یک ضرب المثل قدیمی در میان بسیاری از سیگاری های کهنه کار وجود دارد که افراط = موفقیت. و طبیعی است که فرض کنیم این امر به همان اندازه که برای مقدار واقعی گوشت صدق می کند، در مورد دود نیز صدق می کند. اما واقعیت این است دود زیاد می تواند گوشت شما را خراب کند (بله، ممکن است!)
شما نباید بیش از دو اونس تراشه چوب در سیگارکش خود استفاده کنید زیرا بیشتر باعث ایجاد بیش از حد می شود دود، که منجر به تشکیل کروزوت. عوامل دیگری که می تواند منجر به دود بیش از حد شود عبارتند از بستن دریچه ها برای نگه داشتن دود و افزایش دما بسیار بالا.
چوب بیش از حد می تواند به همان اندازه مضر باشد - اگر نه بیشتر. و من دقیقاً به شما خواهم گفت که چگونه از این امر اجتناب کنید.
پس دقیقا چقدر چوب در یک سیگاری زیاد است؟
در این پست به موارد زیر می پردازیم:
خرده چوب: کیفیت نه کمیت
ما خوانندگان خود را از غواصی دلسرد نمی کنیم عمیق به تنوع چوب های سیگاری گوشت. دور از آن. دود کردن گوشت می‌تواند بسیار ظریف‌تر و پیچیده‌تر از آن چیزی باشد که بسیاری از مردم تصور می‌کنند، و هر عاملی که از انواع گوشت گرفته تا شرایط آب‌وهوایی قابل تصور است، در نهایت بر تجربه شما تأثیر می‌گذارد.
اما وقتی نوبت به انواع چوبی می شود که استفاده می کنید، کیفیت هر بار بر کمیت غلبه می کند.
استفاده از چوب بیش از حد می تواند منجر به یک آشغال تلخ و زغالی شده شود که بهتر از یک وعده غذایی واقعی به عنوان توپ هاکی استفاده می شود.
ممکن است وسوسه انگیز به نظر برسد که دود را با افزودن چوب بیشتر به آتش به حداکثر برسانید. اما هر چه دما بالاتر باشد، فضای خطا بیشتر می شود. و دود زیاد و گرمای زیاد یک دستور مطمئن برای فاجعه است.
یک قانون اساسی این است که تقریباً دو اونس از چوب مورد علاقه خود را برای دود کردن گوشت استفاده کنید و مقدار آن را به صورت محافظه کارانه تنظیم کنید. اگر مبتدی هستید، به خاطر داشته باشید که دستورالعمل ها برای یک بسیار دلیل خوب.
در نهایت، شما باید بتوانید wisps را ببینید از دود، نه ابرهای کامل. اگر دود بوی خیلی تند بدهد؟ این یک نشانه مطمئن است که شما هم دارید:
الف) از چوب با کیفیت پایین استفاده شده یا
ب) از چوب بیش از حد استفاده شده است.
چوب بد + دود بد = گوشت بد دوست من. به همین سادگی.
بهترین خرده چوب برای جلوگیری از دود زیاد
نه، همه تراشه های چوب یکسان ایجاد نمی شوند. اگر آنها بودند، مشکلی برای استفاده از شاخه های بلوط سمی در سیگاری خود نداشتید (لطفاً این کار را نکنید.)
در میان علاقه مندان به سیگار توصیه می شود که بلوط قرمز یا سفید را به عنوان یک تراشه چوب ایده آل برای مبتدیان توصیه کنند. و ما مخالفت نخواهیم کرد. وقتی صحبت از دود کردن گوشت به میان می‌آید، بلوط می‌تواند به اندازه‌ای که می‌خواهید ملایم یا قوی باشد، اما به ندرت قوی است.
ما قبلا نحوه انجام این کار را پوشش داده ایم چوب فصل و opbevare در گذشته، و این قوانین کلی بدون توجه به نوع چوبی که برای دود کردن گوشت استفاده می کنید، صادق هستند. چوب خشک شده به‌درستی دود کمتری تولید می‌کند و کنترل آن را آسان‌تر می‌کند.
مثل همیشه، چوب باید سخت تر باشد، نه نرم تر. اما تمایل به زیاده روی در مقدار تراشه های چوبی که برای دود کردن گوشت استفاده می شود وجود دارد. و این اشتباهی است که نه تنها می تواند غذای شما را خراب کند.
این اشتباهی است که می تواند کاملاً خطرناک باشد.
چوب‌های سخت گرم‌تر از چوب‌های نرم می‌سوزند و بنابراین برای دریافت مقدار مناسب دود مناسب‌تر هستند، به علاوه برای مدت طولانی‌تری می‌سوزند و دریافت مقدار ثابت دود را در سیگاری‌تان آسان‌تر می‌کنند.
چوب های سخت نیز نسبت به چوب های نرم دود کمتری تولید می کنند.
خوانده شده در بیشتر چگونه بهترین خرده چوب را برای سیگاری برقی خود انتخاب کنید
نکاتی در مورد مقدار چوب مورد استفاده
هنگام دود کردن گوشت چه مقدار چوب باید استفاده کنم؟
مقدار چوبی که برای دود کردن گوشت استفاده می کنید هم به اندازه سیگاری شما و هم به نوع چوبی که استفاده می کنید بستگی دارد.
برای مثال، یک اجاق کوهی Weber Smokey نباید بیش از 2-4 مشت چوب برای ایجاد مقدار مناسب دود مصرف کند.
دستورالعمل های مربوط به سیگاری و تراشه های چوب شما به دلایلی وجود دارد و ما قویاً شما را تشویق می کنیم که آنها را دنبال کنید.
هر چند وقت یکبار باید چوب بیشتری به سیگاری خود اضافه کنم؟
توصیه می کنم هنگام اضافه کردن چوب به سیگاری خود محافظه کار باشید. یک قانون کلی این است که برای یک سیگاری برقی یا ذغالی حداقل هر 45 دقیقه یکبار چوب اضافه کنید و برای یک سیگاری گاز یا گلوله حداقل هر 5 تا 6 ساعت یکبار.
آیا هنگام کشیدن گوشت باید از چوبی که خودم خرد کرده ام استفاده کنم؟
ممکن است به نظر وسوسه انگیز باشد که سبک زندگی سرخپوشان را به حد افراط درآورید و از چوب هایی که خودتان خرد کرده اید برای دود کردن گوشت استفاده کنید. اما تا زمانی که برای اطمینان از دود ایمن و مسئول درمان نشود، خطر ابتلا به سرطان‌زاها و عوامل بیماری‌زای طبیعی از چوب‌های تصفیه‌نشده برای شما بسیار زیاد است.
آیا قبل از سیگار کشیدن چوب را خیس کنم؟
در حالی که چوب خیس شده مدت بیشتری می سوزد، به ندرت یک سوختگی تمیز است. به این دلیل که در حالی که سطح احتراق به حداقل می رسد، هر گونه ناخالصی در چوب در بخار متراکم می شود. نتیجه این است که بقایایی به نام کرئوزوت ایجاد می شود - لجن روغنی، غلیظ و تلخ که در نهایت تمام ساعت های کار سخت شما را خراب می کند.
نتیجه
همانطور که اشاره کردیم، انواع چوب های مورد استفاده برای دود کردن گوشت بسیار متنوع و همه کاره هستند. آزمایش گاهی اوقات می تواند به نتایج فاجعه بار منجر شود. اما همچنین می تواند به ترکیبات طعمی منجر شود که هرگز تصور نمی کردید. این بخشی از هیجان سیگار کشیدن گوشت است.
به این دلیل که چوب یکی از ابتدایی ترین عناصر قابل تصور است. آتش ایجاد می کند. عطر و طعم می دهد. اما تخریب هم می کند. ما ممکن است از اجداد غارنشین خود که در حال پختن شکار تازه روی آتش‌دانی در یک غار بودند، فاصله زیادی گرفته‌ایم. اما اجداد غارنشین ما نیز در نهایت تفاوت بین خطر آتش سوزی و منابع پخت مطلوب را دانستند.
دلیلی وجود ندارد که شما هم این کار را نکنید.
