تازه کار سیگار کشیدن گوشت؟ بسیار رایج است که در مورد فرکانس بررسی آن سؤالاتی داشته باشید سیگاری در حالی که گوشت مورد علاقه خود را دود می کنید.
شما فقط باید سیگاری خود را بررسی کنید تا چوب بیشتری اضافه کنید. اینکه چند وقت یکبار باید این کار را انجام دهید بستگی به اندازه سیگاری و چوبی که استفاده می کنید دارد. اندازه مقدار چوب مورد نیاز برای دمای ثابت، نوع چوب را تعیین می کند که هر چند وقت یکبار خرده یا تکه های چوب جدید اضافه شود.
چرا و چگونه؟ بیایید هر یک از این عوامل را به تفصیل مورد بحث قرار دهیم.
در این پست به موارد زیر می پردازیم:
هر چند وقت یکبار سیگاری خود را چک کنید - چه چیزی آن را کنترل می کند
به جز اینکه عادت وحشتناکی دارید که هر چند دقیقه یکبار گوشت را چک کنید، تنها زمانی که باید سیگاری را چک کنید زمانی است که باید تکه های چوب اضافه کنید.
و این توسط سه عامل کنترل می شود: نوع سیگاری که استفاده می کنید، اندازه سیگاری و نوع چوبی که با آن سیگار می کشید.
نوع سیگاری که استفاده می کنید
انواع مختلف سیگاری ها مدت زمان سوختن چوب متفاوت است.
جایی که یک نوع سیگاری ممکن است حدود 45 دقیقه طول بکشد تا شما نیاز به اضافه کردن تراشه های چوب بیشتری داشته باشید. برخی دیگر ممکن است بیش از 4 ساعت طول بکشد.
برای توضیح واضح تر، در زیر انواع مختلف سیگاری ها به همراه مدت زمان سوزش خاص آنها و اینکه چند وقت یکبار از شما می خواهند که آنها را بررسی کنید توضیح داده شده است.
اگر می خواهید ابتدا اصول اولیه نحوه عملکرد یک فرد سیگاری را بدانید، راهنمای من را اینجا بخوانید
هر چند وقت یکبار یک سیگاری برقی را چک کنید
اگرچه سیگارهای برقی ظرفیت کمی برای ذخیره کردن چوب دارند، اما آنها را به سرعت می سوزانند و برای چیزهای بیشتر هوسباز هستند.
و به همین دلیل است که باید اضافه کنید گلوله های چوبی هر 45 دقیقه در حالی که گوشت مورد علاقه خود را دود می کنید.
برای طولانی‌تر کردن این مدت، می‌توانید از خرده‌های چوب خیس شده یا مرطوب نیز استفاده کنید.
با این حال، اینجا یک بحث وجود دارد! بسیاری از متخصصان bbq این عمل را کاملاً تحقیر می کنند، در حالی که برخی از آن حمایت می کنند.
آیا باید قبل از سیگار کشیدن چوب را خیس کنید؟ خوب، این به شما بستگی دارد. من یک پست کامل در مورد بحث اینجا نوشته ام.
هر چند وقت یکبار یک سیگاری گاز را چک کنیم
برخلاف سیگاری برقی، دود کننده گاز روی چوب آنقدر سخت نمی شود و برای پخت کم و آهسته ایده آل است.
میانگین فرکانس تعویض چوب هنگام دود کردن گوشت با گازسوز بین 4 تا 5 ساعت طول می کشد.
علاوه بر این، هنگام اضافه کردن تراشه های چوب یا تکه های چوب به ضمیمه جعبه دودی، می توانید تراشه های چوب را روی چوب سوخته موجود اضافه کنید یا فقط چوب زغالی را با چوب تازه به طور کامل جایگزین کنید.
هر چند وقت یکبار یک سیگاری پلت را چک کنیم
دستگاه های سیگاری پلت یا گریل پلت قبل از افزودن گلوله های چوبی بیشتر برای ثابت نگه داشتن دما، به همان زمان با سیگاری های گاز نیاز دارید.
یک سیگاری به طور متوسط حدود یک ساعت طول می کشد تا سه پوند گلوله را بسوزاند. این بدان معناست که یک کیسه 20 پوندی 16 تا 20 ساعت دوام می آورد.
با این وجود، دمایی که در آن سیگار می کشید به طور قابل توجهی بر این مدت تأثیر می گذارد.
هر چند وقت یکبار یک فرد سیگاری زغال چوب را چک کنیم
La سیگاری ذغالی میراث سیگاری برقی را کمی جلوتر می برد و حتی زمان کمتری می برد.
به طور متوسط حداکثر به 30 تا 60 دقیقه زمان نیاز دارد، بسته به اینکه شما از آن استفاده می کنید یا خیر زغال توده یا بریکت های ذغالی
بریکت های ذغالی در مقایسه با زغال‌سنگ‌های ساده، آهسته‌تر و پیوسته‌تر می‌سوزند. علاوه بر این، آنها نتایج عالی ارائه می دهند و در عین حال مقرون به صرفه هستند.
به طور کلی، توده 20 پوندی زغال چوب می تواند تا 18 ساعت در دمای ثابت حدود 400 درجه فارنهایت گرم شود، که به هر حال، برای سيگار سيگار كشيدن.
افزودن تراشه های چوب هر چند ساعت یک بار در زغال سنگ روشن اغلب برای طعم های بهتر ترجیح داده می شود. با این حال، مطمئن شوید که چوب اضافی اضافه نکنید.
این می تواند با مسدود کردن اکسیژن رسانی به زغال سنگ، گرما را از محدوده دمایی ایده آل کاهش دهد و در نتیجه باعث شود دود زیادبنابراین، طعم نامطبوعی به گوشت دودی می دهد.
همچنین بخوانید: هر چند وقت یک بار ذغال را به سیگاری هایم اضافه می کنم؟
هر چند وقت یک بار یک سیگاری با جریان معکوس را بررسی کنید
دود کننده جریان معکوس به عنوان یک مشعل چوبی نیز شناخته می شود. این فقط برای سیگاری های باتجربه توصیه می شود زیرا برای استفاده صحیح نیاز به مراقبت و تجربه گسترده دارد.
جدا از بسیاری از ویژگی های منحصر به فرد، یکی از بارزترین ویژگی های استیک مشعل ها اتکای خالص آنها به چوب است. بله، نه زغال چوب، نه گاز، نه هیچ چیز!
چه زمانی سیگار کشیدن با جریان معکوس سیگاری، اگر می خواهید در طول فرآیند سیگار کشیدن ثابت باشد، می خواهید حداقل هر بیست دقیقه دما را بررسی کنید.
زمان ایده آل برای بررسی فرد سیگاری حداکثر 45 دقیقه خواهد بود.
در صورت تأخیر، دمای فرد سیگاری بسیار پایین می‌آید و در نهایت جلسه سیگار کشیدن را طولانی می‌کند و گوشت را خشک می‌کند.
اندازه سیگاری که استفاده می کنید
هر چه اندازه بزرگتر باشد، محفظه سیگار بزرگتر خواهد بود و بنابراین، چوب بیشتری برای ثابت نگه داشتن دمای سیگاری مورد نیاز خواهد بود.
علاوه بر این، مقدار غذایی که در سیگاری می‌گذارید نیز تعیین می‌کند که در هر جلسه سیگار چقدر زغال چوب و چوب مصرف کند.
یک نکته برای شما: به جای تراشه از تکه های چوب استفاده کنید. تکه های چوب به آرامی می سوزند و وقت خود را می گیرند و دود خوش طعم را برای مدت طولانی تری منتشر می کنند.
این باعث می شود آنها برای یک روند کم و آهسته سیگار ایده آل باشند.
اگر در مورد تراشه‌های چوب صحبت کنیم، نسبتاً سریع‌تر می‌سوزند و گرمای زیادی تولید می‌کنند، که آنها را انتخاب خوبی برای فرآیندهای پخت سریع مانند فقط کباب کردن می‌کند.
نوع چوبی که استفاده می کنید
نوع چوب نقش مهمی در تعیین اینکه چند وقت یکبار باید سیگاری خود را چک کنید بازی می کند. برخی از چوب ها در حرارت زیاد می سوزند در حالی که برخی در حرارت متوسط.
به علاوه، همانطور که قبلاً اشاره کردم، استفاده از تکه‌های چوب یا تراشه‌ها نیز نقشی حیاتی در تصمیم‌گیری در مورد مدت زمان کلی سیگار کشیدن دارد، به عنوان مثال، چیپس‌ها داغ‌تر و سریع‌تر از تکه‌ها می‌سوزند.
روشن است، در زیر به برخی از آنها اشاره شده است ارجح ترین چوب برای سیگار کشیدن، همراه با میانگین زمان سوختن آنها در دمای معمولی دود کردن:
درخت گردوی امریکایی
هیکوری یکی از دودی ترین و پرمصرف ترین چوب ها برای دود کردن در خانواده چوب های سخت است.
با توجه به تراکم بالای آن، یک کنده درخت شاهین می تواند حداقل چهار ساعت بسوزد، قبل از اینکه شما نیاز به اضافه کردن کنده ها یا تکه های تازه به فرد سیگاری داشته باشید.
این یکی از دلایلی است که هیکور برای سیگار کشیدن کم و آهسته ترجیح داده می شود.
کهور
وقتی صحبت از ایجاد طعم فوق العاده دودی می شود، هیچ چیز بهتر از کهورک نیست.
اما به همان اندازه که طعم دهنده است، به همان اندازه گرم و سریع می سوزد. یکی از دلایل ترجیح آن است پیت مسترهای با تجربه برای مشعل های چوبی
با کهور، تکه‌های آن باید هر 30 تا 40 دقیقه با تکه‌های تازه جایگزین شوند، اگر می‌خواهید حداکثر طعم را داشته باشید.
گردوی آمریکایی
گردوی آمریکایی دارای طعمی آجیلی و کمی دلچسب است و مانند هیکلی کم و آهسته می سوزد.
با این وجود، تکه های اسپند دودی تولید می کنند که بسیار داغ و رقیق است. این باعث می شود که برای سیگار کشیدن و کباب کردن به طور یکسان ایده آل باشد.
بهترین قسمت؟ شما مجبور نخواهید بود که فرد سیگاری را زیاد چک کنید.
گیلاس
گیلاس طعمی منحصر به فرد، شیرین و لطیف دارد که با هر چیزی عالی می شود.
در مقایسه با اکثر چوب های سخت در حرارت متوسط می سوزد و از شما می خواهد که کمتر سیگاری را چک کنید.
در حالت ایده‌آل، استفاده از تکه‌های چوب گیلاس به جای تراشه و اجازه دادن به آن برای سوختن حداقل ۲ ساعت قبل از سوخت‌گیری با چوب بیشتر، ایده خوبی است.
اپل
سیب نیز مانند گیلاس طعمی لطیف و شیرینی بیشتری دارد. درست مانند چوب گیلاس، گرم و آهسته می سوزد و برای سیگار کشیدن کم و آهسته گزینه ایده آلی است.
چگونه بفهمیم چه زمانی باید سیگاری خود را چک کنیم؟
خوب، اگر شما هستید تازه وارد دنیای سیگار، می دانم که رسیدگی و پردازش هر اطلاعاتی در مورد چوب های مختلف و افراد سیگاری و غیره می تواند چالش برانگیز باشد.
بنابراین، من به شدت توصیه می کنم از دمای سیگارکش یا دمای داخلی گوشت برای نشان دادن زمان اضافه کردن چوب بیشتر یا بررسی سیگاری استفاده کنید.
ساده است! فقط یک دماسنج گوشت با کیفیت بالا.
زمانی که فرد سیگاری یا گریل شما نیاز به توجه دارد، به شما می گوید که چه زمانی دما از مقدار توصیه شده کاهش یا افزایش می یابد.
با کمک این، می توانید بررسی کنید که آیا نیاز به افزودن زغال سنگ داغ یا چوب بیشتری دارید یا به سادگی جریان هوای داخل دودکش را برای احتراق بهتر تنظیم کنید.
اگر نیاز به افزودن زغال‌سنگ دارید، یک نکته حرفه‌ای این است که همیشه بریکت‌های زغال چوب روشن یا زغال چوب خالص را به مقدار بهینه اضافه کنید.
این اطمینان حاصل می کند که دمای فرد سیگاری در کل ثابت باقی می ماند.
اگر زغال های روشن را اضافه کنید، از دو طریق بر روند دود کردن تأثیر می گذارد.
اولاً، اگر مقدار زیاد آن زیاد باشد، افزودن زغال‌های روشن نشده بیشتر می‌تواند باعث مسدود شدن اکسیژن به چوب یا زغال‌های روشن شود و به دلیل احتراق ضعیف باعث ایجاد دود اضافی شود.
ثانیاً، ذغال روشن نشده زمان می برد تا به درستی بسوزد، که می تواند دمای فرد سیگاری را برای مدت معینی کاهش دهد و روند سیگار کشیدن را طولانی کند.
این می بخشد طعم تلخ به گوشت و آن را خشک می کند و طعم آن را خراب می کند.
تو می توانی از استارت دودکش استفاده کنید برای روشن کردن موثر زغال چوب قبل از افزودن آن به سیگاری.
همین امر برای اضافه کردن تکه های چوب اضافی نیز به کار می رود. هنگام دود کردن گوشت به سادگی نمی خواهید چیزی بیش از حد مصرف کنید.
نتیجه
سیگار کشیدن یک تجارت دشوار است، حتی برای افراد سیگاری با تجربه.
شما باید مطمئن شوید که دمای گوشت ثابت می ماند، چوب همه چیز مرتب است، زمان کشیدن سیگار مناسب است و خیلی چیزهای دیگر.
نکته اصلی این است که همه چیز را برای بهترین طعم نگه دارید.
البته، بدون حفظ تعادل مناسب غیرممکن است.
اما حدس بزنید، حتی آن «بررسی و تعادل» باید در تعادل باشد. منظور من این است که حتی بررسی زیاد فرد سیگاری می تواند طعم گوشت را خراب کند!
همانطور که گفته شد، من در مورد انواع و اندازه های مختلف سیگاری و چوب بحث کردم. بعلاوه، چگونه این عوامل کنترل می کنند که هر چند وقت یکبار باید فرد سیگاری را چک کنید.
علاوه بر این، من همچنین چند نکته را به اشتراک گذاشتم تا فرآیند کارآمد و آسان‌تر را برای شما انجام دهد.
هنوز به دنبال سیگاری خوب هستید؟ اینها 5 بهترین مارک سیگارهای باربیکیو هستند (+ راهنمای خرید کامل)
