آیا تا به حال تعجب کرده اید که چرا شما گوشت دودی طعم دودی، شیرین یا تلخ دارد؟
این در واقع به دلیل آماده سازی گوشت یا هر چاشنی خاصی که استفاده می کنید نیست. گاهی اوقات این است که از چه نوع چوبی استفاده می کنید.
اگر قبلاً با چوب هیکلی سیگار نکشیده اید، همین جا متوقف شوید! هنوز چندین چیز وجود دارد که باید در مورد این چوب بدانید که ممکن است گوشت دودی شما را نجات دهد.
در این پست به موارد زیر می پردازیم:
آیا می توان با چوب هیکلی سیگار کشید؟
بله، چوب هیکوری یک نوع چوب عالی برای دود کردن است زیرا طعم قوی و قوی به گوشت می دهد.
همچنین می توانید از هیکور برای مقاصد دیگر مانند کباب کردن یا کباب کردن استفاده کنید.
با این حال، از چوب درخت هیکور باید به مقدار کم استفاده شود زیرا گوشت شما در صورت استفاده زیاد طعم تلخی دارد.
هنگام کشیدن سیگار با چوب درخت شاهی، بهتر است از تکه های کوچک یا چیپس استفاده کنید تا طعم آن خیلی زیاد نباشد.
از میان تمام چوب‌های پخت و پز، هیکلی قوی‌ترین طعم دودی را به گوشت می‌دهد. همچنین زمانی که گوشت گاو و خوک را آهسته دود می کنید، عالی عمل می کند.
اما می‌تواند باعث ایجاد طعم قوی شود که در صورت استفاده بیش از حد می‌تواند بسیار زیاد باشد، بنابراین مراقب چوب درخت هیکری خود باشید.
هنگامی که به درستی مورد استفاده قرار گیرد، هندی می تواند برخی از گوشت های دودی خوشمزه را درست کند!
چوب هیکوری چیست؟
چوب هیکوری نوعی از چوب سخت است که از درختان شاهین به دست می‌آید که از جنس Carya ("آجیل") تشکیل شده است.
این جنس شامل 17-19 گونه از درختان خزان کننده با برگ های مرکب و آجیل بزرگ است.
پنج یا شش گونه بومی چین، هندوچین و هند (ایالت آسام)، دوازده گونه بومی ایالات متحده، چهار گونه در مکزیک و دو تا چهار گونه بومی کانادا هستند.
تعدادی از گونه های هیکلی برای محصولاتی مانند آجیل خوراکی یا چوب استفاده می شود.
گل‌های هیکوری گربه‌هایی کوچک و سبز مایل به زرد هستند که در بهار تولید می‌شوند. آنها گرده افشانی شده با باد و خود ناسازگار هستند.
هیکوری در شرق ایالات متحده رایج است و چوب آن اغلب در گوشت های دودی استفاده می شود. سیگار کشیدن با چوب درخت شاهین می تواند طعمی قوی به گوشت شما بدهد.
دود هیکوری هم به شیرینی و هم دودی و با طعم کمی تلخ شهرت دارد.
اگر برای اولین بار است که سیگار می کشید، یا اگر چوب جدیدی را امتحان می کنید، همیشه بهتر است با مقدار کمی شروع کنید.
اگر می خواهید طعم قوی تری داشته باشید، همیشه می توانید مقدار بیشتری اضافه کنید.
اطلاعات بیشتر در مورد در نمودار چوب سیگار کشیدن من، کدام غذاها با کدام چوب ها بهتر است
هیکوری به چه معناست؟
کلمه "hickory" از یک کلمه بومی آمریکایی در یک زبان Algonquian (احتمالا Powhatan) گرفته شده است.
مخفف pockerchicory، pocohicora یا کلمه ای مشابه است که ممکن است نام آجیل درخت شاهین باشد یا ممکن است نوشیدنی شیری باشد که از این نوع آجیل تهیه می شود.
نام سرده درختی Carya از یونانی باستان: κάρυον، káryon به معنی "آجیل" است.
ویژگی های چوب شاهین
درخت هیکوری که متعلق به تیره Carya است، چوب هیکلی تولید می کند.
دوازده گونه از حدود 19 گونه درخت هیکوری بومی ایالات متحده هستند. چین، هند، مکزیک، کانادا و مناطق همسایه همگی شامل گونه های دیگری هستند.
درختان هیکوری برگریز در نظر گرفته می شوند، به این معنی که در پاییز سالی یک بار برگ های خود را از دست می دهند. آنها با فرا رسیدن بهار، برگ های جدیدی رشد می کنند و این چرخه را ادامه می دهند.
مانند سایر چوب‌های سخت، چوب درخت هیکلی بسیار ساده است و دوره سوختگی طولانی‌تری دارد.
شما می توانید به سرعت چوب درخت هیکری را روشن کنید تا شروع به کشیدن غذاهای مورد علاقه خود کنید با استفاده از دودکش آتش نشانی.
انواع چوب هیکلی
Hickory در آمریکای شمالی دو برابر است. هیکور واقعی به طور کلی تا حدودی متراکم تر و قوی تر از همتای خود است.
هیکوری واقعی در شرق ایالات متحده رشد می کند. اسپند هیکوری، نرم‌ترین گونه از این دو گونه، هم در شرق و هم در غرب ایالات متحده رشد می‌کند.
رتبه بندی Janka برای تخته چوب برای تعیین سختی آن با اندازه گیری چگالی آن استفاده می شود.
بیشتر گونه های آمریکای شمالی بین 900 تا 1600 کیلوگرم بر فوت هستند. Hickory به محدوده سختی Janka از 1200 تا 3200 پوند می رسد.
چیپس Hickory در مقابل تکه ها در مقابل سیاهههای مربوط
هنگام انتخاب اندازه مناسب چوب معمولاً سه انتخاب ساده وجود دارد: تراشه، تکه یا کنده.
تراشه‌های چوب، ضایعات چوب دور ریخته‌شده‌ای هستند که به سرعت مشتعل می‌شوند، اما به سرعت می‌سوزند.
من گاهی اوقات هنگام سیگار کشیدن قطعات کوچکتر گوشت از تراشه های چوب استفاده می کنم (مانند این برش ها که در کمتر از 2 ساعت دود می کنند).
در مورد خودم، من عاشق استفاده از تکه های هیکوری هنگام کشیدن غذا هستم.
روشن کردن آنها بیشتر از تراشه های چوب طول می کشد، اما دود شدن آنها نیز بسیار طولانی تر است.
از تکه های چوب شاهین برای ایجاد طعم هیکلی به گوشت های کبابی شده روی کباب پز، کباب زغالی، یا دودی برقی استفاده کنید.
کنده ها تکه های کامل چوبی هستند که از آن برای ساختن آتش یا شومینه استفاده می کنید.
بهترین روش برای پختن با اینها در گودال یا با یک سیگار افست است که به آن چسباندن می گویند.
آنها برای مدت طولانی می سوزند، اما کنترل گرما و دود با کنده ها دشوار است، بنابراین به عنوان یک مبتدی این کار را امتحان نکنید.
مخلوط کردن هیکلی با چوب‌های سبک‌تر، مانند چوب بلوط، افرا یا اسپند، ایده خوبی است، زیرا دود بیش از حد هیکل می‌تواند طعمی قوی به غذا بدهد.
درباره همه چیز بیاموزید هنر خوب مخلوط کردن چوب برای سیگار کشیدن در راهنمای کامل من در مورد پروفایل های سیگار در اینجا
گوشت های پرطرفدار برای دود کردن با چوب هیکلی
تقریباً همه گوشت قرمز و ماکیان با هیکلی به عنوان چوب دودی و همچنین برش های بزرگتر مانند قفسه های دنده کامل انجام می دهند.
دود کردن مرغ کامل، بوقلمون، و برش هایی مانند سینه گوشت گاو به سبک تگزاس نیز با گیاه هیکری کار می کند.
گوشت خوک و شانه خوک، به عنوان گوشت خوک و هندی به سادگی یک ترکیب عالی هستند هنگام سیگار کشیدن
دادن الف طعم دودی عالی به پنیرها یا آجیل، و همچنین برای دود کردن ماهی می توانید از هیکری نیز استفاده کنید.
در اینجا ایده خوبی است که با چوب های سبک تر مخلوط کنید تا طعم دود زیاد نشود.
نکاتی برای دود کردن گوشت های لذیذ با استفاده از چوب هیکلی
اکنون که همه چیز را در مورد چوب هیکلی و نحوه استفاده از آن می دانید، در اینجا چند نکته وجود دارد که به شما کمک می کند با استفاده از این نوع چوب گوشت های خوشمزه بخورید:
- حداقل 30 دقیقه قبل از سیگار کشیدن چوب درخت هیکری خود را خیس کنید. این به جلوگیری از سوختن سریع چوب و دادن طعم تلخ به گوشت شما کمک می کند.
- از دود ملایم استفاده کنید، زیرا دود بیش از حد هیکل می تواند گوشت شما را تلخ کند.
- از استفاده از چوب درخت شاهین سبز خودداری کنید، زیرا می تواند طعم ناخوشایندی به گوشت شما بدهد.
- اگر برای اولین بار است که سیگار می کشید، یا اگر نوع جدیدی از چوب را امتحان می کنید، همیشه بهتر است با مقدار کمی شروع کنید. اگر می خواهید طعم قوی تری داشته باشید، همیشه می توانید مقدار بیشتری اضافه کنید.
- چوب هیکوری تقریباً با همه انواع گوشت به خوبی جفت می شود، بنابراین می توانید با برش ها و دستور العمل های مختلف آزمایش کنید.
به نظر می رسد چوب هیکوری، چوب سیگار کشیدن جدید شما است؟
ادامه دهید و سعی کنید از آن در دود کردن دسته بعدی گوشت های لطیف خود استفاده کنید! ممکن است از تفاوت طعم شگفت زده شوید.
از کجا می توان چوب هیکلی را برای دود کردن گوشت تهیه کرد؟
می‌توانید از اکثر خواربارفروشی‌ها و همچنین خرده‌فروشی‌های آنلاین، چوب هیکوری را برای دود کردن گوشت خریداری کنید. چوب هیکوری نیز در بسیاری از فروشگاه های لوازم خانگی موجود است.
اما برای کمک به شما در یافتن بهترین، این موارد را بررسی کنید تکه های دودی چوب هیکوری کاملا طبیعی, تکه های چوب وبر هیکوری، یا MacLean's Outdoor Hickory Wood.
خلاصه کردن
سیگار کشیدن با چوب درخت هیکور می تواند طعم دودی خوش طعمی را به گوشت شما اضافه کند.
فقط مطمئن شوید که برخی از نکات من در مورد سیگار کشیدن را هنگام استفاده از چوب هیکو رعایت کنید و از دود ملایم استفاده کنید تا گوشتتان تلخ نشود.
با برش های مختلف گوشت و دستور العمل ها آزمایش کنید تا غذای دودی کامل خود را بیابید!
خواه برای یک مهمانی بزرگ در استخر با دوستان خود سیگار می کشید یا حتی یک روز معمولی همراه با آبجوی سرد، استفاده از چوب هیکوری شریک زندگی شما در هنگام کشیدن گوشت است.
هی میدونستی هیکوری یکی از چوب های مورد علاقه من برای دود کردن فلفل است؟ در اینجا دلیل آن است!
