آیا به دنبال راهی برای لذت بردن از طعم لذیذ و متمایز ارائه شده توسط سیگاری های چوب، بدون دردسر سوزاندن چوب یا زغال هستید؟
اگر بله، پس باید به فکر خریدن باشید سیگاری برقی برای دود کردن گوشت
سیگارهای برقی برای شبیه‌سازی طعم و بافت گوشت دودی با روش‌های مرسوم‌تری مانند سیگاری‌های زغالی و گلوله‌ای طراحی شده‌اند، اما مزایای زیادی نسبت به این مدل‌ها دارند.
اما حقیقت این است که سیگارهای برقی طعم گوشت را کاملاً یکسان نمی کنند. اولاً حلقه دود مشابهی دریافت نمی کنید و دوم اینکه دود زیادی در گردش نیست بنابراین طعم دود به آن عمیق و دودی نیست.
سیگارهای برقی بسیار راحت هستند زیرا به نگهداری زیادی نیاز ندارند. تنها کاری که باید انجام دهید این است که آنها را به یک پریز وصل کنید، دمای مورد نظر خود را تنظیم کرده و آنها را روشن کنید.
حتی می‌توانید در حالی که به دستگاه اجازه انجام کار را می‌دهید، کارهای دیگری انجام دهید. این یک راه راحت برای سیگار کشیدن است زیرا شما فقط آن را تنظیم کرده و رها می کنید.
پس از انجام این کار، می‌توانید بدون نگرانی در مورد خطرات آتش‌سوزی از مزایای سیگار لذت ببرید - نگرانی مشترک بسیاری از سیگاری‌های چوب.
اما قبل از خرید یک دودکش برقی، ابتدا باید تصمیم بگیرید که آیا می خواهید روی آن سرمایه گذاری کنید یا خیر مدل تجاری یا یک نسخه خانگی.
اولی معمولا گرانتر از دومی است. با این حال، اگر قصد دارید از آن به عنوان منبع اصلی گرما خود استفاده کنید، ممکن است برایتان مهم نباشد که پول اضافی خرج کنید.
توضیح خواهم داد که چرا سیگارکش برقی طعم غذای شما را مانند سیگارهای پروپان، گلوله یا زغال چوب نمی دهد و نکاتی را در مورد بهبود طعم ها به اشتراک می گذارم.
در این پست به موارد زیر می پردازیم:
آیا سیگارهای برقی همان طعم دودی را مانند سایر سیگاری ها ارائه می دهند؟
خیر، مثلاً سیگاری‌های برقی به اندازه سیگاری‌های زغال‌سنگ میزان دود را ارائه نمی‌دهند.
همانطور که گفته شد، بیشتر مردم نمی توانند تفاوت را تشخیص دهند مگر اینکه پیت مستر باشند، البته.
یک دودکش برقی عطر دودی زیادی به گوشت شما می دهد.
بنابراین، اگر مقداری سینه یا شانه خوک را در یک سیگاری برقی بکشید، همچنان طعم عالی خواهد داشت. آنقدر دودی نیست که انگار از یک سیگاری زغالی استفاده کرده اید.
اما به طور کلی، اکثر مردم موافقند که می‌توانید با استفاده از دودکش برقی، گوشت دودی خوشمزه درست کنید، اما طعم و شدت دود آن یکسان نیست، زیرا چوب احتراق ندارد و دود کمتری وجود دارد.
سیگاری‌های چوب، دود زیادی تولید می‌کنند که تکه‌های چوب و ذغال‌سنگ می‌سوزند. دود داغ در اطراف گوشت به گردش در می‌آید و همین باعث می‌شود که طعم دودی متمایز به آن داده شود.
بنابراین، اگر به دنبال طعم دودی شدید در گوشت خود هستید، سیگارهای برقی بهترین انتخاب نیستند.
با این حال، اگر می‌خواهید از طعم گوشت دودی لذت ببرید بدون اینکه با مشکل سوزاندن چوب یا زغال چوب دست و پنجه نرم کنید، آنها همچنان گزینه‌ای عالی هستند.
چرا سیگارهای برقی طعم یکسانی ندارند؟
خوب، دلایل مختلفی وجود دارد که چرا طعم سیگارهای برقی با سیگاری های زغالی متفاوت است. سیگاری های پروپان، و سیگاری های پلت.
می توانید نظرات من را در مورد آن بخوانید سیگاری پلت در مقابل سیگاری برقی و اینکه چگونه طعم ها نیز متفاوت است.
ابتدا فقط می‌خواهم اشاره کنم که دودهای برقی عمودی هستند و به این معنی است که خرده‌های چوب و آب را به تابه‌های پایین یا کناره‌های دستگاه اضافه می‌کنید و سپس حرارت و دود از داخل رنده‌ها بالا می‌رود.
ترکیبی از گرما، بخار و تراشه‌های چوب طعم دودی جالبی ایجاد می‌کند، اما به شدت آن چیزی نیست که با سیگارهای چوب دریافت می‌کنید.
راب را اینجا مقایسه کنید سیگاری افست به سیگاری برقی (Masterbuilt). برای درک عوامل موثر:
یک سیگاری برقی چقدر دود تولید می کند؟
سیگاری های برقی در مقایسه با سایر انواع سوخت سیگاری، کمترین میزان دود را منتشر می کنند.
این به این دلیل است که برخلاف سیگاری‌های گاز، زغال سنگ و گلوله، تنها منبع گرمایشی است که بدون شعله یا احتراق کار می‌کند.
با این حال، به اندازه کافی برای ارائه اثرات ملموس و طعم دودی قابل اعتماد ایجاد می کند.
افرادی که می گویند سیگاری های برقی گوشت دودی بی مزه تولید می کنند را باور نکنید زیرا این به سادگی درست نیست.
بیایید دلایل متفاوت بودن طعم سیگارهای برقی را بررسی کنیم:
سوخت و منبع حرارت متفاوت
سیگارهای برقی برای گرم کردن خرده‌های چوب به عنصر گرمایش الکتریکی تکیه می‌کنند که دود بسیار کمتری تولید می‌کند.
اساساً فرآیند سیگار کشیدن بسیار متفاوت است زیرا احتراق در آن صورت نمی گیرد.
سپس دود از طریق یک دریچه به داخل محفظه سیگار هدایت می شود. اما دود با بخار آب قابلمه مخلوط می شود که از شدت دود می کاهد.
فقط آن را به عنوان یک نوع دود کم رنگ در نظر بگیرید که به اندازه ای که از زغال چوب و چوب استفاده می کنید طعمی عمیق ندارد.
حقیقت این است که تراشه‌های چوب طعم‌دار، زغال چوب و بریکت‌ها طعم بسیار بهتری نسبت به سیگارهای برقی ایجاد می‌کنند.
حتی اگر از تراشه‌های چوب در سینی تراشه‌های چوب دودی برقی استفاده کنید، طعم آن به اندازه گوشت دودی شده روی کبابی زغالی یا دودی قوی نیست.
چه از دودکش برقی واقعا خوب استفاده کنید و چه از دودکش برقی ارزان قیمت، روش گرمایش یکسان است.
و به همین دلیل است که مزه همه آنها با سیگاری هایی که از منبع حرارت متفاوتی مانند زغال چوب استفاده می کنند متفاوت است دود کننده گاز.
سیگاری های برقی گردش دود زیادی ندارند و دود کمتری وجود دارد
یکی دیگر از دلایلی که سیگارهای برقی طعم یکسانی ندارند این است که گردش دود کمتری وجود دارد.
همانطور که اشاره کردم، سیگارهای برقی عمودی هستند، بنابراین گرما و دود از طریق رنده ها بالا می رود.
با افراد سیگاری افقی، مانند سیگاری های جبران شده و در افراد سیگاری گلوله، گرما و دود در سراسر توری ها در جهت پهلو به پهلو حرکت می کنند. این بدان معنی است که گوشت در معرض دود بیشتری قرار می گیرد که طعم دودی قوی تری ایجاد می کند.
همچنین، دود کمتری توسط دودکش برقی تولید می شود، زیرا هیچ احتراق چوب وجود ندارد.
بنابراین تنها نتیجه منطقی این است که دود کمتر = طعم دودی کمتر.
سیگارهای برقی یک تشت آب نیز دارند
اکثر سیگاری های برقی همراه هستند یک ظرف آبو این می تواند طعم دودی گوشت شما را کاهش دهد.
ظرف آب برای کمک به مرطوب نگه داشتن گوشت وجود دارد، اما بخار نیز تولید می کند.
و همانطور که قبلا ذکر کردم، بخار می تواند با دود مخلوط شود و طعم رقیق تری ایجاد کند.
مشکل این است که اگر از ظرف آب استفاده نکنید، گوشت لاستیکی و خشک و به هر حال نسبتاً نرم می شود زیرا گوشت بدون رطوبت دود را به خوبی جذب نمی کند.
بنابراین، این واقعاً یک موقعیت 22 است. می توانید یا از تابه آب استفاده کنید و طعم دودی کمتری داشته باشید و یا از آن استفاده نکنید و حتی طعم کمتری دریافت کنید.
بنابراین، اگر به دنبال آن طعم دودی شدید هستید، بهتر است گوشت خود را با دود زغال چوب یا گاز دود کنید.
اما اگر به دنبال طعمی دودی هستید که چندان شدید نباشد، پس سیگار برقی انتخاب خوبی است.
مشخصات طعم کمتر پیچیده
هنگام استفاده از دودکش برقی، متوجه خواهید شد که طعم آن مانند سایر سیگاری ها پیچیده نیست.
این به این دلیل است که سیگاری‌های زغال‌سنگ انواع ترکیبات پیچیده‌ای را می‌سوزانند که به طعم دود کمک می‌کنند. اینها به گوشت می چسبد و طعم آن را بهتر می کند.
این ترکیبات عبارتند از:
- قیر
- بنزین
- ذرات چوب نسوخته
- رزین
- روغن ها
همه این موارد به طعم دود کمک می کند و به همین دلیل است که سیگاری های زغال چوب می توانند عطرهای عمیق تر و پیچیده تری تولید کنند.
می دانم که این ترکیبات در غذای شما چیز خوبی به نظر نمی رسد، اما این چیزی است که طعم گوشت دودی چوبی را فوق العاده می کند!
سیگاری های برقی حلقه دود یکسانی ایجاد نمی کنند
شکایت اصلی من از افرادی که از سیگارهای برقی استفاده می کنند این است که سیگار نمی کشند آن حلقه دود خوب همان طور که با دود زغال می کنند روی گوشتشان.
برخی از سیگاری ها به شما می گویند حلقه دود در واقع هیچ طعمی را اضافه نمی کند زیرا فقط یک چیز بصری است.
با این حال، دیگران مخالف هستند و می گویند حلقه دود در واقع طعم را اضافه می کند.
من قصد ندارم خیلی روی این بحث تمرکز کنم زیرا کاملاً ذهنی است، اما حلقه دود تیره قطعاً وقتی به آن قسمت گاز می‌زنید مزه قوی می‌دهد، بنابراین، به نظر من، طعم و مزه را اضافه می‌کند.
حلقه دود در واقع نشانه گوشت خوب دودی نیست، اما چیزی است که بسیاری از مردم به دنبال آن هستند.
دلیل اصلی عدم دریافت حلقه دود با سیگارهای برقی این است که احتراق صورت نمی گیرد.
در حال سوختن چوب، دود زیادی تولید می شود که حلقه را ایجاد می کند.
با دود زغال چوب، چوب را می سوزانید که دود حاوی مونوکسید کربن ایجاد می کند. این گاز در گوشت گیر می کند و حلقه دود صورتی رنگ را ایجاد می کند.
سیگاری های برقی از المنت حرارتی برای گرم کردن تراشه های چوبی که در آب خیس شده اند استفاده می کنند. این کار به جای دود، بخار تولید می کند و حلقه دود ایجاد نمی کند.
همانطور که گفته شد، سیگارهای برقی همچنان طعم گوشت را دودی می کنند، اما به عنوان مثال، طعم دود چوب مانند سیگارهای افست نیست.
بسیاری از مردم حلقه های دود خود را بسیار جدی می گیرند و این ممکن است برای آنها یک معامله شکن باشد.
راه هایی برای خوش طعم شدن گوشت با دودکش برقی
با این حال، راه‌هایی وجود دارد که می‌توانید طعم سیگار برقی‌تان را بیشتر شبیه به سیگارهای چوبی سنتی کنید.
در اینجا چند نکته وجود دارد:
طرفداران
یکی از مهمترین چیزهایی که باید به آن توجه کنید طعم دود است. برخی از مدل ها دارای یک فن داخلی هستند که هوا را از داخل محفظه می دمد تا جلوه دودی ایجاد کند.
برخی دیگر برای تولید همان اثر و طعم شگفت انگیز دودی به فن های خارجی متکی هستند.
برخی از مدل ها به شما این امکان را می دهند که از بین تعدادی از پروفایل های طعم پیچیده، از جمله طعم دود ملایم تر یا چیزی کمی شدیدتر انتخاب کنید.
دودکش برقی را مزه دار کنید
می دانم، چاشنی دودکش برقی؟ چی؟ اما درست مانند هر سیگاری، می تواند از یک چاشنی خوب بهره مند شود.
چاشنی سیگاری به ایجاد مانعی در برابر رطوبت و همچنین اضافه کردن طعم کمک می کند.
درست مانند هر کباب پز یا دودکش جدید، چاشنی مناسب آن تضمین می کند که هر گونه باقیمانده یا تجمع روی سطوح فولادی یا چدنی داخل سیگارکش پاک شود.
وقتی دودکش برقی خود را چاشنی می‌کنید، فولاد نیز پیر می‌شود و در برابر لکه‌های مایعات یا بقایای مواد غذایی مقاوم‌تر می‌شود.
به سادگی گریل خود را طبق دستور مدل روشن کنید تا آن را مزه دار کنید.
بسته به مدل و دستورالعمل - هر سیگاری متفاوت ساخته شده است - آن را روی حرارت زیاد تنظیم کنید و بگذارید 45 تا یک ساعت کار کند.
چند بار اول که از سیگار خود استفاده کردید، اگر از تکمیل این مرحله غفلت می‌کردید، ممکن است به نتایج ایده‌آل دودی نرسیده باشید.
تراشه چوب نکشید
آیا شنیده اید که خیساندن تراشه های چوب خود در آب قبل از کشیدن آنها به تولید دود بیشتر کمک می کند؟
برخی از pitmasters توصیه می کنند خیساندن تراشه های چوب اما اگر می‌خواهید طعم دود را در یک سیگاری برقی به حداکثر برسانید، نیازی به خیس کردن خرده‌های چوب ندارید.
چرا؟
زیرا تراشه های چوب مرطوب بخار زیادی ایجاد می کند.
از آنجایی که بخار قبل از اینکه چوب بسوزد باید تبخیر شود، صرفاً فرآیند را به تعویق می‌اندازد بدون اینکه مزیت دیگری به همراه داشته باشد زیرا دودکننده الکتریکی از احتراق استفاده نمی‌کند.
اگر می خواهید طعم دود بیشتری داشته باشید، همیشه از تراشه های چوب سخت خیسانده در دودکش برقی خود استفاده کنید.
یک لوله دود بگیرید
اگر فکر می کنید سیگاری برقی شما به اندازه کافی دود و طعم دودی برای آن هوس شدید کباب تولید نمی کند، ممکن است همیشه سعی کنید از یک لوله دود کردن پلت با کیفیت بالا استفاده کنید.
این لوله های فولادی ضد زنگ حاوی گلوله های چوبی هستند که به طور یکنواخت در امتداد محیط لوله چیده شده اند تا یک واکنش زنجیره ای ثابت ایجاد کنند که دود اضافی را برای وعده غذایی شما آزاد می کند.
شما می توانید پیدا کنید لوله های دودی که ساعت ها در اینجا دود وزش ایجاد می کنند.
اگر زمانی احساس کردید پنیر کشیدن یا سبزیجات، به خاطر داشته باشید که می توان از این لوله های سیگار نیز استفاده کرد دود سرد غیر مستقیم زیرا آنها گرمای زیادی را آزاد نمی کنند.
از تراشه های چوب زیاد استفاده کنید
بیایید بگوییم که شما در حال برنامه ریزی برای کشیدن سینه یا باسن خوک هستید - شما باید بیش از 4 ساعت سیگار بکشید.
اگر جلسه سیگار کشیدن شما بیش از چهار ساعت طول بکشد، بعید است که یک سینی خرده چوب کافی باشد.
در صورت لزوم، سینی را در بالای آن قرار دهید تا منبع دود ثابتی داشته باشید.
وجود دود خوب در این مدت حیاتی است زیرا بیشتر طعم دود در واقع از ابتدا و وسط آشپزی می آید.
اگر می خواهید گوشت را خوش طعم تر کنید، به اضافه کردن تراشه های چوب بیشتری ادامه دهید.
با این حال، این اشتباه را نکنید که سینی تراشه‌های چوب را بیش از حد پر کنید، زیرا می‌تواند طعم دود را بدبو کند.
از مقدار مناسبی استفاده کنید و صبر کنید تا تقریبا تمام شود و سپس با چیپس های بیشتری پر کنید.
از چوب های طعم دار قوی استفاده کنید
برخی از چوب های دودی به خوبی با غذاهای خاص جفت می شوند. چوب های میوه مانند سیب ملایم هستند و برای طیور مفید هستند. گوشت خوک، و غذاهای دریایی
اما اگر هنگام استفاده از دودکش برقی، طعم آنها را خیلی ملایم می‌دانید، به سراغ چوب محکم‌تری بروید.
Hickory و کهور دو مورد هستند محبوب ترین چوب های سیگار کشیدن زیرا آنها به راحتی در دسترس هستند و طعمی عمیق و غنی دارند که به خوبی با گوشت خوک، گاو و بره کار می کند.
اما، زمانی که می خواهید گوشت بسیار دودی خوش طعمی داشته باشید، می توانید از این چوب های قوی تر برای همه غذاها استفاده کنید.
از باز کردن درها خودداری کنید
ممکن است وسوسه شوید که درهای سیگار برقی را مرتباً باز کنید تا مواد غذایی را چک کنید، اما هر بار که این کار را انجام می دهید، گرما و دود خارج می شود.
دود چیزی است که غذا را طعم‌دهنده می‌کند، بنابراین می‌خواهید مطمئن شوید که تا حد ممکن دود در داخل سیگاری باقی می‌ماند.
فقط درها را باز کنید زمانی که شما کاملا نیاز دارید و مطمئن شوید که آنها را در اسرع وقت ببندید.
شما می توانید اسپریت و گوشت را پاک کن اما این کار را بسیار سریع انجام دهید
چرا دودی برقی طعم گوشت را بد می کند؟
آیا سعی کرده‌اید بیکن را با تراشه‌های چوبی معمولی دود کنید، اما طعم دود آن کم به نظر می‌رسد و غذا طعم بدی دارد؟
این چیزی است که می تواند باعث این مشکل شود: تراشه های چوب دود می کنند تا نسوزند.
این بدان معنی است که آنها گاهی اوقات دود تمیز را نمی سوزانند و این باعث ایجاد طعم بد می شود.
به همین دلیل باید از خرده چوب های مرغوب استفاده کنید و از خیساندن آن ها خودداری کنید. از خشک ترین تراشه های چوبی که می توانید پیدا کنید، ترجیحاً در کوره خشک شده و به خوبی چاشنی شده استفاده کنید.
می‌توانید در ابتدا از خرده‌های چوب کمتری استفاده کنید و فقط زمانی که تقریباً تمام شد آنها را دوباره پر کنید، بنابراین از خرده‌های چوب زیادی برای دادن عطر دودی استفاده می‌کنید، اما نه در یک لحظه.
بردن
وجود دارد انواع مختلف سیگاری ها اما اکثر متخصصان در مورد یک چیز موافق هستند: سیگارهای برقی همان طعم دودی قوی را مانند سیگارهای زغال چوب یا گلوله تولید نمی کنند.
وقتی غذا را با برق می کشید، هیچ گونه احتراق چوبی اتفاق نمی افتد، از این رو آن عطر و بوی قوی غذای دودی وجود ندارد.
با این حال، این بدان معنا نیست که سیگاری برقی شما نمی تواند غذایی با طعم عالی تولید کند.
با رعایت نکات این مقاله می توانید کاری کنید که سیگارهای برقی خود بهتر کار کنند و هر بار طعم فوق العاده ای داشته باشند.
بعد، بخوانید راهنمای گام به گام من در مورد نحوه استفاده از سیگارهای برقی
