اگر به پنیرپس احتمالاً می‌دانید که کشیدن آن می‌تواند طعم بهتر و حتی خوش‌طعم‌تری به آن بدهد. اما از آنجایی که پنیر در معرض دمای 90 درجه قرار می گیرد عرق می کند، پنیر دودی سرد بهترین راه است.
نحوه دود کردن پنیر سرد یک فرآیند آسان است که همه می توانند انجام دهند. در حقیقت ، تا زمانی که یک فرد سیگاری معتبر دارید ، به تلاش زیادی نیاز ندارد. این دستگاه هزینه زیادی ندارد ، و این باعث می شود که به انبار شما اضافه شود.
می توانید پنیر دودی را به عنوان سرو کنید پیش غذا یا آن را به عنوان هدیه کریسمس به دوستان خود هدیه دهید!
اما قبل از شروع سیگار کشیدن سرد پنیر، در اینجا برخی از چیزهایی است که باید بدانید.
در این پست به موارد زیر می پردازیم:
نکاتی درباره پنیر دودی سرد
بهترین پنیر برای سیگار کشیدن
اگر با هزینه بیشتر مشکلی ندارید ، همیشه می توانید پنیرهای درجه یک را برای دود سرد انتخاب کنید. برخی از بهترین آنها چدار خانه دار ، موتزارلا صنایع دستی ، فتا یونانی ، مانشگو ، هالومی و پنیر گودا وارداتی است. شما همچنین می توانید پنیرهایی را که می توانید از سوپرمارکت محلی خود خریداری کنید از جمله چدار تیز را انتخاب کنید.
تقریباً همه انواع پنیرها به سیگار کشیدن سرد واکنش خوبی نشان می دهند. با این حال ، سعی کنید از انواع نرمتر اجتناب کنید زیرا آنها نمی توانند دود را به خوبی جذب کنند. همچنین می توانید پنیر را قبل از کشیدن سرد در قطعات کوچکتر خرد کنید.
آماده سازی سوخت
اطمینان حاصل کنید که سوخت کافی برای کشیدن سرماخوردن پنیر در اختیار دارید.
در اینجا برخی از راه هایی که می توانید این کار را انجام دهید آورده شده است:
-
تراشه های چوبی و ذغال سنگ
بهترین راه برای به حداقل رساندن حرارت استفاده از چند تکه زغال است. از زغال سنگ طبیعی استفاده کنید و آنها را با هم گروه کنید. وقتی شروع به تولید خاکستر کردند، چند خرده چوب اضافه کنید. قبل از اضافه کردن چیپس، آنها را حدود 30 دقیقه در آب بپزید و آبکش کنید. پس از اضافه شدن تراشه های چوب، پنیر را روی رنده گریل قرار دهید. مطمئن شوید که دور از گرما است و مقداری فضای خالی بگذارید تا هوا جریان یابد. زمان کشیدن سیگار بسته به طعم دود بسیار متفاوت است که می خواهید به آن برسید. -
خاک اره
شما همچنین می توانید از یک بشقاب پای حلبی که با خاک اره پر شده است هنگام پنیر دودی سرد استفاده کنید. با این حال ، این حالت برای مدتی تمایل به دود شدن دارد. اگر ترجیح می دهید از این استفاده کنید ، مطمئن شوید که خاک اره شعله نمی گیرد. با استفاده از کبریت ، صفحه داغ برقی یا مشعل کارگاهی آتش را شروع کنید. -
سیگار کشیدن گلوله
یک بار گلوله های دودی برای تولید دود سرد برای چند ساعت کافی است. همانطور که گفته شد ، پنیر را طوری روی رنده بچینید که از واحد گرمایش دور باشد. همچنین ممکن است از یک کوره سرپوشیده استفاده کنید که توسط برق ، زغال یا گاز کار می کند. -
نی یا یونجه
چندین سال پیش ، مردم از نی یا یونجه در کشیدن پنیر استفاده می کردند. به عنوان مثال ، در ایتالیا ، پنیرهای دودی ، مانند موزارلا شکل گلابی ، در معرض دود تولید شده توسط یونجه یا کاه.
بهترین چوب برای پنیر سیگاری
این بستگی به طعم و مزه دلخواه هر فرد دارد ، بنابراین اگر مایل به داشتن یک طعم بالکن به طعم دود هستید ، به کیک یا پیکان بروید و به طعم عالی طعم شیرین احتیاج داشته باشید.
چگونه پنیر دودی سرد کنیم
این مراحل آسان را برای پنیر سرد دودی نرم انجام دهید.
- پنیر خود را در یک بلوک حدود 0.5 پوند بریزید فقط حدس بزنید.
نوک طرفدار: اجازه دهید حدود 1-2 ساعت در آنجا بماند تا پوست آن درست شود. - طعم سیگاری مورد علاقه خود را در لوله سیگاری پر کنید یا سینی سیگاری را متحیر کنید ، سپس آن را با مشعل بوتان روشن کنید. آن را در انتهای گریل قرار دهید ، مطمئن شوید که دور از پنیرها باشد سپس رنده را بگذارید.
نوک طرفدار: هیکوری و پیکان به یک بالکن طعم دود می دهند. افرا قند یک دود شیرین خوب می دهد. - بسته ای از پنیرها را در گریل ببندید و درب آن را ببندید و مطمئن شوید که سرماخوردگی آن را در دمای زیر 90 درجه فارنهایت به مدت 4 ساعت بیشتر یا کمتر بسته به سلیقه خود بکشید.
نوک طرفدار: درپوش را کمی بالا نگه دارید تا هوا جریان داشته باشد یا دمای زیر 90 درجه فارنهایت را نگه دارید. اگر سینی گلوله پنیرها را خیلی نزدیک کرد ، از انحراف گرما استفاده کنید - پنیرهای گریل را بردارید و اگر دیگر نمی توانید صبر کنید آن را امتحان کنید ، سپس با یک حوله کاغذی خشک کنید و بقیه را با پلاستیک بپیچید یا در نجات ذخیره کنید و چند هفته یا بیشتر در یخچال بمانید تا بماند. دود در پنیر نفوذ کرده و تلخ می شود.
نوک طرفدار: بگذارید پنیر بیشتر در یخچال بماند برای طعم بهتر است.
مربوط : نحوه دود کردن پنیر روی گریل پلت
چه مدت پنیر سرد دود می شود؟
برای پنیر توصیه می شود دود سرد با ژنراتور به مدت دو تا چهار ساعت مطمئن شوید که دما را زیر 90 درجه فارنهایت نگه دارید. می توانید از هر وسیله سیگاری استفاده کنید یا خرده چوب یا بریکت های ذغالی به طور منظم به منظور حفظ جریان مداوم دود.
چگونه پنیر دودی ذخیره می کنید؟
پنیر دودی سرد را با بسته بندی پلاستیکی یا کیسه غذایی محافظ بسته بندی کرده و در یخچال انداخته اید.
پنیر بعد از کشیدن سیگار چقدر باید بنشیند؟
بعد از اینکه آنها را از روی گریل بیرون آوردید ، با یک دستمال حوله ای خشک کنید و آنها را با پلاستیک یا کیسه غذایی محافظ بسته بندی کنید ، سپس بگذارید چند هفته در یخچال استراحت کنند تا دود به پنیر نفوذ کرده و نرم شود.
آیا می توانید در دمای 100 درجه پنیر بکشید؟
بله ، می توانید پنیر را در دمای 100 درجه سرد دود کنید ، اما نباید طولانی باشد. در غیر این صورت ، ذوب می شود. هنگام پنیر دودی سرد ، درجه حرارت باید کمتر از 90 درجه نگه داشته شود.
