بال‌هایتان چگونه درآیند. اگر قصد مالش خشک را دارید، ابتدا گوشت را با حوله کاغذی خشک کنید تا مخلوط به پوست بچسبد. همچنین می‌توانید بال‌ها را مرینیت یا آب‌نمک کنید تا رطوبت و طعم آن‌ها بسته شود.

پختن بال ها

راه های زیادی برای پختن بال مرغ وجود دارد. در اینجا برخی از محبوب ترین آنها وجود دارد:

• سرخ کردن عمیق: این یک راه آسان برای گرفتن بال های ترد است.
• برشته کردن یا پخت: بال ها را روی توری پخت قرار دهید تا ترد بیشتری داشته باشند.
• سیگار کشیدن یا کباب کردن: برای طعم بیشتر، سیگار کشیدن یا کباب کردن بال ها را امتحان کنید.
• درست کردن سوپ یا آبگوشت: بال مرغ برای تهیه سوپ یا آبگوشت عالی است.

خدمت به بال ها

پس از پخته شدن بال ها، می توانید آنها را همانطور که هست سرو کنید یا از گوشت آنها جدا کنید و سالاد مرغ خوشمزه ای درست کنید. بال‌های مرغ در میان همه سنین مورد علاقه است، پس چرا دفعه بعد که بیرون می‌روید، انبوهی از آن‌ها را سفارش نمی‌دهید؟

بال مرغ چه طعمی دارد؟

مبانی

بال مرغ بهترین میان وعده است. آنها هستند گوشت سفید، اما آنها آبدارتر هستند و طعم مرغی شدیدتری نسبت به مرغ معمولی شما دارند. بعلاوه، آنها ستاره غذای نمادین بال بوفالو هستند که از سال 1964 جزء اصلی غذاهای آمریکایی بوده است.

در بال بوفالو چیست؟

بال‌های بوفالو بال‌های سرخ‌شده‌ای هستند که با سس کره‌ای، تند و تند پوشیده شده‌اند و با دیپ پنیر آبی و چوب کرفس سرو می‌شوند. این ترکیب عالی از ترد، خامه ای و تند است.

بهترین قسمت

بهترین بخش در مورد بال مرغ این است که آنها بسیار همه کاره هستند. می توانید آنها را در فر، روی گریل یا حتی سرخ شده درست کنید. به علاوه، می‌توانید سس‌ها را تغییر دهید تا هر چقدر که می‌خواهید ملایم یا وحشی شوند. بنابراین، اگر احساس ماجراجویی می‌کنید، می‌توانید طعم‌های مختلفی مانند تریاکی، خردل عسلی یا حتی انبه هابانرو را امتحان کنید.

خط پایین

خب، بال مرغ چه مزه ای دارد؟ خوشمزه - لذیذ! آنها آبدار، خوش طعم و میان وعده عالی برای هر مناسبتی هستند. به علاوه، می توانید آنها را مطابق با سلیقه خود سفارشی کنید. بنابراین، پیش بروید و آنها را امتحان کنید - ناامید نخواهید شد.

نگهداری بال مرغ برای حداکثر لذیذ بودن

خارج کردن بال مرغ از بسته بندی

فریب بسته بندی سوپرمارکت ها را نخورید – مگر اینکه قصد دارید فوراً آن بال های مرغ را بخورید، می خواهید آنها را بیرون بیاورید و در یک ظرف دربسته قرار دهید. به این ترتیب، می‌توانید آن‌ها را تا سه روز در یخچال نگهداری کنید، یا اگر قصد ندارید فوراً آن‌ها را بخورید، تا شش ماه آن‌ها را فریز کنید.

یخ زدایی بال مرغ منجمد

وقتی برای لذت بردن از بال های مرغ آماده شدید، باید مطمئن شوید که آنها را به درستی یخ زدایی کرده اید. آنها را در یک کاسه یا روی یک بشقاب قرار دهید تا رطوبتی که ممکن است به بیرون نشت کند را گرفته و از هرگونه آلودگی متقاطع جلوگیری کنید.

بال بوفالو چیست؟

آه، سوال قدیمی - بال های گاومیش چیست؟ خوب، آنها بال های مرغ هستند که سرخ می شوند و سپس در سس تهیه شده از سس تند، کره و سرکه ریخته می شوند. آنها یک میان وعده کلاسیک روز بازی هستند و مطمئناً در بین دوستان و خانواده شما محبوب خواهند بود.

تعمیر بال مرغ خود را از کجا تهیه کنید

فروشگاه مواد غذایی

اگر به دنبال بال مرغ هستید، خواربار فروشی محلی شما جایی است که باید بروید. معمولاً می‌توانید آن‌ها را که از قبل به صورت تخت و درامت تقسیم شده‌اند پیدا کنید، اما اگر به دنبال تجربه کامل بال هستید، باید به یک قصاب مراجعه کنید. بعلاوه، می توانید مقداری بال مرغ پرورش یافته در مرتع را در بازار کشاورزان محلی خود برای گزینه ای لاغرتر و خوش طعم تر تهیه کنید.

رستوران ها

اگر به دنبال بال مرغ پخته شده هستید، می‌توانید آنها را در اکثر رستوران‌های آمریکایی، بارهای ورزشی، و پیتزافروشی‌ها پیدا کنید. آنها معمولا همراه با پنیر آبی یا سس مزرعه می آیند. رستوران‌های باربیکیو نیز گزینه‌ای عالی هستند – می‌توانید بال‌های خود را دودی یا کبابی، با یا بدون سس بوفالو یا کباب تهیه کنید.

بهترین گزینه

اگر می خواهید بیشترین سود را برای پول خود داشته باشید، قطعا باید به بازار کشاورزان محلی خود بروید. نه تنها بال مرغ پرورش یافته در مرتع دریافت خواهید کرد، بلکه از کشاورزان محلی نیز حمایت می کنید و گزینه ای لاغرتر و خوش طعم تر خواهید داشت. بعلاوه، می‌توانید به دوستان خود درباره دانش برتر بال مرغ خود ببالید.

چگونه در 5 مرحله آسان قصاب بال مرغ شویم

مرحله 1: بال های مرغ خود را بشناسید

بال مرغ بهترین غذای مهمانی است، اما قبل از شروع سرو کردن آنها، باید با آنها آشنا شوید. بال مرغ بخشی از شانه مرغ است و به دو قسمت تقسیم می شود - طبل و بال. هنگامی که بال های خود را به دست آوردید، باید آنها را تا دمای داخلی 165 درجه فارنهایت بپزید تا بیشترین لذیذ بودن را داشته باشید.

مرحله 2: سس ها را ذخیره کنید

هیچ جشن بال مرغ بدون مجموعه ای از سس ها کامل نمی شود. چه طرفدار گاومیش، کباب، یا شیرین و ترش هستید، مطمئن شوید که مقدار زیادی سس برای رفتن به اطراف دارید.

مرحله 3: آشپزی کنید!

حالا که بال‌ها و سس‌هایتان را دارید، وقت آن است که آشپزی کنید! در اینجا چند نکته وجود دارد که به شما کمک می کند استاد بال مرغ شوید:

• همیشه قبل از پختن بال‌ها فر را گرم کنید.
• حتما قبل از پختن بال های خود را با نمک و فلفل مزه دار کنید.
• بال های خود را به مدت 25-30 دقیقه بپزید و آنها را تا نیمه برگردانید.
• قبل از سرو، اجازه دهید بال های شما 5 دقیقه استراحت کند.

مرحله 4: بال های خود را سرو کنید

هنگامی که بال های شما کاملاً پخته شد، وقت آن است که آنها را سرو کنید! بال های خود را روی یک بشقاب بچینید و اجازه دهید مهمانانتان به خودشان کمک کنند. فراموش نکنید که مقدار زیادی دستمال و دستمال مرطوب برای آن انگشتان نامرتب تهیه کنید!

مرحله 5: لذت ببرید!

حالا که تمام کارها تمام شده است، وقت آن است که بنشینید و از بال مرغ خوشمزه خود لذت ببرید. نوش جان!

چگونه بال مرغ کامل بپزیم

دمای فر

اگر می‌خواهید بال‌های مرغ خود را درست درآورید، باید دمای فر را درست تنظیم کنید. خیلی گرم هستند و تا حدی ترد می سوزند، خیلی سرد می شوند و خیس می شوند. بنابراین، اگر می‌خواهید بال‌هایتان طلایی و ترد شوند، باید فر را روی دمای مناسب تنظیم کنید.

زمان پخت

وقتی دمای فر را تنظیم کردید، وقت آن است که بفهمید چه مدت باید آن بال ها را برشته کنید. شما نمی خواهید آنها را برای مدت طولانی رها کنید، وگرنه آنها خشک و سخت خواهند شد. اما اگر آنها را به اندازه کافی طولانی نگذارید، پخته نمی شوند. بنابراین، مهم است که زمان بندی درست را تعیین کنید.

دمای ایمن

وقتی صحبت از پختن بال مرغ می شود، ایمنی مهم است. شما می خواهید مطمئن شوید که آنها قبل از سرو کردن به دمای ایمن می رسند. دمای ایمن برای بال مرغ پخته شده 165 درجه فارنهایت است. بنابراین، قبل از سرو حتما از دماسنج گوشت برای بررسی دما استفاده کنید.

بال مرغ ترد

اگر می خواهید این بال ها ترد بیشتری داشته باشید، در اینجا چند نکته وجود دارد:

• با نزدیک شدن به زمان برشته کردن، چوب های طبل را به طور متناوب بررسی کنید.
• قبل از پخت بالها را با روغن بمالید.
• دمای فر را برای چند دقیقه آخر پخت افزایش دهید.

نتیجه

در پایان، بال مرغ یک غذای خوشمزه و همه کاره است که می توان آن را به روش های مختلف میل کرد. فرقی نمی‌کند آن‌ها را برای باربیکیو تابستانی کباب کنید یا برای جشن زمستانی در فر بپزید، چیزی برای همه وجود دارد. و اگر احساس ماجراجویی می کنید، چرا دست خود را در تهیه سس بوفالو خودتان امتحان نکنید؟ چه کسی می‌داند، ممکن است شما به تازگی WING KING یا QUEEN خانواده خود شوید!

Joost Nusselder ، بنیانگذار Lakeside Smokers یک بازاریاب محتوا است ، پدر و دوست دارد غذای جدید را با BBQ Smoking (و غذاهای ژاپنی!) در قلب اشتیاق خود امتحان کند و به همراه تیمش از آن زمان مقالات وبلاگ عمیق ایجاد می کند. 2016 برای کمک به خوانندگان وفادار با دستور العمل ها و نکات آشپزی.