مرغ کورنیش نوعی مرغ است که بسیار کوچک است و معمولاً کمتر از 2 پوند وزن دارد. به آن "مرغ" نیز می گویند.
بله، خوشمزه است و برای خوردن بسیار خوب است، اما نه آن گونه مرغی که در KFC پیدا می کنید. مرغ کورنیش نوعی پرنده بسیار خاص است. طعم بسیار متفاوتی با سایر غذاهای مرغ دارد و برای خوردن بسیار مفید است، پس بیایید ببینیم که چیست و چگونه آن را بپزیم.
در این پست به موارد زیر می پردازیم:
مرغ کورنیش چیست؟
آن چیست؟
مرغ کورنیش مرغ کوچکی است که برای شام یک نفر عالی است. مانند یک مرغ معمولی است، اما کوچکتر و سریعتر بالغ می شود. معمولاً برای مناسبت‌های خاص رزرو می‌شود و می‌تواند کمی گران‌تر از مرغ معمولی باشد.
USDA چه می گوید؟
USDA می گوید مرغ کورنیش این است:
- جوجه جوان و نابالغ کمتر از پنج هفته سن دارد
- وزن آماده برای پخت بیش از دو پوند نیست
- تهیه شده از جوجه کورنیش یا نتاج مرغ کورنیش که با نژاد دیگری از مرغ تلاقی داده شده است.
از کجا می توانم یکی را تهیه کنم؟
اگر به دنبال مرغ کورنیش هستید، ممکن است مجبور باشید کمی سخت تر از مرغ معمولی باشید. آنها معمولاً در فروشگاه های تخصصی یا فروشگاه های مواد غذایی گران قیمت یافت می شوند. اما نگران نباشید، برای آن موقعیت خاص ارزشش را دارد!
چه شکلی است؟
این پرنده های کوچک شبیه جوجه های کوچک هستند! آنها به قدری کوچک هستند که می توانید همه چیز را در کف دست خود جای دهید. اما اجازه ندهید اندازه آنها شما را گول بزند - آنها هنوز هم همه قطعات مشابه یک مرغ معمولی (سینه، چوب طبل، بال و غیره) دارند.
مزه اش مثل چیه؟
مرغ های کورنیش طعم لطیف تر و لطیف تری نسبت به مرغ های معمولی دارند، اما هنوز به طور مشخص «مرغ» است. به‌علاوه، وقتی خام - صورتی - و قهوه‌ای طلایی و وقتی برشته می‌شوند شبیه مرغ‌های معمولی به نظر می‌رسند. یام
با این چه کار میتوانی بکنی؟
مرغ کورنیش معمولاً به صورت کامل سرو می شود، بنابراین لازم نیست نگران برش دادن آنها باشید. در اینجا چند ایده برای لذت بردن از آنها وجود دارد:
- آن را با چاشنی های مورد علاقه خود در فر تفت دهید
- آن را برای باربیکیو تابستانی کباب کنید
- آن را با چاشنی مورد علاقه خود پر کنید
- آن را با لعاب خوشمزه بپزید
نحوه انتخاب مرغ کورنیش عالی
از کجا خرید کنیم
اگر به دنبال یک مرغ کورنیش هستید، باید کمی حفاری کنید. بهترین شرط شما این است که یک قصابی تخصصی یا یک خواربارفروشی واقعا بزرگ راه اندازی کنید. وقتی نوبت به خرید گوشت می‌رسد، همیشه ایده خوبی است که از مکان‌هایی خرید کنید که به آنها اعتماد دارید و می‌توانید در مورد منبع، کیفیت و روش‌های کشاورزی سؤال بپرسید. قصابی های محلی، بازارهای کشاورزان و فروشگاه هایی با کارکنان آگاه مکان های عالی برای شروع هستند.
دنبال چه چیزی میگردی
هنگامی که مرغ کورنیش خود را انتخاب می کنید، این چیزی است که باید مراقب آن باشید:
- رنگ صورتی کم رنگ
- کم تا بدون بو
- هیچ نشانه ای از خاکستری شدن
- بدون بوی بد
- تاریخ انقضا را بررسی کنید
چگونه آن را سرگرم کننده کنیم
خرید مرغ کورنیش نباید یک کار طاقت فرسا باشد. آن را سرگرم کننده کنید:
- همراه آوردن یک دوست
- ساخت یک بازی از پیدا کردن تازه ترین
- در حال تلاش برای پیدا کردن بزرگترین مورد در فروشگاه
- اسم خنده دار گذاشتن
- شرط بندی روی اینکه چه کسی می تواند بهترین را پیدا کند
نگهداری مرغ کورنیش
قبل از آشپزی
اگر به تازگی یک مرغ کورنیش خام را انتخاب کرده اید، دو گزینه دارید: همین الان غذا بخورید یا برای بعد نگهداری کنید. اگر می خواهید پرنده خود را برای تاریخ بعدی ذخیره کنید، در اینجا چیزی است که باید بدانید:
- یک مرغ کورنیش خام در بسته بندی در بسته را می توان تا دو روز قبل از پخت در یخچال نگهداری کرد.
- اگر می خواهید آن را برای مدت طولانی تری نگهداری کنید، می توانید آن را تا شش ماه منجمد کنید. فقط مطمئن شوید که بسته بندی اصلی را با پلاستیک یا فویل اضافی بپیچید تا از سوختن فریزر جلوگیری کنید.
بعد از پختن
اگر قبلا مرغ کورنیش را پخته اید، چند گزینه برای نگهداری دارید:
- اگر آن را محکم در پلاستیک یا فویل بپیچید، حدود سه تا چهار روز در یخچال تازه می ماند.
- اگر می خواهید آن را برای مدت طولانی تری نگهداری کنید، می توانید آن را تا شش ماه منجمد کنید.
- اگر پرنده خود را پر کرده اید، پرنده را بردارید و قبل از اینکه پرنده را در یخچال قرار دهید یا منجمد کنید، آن را در ظرفی جداگانه نگهداری کنید.
ذوب شدن
اگر مرغ کورنیش خود را منجمد کرده اید، مطمئن ترین راه برای آب کردن آن در یخچال است. وسوسه نشوید که آن را در دمای اتاق روی پیشخوان بگذارید - این یک دستور العمل برای فاجعه است!
چگونه مرغ کورنیش بپزیم
ایمنی اول
مرغ خام می تواند محل پرورش سالمونلا باشد، بنابراین هنگام پختن مرغ کورنیش تمیز نگه داشتن آن مهم است. مطمئن شوید که هر چیزی که گوشت خام را لمس می کند با آب داغ و صابون بشویید.
دستورالعمل پخت و پز
پختن مرغ کورنیش آسان است! در اینجا چیزی است که شما باید انجام دهید:
- فر را تا 375 درجه فارنهایت گرم کنید.
- مرغ (های) کورنیش را روی یک ورقه پخت خطی قرار دهید، اگر چند تایی می‌پزید، بین آنها فاصله بگذارید.
- پشت پرنده را با روغن زیتون بپاشید (1 قاشق چایخوری تا 1 قاشق غذاخوری برای هر پرنده).
- نمک، فلفل و چاشنی مورد علاقه خود را بپاشید.
- مخلوط روغن و چاشنی را روی پوست بمالید و تمام سطح پرنده را بپوشانید.
- یک تکه لیمو، چند حبه سیر و یک شاخه سبزی را در هر حفره قرار دهید.
- سینی فر را در فر قرار دهید و به مدت 50 تا 60 دقیقه یا تا زمانی که ضخیم ترین برش گوشت پخته شود و آب آن زلال شود، تفت دهید.
- مرغ ها را از فر خارج کرده و 10 دقیقه استراحت می دهیم و سرو می کنیم.
مثل آتش
کباب کردن مرغ بازی کورنیش بهترین روش برای پختن این پرنده کوچک خوشمزه است. انجام این کار آسان است و می توانید از قلوه ها برای تهیه سس سس غلیظ یا سس خوشمزه استفاده کنید. در اینجا چیزی است که شما باید انجام دهید:
- فر خود را با دمای 450 درجه فارنهایت گرم کنید.
- مرغ را در ماهیتابه بریزید و کره را بین پوست و گوشت اضافه کنید.
- انتهای چوب را با فویل حلبی بپوشانید تا نسوزد.
- به مدت 25 دقیقه یا تا زمانی که دماسنج گوشتی که در ضخیم ترین گوشت سینه قرار داده شده، دمای 155 درجه فارنهایت را ثبت کند، تفت دهید.
- مرغ را با فویل چادر بزنید و بگذارید حداقل 10 دقیقه بماند.
- با کاسرول پوره سیب زمینی، سالاد اسفناج و کدو حلوایی سوخاری سرو کنید.
پرانتز کردن
پختن یک راه عالی برای نرم کردن گوشت و مرطوب کردن آن است. در اینجا نحوه انجام آن آمده است:
- مقداری روغن زیتون را در تابه داغ کرده و مرغ را سرخ کنید.
- ماهیتابه را با آب مرغ لعاب بزنید و میروپواکس، نمک و فلفل را اضافه کنید.
- مرغ را دوباره داخل ماهیتابه بریزید و با درب و مایع به اندازه ای که نیمی از قد پرنده را بپوشاند، بگذارید بجوشد.
- قابلمه را به فر 300 درجه فارنهایت منتقل کنید و به ازای هر پوند مرغ یک ساعت بپزید.
- با برنج یاسمن نارگیل، سبزیجات بوداده و سالاد با سس آووکادو-آهک سرو کنید.
تفت دادن
اگر وقتتان کم است، تفت دادن یک گزینه عالی است. در اینجا چیزی است که شما باید انجام دهید:
- مرغ را پروانه کنید تا به طور یکنواخت روی تابه بپزد.
- مقداری روغن زیتون را در یک تابه داغ داغ کنید و پوست مرغ را به مدت 10 دقیقه به سمت پایین قرار دهید تا قهوه ای شود.
- نمک و فلفل را اضافه کنید و طرف دیگر را هم بپزید.
- کره ذوب شده را به ماهیتابه اضافه کنید و با کمک قاشق روی آن را بمالید.
- پس از پختن پرنده، نمک و فلفل را چک کنید و با جعفری تازه خرد شده تزئین کنید.
- با هویج لعاب شده سیب، برنج پرتقال و سس پیاز سرو کنید.
آهسته پز
اگر وقت ندارید پشت اجاق گاز باشید، آهسته پز یک جایگزین عالی است. در اینجا چیزی است که شما باید انجام دهید:
- مرغ را با مالش خشک مورد علاقه خود بپوشانید.
- پوست را به سمت پایین در یک قابلمه با روغن زیتون فراوان قرار دهید و به اندازه کافی آب مرغ یا سبزیجات اضافه کنید تا پرندگان تا نیمه زیر آب بمانند.
- پنج ساعت روی حرارت کم یا سه ساعت روی حرارت زیاد بپزید.
کباب کردن
کباب کردن یک راه عالی برای به دست آوردن طعم دودی است. در اینجا چیزی است که شما باید انجام دهید:
- مرغ پروانه شده را یک شب مرینیت کنید.
- آن را به سمت پایین روی یک گریل بسیار داغ قرار دهید.
- پرنده را به مدت هشت دقیقه حرکت ندهید، سپس آن را برگردانید تا طرف دیگر هم بپزد.
تاریخچه مرغ بازی کورنیش
همه چیز در دهه 1950 شروع شد، زمانی که دو کشاورز کانکتیکات، ژاک و آلفونسین (ترز) ماکووسکی، تصمیم گرفتند همه چیز را کمی با هم مخلوط کنند. آنها یک مرغ استاندارد کورنیش، یک مرغ سفید پلیموث راک و یک خروس جنگنده مالاییایی را برداشتند و یک هیبرید ایجاد کردند - مرغ بازی راک کورنیش.
این نژاد جدید مرغ به چند دلیل خاص بود اول، به سرعت بالغ شد، سینه های بزرگ و پوست چرب ایجاد شد. دوم اینکه باید قبل از پنج هفتگی ذبح می شد و می توانست نر یا ماده باشد. و در نهایت، باید بین 1 تا 2 پوند وزن داشت که میانگین آن 1/1 پوند بود.
اندازه سرویس کامل
به لطف نسبت گوشت به استخوان کوچک آن، یک مرغ شکاری کورنیش برای اکثر افراد اندازه غذای مناسبی است. آن را با یک یا دو غذای جانبی سرو کنید تا یک غذای خوشمزه برای خود تهیه کنید!
خط پایین
بنابراین شما آن را دارید - تاریخچه و اندازه سرو مرغ بازی Cornish. چه کسی می دانست که دو کشاورز، یک مرغ، یک مرغ و یک خروس می توانند چیزی به این لذیذ خلق کنند؟
تفاوت بین مرغ بازی کورنیش و مرغ چیست؟
اندازه و سن
مرغ های شکاری کورنیش مانند بچه های نوپا خانواده مرغ هستند. آنها کوچک (1-2 پوند) و جوان (کمتر از 5 هفته) هستند. سرخ‌کن‌های گوشتی پله بعدی هستند که وزن آنها بین 2.5 تا 4.5 پوند و 7 هفته است.
طعم و بافت
جوجه‌های گوشتی لطیف هستند، اما مرغ‌های شکاری کورنیش از این هم بیشتر. به علاوه، سینه‌های بزرگ‌تر و چربی بیشتری دارند، که در حین پختن گوشت، آن را لطیف‌تر می‌کند. برخی از مردم ممکن است بگویند مرغ های شکاری کورنیش به اندازه مرغ های مسن تر خوش طعم نیستند، اما این یک موضوع سلیقه ای است.
مرغ پوسین
جوجه‌های پوسین (همچنین به عنوان جوجه‌های بهاره نیز شناخته می‌شوند) شبیه مرغ‌های شکاری کورنیش هستند، اما دارای رتبه USDA نیستند و پرورش آن متفاوت است. پوسین ها باید کمتر از 4 هفته سن داشته باشند و وزن آنها کمتر از 26 اونس باشد.
کاپون
اگر به دنبال رطوبت و طعم هستید، بزرگترین و قدیمی ترین دسته بندی شناخته شده USDA کاپون است. سینه های بزرگ و گوشت نرم و کره ای آن بیشتر شبیه به مرغ شکاری کوچک کورنیش است.
پرورش مرغ بازی کورنیش
پروتکل های مختلف
وقتی صحبت از مرغ می شود، گزینه های زیادی وجود دارد. می‌توانید مرغ بازی کورنیش را که به‌طور معمولی پرورش یافته، گواهی ارگانیک یا رایگان دریافت کنید. اما این اصلا به چه معناست؟
- متعارف به این معنی است که پرندگان با مخلوطی از غلات تغذیه می شوند و در یک محیط کنترل شده بزرگ می شوند.
- ارگانیک تایید شده به این معنی است که پرندگان با رژیم غذایی ارگانیک تغذیه می شوند و در محیطی انسانی بزرگ می شوند.
- محدوده آزاد به این معنی است که پرندگان اجازه دارند آزادانه پرسه بزنند و هر چیزی را که پیدا کنند بخورند.
مهم نیست که کدام گزینه را انتخاب کنید، تفاوتی در طعم و کیفیت پرنده شما ایجاد نمی کند. اما برای برخی افراد، نحوه پرورش غذایشان مهم است. بنابراین اگر شما یکی از این افراد هستید، باید مطمئن شوید که پرنده خود را از جایی که از پروتکل مورد نظر شما پیروی می کند، تهیه می کنید.
نتیجه
در پایان، مرغ های کورنیش یک گزینه عالی برای یک وعده غذایی خاص هستند. آنها به اندازه‌ای کوچک هستند که می‌توانند در یک وعده خورده شوند، طعم لطیف‌تر و لطیف‌تری نسبت به مرغ معمولی دارند و معمولاً به صورت کامل سرو می‌شوند. هنگام خرید مرغ کورنیش، به دنبال مرغ هایی با رنگ گلگون کمرنگ و بدون بو باشید و همیشه تاریخ انقضا را بررسی کنید. وقتی نوبت به پخت و پز می رسد، فر را با دمای 375 درجه فارنهایت گرم کنید، پرنده را با روغن بپاشید، آن را مزه دار کنید و 50-60 دقیقه آن را تفت دهید. بام! شما برای خود یک شام مرغ کورنیش خوشمزه تهیه کرده اید. بنابراین، مرغ نباشید، مرغ های کورنیش را امتحان کنید!
