طرز پخت کباب گرد پایین

آیا به دنبال بهترین راه برای آشپزی هستید؟ کباب گرد پایین? یک تکه گوشت مطمئن و کامل و بدون شکست؟ نیازی به ادامه دادن نیست زیرا آنچه شما به دنبال آن هستید را داریم. و این بسیار ساده است - درست همانطور که یک دستور پخت خوب گوشت گاو باید باشد - همه چیز در مورد خود رست بیف پایین و بدون پرکننده های دیگر است.

بر خلاف تصور رایج ، کباب ته گرد نسبتاً خوش طعم است. در واقع دارای محتوای کم چربی فوق العاده ای است که ممکن است آن را بسیار سخت کند ، اما آن را به طور مناسب بپزید ، و مطمئناً با یک گوشت آبدار دهان آور و دهان گیر خواهید ماند.

چگونه می توان یک مناقصه کباب گرد را در پایین انجام داد؟

برش های سخت گوشت مانند کباب گردی ارزان تر از انواع گوشت لاغر نیست. هنگامی که آنها نرم و به اندازه کافی پخته شوند ، ممکن است طعم بیشتری را به ارمغان بیاورند. با این وجود ، ممکن است بدون انجام هیچ کاری با گوشت ، هیچ کدام از اینها را دریافت نکنید. برای اینکه گوشت کبابی به شکل گرد آماده شود ، باید آن را به آرامی و در دمای پایین بپزید.

به یاد داشته باشید ، دمای پایین ممکن است به گوشت اجازه دهد حتی یکنواختتر بپزد. اگر شما بخواهید آن را در دمای بالا بپزید ، ممکن است بیرون آن به خوبی قهوه ای شود ، اما داخل آن ممکن است بخش کوچکی از طعم مطلوب را داشته باشد زیرا اکثر آنها بیش از حد پخته شده اند.

هرچه سرعت بیشتری در پخت آن صرف کنید ، زمان بیشتری برای تجزیه بافت پیوندی گوشت در اختیار شما قرار می گیرد و برای شما یک کباب بسیار مناسب تر ارائه می دهد. علاوه بر این ، وقتی آن را به آرامی و در حرارت ملایم برای ساعت ها می پزید ، کلاژ موجود در گوشت ممکن است در نهایت بشکند و برای شما نوارهایی از گوشت نرم و آبدار باقی بماند.

چگونه می توان یک کباب پایین را متوسط ​​متوسط ​​پخت؟

توصیه می شود که گوشت گاو را حداقل تا 140 درجه فارنهایت بپزید. این امر در از بین بردن باکتری های منتقله از غذا که ممکن است در دمای گرم زیر نقطه مذکور به سرعت تکثیر شوند ، ضروری است. با این وجود ، برخی از طرفداران گوشت گاو فکر می کنند که این مقدار بسیار زیاد است و 130 درجه فارنهایت برای گوشت گاو متوسط ​​کمیاب بهترین است.

علاوه بر این ، یک کباب گرد برای پخت متوسط ​​کمیاب ایده آل است زیرا ممکن است در صورت انجام بیش از حد خشک و جویده شود. با این حال ، با نظارت مناسب بر دمای داخلی ، ممکن است بتوانید یک کباب آبدار و نرم تهیه کنید.

1. کباب را یک روز قبل با مالیدن خمیر دلخواه خود برای چاشنی آماده کنید. مطمئن شوید که گوشت گاو در نگهداری خمیر به اندازه کافی خشک شده است. آن را به طور مساوی با خمیر بپوشانید و سپس آن را در پلاستیک ببندید و یک شب در یخچال قرار دهید. چندین ساعت قبل از پختن آن را از سرور جدا کنید و سپس بگذارید تا به دمای اتاق برسد.
2. فر را با دمای 475 درجه فارنهایت گرم کنید. کباب گرد را به تابه بریزید و سپس گوشت بگذارید دماسنج (مانند این گزینه های برتر) وارد لاغرترین قسمت گوشت شود
3. گوشت گاو را در دمای 475 درجه فارنهایت به مدت حدود 30 دقیقه تفت دهید. و سپس حرارت را به حدود 350 درجه فارنهایت کاهش دهید و تفت دادن را ادامه دهید. دماسنج گوشت را از نظر میزان پخت دلخواه رعایت کنید. هر چیزی که زیر دمای داخلی 130 درجه فارنهایت باشد نادر است. شما نباید در دمای داخلی بالاتر از 140 درجه فارنهایت کباب کنید یا کباب را شاید متوسط ​​و نه متوسط ​​نادر کنید.
4. هنگامی که کباب بالاخره به دمای دلخواه شما رسید ، آن را از فر منتقل کنید. بگذارید حدود 15 دقیقه بماند تا برش زده و سرو کنید. آبمیوه های سطحی ممکن است مجدداً در کباب پایینی شما جذب شود.

بهترین روش برای پخت کباب گرد

همانطور که قبلاً گفتیم ، از آنجایی که کباب گرد نوعی گوشت بدون چربی است ، طبخ آن ممکن است تا حدودی سخت باشد. ممکن است نتوانید آن را خشک کنید یا آن را کباب کنید - زیرا ممکن است سخت و جویدنی شود. در واقع ، این فیله مینیون نیست ، اما وقتی آن را به روش مناسب بپزید ، ممکن است یک تکه گوشت خوشمزه و دلچسب باشد.

از این رو ، بهترین راه برای پختن کباب گرد ، پخت و پخت است. اینها بهترین راه حل ها هستند. حرارت آهسته و ثابتی که در داخل کوره وارد می شود باعث می شود قسمت بیرونی کباب گرد قهوه ای شود ، در حالی که دمای داخلی آن ممکن است به آرامی به 135 برسد.

برای دستیابی به بهترین نتیجه در پخت کباب گرد در هنگام تفت دادن ، باید بهترین بافت خارجی را برای یک لقمه نرم انتخاب کرده و ایجاد کنید. به خاطر داشته باشید که بهتر است آن را کم و آهسته بپزید ، زیرا دمای بالا و پخت سریع ممکن است منجر به بافت سخت گوشت شود.

چگونه می توان کباب گرد را از پایین پخت؟

کباب گرد پایین یک گوشت ارزان قیمت است که از پای عقب گاو گرفته می شود. اگرچه در واقع ، کباب ته گرد مطمئناً گاهی اوقات قوی است ، اما با مراقبت و توجه مناسب ، این گوشت ممکن است بتواند در یک چشم بر هم زدن به پتانسیل بسیار لطیف و خوشمزه خود برسد.

کباب گرد پایین در قابلمه فوری

چیزهایی که شما نیاز دارید:

• عسل قاشق غذاخوری 2
• مقدار زیادی نمک و فلفل
• 1 قاشق غذاخوری آویشن
• 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• 2 قاشق غذاخوری سیر خرد شده
• 3 فنجان آب گوشت گاو یا سبزیجات
• 1 پوند سیب زمینی ، به صورت مکعبی یا یک چهارم
• 2 تا 3 فنجان قارچ ورقه شده
• 1 عدد پیاز سفید بزرگ ، خرد شده یا خرد شده
• کباب گرد 3 پوند

دستورالعمل ها:

1. همه ادویه ها و مواد مرطوب را به قابلمه فوری اضافه کنید و سپس هم بزنید تا مخلوط شوند
2. گوشت و سبزیجات را اضافه کنید (اختیاری) ، بدون سیب زمینی
3. درب را ببندید و تایمر را برای حدود 20 دقیقه روی فشار کم تنظیم کنید
4. سریع رها کنید و سیب زمینی را به آن اضافه کنید
5. 5 دقیقه بیشتر با فشار کم بپزید و بعد از اتمام کار اجازه دهید تا آزاد شود
6. بردارید و سرو کنید!

Sous Vide Bottom Round Roast

چیزهایی که شما نیاز دارید:

• ½ قاشق چایخوری نمک کوشر درشت به ازای هر پوند گوشت
• 1 کباب گرد پایین - تقریبا 3 پوند.
• 1 قاشق چایخوری. آویشن آسیاب شده
• 2 قاشق چایخوری پونه کوهی خشک شده
• 2 قاشق چایخوری از پودر پیاز
• 1 قاشق غذاخوری. از سیر
• 1 قاشق غذاخوری. فلفل سیاه آسیاب شده
• 1 قاشق غذاخوری. از خردل خشک

دستورالعمل ها:

• آماده کنید - کباب را با نمک کوشر مزه دار کنید. در صورت امکان نمک را حدود 1-2 ساعت جذب گوشت کنید.
• دریافت غوطه ور شدن در ویدئو گردش خون مطابق دستورالعمل آماده شده و دمای آب آن را در حدود 131 درجه فارنهایت تنظیم کنید. مواد خشک را در یک کاسه ترکیب کرده و خوب مخلوط کنید. کباب گرد پایینی را با این مخلوط مزه دار کنید.
• کباب گرد چاشنی دار را داخل کیسه فریزر با قابلیت بسته شدن مجدد قرار دهید. کیسه فریزر را با دقت داخل حمام آب کنید تا زمانی که قسمت اعظم هوا خارج شده باشد ، سپس کیسه را ببندید. وقتی کیسه بالاخره غوطه ور شد ، کباب گرد را حدود 30 ساعت بپزید.
•  پس از 30 ساعت کیسه را از آب خارج کرده و سپس آن را در ظرف بزرگی که با مخلوط 50/50 آب و یخ پر شده است به مدت حداقل 30 دقیقه غوطه ور کنید تا دمای هسته گوشت را تا حد ایمن کاهش دهید. محدوده دمایی حدود 34 تا 38 درجه فارنهایت
• بپزید - می توانید کباب را کباب کنید. وقتی کباب پز آماده شد ، گوشت را از کیسه بردارید و تا جای ممکن از گرما در طرف سردتر گریل خود قرار دهید. اجازه دهید کباب دود کند ، تا زمانی که به دمای داخلی حدود 125 درجه فارنهایت ، تقریباً 1 ساعت و 45 دقیقه برسد. (توجه داشته باشید که برشته ممکن است به دلیل مرحله سوس به میزان کمی پخته شود. هدف شما فقط کشیدن آن است.)
• کباب گرد پایینی را از کوره برداشته ، به برش های نازک برش زده و سرو کنید!

کوره کباب گرد پایین هلندی

چیزهایی که شما نیاز دارید:

• 3 قاشق غذاخوری آرد همه منظوره
• ¼ فنجان آب سرد
• 1 روتاباگای کوچک
• 6-8 هویج متوسط
• 8-12 پیاز کوچک سفید
• 10 اینچ آبگوشت گوسفندی غلیظ شده
• 1 قاشق چایخوری. از نمک
• ¼ قاشق چایخوری فلفل سیاه زمینی
• برگ سرخ مایل به قرمز 1
• 1 قاشق چایخوری. از برگ های خشک مرزنجوش
• 1 قاشق چایخوری. آویشن برگ
• میخک 1 سیر
• 1 فنجان پیاز
• 3-4 پوند از کباب گرد پایین
• 2 قاشق غذاخوری از کره
• 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون

دستورالعمل ها:

1. همه مواد را جمع کنید.
2. کره و روغن را در فر هلندی روی حرارت متوسط ​​گرم کنید. کباب گرد را به مدت تقریباً 20 دقیقه سرخ کنید و همه طرف آن را قهوه ای کنید.
3. پیاز خرد شده ، آویشن ، برگ بو ، سیر ، فلفل ، مرزنجوش و نمک را به قطرات گوشت اضافه کنید. مخلوط کرده و حدود 30 ثانیه بپزید.
4. آب گوشت گاو را بریزید و آن را به جوش بیاورید.
5. حرارت را کم کنید ، روی آن را بپوشانید و سپس به آرامی به مدت 2 ساعت بجوشانید. شما باید هر چند وقت یکبار گوشت را بچرخانید.
6. روتاباگا ، پیازهای کوچک و هویج را اضافه کنید.
7. روی آن را بپوشانید و سپس بمدت 30 دقیقه بجوشانید یا تا زمانی که سبزیجات نرم شده باشند.
8. سبزیجات و گوشت را به یک ظرف داغ منتقل کنید و آنها را گرم نگه دارید.
9. کباب را بردارید ، برش بزنید و آن را با سس گوجه فرنگی (اختیاری) سرو کنید.

همچنین چک کنید این فرهای هلندی در مقابل فرهای هلندی برای آن خورش و کباب عالی

دستور پخت دور گرد

اجاق گاز آهسته پخت پایین

مواد لازم:

• نمک و فلفل
• 2 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت
• 2 قاشق غذاخوری. سس سویا
• فنجان آب 1
• 1 میخک
• 1 حبه سیر خرد شده
• 2 خلیج برگ
• 2 عدد پیاز خرد شده
• 3 پوند گوشت گاو پایین کباب

دستورالعمل ها:

1. هر طرف کباب را با نمک و فلفل مالش دهید.
2. برش های نازکی در گوشت ایجاد کنید و آن را با سیر خرد شده پر کنید.
3. 1 تا 2 ورقه پیاز را در انتهای قابلمه بریزید و گوشت را روی آن قرار دهید.
4. برش های باقی مانده پیاز ، برگ بو ، سیر ، آب ، سس سویا و میخک را اضافه کنید.
5. درپوش را بگذارید و اجاق گاز را روی دمای پایین پخت قرار دهید. حدود 8 ساعت آن را بپزید.

این گوشت گاو گوشتی پخته و آهسته پخته شده با سیب زمینی سرخ کرده و له شده و سبزیجات بخارپز شده بهتر سرو می شود.

Joost Nusselder ، بنیانگذار Lakeside Smokers یک بازاریاب محتوا است ، پدر و دوست دارد غذای جدید را با BBQ Smoking (و غذاهای ژاپنی!) در قلب اشتیاق خود امتحان کند و به همراه تیمش از آن زمان مقالات وبلاگ عمیق ایجاد می کند. 2016 برای کمک به خوانندگان وفادار با دستور العمل ها و نکات آشپزی.