کم آبی در غذا یک روش است حفظ کردن غذا با حذف آب از آن از زمان های قدیم استفاده می شد و هنوز هم استفاده می شود. این فرآیند یک راه عالی برای حفظ مواد غذایی و گسترش آن است عمر مفید. محتوای آب را از بین می برد و آن را سبک و برای سفرهای کوله پشتی و کمپینگ مناسب می کند. علاوه بر این، مواد مغذی و طعم غذا را حفظ می کند.
در این مقاله هر آنچه که باید در مورد کم آبی در غذا بدانید را به شما می گویم.
در این پست به موارد زیر می پردازیم:
چرا کم آبی بدن؟ دلایل بسیاری برای حفظ مواد غذایی
کم آبی یک راه عالی برای افزایش ماندگاری مواد غذایی است. با از بین بردن رطوبت میوه ها، سبزیجات و گوشت می توانید از رشد میکروارگانیسم ها و باکتری هایی که باعث فساد می شوند جلوگیری کنید. این باعث می‌شود که غذای کم‌آب برای کوله‌پشتی، کمپینگ و سایر فعالیت‌های خارج از منزل که در آن یخچال گزینه‌ای نیست، عالی باشد.
حفظ مواد مغذی و طعم
کم آب کردن غذا راه بسیار خوبی برای حفظ مواد مغذی و طعم میوه ها و سبزیجات است. هنگامی که غذای خود را کم آب می کنید، محتوای آب آن را حذف می کنید، اما ویتامین ها و مواد معدنی ضروری برای سلامتی را حفظ می کنید. بعلاوه، میوه ها و سبزیجات کم آب، افزودنی عالی برای سوپ، خورش و سایر وعده های غذایی هستند و به غذاهای مورد علاقه شما طعم و مزه می بخشند.
کاهش وزن و صرفه جویی در فضا
غذای کم آب سبک وزن است و فضای کمتری را نسبت به غذاهای تازه اشغال می کند و برای سفرهای کوله پشتی و کمپینگ مناسب است. هنگامی که غذای خود را کم آب می کنید، رطوبت آن را از بین می برید که باعث کاهش وزن و حجم غذا می شود. این بدان معناست که می‌توانید غذای بیشتری را در فضای کمتری بسته‌بندی کنید و به شما این امکان را می‌دهد که در ماجراجویی بعدی خود، تنقلات، گرانولا و ترکیب بیشتری به همراه داشته باشید.
در تمام طول سال از برداشت پاییزی لذت ببرید
کم آبی یک راه عالی برای افزایش عمر برداشت پاییزه شماست. با کم کردن آب میوه ها و سبزیجات خود، می توانید در تمام طول سال از آنها لذت ببرید، حتی زمانی که آنها خارج از فصل هستند. بعلاوه، میوه ها و سبزیجات کم آب، افزودنی عالی برای گرانولاهای خانگی، پوره ها و سایر تنقلات هستند.
صرفه جویی در پول و کاهش ضایعات
کم آبی مواد غذایی یک راه عالی برای صرفه جویی در هزینه و کاهش ضایعات است. وقتی میوه‌ها و سبزیجات خود را آبگیری می‌کنید، می‌توانید آنها را به‌صورت عمده در فصلی که فصل می‌شوند بخرید و برای استفاده بعدی نگهداری کنید. این بدان معناست که می‌توانید در تمام طول سال از غذاهای مورد علاقه‌تان لذت ببرید، بدون اینکه مجبور باشید برای محصولات خارج از فصل قیمت‌های بالاتری بپردازید.
تاریخچه کم آبی بدن را کشف کنید
کم آبی از دوران ماقبل تاریخ برای نگهداری مواد غذایی استفاده می شده است. شواهدی وجود دارد که نشان می دهد تمدن های خاورمیانه و شرقی و همچنین بومیان آمریکا از کم آبی برای حفظ مواد غذایی خود استفاده می کردند. غذاهای کم آب، مانند گوشت های پخته شده، دانه ها، و غلات جوانه زده، در بسیاری از فرهنگ های باستانی اصلی بودند. امروزه ما همچنان از کم آبی به عنوان راهی برای حفظ مواد غذایی و افزایش عمر مفید آن استفاده می کنیم.
روش های کم آبی: چگونه غذاهای خود را خشک کنید
یکی از رایج ترین روش های آبگیری استفاده از دستگاه های آبگیری برقی است. این دستگاه ها در مدل ها و اندازه های مختلفی عرضه می شوند که به شما این امکان را می دهد که متناسب با نیاز خود یکی را انتخاب کنید. دستگاه‌های آبگیری الکتریکی از یک فن برای حفظ دمای پایین و یکنواخت استفاده می‌کنند که باعث می‌شود غذا به طور یکنواخت خشک شود. در اینجا چند نکته وجود دارد که به شما کمک می کند تا به درستی از آبگیرهای برقی استفاده کنید:
- اطمینان حاصل کنید که دمای اولیه آبگیر خود را بررسی کنید تا مطمئن شوید که در پایین ترین سطح قرار دارد.
- هر از گاهی غذا را هم بزنید تا به هم نچسبد.
- خشکی غذا را با لمس آن تست کنید. اگر احساس خنکی داشته باشد، به زمان بیشتری نیاز دارد. اگر کمی گرم شد، تمام است.
- قبل از بسته بندی غذا را خنک کنید تا از تشکیل کپک جلوگیری شود.
- غذای خشک شده را به درستی در جای خشک و خنک نگهداری کنید.
خشک کردن اجاق گاز
خشک کردن در فر یک روش سریع و آسان برای آبگیری است که از گرمای فر برای خشک کردن غذا استفاده می کند. در اینجا نحوه انجام آن آمده است:
- فر را از قبل روی دمای کم، معمولاً حدود 140 تا 150 درجه فارنهایت گرم کنید.
- غذای خود را به قطعات یا تکه های کوچک برش دهید، مطمئن شوید که اندازه آنها یکنواخت است.
- غذا را روی سینی مشبک سیمی یا نایلونی قرار دهید و بین هر قطعه مقداری فاصله بگذارید.
- برای بهبود گردش هوا و سرعت بخشیدن به فرآیند خشک کردن، فن فر را روشن کنید.
- به طور دوره ای غذا را چک کنید و آن را هم بزنید تا به طور یکنواخت خشک شود.
- پس از خشک شدن غذا، آن را از فر خارج کنید و قبل از بسته بندی بگذارید خنک شود.
خشک کردن مایکروویو
خشک کردن با مایکروویو یک روش خاص برای کم آبی است که از گرمای بالای مایکروویو برای خشک کردن غذا استفاده می کند. در اینجا نحوه انجام آن آمده است:
- غذای خود را به قطعات یا تکه های کوچک برش دهید، مطمئن شوید که اندازه آنها یکنواخت است.
- غذا را روی یک بشقاب مخصوص مایکروویو قرار دهید و روی آن را با دستمال کاغذی بپوشانید.
- بسته به میزان رطوبت غذا، غذا را به مدت 30 ثانیه تا 1 دقیقه در مایکروویو قرار دهید.
- بشقاب را از مایکروویو خارج کرده و غذا را هم بزنید.
- این کار را تا زمانی که غذا خشک شود تکرار کنید.
- قبل از بسته بندی غذا اجازه دهید تا خنک شود.
هر یک از این روش های کم آبی بسته به نوع غذایی که خشک می کنید و مدت زمانی که در اختیار دارید، کاربردها و مزایای خاص خود را دارد. با رعایت این نکات و استفاده از روش صحیح، می توانید برای روزها، هفته ها یا حتی ماه های آینده از مزایای غذاهای کم آبی بهره مند شوید.
نگهداری غذاهای کم آب: نکات و ترفندها
وقتی صحبت از نگهداری غذاهای کم آب می شود، روشی که انتخاب می کنید می تواند تفاوت زیادی در مدت زمان تازه ماندن غذای شما ایجاد کند. در اینجا چند نکته وجود دارد که به شما در انتخاب بهترین روش ذخیره سازی کمک می کند:
- غذاهای کم آب را در یک منطقه خنک و خشک با محدوده دمایی ثابت نگهداری کنید.
- از ظروف دربسته برای جلوگیری از ورود رطوبت و کاهش ماندگاری مواد غذایی استفاده کنید.
- ظروف شیشه ای با درب پیچ دار یا ظروف پلاستیکی با مهر و موم محکم برای نگهداری غذاهای کم آب ایده آل هستند.
- کیسه های خلاء مهر و موم شده یا شیشه های کنسرو با مهر و موم هوادار نیز گزینه های خوبی هستند.
- از نگهداری غذاهای کم آب در یخچال خودداری کنید، زیرا رطوبت آن افزایش می یابد و باعث فاسد شدن سریع غذا می شود.
غذاهای کم آب را چه مدت می توان نگهداری کرد؟
ماندگاری غذاهای کم آب به عوامل مختلفی از جمله ترکیبات خاص، روش خشک کردن و نحوه نگهداری غذا بستگی دارد. در اینجا چند دستورالعمل کلی وجود دارد که به شما کمک می کند تا مدت زمان ماندگاری غذاهای کم آب خود را تعیین کنید:
- میوه ها و سبزیجات کم آب را می توان تا یک سال در صورتی که به درستی در ظروف دربسته نگهداری شوند نگهداری کرد.
- گوشت های کم آب، مانند گوشت قرمز را می توان تا دو ماه در ظروف در بسته نگهداری کرد.
- سیب زمینی های کم آب و سایر غذاهای نشاسته ای را می توان تا شش ماه در ظروف در بسته نگهداری کرد.
نکاتی برای افزایش عمر مفید
اگر می خواهید مدت زمان ماندگاری غذاهای کم آب خود را بیش از این افزایش دهید، در اینجا چند نکته برای کمک به شما وجود دارد:
- غذای خود را قبل از آبگیری به قطعات کوچک برش دهید تا سریعتر و کاملتر خشک شود.
- برای کمک به حفظ محتوای مغذی غذا از آبگیری با درجه حرارت کم استفاده کنید.
- در حین خشک شدن غذای خود را به طور مرتب بررسی کنید تا مطمئن شوید که بیش از حد خشک یا کم خشک نشده باشد.
- آبگیری و ظروف ذخیره‌سازی خود را قبل و بعد از استفاده کاملاً تمیز کنید تا از رشد باکتری‌ها جلوگیری کنید.
- برای جلوگیری از تجزیه چربی و سایر مواد مغذی، تا حد امکان نور را در هنگام نگهداری غذاهای کم آب خود مسدود کنید.
- غذاهای کم آب خود را قبل از بستن در ظروف دربسته به دمای اتاق برسانید تا از گیر افتادن رطوبت در داخل آن جلوگیری کنید.
برندها و انواع ظروف نگهداری
انواع برندها و انواع ظروف نگهداری برای غذاهای کم آب موجود است. در اینجا چند گزینه محبوب وجود دارد:
- کیسه ها و ماشین آلات وکیوم سیلر Foodsaver به طور خاص برای نگهداری غذاهای کم آب طراحی شده اند و می توانند ماندگاری مواد غذایی شما را تا پنج برابر افزایش دهند.
- ظروف شیشه ای با درب های هواگیر، مانند شیشه های میسون، گزینه ای محبوب برای نگهداری مواد غذایی کم آب هستند.
- ظروف پلاستیکی با مهر و موم محکم مانند Tupperware نیز گزینه خوبی برای نگهداری مواد غذایی کم آب هستند.
- کیسه های مایلار یکی دیگر از گزینه های محبوب برای نگهداری مواد غذایی کم آب هستند، زیرا برای جلوگیری از نور و رطوبت طراحی شده اند.
به یاد داشته باشید، کلید نگهداری موثر غذاهای کم آب، خشک و دربسته نگه داشتن آنهاست. با روش نگهداری صحیح و کمی دانش، می توانید در تمام طول سال از مزایای غذاهای کم آب بهره مند شوید.
بهترین مواد غذایی برای کم آبی برای ماجراجویی بعدی
کم آب کردن غذا یک راه عالی برای صرفه جویی در هزینه، کاهش ضایعات و اطمینان از داشتن میان وعده های سالم و سبک وزن برای سفر بعدی است. با حذف آب از غذا، از رشد کپک جلوگیری می کنید و ماندگاری مواد خود را بهبود می بخشید. غذاهای کم‌آب نیز برای افزودن به سوپ‌ها، خورش‌ها و دیگر غذاها عالی هستند و راه خوبی برای بهبود محتوای غذایی وعده‌های غذایی شما هستند.
بهترین غذاها برای کم آبی بدن
وقتی صحبت از کم آبی شدن غذا می شود، گزینه های زیادی وجود دارد که باید در نظر بگیرید. در اینجا برخی از بهترین مواد غذایی برای کم آبی آورده شده است:
- میوه ها: سیب، موز، توت فرنگی، هلو و انبه همه انتخاب های عالی هستند. آنها سرشار از قند طبیعی هستند، که آنها را به یک میان وعده عالی در مواقعی که نیاز به مصرف کمی دارید تبدیل می کند.
- سبزیجات: سیب زمینی، سیب زمینی شیرین، هویج و فلفل دلمه ای همگی انتخاب های خوبی هستند. آنها به راحتی آماده می شوند و می توان از آنها در غذاهای مختلف استفاده کرد.
- غذاهای دریایی: میگو، گوش ماهی و ماهی همه گزینه های عالی هستند. آنها سبک وزن هستند و به راحتی بسته بندی می شوند و طعم زیادی به وعده های غذایی شما می دهند.
- گوشت: گوشت گاو، گوشت خوک، بوقلمون و حتی غذاهای گیاهی مانند توفو ارزش امتحان کردن را دارند. گوشت کم آب منبع عالی پروتئین است و راه خوبی برای طعم دادن به وعده های غذایی شماست.
چگونه غذا را کم آب کنیم
چند روش مختلف وجود دارد که می توانید برای کم کردن آب غذا استفاده کنید، از جمله:
- دستگاه های خشک کن الکتریکی: این دستگاه ها به طور خاص برای خشک کردن مواد غذایی طراحی شده اند و ساده ترین و سازگارترین روش هستند.
- خشک کردن در فر: این روش به دمای پایین و زمان زیادی نیاز دارد، اما اگر دستگاه آبگیری برقی ندارید، گزینه خوبی است.
- خشک کردن آفتاب: این روش قدیمی به نور مستقیم خورشید و زمان زیادی نیاز دارد، اما اگر می خواهید در مصرف برق صرفه جویی کنید، گزینه خوبی است.
ایمنی و ذخیره سازی مناسب
هنگام کم آبی غذا، رعایت دستورالعمل های ایمنی مناسب برای جلوگیری از رشد باکتری های مضر بسیار مهم است. در اینجا نکاتی وجود دارد که باید در نظر داشته باشید:
- قبل از خشک کردن غذا از تازه و تمیز بودن آن اطمینان حاصل کنید.
- برای اطمینان از خشک شدن یکنواخت، غذای خود را به قطعات ثابت برش دهید.
- روی غذای خود را بپوشانید تا از ورود حشرات و سایر آفات به داخل آن جلوگیری کنید.
- برای جلوگیری از ورود رطوبت، غذای کم آب خود را در ظروف دربسته بسته بندی کنید.
با رعایت این نکات، می توانید مطمئن شوید که غذای کم آب شما برای خوردن بی خطر است و برای مدت طولانی دوام خواهد آورد.
غذای خود را برای کم آبی آماده کنید
قبل از شروع خشک کردن غذا، باید مطمئن شوید که به درستی آماده شده است. در اینجا مواردی وجود دارد که باید در نظر بگیرید:
- غذای خود را تمیز کنید: قبل از شروع به تکه تکه کردن میوه ها و سبزیجات از تمیز بودن آنها اطمینان حاصل کنید. این به محافظت از آنها در برابر باکتری ها و سایر آلاینده ها کمک می کند.
- غذای خود را به قطعات یکنواخت برش دهید: برش دادن غذا به تکه های یکنواخت به خشک شدن یکنواخت آنها کمک می کند و نتیجه بهتری به همراه خواهد داشت. بسته به نوع غذا، ممکن است لازم باشد آن را به قطعات کوچکتر برش دهید تا مطمئن شوید که به درستی خشک می شود.
- ابزار مناسب را انتخاب کنید: بسته به غذایی که در حال خشک کردن هستید، ممکن است لازم باشد از ابزار دیگری استفاده کنید. به عنوان مثال، هسته‌گیر سیب می‌تواند ابزاری عالی برای تهیه سیب باشد، در حالی که دستگاه برش ماندولین می‌تواند به شما کمک کند تا برش‌های یکنواخت سبزیجات را تهیه کنید.
پردازش غذای شما
هنگامی که غذای شما آماده شد، زمان آن فرا رسیده است که برای کم آبی، فرآوری آن را شروع کنید. در اینجا مواردی وجود دارد که باید در نظر داشته باشید:
- پوست کندن و خرد کردن: به طور معمول، شما می خواهید میوه ها و سبزیجات خود را قبل از کم آبی پوست بگیرید و خرد کنید. با این حال، برخی از افراد ترجیح می دهند برای ارزش غذایی بیشتر، پوست را روی پوست بگذارند.
- بگذارید غذا بماند: بعد از اینکه غذا را برش دادید، بگذارید کمی بماند تا مقداری از آب آن تبخیر شود. این به تسریع روند خشک کردن کمک می کند.
- غذایتان را هم بزنید: بسته به روشی که برای خشک کردن غذا استفاده می کنید، ممکن است لازم باشد گاهی آن را هم بزنید تا به طور یکنواخت خشک شود.
- کمی آب لیمو اضافه کنید: افزودن کمی آب لیمو به میوه‌ها و سبزیجات می‌تواند به جلوگیری از قهوه‌ای شدن آنها در طول فرآیند خشک شدن کمک کند.
انتخاب روش خشک کردن
روش‌های مختلفی برای خشک کردن غذا وجود دارد، از جمله:
- دستگاه های خشک کن برقی: اگر به دنبال راهی سریع و آسان برای خشک کردن غذای خود هستید، این ها گزینه بسیار خوبی هستند. آنها معمولاً با فن هایی برای کمک به بهبود جریان هوای گرم همراه هستند.
- خشک کردن در فر: اگر دستگاه آبگیری برقی ندارید، می توانید از فر خود برای خشک کردن غذا استفاده کنید. فقط مطمئن شوید که درجه حرارت را پایین نگه دارید و به طور منظم غذای خود را چک کنید.
- خشک کردن آفتاب: اگر به دنبال صرفه جویی در انرژی هستید، این روش عالی است، اما ممکن است زمان زیادی طول بکشد و بسته به جایی که زندگی می کنید ارزش تلاش را ندارد.
- خشک کردن با هوا: این روش شامل قرار دادن غذای خود در محلی با تهویه مناسب و اجازه دادن به خشک شدن طبیعی است. برای افرادی که به آبگیری برقی یا فر دسترسی ندارند گزینه خوبی است.
به حداکثر رساندن ارزش غذایی از طریق خشک کردن غذا
وقتی نوبت به خشک کردن غذا می رسد، حفظ ارزش غذایی غذای تازه اصلی بسیار مهم است. فرآیند خشک کردن غذا، ارزش غذایی اصلی غذا را حفظ می‌کند و آن را راهی عالی برای بهره‌مندی از فواید غذای تازه بدون نگرانی در مورد فساد می‌کند.
نقش محتوای آب در ارزش غذایی
محتوای آب موجود در غذای تازه می‌تواند باعث فاسد شدن سریع آن شود، اما خشک کردن غذا باعث حذف محتوای آب می‌شود و باعث ماندگاری طولانی‌تر می‌شود. در حالی که غذای خشک ممکن است از نظر اندازه کوچکتر باشد و کالری بیشتری نسبت به وزن داشته باشد، اما همچنان ارزش غذایی مشابه غذای تازه را حفظ می کند.
فواید خشک کردن سبزیجات و میوه ها
خشک کردن سبزیجات و میوه ها یک راه عالی برای حفظ ارزش غذایی آنهاست. با حذف محتوای آب، غذا غلیظ تر می شود و در نتیجه سطح مواد مغذی بالاتری را به همراه دارد. میوه ها و سبزیجات خشک نیز برای میان وعده عالی هستند، زیرا منبع سریع انرژی هستند.
فرآیند خشک کردن غذا و ارزش غذایی
فرآیند خشک کردن غذا نیاز به کنترل دقیق دارد تا اطمینان حاصل شود که غذا ارزش غذایی خود را حفظ می کند. در اینجا چند نکته وجود دارد که به شما کمک می کند از خشک کردن غذا حداکثر استفاده را ببرید:
- برای شروع از با کیفیت ترین مواد اولیه استفاده کنید
- برای اطمینان از خشک شدن یکنواخت غذا را برش دهید
- برای جلوگیری از خشک شدن بیش از حد یا کم خشک شدن غذا، به طور مرتب غذا را چک کنید
- برای هر نوع غذا روند صحیح را دنبال کنید
- برای جلوگیری از کپک زدن و فساد، خشک کردن غذا را در سطح مناسب به پایان برسانید
ارزش غذایی غذاهای خشک خاص
انواع مختلف غذاهای خشک دارای ارزش غذایی متفاوتی هستند. در اینجا چند نمونه آورده شده است:
- سیب‌های خشک: کالری، پروتئین، چربی، کربوهیدرات، فیبر و قند مشابه سیب‌های تازه را حفظ می‌کنند، اما معمولاً اندازه‌شان کوچکتر است و کالری بیشتری نسبت به وزن دارند.
- سیب زمینی خشک: سرشار از کربوهیدرات و کم چربی است، اما برای تولید به منبع انرژی قوی نیاز دارد.
- پیاز خشک: کمی سفت و چسبنده، اما بسیار متنوع است و می تواند طعم بسیاری از غذاها را بهبود بخشد.
- گوشت خشک: به دلیل محتوای پروتئین بالا شناخته شده است، اما یافتن منابع با کیفیت بالا دشوار است
- گیاهان خشک: می تواند به بهبود طعم بسیاری از غذاها کمک کند و ماندگاری طولانی داشته باشد
نتیجه
بنابراین، کم آبی یک روش نگهداری مواد غذایی است که محتوای آب را از غذا حذف می کند، آن را سبک تر می کند و فضای کمتری را اشغال می کند. این یک راه عالی برای افزایش ماندگاری مواد غذایی است و برای کوله‌پشتی، کمپینگ و فعالیت‌های خارج از منزل عالی است. فقط باید مطمئن شوید که غذا را به درستی خشک کرده اید تا کپک نزند. بنابراین، فراموش نکنید که از نکاتی که به شما داده ام برای استفاده حداکثری از آن استفاده کنید. با کم آبی نمی توانید اشتباه کنید!
