سخت پوستان (Crustacea) گروه بسیار بزرگی از بندپایان را تشکیل می دهند که معمولاً به عنوان یک زیر شاخه در نظر گرفته می شوند که شامل حیوانات آشنا مانند خرچنگ ها می شود. خرچنگ دریایی, خرچنگ, میگو، کریل و بارناکل.
در این مقاله به فواید خوردن سخت پوستان و طرز تهیه آنها می پردازم. من همچنین داستان های خنده دار و نکات مفید را به اشتراک خواهم گذاشت.
در این پست به موارد زیر می پردازیم:
کشف دنیای سخت پوستان
سخت پوستان گروه متنوعی از جانوران هستند که در اقیانوس ها، دریاها و آب های شیرین یافت می شوند. آنها به عنوان بی مهرگان طبقه بندی می شوند، به این معنی که فاقد ستون فقرات هستند. اکثر سخت پوستان موجودات آبزی هستند، اما برخی از گونه ها مانند شپش چوب را می توان در خارج از آب یافت. این گروه شامل طیف گسترده ای از حیوانات، از میگوهای کوچک گرفته تا خرچنگ ها و خرچنگ های بزرگ است.
انواع مختلف سخت پوستان چیست؟
هزاران گونه سخت پوستان وجود دارد، اما رایج ترین انواع آن شامل خرچنگ، خرچنگ، میگو و کریل است. شپش چوبی که به عنوان حشرات قرصی نیز شناخته می شود، نوع دیگری از سخت پوستان است که در خارج از آب یافت می شود.
آیا خوردن سخت پوستان خطراتی دارد؟
برخی از افراد به سخت پوستان حساسیت دارند و در صورت مصرف آنها ممکن است واکنش آلرژیک داشته باشند. توجه به این موضوع قبل از مصرف هر نوع سخت پوست بسیار مهم است. علاوه بر این، برخی از گونه‌های سخت‌پوستان ممکن است حاوی سطوح بالایی از جیوه یا سایر سموم باشند، بنابراین مهم است که بدانید سخت‌پوستان از کجا تامین می‌شوند.
طعم لطیف و غنی سخت پوستان
سخت پوستان به دلیل طعم لطیف و غنی خود که شبیه هیچ چیز دیگری نیست شناخته می شوند غذای دریایی. گوشت سفید، تازه و یک غذای انتخابی محسوب می شود. طعم و مزه آن بسته به نوع و اندازه سخت پوستان متفاوت است، اما بیشتر مردم آن را به عنوان ترکیبی بین میگو و خرچنگ با کمی شوری برای افزودن مقداری زینگ اضافی توصیف می کنند. گوشت خرچنگ گوشت سفید است، نه به نرمی و شوری مرغ یا استیک، بدون طعم قوی ماهی. این واقعیت که سخت پوستان در اقیانوس ها و آب های تمیز مختلف در سراسر جهان یافت می شوند به تنوع طعم آنها کمک می کند.
بهترین راه برای لذت بردن از سخت پوستان
سخت پوستان غذای محبوبی هستند و دلیل خوبی هم دارد. آنها ارزش زیادی را ارائه می دهند و طعم آنها به سادگی باورنکردنی است. در اینجا برخی از بهترین راه ها برای لذت بردن از سخت پوستان آورده شده است:
- بخارپز شده: بخارپز کردن نزدیکترین چیزی است که می توانید به طعم طبیعی سخت پوستان برسید. این به شما امکان می دهد سطح شوری را کنترل کنید و به طعم لطیف گوشت کمک می کند.
- با کناره‌ها سرو می‌شود: سخت‌پوستان برای ساختن یک وعده غذایی عالی عالی هستند. آنها اغلب با غذاهایی مانند برنج، سبزیجات و سیب زمینی سرو می شوند که این غذا را به یک غذای کامل و رضایت بخش تبدیل می کند.
- در ظروف: سخت پوستان فوق العاده همه کاره هستند و می توان از آنها در بسیاری از غذاهای مختلف استفاده کرد. آنها اغلب در سوپ ها، خورش ها و سالادها یافت می شوند و می توان از آنها برای افزودن طعمی غنی و منحصر به فرد به هر وعده غذایی استفاده کرد.
اهمیت کیفیت
وقتی صحبت از سخت پوستان می شود، کیفیت بسیار مهم است. به دنبال سخت پوستان بزرگ، تازه و تمیز برای بدست آوردن بهترین طعم کلیدی است. دوستداران باتجربه غذاهای دریایی می دانند که عامل اصلی که سخت پوستان خوب را از بقیه متمایز می کند کیفیت گوشت است. سخت‌پوستان ارزان‌تری ممکن است در دسترس باشند، اما اغلب کیفیت پایین‌تری دارند و ممکن است طعم یکسانی نداشته باشند.
انواع سخت پوستان
انواع مختلفی از سخت پوستان وجود دارد که هر کدام طعم خاص خود را دارند. در اینجا برخی از رایج ترین انواع سخت پوستان آورده شده است:
- خرچنگ: خرچنگ به دلیل طعم غنی و کره ای خود شناخته شده است. اغلب به عنوان یک غذای لوکس در نظر گرفته می شود و می تواند بسیار گران باشد.
- میگو: میگو یک غذای جدید و شناخته شده است که خیلی ها آن را دوست دارند. اغلب در غذاهایی مانند اسکامپی یافت می شود و می توان آن را به روش های مختلفی سرو کرد.
- خرچنگ: خرچنگ نوعی سخت پوست است که تنوع زیادی دارد. انواع مختلفی از خرچنگ وجود دارد که هر کدام طعم خاص خود را دارند. برخی از رایج ترین انواع خرچنگ عبارتند از خرچنگ آبی، خرچنگ شاه و خرچنگ برفی.
ترک خوردن: چگونه سخت پوستان را مانند یک حرفه ای بپزیم
- قبل از پخت و پز، مطمئن شوید که سخت پوستان را بطور انسانی بکشید. این کار را می توان با قرار دادن آنها در فریزر به مدت چند ساعت یا با سوراخ کردن سریع مغز با یک چاقوی تیز انجام داد.
- اگر سخت‌پوستان زنده را از بازار یا یک سایت غذای دریایی تهیه می‌کنید، مطمئن شوید که آنها را تا زمان پخت زنده نگه دارید و آنها را در یک قابلمه بزرگ با کمی آب اقیانوس یا در یک خنک‌کننده سنگین با یخ نگه دارید.
- هنگام تهیه سخت پوستان، مطمئن شوید که روده ها را جدا کرده و پوسته آن را کاملا تمیز کنید.
- بخارپز کردن محبوب ترین روش پخت سخت پوستان است، زیرا طعم شیرین و لطیف گوشت را حفظ می کند. از یک بخارپز یا قابلمه با سبد بخارپز استفاده کنید و این دستورالعمل ها را دنبال کنید:
- خرچنگ ها بیشترین زمان را برای پختن دارند، حدود 18 تا 20 دقیقه.
- خرچنگ های زنده به زمان پخت حدود 10 تا 12 دقیقه نیاز دارند.
– میگو به حدود چهار تا شش دقیقه نیاز دارد.
- سخت پوستان پخته شده باید دارای پوسته قرمز روشن و رنگ گوشت آن مات باشد.
کباب کردن و سایر روش های پخت
- کباب کردن سخت پوستان روشی فوق العاده برای افزودن طعم دودی به گوشت است. به سادگی روی صدف ها را روغن بمالید و روی حرارت زیاد کباب کنید تا پوسته قرمز شود و گوشت پخته شود.
- از دیگر غذاهای پرطرفدار می توان به ترمیدور خرچنگ و مورنی خرچنگ اشاره کرد که نیاز به تلاش و مهارت بیشتری در آشپزخانه دارد.
- هنگام پخت و پز با سخت پوستان، توجه به این نکته مهم است که آنها شبیه نرم تنان هستند زیرا می توانند برای برخی افراد آلرژی زا باشند. قبل از تهیه و سرو سخت پوستان حتما تحقیقات علمی و اطلاعات مربوط به واکنش های آلرژیک را مطالعه کنید.
ابزار و نکاتی برای پخت سخت پوستان
- برای پختن سخت پوستان مانند یک سرآشپز، به چند ابزار ضروری نیاز دارید، از جمله یک قابلمه سنگین، یک چاقوی تیز، و یک بخارپز یا سبد بخارپز.
- هنگام خرید سخت پوستان، مطمئن شوید که به دنبال پوسته های قرمز روشن باشید و از پوسته هایی که بوی قوی دارند یا بیش از حد سفت یا سنگین هستند اجتناب کنید.
- اگر در پختن سخت پوستان تازه کار هستید، بهتر است تا زمانی که به آن دست پیدا کنید، از یک دستورالعمل یا راهنمایی پیروی کنید.
- خرچنگ سنگی استرالیایی و خرچنگ جرالدتون هر دو گزینه های عالی برای پخت و پز هستند، اما می توانند بسیار گران باشند. میگو و خرچنگ برای وعده های غذایی روزانه بیشتر در دسترس و محبوب هستند.
- وقتی صحبت از نگهداری سخت پوستان پخته می شود، مطمئن شوید که آنها را در پوسته نگه دارید و سریعاً در یخچال بگذارید. آنها می توانند تا چند روز در یخچال باقی بمانند.
عادات تغذیه سخت پوستان: در منو چه چیزی وجود دارد؟
سخت پوستان دارای رژیم غذایی گسترده ای هستند که شامل منابع غذایی متنوعی است. آنها لاشخورهای دریا هستند و هر چیزی را که بتوانند صید کنند می خورند، از جمله ماهی، صدف، صدف و خارپشت دریایی. آنها همچنین سخت پوستان دیگر را می خورند و طبیعت آنها را آدمخوار می کند.
حیوانات خانگی با رژیم غذایی منحصر به فرد
خرچنگ های گوشه نشین حیوانات خانگی محبوبی هستند و رژیم غذایی آنها منحصر به فرد است. آنها همه چیزخوار هستند و تقریباً هر چیزی از جمله میوه ها، سبزیجات و گوشت را می خورند. آنها همچنین جلبک و فیتوپلانکتون را می خورند که برای بقای آنها ضروری است.
شکارچیان خزیدن و شنا
برخی از سخت پوستان مانند خرچنگ کمانچه خوار و میگوی آخوندک شکارچی هستند. آنها طعمه های کوچکتری از جمله ماهی، کرم و سایر سخت پوستان را مصرف می کنند. سخت پوستان بزرگتر مانند خرچنگ ها و خرچنگ ها نیز شکارچی هستند و برای غذای خود شکار می کنند.
فیدرهای فیلتر
برخی از سخت پوستان، مانند بارناکل، ثابت هستند و تغذیه کننده فیلتر هستند. آنها از پاهای مودار خود برای فیلتر کردن مواد آلی از آب، از جمله فیتوپلانکتون و زئوپلانکتون استفاده می کنند.
اسکلت بیرونی نرم و پوست اندازی
سخت پوستان در جوانی اسکلت بیرونی نرمی دارند و در حین رشد پوست اندازی می شوند. در طی پوست اندازی، اسکلت بیرونی قدیمی خود را می ریزند و اسکلت جدید رشد می کنند. این روند آنها را در برابر شکارچیان آسیب پذیر می کند.
گزینه های بی شماری در ریف
سخت پوستان روی صخره گزینه های بی شماری برای رژیم غذایی خود دارند. آنها می توانند جلبک ها، پلانکتون ها و دیگر موجودات کوچک را بخورند. برخی سخت پوستان مانند لارو ناپلیوس نیز شکارچی هستند و برای غذای خود شکار می کنند.
وقتی خوردن سخت پوستان و نرم تنان می تواند خطرناک باشد: واکنش های آلرژیک
در حالی که سخت پوستان و نرم تنان غذاهای خوشمزه و مغذی هستند، اما می توانند در برخی افراد واکنش های آلرژیک شدید ایجاد کنند. واکنش‌های آلرژیک به این نوع غذاهای دریایی رایج است و نسبت به سایر آلرژی‌های دوران کودکی دیرتر در زندگی ایجاد می‌شود. آلرژی به سخت پوستان و نرم تنان معمولا مادام العمر است.
اقدامات پیشگیرانه برای جلوگیری از واکنش های آلرژیک
اگر آلرژی شناخته شده ای به سخت پوستان یا نرم تنان دارید، مهم است که هنگام خوردن هر غذایی که ممکن است حاوی این مواد باشد، اقدامات احتیاطی را انجام دهید. در اینجا چند نکته برای کمک به جلوگیری از واکنش آلرژیک وجود دارد:
- برچسب را بخوانید: همیشه برچسب هر محصول غذایی را که خریداری می کنید بررسی کنید تا ببینید آیا سخت پوستان یا نرم تنان در آن وجود دارد یا خیر.
- سوال بپرسید: اگر بیرون غذا می خورید، از سرور خود در مورد مواد موجود در غذاهای مورد علاقه خود بپرسید.
- مراقب آلودگی متقابل باشید: حتی اگر یک غذا حاوی سخت پوستان یا نرم تنان به عنوان یک ماده نباشد، ممکن است همچنان در همان روغن یا روی همان سطح این غذاها پخته شود.
- به دنبال یک بیانیه احتیاطی باشید: برخی از محصولات غذایی ممکن است حاوی عبارت احتیاطی روی برچسب باشند، مانند "ممکن است حاوی صدف باشد". این را جدی بگیرید و از خوردن این غذاها اجتناب کنید.
- با یک متخصص آلرژی مشورت کنید: اگر حساسیت شدید به سخت پوستان یا نرم تنان دارید، ممکن است متخصص آلرژی توصیه کند در مواقع اضطراری همیشه تزریق اپی نفرین را همراه خود داشته باشید.
پخت و پز و تغییر شکل سخت پوستان و نرم تنان
پختن یا تغییر شکل سخت پوستان و نرم تنان، پروتئین هایی را که باعث واکنش های آلرژیک می شوند، از بین نمی برد. حتی اگر غذا پخته شده باشد، باز هم می تواند در برخی افراد واکنش آلرژیک ایجاد کند. علاوه بر این، برخی از افراد ممکن است به بخاری که هنگام پختن این غذاها خارج می شود واکنش نشان دهند. بنابراین، مهم است که هنگام استفاده و پختن این غذاها اقدامات احتیاطی انجام دهید تا از آلودگی متقاطع جلوگیری شود.
نتیجه
بنابراین، این تنها چیزی است که باید در مورد سخت پوستان به عنوان غذا بدانید. آنها در بسیاری از فرهنگ ها یک غذای لذیذ هستند و می توانند مکملی عالی برای رژیم غذایی شما باشند، به شرطی که مراقب نوع خوردن و نحوه تهیه آنها باشید. به علاوه، آنها یک راه عالی برای دریافت مقداری پروتئین و امگا 3 در رژیم غذایی شما هستند! بنابراین، پیش بروید و آنها را امتحان کنید!
