اگر عاشق غذاهای دریایی هستید ، احتمالاً می دانید که کالاماری چیست ، اما اگر اینطور نیست ، نیازی به نگرانی نیست. آنقدرها که نامش به نظر می رسد پیچیده نیست.
کلمه calamari از کلمه ایتالیایی مرکب گرفته شده است و عمدتا برای اشاره به یک پیش غذای ماهی مرکب سرخ شده استفاده می شود.
با این حال ، به عنوان یک کلمه برای ماهی مرکب نیز استفاده می شود. اکنون که می دانید کالماری چیست ، ممکن است درباره نحوه پخت استیک کالاماری کنجکاو باشید.
اگر چنین است شما در جای مناسبی هستید. ما بهترین دستور تهیه استیک کالاماری را در اختیار شما قرار می دهیم که می توانید در شام های خانوادگی و مهمانی های فانتزی از آن لذت ببرید ، یا می توانید وقتی احساس می کنید چیز خوبی دارید ، خودتان را با آن درمان کنید.
در ایالات متحده ، ماهی مرکب معمولاً به شکل پیش غذا سرو می شود ، اما برخی آن را به عنوان غذای اصلی نیز می پزند. کالاماری همچنین در سراسر آسیا محبوب است. در چین ، ژاپن ، تایلند و تایوان ، ماهی مرکب را می بینید که در انواع مختلف مانند سرخ شده یا به طور کلی کبابی پخته شده است.
همچنین آن را با نودل و سیب زمینی سرخ کرده سرو می کنند. در کره ، ماهی مرکب معمولاً سرخ می شود و در اسپانیا و ایتالیا آن را در ماکارونی ، سوپ ، ریزوتو و پائلا سرو می کنند.
روشهای زیادی برای پختن کالماری وجود دارد. شما فقط باید دستور العمل مناسب را پیدا کنید که با سلیقه شما مطابقت داشته باشد.
در این پست به موارد زیر می پردازیم:
کالاماری چیست
کالاماری یک غذای مرکب سرخ شده و کوبیده است که از یک ماهی مرکب کامل یا قسمتهایی از آن تهیه شده است. گفته می شود که این کلمه از "calamarium" گرفته شده است ، که یک کلمه لاتین قرون وسطایی است که از "calamus" به معنی قلم نی گرفته شده است. این اصطلاح به ماهی مرکبی که در هنگام احساس خطر جوهر سیاه آزاد می کند اشاره می کند.
کالاماری همچنین نام بازار ماهی مرکب تازه است که فقط برای افزایش ارزش بازار و یا جلوه دادن آن به آن داده می شود تا قیمت بالاتری داشته باشد. تقریبا 300 گونه ماهی مرکب در اقیانوس وجود دارد ، اما شما فقط تعدادی از آنها را در آشپزی خواهید دید. ماهی مرکب در اندازه های مختلف از 1 اینچ تا 80 فوت موجود است. اندازه ماهی مرکب هایی که به طور مرتب در آشپزی استفاده می شوند حداکثر 12 اینچ است.
کالاماری از چه چیزی ساخته شده است
کالاماری از قسمتی از ماهی مرکب یا یک ماهی مرکب کامل کوبیده و سرخ شده ساخته شده است. ماهی مرکب سرشار از مواد مغذی است ، بنابراین مردم آنها را به هر شکل به عنوان یک رژیم غذایی سالم می خورند. ماهی مرکب مورد استفاده در کالاماری کمتر از 12 اینچ است و می توان آن را به هر شکل خرد و آماده کرد.
مشهورترین غذا حلقه کالاماری است که از بدن ماهی مرکب تهیه شده و سرخ شده سرو می شود ، یا حتی به عنوان پیش غذا دودیبه همچنین می توانید آن را به همراه نوارهای شاخک به صورت نواری برش داده و سرخ کنید و روی آن را تزئین کنید. شما ادویه جات ترجیحی خود هستید
از کجا کالاماری بخریم
می توانید کالماری پخته را از رستوران ها به عنوان پیش غذا یا غذای اصلی سفارش دهید ، یا می توانید غذاهای دریایی را مستقیماً تهیه کرده و خودتان در خانه بپزید. پختن کالماری کار سختی نیست و می توانید به راحتی این کالا را از بسیاری از خواربارفروشی های منطقه خود تهیه کنید.
کالاماری معمولاً به صورت خام یا منجمد موجود است. همچنین اگر نمی خواهید خودتان وارد این آشفتگی شوید ، می توانید از فرد پیشخوان بخواهید ماهی مرکب را برای شما تمیز کند. اگر فروشگاه محلی ماهی مرکب حمل نمی کند ، همیشه می توانید به بازار ماهی نزدیک بروید.
استیک کالاماری چیست
استیک ماهی مرکب کالاماری یک غذای همه کاره ، سالم و مغذی است که در بسیاری از رستوران ها سرو می شود. تقاضا برای این غذای نفیس به دلیل طعم بی نظیر آن روز به روز در حال افزایش است. با اینکه ضخامت استیک ها حدود یک چهارم اینچ است ، گوشت هنوز نرم و کمی جویدنی است.
استیک در انواع مختلف پخته می شود و طعم آن بسته به نحوه پخت آن متفاوت است. متداول ترین روش های تهیه این غذای خوشمزه به سبک ژاپنی است ، کبابی یا سرخ شده ، به صورت نوار بریده شده و با سالاد سرو می شود.
طرز تهیه استیک کالاماری
استیک کالاماری بدن صاف ماهی مرکب است که با مواد عالی تهیه شده است. ماهی مرکب سرشار از پروتئین است ، بنابراین استیک کالاماری یکی از سالم ترین وعده های غذایی است که می توانید بخورید. اگر در حال پخت استیک کالاماری تازه هستید ، می توانید آن را گرم و سریع یا با حرارت کم و کم بپزید.
در حالی که داشتن کالماری تازه همیشه بهترین گزینه است ، استیک های کالماری یخ زده نیز در دسترس هستند. نکته جالب این است که آنها در یک لحظه پخت می کنند. فقط شب قبل از پخت استیک یخ زده را یخ بزنید. آن را در یک کاسه ترش کنید و نمک ، فلفل ، آب لیمو ، جعفری و روغن زیتون را اضافه کنید. سپس ، آن را در یک ماهیتابه داغ بریزید و مطمئن شوید که استیک را بیش از حد نپزید وگرنه لاستیکی می شود.
دستور تهیه استیک کالاماری
سه روش برای پخت استیک کالامری وجود دارد: کباب کردن ، سرخ کردن یا پختن.
استیک های کبابی کالاماری تند
سرو: 4 | زمان آمادگی: 1 ساعت 10 دقیقه | زمان پخت: 5 دقیقه | کل زمان: 1 ساعت 15 دقیقه
مواد لازم:
- استیک کالاماری - 4 عدد (هر کدام 5 اونس)
- کره آب شده - 3 قاشق غذاخوری
- پاپریکا - 2 قاشق غذاخوری
- کاین - 2 قاشق غذاخوری
- فلفل - 1 قاشق غذاخوری
- زیره آسیاب شده - 1 قاشق غذاخوری
- سیر خرد شده - 2 قاشق چایخوری
- نمک - ½ قاشق چایخوری
- آب لیمو - ¼ قاشق چایخوری
راهنمایی:
- ابتدا شاخک های ماهی مرکب را خرد کرده و بدن را برش دهید.
- پس از برش آن ، باید سوراخ هایی در بدن ایجاد کنید ، اما مراقب باشید که آن را تا انتها سوراخ نکنید.
- حالا ، برای ترشی آن ، همه مواد را در یک کاسه بریزید و بگذارید یک ساعت بماند.
- بعد از تفت دادن ، گریل را گرم کنید و ماهی مرکب ترشی را در آن قرار دهید.
- هنگامی که شروع به تغییر رنگ کرد ، طرف را تغییر دهید و اجازه ندهید که بیش از حد پخته شود.
- کالاماری کبابی را با آن سرو کنید سس BBQ.
استیک های پخته شده کالاماری
سرو: 4 | زمان آمادگی: 30 دقیقه | زمان پخت: 20 دقیقه | کل زمان: 50 دقیقه
مواد لازم:
- استیک کالاماری (نوار) - 4 تکه
- آرد سوخاری - 1 ½ فنجان
- آرد معمولی - 1 فنجان
- تخم مرغ زده شده - 1 عدد بزرگ
- نمک - 2 قاشق غذاخوری
- فلفل - 2 قاشق غذاخوری
راهنمایی:
- فر را با دمای 390 درجه فارنهایت گرم کنید.
- استیک های کالماری را در آب سرد بشویید و به درستی خشک کنید.
- نمک ، فلفل و آرد را در یک کاسه مخلوط کنید. نوارها را در آرد و سپس در تخم مرغ زده شده آغشته کرده و روی آنها را با آرد سوخاری بپوشانید و یک لایه در اطراف آنها ایجاد کنید.
- یک ورقه پخت را در یک ظرف پخت قرار دهید و استیک های روکش شده را روی ورق قرار دهید.
- اجازه دهید آنها به مدت 20 دقیقه یا تا زمانی که استیک شروع به قهوه ای شدن طلایی کند در فر بپزند.
- آن را با سس تارتار یا سس مارینارا سرو کنید.
استیک سرخ کرده کالاماری
سرو: 4 | زمان آمادگی: 20 دقیقه | زمان پخت: 5 دقیقه | کل زمان: 25 دقیقه
مواد لازم:
- استیک کالاماری - 4 عدد بزرگ
- دوغ - 8 فنجان (1/2 گالن)
- روغن زیتون فوق بکر - 1 1/2 قاشق غذاخوری
- تخم مرغ - 3 عدد بزرگ
- نمک - 2 قاشق غذاخوری
- آرد سوخاری - 3 فنجان
- فلفل - 2 قاشق غذاخوری
- لیمو - 1 عدد تازه
- پنیر پارمسان - تازه رنده شده
راهنمایی:
- می توانید از کالاماری یخ زده یا تازه استفاده کنید.
- این فرآیند را با خیساندن کالماری در دوغ به مدت 12-24 ساعت (بیش از آن) شروع کنید.
- تخم مرغ ها را در کاسه ای بکوبید و نمک و فلفل را در آنها مخلوط کنید.
- یک ماهیتابه بردارید و روغن زیتون را روی حرارت متوسط گرم کنید.
- قبل از قرار دادن در ماهیتابه ، آن را در تخم مرغ و آرد سوخاری بریزید و خیس کنید.
- هر طرف را بیش از 2 دقیقه بپزید. بسته به ضخامت ، زمان بیشتری طول می کشد. فقط به یاد داشته باشید که تغییر رنگ نشانه شما است.
- آن را با سس مارینارا و پنیر پارمزان سرو کنید.
ماهی مرکب چقدر طول می کشد تا بپزد؟
این در مورد مدت زمان پخت ماهی مرکب نیست بلکه بیشتر در مورد نحوه پخت ماهی مرکب است. می توانید ماهی مرکب را هم با سرعت گرم و هم با سرعت کم و آرام بپزید. هر چیزی در این بین ماهی مرکب را خراب می کند و گوشت سفت می شود.
گوشت باید نرم و لطیف باشد. این باید بهاری باشد اما جویدنی نیست ، بنابراین مطمئن شوید که آن طعم عالی را دریافت کرده اید.
طعم استیک کالاماری چگونه است؟
گوشت کالماری معمولاً به رنگ سفید با بافت سفت است. طعم آن طعمی ملایم و تقریباً آجیلی است. طعم کالماری کاملاً منحصر به فرد است و توضیح آن کمی سخت است. بسته به طرز تهیه ، طعم آن تغییر می کند.
اگر کالاماری را کباب کنید ، گوشت نرم می شود و طعم آن مخلوطی از همه موادی است که در آن ترشی کرده اید.
نسخه سرخ شده تردتر از حد معمول است و طعم و مزه آن تحت تأثیر نوع غلیظی قرار می گیرد.
چگونه باید کالامری را سرخ کنم؟
سرخ کردن آن سریع ترین روش پخت آن است. یا ماهی مرکب را به شکل حلقه برش دهید یا آن را کامل بپزید. نمک و فلفل بزنید و آن را در کمی روغن تفت دهید. آن را در بالاترین درجه حرارت به مدت 2 تا 3 دقیقه بپزید ، و کار شما تمام شد. آن را با برنج یا ماکارونی سرو کنید یا آن را با هر سالاد ساده بخورید.
چه مدت باید کالاماری بپزم؟
ماهی مرکب و کالاماری متعلق به یک خانواده هستند ، بنابراین مدت زمان پخت تقریباً یکسان است. بسته به گرما ، کالامری باید برای مدت بسیار کوتاهی یا مدت بسیار طولانی پخته شود. با حداکثر حرارت ، آن را به مدت 2 دقیقه از هر دو طرف بپزید.
کالاماری نباید خیلی پخته شود یا بیش از حد پخته شود ، در غیر این صورت طعم را خراب می کند. وقتی قهوه ای طلایی شد ، آن را از اجاق گاز بردارید.
افکار نهایی
روشهای زیادی برای پخت استیک کالامری وجود دارد. می توانید دستورالعمل های بالا را دنبال کنید یا هنرمند باشید و با استفاده از مواد موجود در خانه خود دستورالعمل خود را ایجاد کنید. آشپزی مبارک!
مرتبط: طرز تهیه استیک در گریل پلت
