فلفل قرمز (; )، که معمولاً در انگلیسی آمریکایی با نام ساده "chili" شناخته می شود، یک خورش تند حاوی فلفل چیلی، گوشت (معمولا گوشت گاو) و اغلب گوجه فرنگی و لوبیا. چاشنی های دیگر ممکن است شامل سیر، پیاز و زیره باشد. تنوع، هم جغرافیایی و هم شخصی، شامل انواع مختلف گوشت و مواد تشکیل دهنده است. دستور غذاها باعث ایجاد اختلاف در میان علاقه مندان می شود، برخی از آنها اصرار دارند که کلمه "چیلی" فقط در مورد غذای اصلی، بدون لوبیا و گوجه فرنگی کاربرد دارد. فلفل قرمز یک غذای معمولی برای پخت و پز است و به عنوان یک ماده در سایر غذاها استفاده می شود.
در این مقاله همه آنچه را که باید در مورد فلفل قرمز بدانید را به شما خواهم گفت.
در این پست به موارد زیر می پردازیم:
غذای آتشین: هر آنچه باید در مورد فلفل قرمز بدانید
چیلی یک غذای تند است که با گوشت، معمولاً گوشت گاو و فلفل چیلی تهیه می شود. این غذا معمولاً با نام چیلی کن کارنه (chili con carne) شناخته می شود که به معنای "فلفل قرمز با گوشت" است. این غذا معمولاً با ترکیبی از مواد از جمله گوجه فرنگی، پیاز، سیر و زیره تهیه می شود. لوبیا چیتی یا بلبلی نیز معمولاً در دستور غذا گنجانده شده است.
ریشه ها و تاریخچه
فلفل قرمز از شمال مکزیک یا جنوب تگزاس سرچشمه می گیرد و سال ها است که یک غذای محبوب در آمریکا بوده است. این غذا در اوایل دهه 1900 رایج شد و از آن زمان به عنوان یک غذای اصلی در غذاهای آمریکایی تبدیل شده است. بر اساس برخی منابع، فلفل قرمز ابتدا توسط افرادی تولید شد که به راهی برای نگهداری و حمل و نقل گوشت نیاز داشتند. گوشت را خشک می‌کردند و سپس آن را به قطعات کوچک خرد می‌کردند که می‌توانست برای روزها یا حتی هفته‌ها نگهداری شود.
تغییرات
انواع مختلفی از فلفل قرمز وجود دارد و این غذا را می توان به روش های مختلفی تهیه کرد. برخی از مردم ترجیح می‌دهند فلفل قرمز پر از گوشت باشد، در حالی که برخی دیگر نوع گیاهی را ترجیح می‌دهند. بوقلمون نیز یک انتخاب گوشتی محبوب برای چیلی است. این غذا را می توان با طیف وسیعی از ادویه ها و چاشنی های مختلف تهیه کرد و می توان آن را به اندازه دلخواه گرم یا ملایم درست کرد.
عناصر
مواد مورد استفاده در فلفل قرمز بسته به دستور پخت خاصی که استفاده می شود می تواند متفاوت باشد. با این حال، برخی از رایج ترین مواد مورد استفاده عبارتند از:
- گوشت گاو یا گوشت های دیگر
- فلفل تند
- گوجه فرنگیها
- پیاز
- سیر
- زیره سبز
- لوبیا چیتی یا بلبلی
تهیه
فرآیند تولید فلفل قرمز بسته به دستور پختی که استفاده می شود می تواند بسیار ساده یا کاملاً پیچیده باشد. با این حال، مراحل اساسی در تهیه فلفل قرمز شامل موارد زیر است:
- گوشت را تکه تکه کنید یا به قطعات کوچک خرد کنید
- گوشت را با آب یا آبگوشت به قابلمه اضافه کنید
- فلفل چیلی، گوجه فرنگی، پیاز، سیر و سایر چاشنی ها را اضافه کنید
- اجازه دهید مخلوط برای مدتی، معمولاً چند ساعت، بجوشد
- روی فلفل قرمز را با پنیر، خامه ترش یا سایر مواد به صورت دلخواه بپوشانید
اهمیت و نقش در فرهنگ غذایی آمریکا
فلفل دلمه ای نقش بسزایی در فرهنگ غذایی آمریکا برای سالیان متمادی داشته است. این غذا معمولاً در رویدادهای ورزشی سرو می‌شود و برای مهمانی‌های دم‌بازی یک انتخاب محبوب است. پخت و پز فلفلی نیز در بسیاری از نقاط کشور یک رویداد رایج است. فلفل قرمز یک غذای همه کاره است که می توان آن را به روش های مختلف میل کرد و افراد در هر سنی آن را دوست دارند.
تاریخچه تند فلفل قرمز: از خاستگاه تا انواع امروزی
• در سال 1977، فلفل به غذای رسمی ایالت تگزاس تبدیل شد.
• دستور تهیه فلفل قرمز توسط بسیاری از مردم تگزاس راز است.
• در دسترس بودن فلفل قرمز بسیار متفاوت است و انواع مختلف آن در زنجیره‌ها، رستوران‌های محلی و سالن‌های کوچک یافت می‌شود.
• فلفل قرمز به سبک سینسیناتی نوعی تنوع است که روشی منحصر به فرد برای پختن غذا ارائه می دهد.
• این غذا معمولاً با برنج یا نان ذرت سرو می شود.
انواع امروزی
• امروزه صدها نوع فلفل قرمز در سراسر جهان یافت می شود.
• بسیاری از رستوران ها فلفل قرمز را به عنوان یک غذای ویژه با انواع همراهی ها و افزودنی ها عرضه می کنند.
• ترکیبات رایج در فلفل قرمز شامل لوبیا سیاه، فلفل و انواع گوشت است.
• سطح حرارت فلفل قرمز می تواند بسیار متفاوت باشد و برخی از انواع آن بسیار تند هستند.
• نسخه های گیاهی و گیاهی فلفل قرمز نیز موجود است.
• محبوبیت فلفل قرمز آن را فراتر از ریشه های سنتی جنوبی و جنوب غربی آن سوق داده است و بسیاری از آمریکایی ها از این غذا به عنوان یک غذای سریع و آسان لذت می برند.
• در دسترس بودن مخلوط فلفل دلمه ای و کنسرو شده فلفل دلمه ای باعث شده است که آن را در خانه سریعتر و راحت تر تهیه کنید.
• 28 ژانویه روز ملی فلفل قرمز در ایالات متحده است.
• آشپزی فلفل قرمز یک رویداد محبوب است که شرکت کنندگان برای تهیه بهترین فلفل با هم رقابت می کنند.
• معمولاً این غذا را شامل یک خورش غلیظ و دلچسب با لگد تند توصیف می کنند.
چهره های متعدد فلفل قرمز: کاوش در تنوع های خوشمزه
چه کسی می گوید فلفل قرمز باید گوشت داشته باشد؟ انواع گیاهی و وگان فلفل قرمز به طور فزاینده ای محبوب می شوند و به اندازه همتایان گوشتی خود خوشمزه هستند. در اینجا موادی وجود دارد که می توانید برای تهیه فلفل قرمز بدون گوشت استفاده کنید:
- لوبیا: لوبیا سیاه، لوبیا چشم بلبلی، لوبیا چیتی، نخود یا ترکیبی از اینها
- سبزیجات: پیاز، فلفل دلمه ای، گوجه فرنگی، ذرت، کدو سبز، هویج، کرفس یا هر سبزی دیگری که دوست دارید
- کدو تنبل: افزودن کدو تنبل به فلفل قرمز طعم و بافت بی نظیری به آن می دهد
- سیب زمینی: سیب زمینی های خرد شده می توانند بافت و ضخامت خوبی به چیلی شما اضافه کنند
سبک های منطقه ای
فلفل قرمز غذایی است که تنوع منطقه ای زیادی دارد که هر کدام طعم و سبک خاص خود را دارند. در اینجا برخی از محبوب ترین سبک های منطقه ای فلفل وجود دارد:
- چیلی به سبک تگزاس: با گوشت گاو، فلفل چیلی، پیاز و ادویه تهیه می شود و معمولاً بدون لوبیا سرو می شود.
- چیلی به سبک سینسیناتی: فلفل دلمه ای شیرین تر و ملایم تر که با گوشت چرخ کرده، دارچین و پودر کاکائو درست می شود و معمولاً روی اسپاگتی سرو می شود.
- فلفل قرمز به سبک نیومکزیکو: با فلفل چیلی نیومکزیکو درست می شود که طعمی دودی و خاکی دارد و اغلب با تورتیلا یا سوپاپیلا سرو می شود.
- فلفل قرمز به سبک کلرادو: با گوشت خوک و فلفل چیلی تهیه می شود و اغلب با لوبیا و پنیر سرو می شود.
تنوع بافت و طعم
فلفل قرمز غذایی است که می توان آن را مطابق با ذائقه شما تنظیم کرد و راه های زیادی برای افزودن بافت و طعم به فلفل قرمز وجود دارد. در اینجا چند ایده وجود دارد:
- گوشت: گوشت چرخ کرده، گوشت خرد شده، گوشت رنده شده یا ترکیبی از اینها
- لوبیا: لوبیا کامل، لوبیا له شده یا ترکیبی از اینها
- سبزیجات: سبزیجات خرد شده، سبزیجات پوره شده یا ترکیبی از اینها
- ادویه جات ترشی جات: کم و بیش از ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید تا طعم فلفل را تنظیم کنید
- پنیر: چدار رنده شده، مونتری جک یا نقاشی دیواری می تواند بافتی خامه ای به فلفل چیلی شما اضافه کند.
فلفل قرمز غذایی است که بی نهایت قابل تنظیم است و راه های بی شماری برای تهیه آن به صورت دلخواه وجود دارد. چه فلفل قرمز گوشتی یا بدون گوشت را ترجیح دهید، چه فلفل تند یا یک فلفل دلمه ای ملایم، تنوعی از فلفل قرمز وجود دارد که برای شما مناسب است.
فلفل قرمز را ادویه کنید: همراهی ها و افزودنی ها
- برنج: یک کاسه برنج بخارپز بهترین غذای جانبی برای سرو با فلفل قرمز است. این به کامل کردن وعده غذایی کمک می کند و به افراد اجازه می دهد با مخلوط کردن آن با فلفل، سطح تندی را کنترل کنند.
- پیاز: پیاز خرد شده یک رویه سنتی برای چیلی است. طعم تند و تیز خوبی به ظرف می دهد.
- ترشی جالاپینو: اگر فلفل دلمه ای را خیلی داغ دوست دارید، مقداری ترشی جالاپینو به آن اضافه کنید. آنها یک ضربه آتشین ایجاد می کنند و یک راه عالی برای بهبود طعم غذا هستند.
- سالاد: یک سالاد ساده راه خوبی برای متعادل کردن تندی فلفل است. همچنین یک راه عالی برای گنجاندن مقداری سبزیجات اضافی در وعده غذایی خود است.
دائم الخمر
- پنیر: یک فنجان پنیر رنده شده رویه مناسبی برای چیلی است. طعم پنیری خوبی به آن می دهد و به خنک شدن تندی ظرف کمک می کند.
- گواکاموله خانگی: یک عروسک گواکاموله خانگی یک افزودنی عالی به فلفل قرمز است. این یک بافت خامه ای خوب و طعمی خنک ارائه می دهد که تند بودن فلفل را تکمیل می کند.
- پیکو د گالو: مخلوطی از گوجه فرنگی خرد شده، پیاز و ژالاپنو، پیکو د گالو یک تاپینگ خوشمزه برای چیلی است. طراوت خوبی به ظرف می بخشد و راهی عالی برای افزودن مقداری سبزیجات اضافی است.
اسنک
- چیپس سیب زمینی: یک کاسه چیپس سیب زمینی یک میان وعده عالی برای سرو با چیلی است. ترد خوبی ایجاد می کند و راهی عالی برای برداشتن فلفل قرمز است.
- چیپس تورتیلا: مشابه چیپس سیب زمینی، چیپس تورتیلا یک میان وعده ایده آل برای سرو با فلفل است. آنها طعم شور خوبی دارند و راهی عالی برای افزودن بافت اضافی به ظرف هستند.
- سیب زمینی سرخ شده: اگر میل به چیزی کمی بیشتر دارید، فلفل قرمز خود را با یک طرف سیب زمینی سرخ کرده سرو کنید. این یک راه خوب برای اضافه کردن کربوهیدرات اضافی به وعده غذایی است.
ساندویچ
- ساندویچ چیلی چیلی: مقداری فلفل قرمز را روی یک تکه نان بمالید و روی آن یک تکه پنیر بمالید. آن را چند دقیقه در فر قرار دهید تا پنیر آب شود و حباب بزند. این یک راه خوشمزه و آسان برای لذت بردن از فلفل است.
- سیب زمینی سرخ شده با پنیر چیلی: روی یک بشقاب سیب زمینی سرخ شده مقداری چیلی و پنیر رنده شده بپوشانید. آن را چند دقیقه در فر قرار دهید تا پنیر آب شود و حباب بزند. این یک راه خوشمزه و آسان برای لذت بردن از فلفل است.
فلفل قرمز: نه فقط یک غذا، بلکه یک سس همه کاره
فلفل قرمز فقط یک غذا نیست، بلکه یک سس همه کاره است که می تواند به روش های مختلف استفاده شود. در اینجا غذاهای دیگری که می توان با فلفل قرمز درست کرد وجود دارد:
- پای گوشت گاو و فلفل قرمز: یک پای خوشمزه که با مخلوطی از گوشت گاو و فلفل درست می شود، این غذا یک گزینه شام محبوب در بسیاری از کشورها است. سس فلفلی طعم بی نظیر و مناسبی به گوشت گاو می دهد و آن را به یک وعده غذایی کامل و متعادل تبدیل می کند.
- چیلی مک و پنیر: اضافه کردن کمی فلفل قرمز به ماک و پنیر معمولی شما می تواند غذا را به سطح جدیدی برساند. طعم تند و لذیذ فلفل قرمز، طعم پنیری ماک و پنیر را تکمیل می کند و آن را به گزینه ای ایده آل برای ناهار یا شام تبدیل می کند.
- فلفل دلمه‌ای: چند قاشق غذاخوری سس فلفل قرمز می‌تواند طعم خوبی به سرخ‌کرده شما بدهد. افزودن مقداری سبزیجات و پروتئین به مخلوط می تواند آن را به یک وعده غذایی کامل و متعادل تبدیل کند.
- سیب زمینی سرخ شده با پنیر چیلی: فلفل قرمز باقیمانده را می توان به عنوان رویه برای سیب زمینی سرخ کرده استفاده کرد، که آن را به یک غذای محبوب در بسیاری از فست فودهای زنجیره ای محلی تبدیل می کند. ترکیب پنیر و فلفل قرمز فوق العاده خوشمزه و راضی کننده است.
- فلفل دلمه‌ای چیلی: پر کردن فلفل‌ها با مخلوطی از گوشت گاو و چیلی یک راه عالی برای استفاده از فلفل‌های باقیمانده است. فلفل ها تعادل خوبی را برای مخلوط فلفل تند ایجاد می کنند.
روش های آماده سازی
روش های زیادی برای تهیه سس چیلی برای استفاده در این غذاها وجود دارد. در اینجا چند روش محبوب وجود دارد:
- پکیج مخلوط: استفاده از پکیج میکس روشی مناسب برای تهیه سس چیلی است. به سادگی دستورالعمل های روی بسته را دنبال کنید و در کمترین زمان یک سس خوشمزه خواهید داشت.
- فلفل قرمز خرد شده: خرد کردن فلفل چیلی تازه راه خوبی برای افزودن کمی حرارت اضافی به غذاهایتان است. هنگام دست زدن به فلفل ها حتما از دستکش استفاده کنید تا دچار سوختگی نشوید.
- اضافه کردن پودر فلفل قرمز: پودر فلفل قرمز یک ماده رایج در بسیاری از سس های فلفل قرمز است. اضافه کردن کمی پودر فلفل قرمز به ظرف شما می تواند لگد خوبی به آن بدهد.
- فلفل قرمز باقی مانده: فلفل دلمه ای باقیمانده را می توان به عنوان سس برای بسیاری از غذاها استفاده کرد. به سادگی فلفل را دوباره گرم کنید و از آن به عنوان رویه یا سس استفاده کنید.
نکاتی در مورد استفاده از سس فلفل قرمز
در اینجا مواردی وجود دارد که هنگام استفاده از سس فلفل قرمز باید به آنها توجه کنید:
- از کوچک شروع کنید: اگر طرفدار غذاهای تند نیستید، با مقدار کمی سس فلفل قرمز شروع کنید و به سمت بالا بروید.
- کناره های مناسب: هنگام سرو ظروف با سس چیلی، مهم است که طرف هایی را انتخاب کنید که طعم تند را تکمیل کنند. برنج، نان و سیب زمینی همگی گزینه های خوبی هستند.
- پروتئین بالا: بسیاری از غذاهای تهیه شده با سس فلفل قرمز سرشار از پروتئین هستند و برای افرادی که به دنبال افزودن پروتئین بیشتر به رژیم غذایی خود هستند، گزینه خوبی هستند.
- ماندگاری طولانی: سس فلفل هندی ماندگاری طولانی دارد و آن را به یک ماده غذایی مناسب برای وعده های غذایی سریع و آسان تبدیل می کند.
سس فلفل قرمز یک ماده همه کاره و خوشمزه است که می توان از آن در انواع غذاها استفاده کرد. چه در حال درست کردن یک پای خوش طعم باشید و چه به ماک و پنیر خود اضافه کنید، سس چیلی یک راه عالی برای طعم و ادویه به غذایتان است.
نتیجه
بنابراین شما آن را دارید - تاریخچه، مواد تشکیل دهنده و تهیه فلفل قرمز. این یک غذای تند است که معمولا با گوشت، لوبیا و فلفل درست می شود و یک غذای محبوب آمریکایی است. شما می توانید از آن به طرق مختلف لذت ببرید، از سیب زمینی سرخ کرده تا سگ چیلی، و این یک راه عالی برای وارد کردن مقداری پروتئین و فیبر به رژیم غذایی شما است. پس ادامه دهید و آن را امتحان کنید!
