هات داگ: ریشه شناسی، مواد تشکیل دهنده و نحوه ساخت آنها

هات داگ (همچنین هات داگ) یک سوسیس پخته شده است که به طور سنتی کبابی یا بخارپز شده و به صورت ورقه شده سرو می شود. نوشیدنی به عنوان ساندویچ انواع هات داگ شامل کورن داگ آغشته به خمیر ذرت و سرخ شده، خوک در پتوهای پیچیده شده در خمیر، پخته شده و به عنوان غذای آماده سرو می شود، و Beanie Weenies خرد شده و با لوبیا پخته مخلوط شده است. چاشنی های معمولی هات داگ عبارتند از خردل، سس کچاپ، پیاز، سس مایونز، لذیذ، پنیر، چیلی و کلم ترش. سوسیس‌ها از نظر فرهنگی از آلمان وارد شده و در ایالات متحده رایج شدند، جایی که آنها یک غذای خیابانی طبقه کارگر بودند که در غرفه‌های هات داگ فروخته می‌شد که با بیسبال و آمریکا مرتبط شد.

در این راهنما، همه چیزهایی را که باید در مورد هات داگ بدانید، از تاریخچه آنها گرفته تا مواد تشکیل دهنده و انواع مختلف آنها، به شما خواهم گفت. به علاوه، من حقایق جالبی را به اشتراک می‌گذارم که باعث می‌شود شما آنها را بیشتر دوست داشته باشید.

هر آنچه که باید در مورد هات داگ بدانید

هات داگ نوعی غذا است که از یک سوسیس تشکیل شده است که در یک نان تا حدی برش داده شده است. سوسیس را می توان از گوشت گاو درست کرد، گوشت خوک، یا مخلوطی از این دو. سوسیس معمولاً قبل از سرو کبابی یا بخارپز می شود. اصطلاح "هات داگ" می تواند به خود سوسیس یا ظرف مونتاژ شده اشاره داشته باشد.

مواد تشکیل دهنده: هات داگ چیست؟

هات داگ از برش های مختلف گوشت از جمله گوشت گاو و خوک تهیه می شود. گوشت ریز آسیاب شده و با مواد اضافی مانند آب، نمک، شکر و نشاسته ذرت مخلوط می شود. سپس این مخلوط به یک محفظه ساخته شده از مواد طبیعی یا مصنوعی منتقل می شود. پوسته اضافی برداشته می شود و سوسیس به قطعات کوچک یا تکه های کوچک بریده می شود.

تولید: هات داگ چگونه ساخته می شود؟

روش پردازش اولیه برای هات داگ شامل چرخ کردن گوشت و مخلوط کردن آن با سایر مواد است. سپس مخلوط را داخل یک محفظه قرار داده و خنک می‌کنند تا شکل نهایی را به دست آورند. سوسیس را می توان قبل از سرو کبابی یا بخارپز کرد.

کیفیت: یک هات داگ خوب چیست؟

کیفیت هات داگ به نوع گوشت استفاده شده و فرآیند تولید بستگی دارد. هات داگ های با کیفیت از برش های طبیعی گوشت گاو یا خوک ساخته می شوند و حاوی مقدار کمی چربی یا آب اضافی هستند. سوسیس باید صاف و یکنواخت باشد و هیچ تکه یا تکه ای از مواد قابل مشاهده نباشد.

نام های محبوب: برخی از انواع هات داگ رایج کدامند؟

معمولاً هات داگ ها را با توجه به نوع سوسیس مورد استفاده نامگذاری می کنند. برخی از نام های محبوب عبارتند از:

• وینر: نوعی سوسیس تهیه شده از گوشت گاو و خوک.
• فرانکفورتر: نوعی سوسیس تهیه شده از گوشت خوک.
• هات داگ: اصطلاحی که می تواند به هر نوع سوسیس استفاده شده در غذا اشاره کند.

برندها: برخی از شرکت های محبوب هات داگ کدامند؟

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

برخی از شرکت های محبوب هات داگ عبارتند از:

• اسکار مایر
• ناتان معروف است
• ملی عبری
• پارک توپ
• گوشت گاو وین

گزینه های جایگزین: انواع دیگر هات داگ چیست؟

انواع مختلفی از هات داگ های جایگزین در بازار موجود است، از جمله:

• سگ های گیاهی: ساخته شده از مواد گیاهی.
• سگ بوقلمون: تهیه شده از گوشت بوقلمون.
• سگ مرغ: تهیه شده از گوشت مرغ.

بحث ها: برخی از خطرات سلامتی مرتبط با هات داگ چیست؟

برخی مطالعات مصرف هات داگ را با افزایش خطر ابتلا به انواع خاصی از سرطان مرتبط دانسته اند. تصور می شود که این به دلیل روش های فرآوری مورد استفاده برای تولید سوسیس باشد. علاوه بر این، برخی از هات داگ ها ممکن است حاوی سطوح بالایی از سدیم و سایر مواد افزودنی باشند که در صورت مصرف بیش از حد می تواند برای بدن مضر باشد.

تاریخچه جذاب هات داگ

هات داگ تاریخچه ای طولانی و باستانی دارد که به قرن پانزدهم در اتریش باز می گردد. سوسیس معروف به würstchen از گوشت خوک و گاو تهیه می‌شد و یک ماده غذایی محبوب در شهر فرانکفورت آلمان بود. بعداً به خاطر شهری که از آن سرچشمه گرفته بود، "فرانکفورتر" نام گرفت.

مهاجران هات داگ را به آمریکا می آورند

در اواخر دهه 1800، مهاجران آلمانی سوسیس‌های مورد علاقه خود از جمله سگ داش‌شوند را به آمریکا آوردند. ظاهراً کلمه "هات داگ" به رویدادی در سال 1901 اشاره دارد که یک فروشنده در Polo Grounds در نیویورک شروع به فروش سوسیس های داغ به صورت رول کرد. فروشنده، هری استیونز، ظاهراً آنها را "هات داگ" خطاب کرده است، زیرا نمی تواند "داچشوند" را تلفظ کند.

تولد گاری هات داگ

هات داگ ها در ابتدا توسط قصاب ها از گاری در خیابان های شهر نیویورک هر کدام فقط ده سنت به فروش می رسید. گاری‌ها اغلب قرمز رنگ می‌شدند و روی آنها عبارت «فرانکفورتر» یا «هات داگ» نوشته می‌شد.

انجمن هات داگ با بیسبال

هات داگ در اوایل دهه 1900 به یکی از مواد غذایی اصلی در بازی های بیسبال تبدیل شد. در واقع نیویورک یانکیز اولین تیمی بود که در ورزشگاه خود هات داگ فروخت. هات داگ اغلب بر روی کاغذ مومی سرو می شد و یک ماده غذایی مناسب و قابل حمل برای طرفداران بود تا در حین تماشای بازی از آن لذت ببرند.

تاج گذاری امپراتوری ماکسیمیلیان و هات داگ

هات داگ حتی یک ارتباط سلطنتی دارد. در سال 1861، یوهان گئورگ، قصاب فرانکونیایی، کمی ادویه به سوسیس‌های خود اضافه کرد و نام آن‌ها را به افتخار تاج‌گذاری امپراتوری ماکسیمیلیان دوم از باواریا نامید. سوسیس ها به عنوان "فرانکفورتر" شناخته شدند تا آنها را از "würstchen" اصلی متمایز کنند.

ریشه شناسی عجیب سوسیس مورد علاقه آمریکا

صرف نظر از منشأ آن، اصطلاح "هات داگ" به سرعت در ایالات متحده رایج شد و به یک روش محبوب برای اشاره به سوسیس تبدیل شد. مطبوعات نقش مهمی در رواج این عبارت ایفا کردند، به طوری که روزنامه ها و مجلات به طور مکرر از آن در پوشش اخبار ورزشی و رویدادهای دیگر استفاده می کردند.

• در دسامبر 1906، نیویورک تایمز مقاله‌ای در مورد بازی بیسبال غول‌ها منتشر کرد که به سوسیس‌هایی که در استادیوم فروخته می‌شد به عنوان «هات داگ» اشاره می‌کرد. این یکی از اولین کاربردهای شناخته شده این اصطلاح در یک روزنامه بزرگ بود.

• مجله آمریکایی فولکلور در سال 1929 مقاله ای منتشر کرد که تاریخچه اصطلاح "هات داگ" و ریشه های مختلف آن را دنبال می کرد. این مقاله به تقویت جایگاه این اصطلاح در فرهنگ آمریکایی کمک کرد و ارتباط آن را با سوسیس تقویت کرد.

• کاریکاتوریست‌ها همچنین در رایج کردن اصطلاح «هات داگ» نقش داشتند. علاوه بر کارتون معروف TA Dorgan، کاریکاتوریست‌های دیگر تصاویری از سوسیس‌ها را در نان‌ها ترسیم کردند و به آن‌ها برچسب «هات داگ» زدند، و کاربرد این عبارت را بیشتر گسترش دادند.

اتصال داچشوند

یکی از جالب ترین جنبه های عبارت "هات داگ" ارتباط آن با سگ های داشوند است. در حالی که دقیقاً مشخص نیست که چرا فروشندگان به دلیل شکل ظاهری سوسیس‌های خود را به عنوان «هات داگ» یاد می‌کنند، احتمالاً محبوبیت داش‌ها در آن زمان نقش داشته است.

• سگ داچشان در اواخر قرن نوزدهم یک نژاد محبوب از سگ ها بود و بدن بلند و لاغر آنها ممکن است الهام بخش شکل سوسیس هایی باشد که فروشندگان می فروختند.

• این واقعیت که گاهی اوقات از سگ های داششان به عنوان "سگ وینر" یاد می شود، ممکن است در ارتباط بین سوسیس و سگ نقش داشته باشد.

• امروزه، برخی از فروشندگان هات داگ هنوز از تصاویر داشوند در بازاریابی خود استفاده می کنند، با آرم ها و شعارهایی که این نژاد را نشان می دهد.

داخل هات داگ چیست؟

هات داگ یک غذای محبوب در آمریکا است که هزاران نفر در سراسر کشور آن را دوست دارند. اما دقیقاً داخل هات داگ چیست؟ ماده اولیه گوشت، معمولاً گوشت خوک، گوشت گاو یا بوقلمون است. گوشت مورد استفاده در هات داگ از برش های مختلف حیوان، از جمله قسمت هایی که در طی فرآوری جدا می شوند، به دست می آید. گوشت را به قطعات کوچک چرخ کرده و با مواد دیگر ترکیب می‌کنیم تا مخلوطی شبیه خمیر ایجاد شود.

مواد تشکیل دهنده

مخلوط گوشت با انواع مواد دیگر ترکیب می شود تا محصول نهایی ایجاد شود. برخی از موادی که ممکن است در هات داگ پیدا کنید عبارتند از:

• آب
• نمک
• قند
• نشاسته ذرت
• نشاسته
• مواد نگهدارنده
• ادویه جات
• رنگ امیزی

فرآیند تولید

هنگامی که گوشت و سایر مواد با هم ترکیب شدند، مخلوط را در دستگاهی قرار می دهیم که آن را بیشتر آسیاب می کند. این یک بافت صاف تر ایجاد می کند و کمک می کند تا اطمینان حاصل شود که همه مواد به طور کامل با هم ترکیب شده اند. سپس مخلوط به دست آمده به داخل محفظه ای که معمولاً از مواد طبیعی یا مصنوعی ساخته می شود، وارد می شود.

پوشش

پوشش آن چیزی است که به هات داگ شکل آن را می دهد. این می تواند از مواد مختلفی از جمله روده حیوانی، کلاژن یا سلولز ساخته شود. سپس پوشش به شکل‌های کوچک‌تری پیچانده می‌شود و هات داگ‌هایی را ایجاد می‌کنند که در فروشگاه‌ها فروخته می‌شوند.

دلیل مواد تشکیل دهنده

مواد به کار رفته در هات داگ برای ایجاد محصولی طراحی شده است که تولید و سرو آسان باشد. آنها به اطمینان از پخت مناسب هات داگ و داشتن بافت و طعم ثابت کمک می کنند. در حالی که برخی از افراد ممکن است به دلیل مواد تشکیل دهنده هات داگ در خوردن هات داگ تردید داشته باشند، مهم است که به خاطر داشته باشید که این محصولات بر اساس قوانین سختگیرانه تولید می شوند و به طور کلی برای خوردن آنها بی خطر تلقی می شوند.

تولید هات داگ: از تکه های گوشت تا میان وعده های خوشمزه

مرحله 1: انتخاب و آماده سازی گوشت

هات داگ از برش های مختلف گوشت از جمله گوشت گاو، خوک و بوقلمون تهیه می شود. ابتدا گوشت از نظر کیفیت بررسی می شود و چربی اضافی یا قسمت های ناخواسته آن حذف می شود. سپس گوشت را در چرخ آسیاب قرار داده و به قطعات کوچکتر آسیاب می کنند.

مرحله 2: ایجاد مخلوط گوشت

گوشت چرخ کرده با سایر مواد طبیعی مانند آب، نمک، شکر و نشاسته ذرت ترکیب می شود تا مخلوطی شبیه خمیر ایجاد شود. این مخلوط شامل تکه‌های گوشت و چربی است تا بافت مورد نظر را ایجاد کند.

مرحله 3: امولسیون سازی و تولید

مخلوط گوشت سپس امولسیون می شود، که فرآیندی است که مخلوط را از طریق صفحات فولادی کوچک عبور می دهد تا بافت نرم تری ایجاد شود. سپس محصول به دست آمده در یک محفظه قرار می گیرد و به خط تولید ارسال می شود.

مرحله 4: پخت و پز و خنک کردن

سپس هات داگ ها در آب داغ پخته می شوند تا کاملا پخته شوند. بعد از پخت، هات داگ ها را در آب سرد خنک می کنند تا فرآیند پخت متوقف شود.

مرحله 5: ترکیبات اضافی و نام تجاری

پس از سرد شدن، مواد اضافی مانند ادویه ها و طعم دهنده ها به هات داگ اضافه می شود. شرکت ها همچنین دستور العمل و برند منحصر به فرد خود را اضافه می کنند تا محصول خود را از دیگران متمایز کنند.

مرحله 6: بسته بندی و توزیع

سپس هات داگ ها بسته بندی شده و در فروشگاه ها و رستوران های سراسر کشور توزیع می شود. آمریکایی ها عاشق هات داگ هستند و هر روز هزاران عدد از آنها فروخته می شود.

روش های تولید جایگزین

برخی از شرکت ها از روش های جایگزین برای تولید هات داگ استفاده می کنند، مانند استفاده از بوقلمون یا گوشت های دیگر، یا اضافه کردن شکر نیشکر به مخلوط. همچنین ممکن است نشاسته خشک را برای ایجاد بافت نرم‌تر اضافه کنید.

ملاحظات و خطرات سلامتی

در حالی که هات داگ یک غذای محبوب است، مهم است که توجه داشته باشید که حاوی سطوح بالایی از سدیم و چربی است. برخی مطالعات مصرف هات داگ را با افزایش خطر ابتلا به برخی سرطان ها مرتبط دانسته اند. رعایت اعتدال در مصرف هات داگ و انتخاب محصولات باکیفیت از برندهای معتبر ضروری است.

خطرات سلامتی هات داگ: بحث فرانک

هات داگ جزء اصلی غذاهای آمریکایی است، اما هزینه بالایی برای سلامتی شما دارد. در اینجا برخی از خطرات سلامتی مرتبط با مصرف هات داگ آورده شده است:

• یک فرانک حاوی تقریباً یک چهارم نمک مصرفی توصیه شده روزانه شما است که می تواند منجر به فشار خون بالا و سایر بیماری های قلبی عروقی شود.
• هات داگ کالری و چربی بالایی دارد که می تواند به افزایش وزن و چاقی کمک کند.
• هات داگ با دیابت نوع 2، بیماری های قلبی عروقی و سرطان به دلیل سطوح بالای نیترات و نیتریت های مورد استفاده در فرآیند درمان مرتبط است.
• روش استاندارد پخت هات داگ، کبابی یا سرخ کردنی، می تواند مواد شیمیایی مضر مانند آمین های هتروسیکلیک و هیدروکربن های آروماتیک چند حلقه ای نیز تولید کند.

جایگزین های سالم تر برای هات داگ

اگر به دنبال راهی برای لذت بردن از طعم هات داگ بدون خطرات سلامتی هستید، در اینجا چند جایگزین سالم تر وجود دارد:

• سگ های گیاهی ساخته شده از هویج، خیار و سبزیجات مکعبی خرد شده مانند شوید را می توان برای یک گزینه خوشمزه و کم کالری سرخ کرد یا کبابی کرد.
• فلفل دلمه ای یا خیارشور خام را می توان با چاشنی های مورد علاقه خود پر کرد تا طعمی خوش طعم و مزه داشته باشد.
• کنسرو انبه یا سالساهای عجیب و غریب می توانند به خوبی با یک سگ گیاهی برای یک لگد شیرین و تند جفت شوند.

نتیجه

بنابراین شما آن را دارید - همه چیزهایی که باید در مورد هات داگ بدانید. آنها یک غذای سوسیس خوشمزه هستند که معمولاً کبابی می شوند و با نان سرو می شوند و مدت زیادی است که در این زمینه وجود داشته اند. می توانید از آن ها در بازی های بیسبال یا فقط به عنوان میان وعده لذت ببرید. آنها یک راه عالی برای دریافت مقداری پروتئین اضافی در رژیم غذایی شما هستند.

Joost Nusselder ، بنیانگذار Lakeside Smokers یک بازاریاب محتوا است ، پدر و دوست دارد غذای جدید را با BBQ Smoking (و غذاهای ژاپنی!) در قلب اشتیاق خود امتحان کند و به همراه تیمش از آن زمان مقالات وبلاگ عمیق ایجاد می کند. 2016 برای کمک به خوانندگان وفادار با دستور العمل ها و نکات آشپزی.