بهترین دستور پخت چاک کباب

آیا به دنبال راهی بی‌نظیر در مورد اینکه با چه کاری باید انجام دهید، هستید؟ تفت چاک? یک تکه گوشت قرمز بدون فلاپ و تضمینی؟

سپس شما در صفحه مناسب هستید!

و بدون هیچ زحمتی - درست همانطور که یک دستور غذای خوب گوشت گاو باید باشد - همه چیز در مورد کباب چاک است و هیچ پرکننده دیگری وجود ندارد.

با وجود اینکه این یک برش کاملاً ارزان از گوشت گاو است، کباب چاک سفت شروع می شود، اما وقتی با دمای پایین بجوشد لذیذ می شود. چه کباب چاک را بپزید با استفاده از زودپز، آهسته پز، فر یا اجاق گاز، آهسته و کم راهی است که باید بروید.

با Chuck Roast چه کنیم؟

شاید برای شما این سوال پیش آمده باشد که دستور العمل های دیگری که می توانید با کباب چاک خود انجام دهید چیست. خوب ، خوشبختانه ، تعداد زیادی وجود دارد که می توانید با این گوشت غنی و خوشمزه انجام دهید. علاوه بر دستور پخت سریع و آسان چاک با اجاق گاز آهسته بالا ، گوشت را می توان به روشهای دیگری نیز پخت.

در زیر چند دستور العمل شگفت انگیز خوشمزه از کباب چاک وجود دارد که به روش های مختلف پخت و پز انجام می شود.

کباب چاک در اجاق گاز آهسته

مواد لازم:

• 3 تا 4 پوند از کباب چاک
• 1 قاشق غذاخوری. آب (اختیاری)
• 1 قاشق غذاخوری. آرد پیکان (اختیاری)
• 6 عدد سیب زمینی متوسط
• هویج 4
• ½ قاشق چایخوری رزماری
• قاشق غذاخوری آویشن
• 1 قاشق چایخوری. پونه کوهی
• 1 قاشق چایخوری. ریحان
• میخک 2 سیر
• پیاز 2
• 1 و نیم فنجان آب گوشت گاو
• 2 قاشق غذاخوری روغن نارگیل
• 1 قاشق چایخوری. از فلفل سیاه

دستورالعمل ها:

1. مقداری نمک و فلفل روی کباب خرد شده بپاشید.
2. روغن نارگیل را در ماهیتابه بالای اجاق گاز گرم کنید.
3. گوشت قهوه ای را از هر طرف در ماهیتابه بریزید و سپس به اجاق گاز آرام منتقل کنید.
4. در حالی که کباب تفت داده می شود ، پیازها را به برش های بزرگ خرد کنید.
5. آب گوشت گاو را در ماهیتابه داغ بریزید و سپس تمام تکه های سرخ شده را از ته آن بکشید.
6. آب گوشت و همه مواد باقی مانده به جز هویج ، آرد پیاز ، آب و سیب زمینی را به اجاق گاز آهسته اضافه کنید و روی آن را بپوشانید و به مدت 6 ساعت یا برای 8 تا 10 ساعت روی حرارت بالا بپزید.
7. بعد از دو ساعت زمان پخت ، سیب زمینی و هویج را تقریبا خرد کنید و به اجاق گاز آرام اضافه کنید. آنها ممکن است در ابتدا اضافه شوند ، اما بعد از پخت بسیار نرم می شوند.
8. اگر مایعات بسیار غلیظ تری دارید ، آب و آرد پیازچه را با همزن بزنید و سپس به مدت 10 دقیقه در اجاق گاز آرام هم بزنید.

کباب فوری چاک کبابی

مواد لازم:

• 3 تا 4 پوند از کباب چاک
• ½ قاشق چایخوری رزماری
• قاشق غذاخوری آویشن
• 1 و نیم فنجان آب گوشت گاو
• 1 قاشق چایخوری. ریحان
• 1 قاشق چایخوری. از فلفل سیاه
• 1 قاشق چایخوری. پونه کوهی
• میخک 2 سیر
• پیاز 2
• 2 قاشق غذاخوری روغن نارگیل
• هویج 4
• 6 عدد سیب زمینی متوسط

دستورالعمل ها:

1. قابلمه فوری را روشن کرده و روغن نارگیل را گرم کنید
2. گوشت را از هر طرف در قابلمه فوری که از قبل گرم کرده اید سرخ کنید و آن را در بشقاب بردارید.
3. در حالی که کباب در حال قهوه ای شدن است پیازها را به تکه های بزرگ خرد کنید.
4. آب گوشت گاو را در قابلمه داغ فوری بریزید و تمام تکه های قهوه ای را از پایین بکشید.
5. سیر ، پیاز و سایر ادویه ها را به آبگوشت خود اضافه کنید و تفت تکه را در قابلمه فوری قرار دهید.
6. در قابلمه را بپوشانید و سپس با فشار زیاد حدود 60 دقیقه با 10 دقیقه فشار طبیعی در پایان بپزید.
7. در حین پخت ، سیب زمینی و هویج را تقریبا خرد کنید.
8. پس از 10 دقیقه فشار آزاد شده ، سیب زمینی و هویج خرد شده را اضافه کرده و با 3 دقیقه دیگر فشار طبیعی دیگر 10 دقیقه دیگر بپزید.

کباب چاک دودی

مواد لازم:

• 4 تا 5 پوند برشته گوشت گاو
• 1 قاشق چایخوری. فلفل قرمز
• 1 قاشق چایخوری. از پودر فلفل قرمز
• 1 قاشق غذاخوری. از نمک
• 3 قاشق غذاخوری از ادویه Cajun
• ¼ فنجان پاپریکا
• ¼ فنجان شکر قهوه ای روشن
• ¼ فنجان روغن زیتون

دستورالعمل ها:

1. اضافه کردن بلوط تراشه های چوبی به سیگاری ها
2. سیگاری را تا حدود 225 درجه فارنهایت گرم کنید.
3. در حالی که در حال گرم شدن است ، روغن زیتون را روی کباب خرد شده بمالید. اطمینان حاصل کنید که گوشت را کاملاً بپوشانید.
4. اجزای مالش را در یک ظرف قرار دهید و آنها را کاملاً با هم مخلوط کنید.
5. تا جایی که ممکن است کل کباب را با مالش بپوشانید.
6. کباب را در یک فرد سیگاری بگذارید و اجازه دهید به ازای هر پوند برشته یک ساعت سیگار بکشد.
7. دمای گوشت را در آخرین ساعت سیگار کشیدن بررسی کنید. اگر می خواهید گوشت را خرد کنید ، اگر دمای آن به 165 درجه فارنهایت رسیده است ، آن را از سیگاری خارج کنید. اگر می خواهید شاهد ریزش گوشت باشید ، اگر در نهایت به 190 درجه فارنهایت رسید ، آن را از سیگاری خارج کنید.
8. اجازه دهید گوشت حدود 20-30 دقیقه استراحت کند قبل از اینکه آن را برش زده و سرو کنید.

سوس وید چاک برشته

مواد لازم:

• 2 پوند از کباب چاک
• 3 قاشق غذاخوری کره بدون نمک یا روغن زیتون یا روغن گیاهی
• 2 قاشق چایخوری از شکر
• 2 قاشق غذاخوری فلفل تازه ترک خورده - از فلفل خرد شده استفاده نکنید
• 1.5 قاشق غذاخوری نمک کوشر

دستورالعمل ها:

1. با استفاده از یک حوله کاغذی کباب را خشک کنید.
2. فلفل ، شکر و نمک را با هم در یک کاسه مخلوط کنید. ادویه ها را روی سرخ کرده بپاشید و سپس آن را روی گوشت فشار دهید تا پوسته شود.
3. کباب گوشت گاو را در یک کیسه قابل مهر و موم قرار دهید و سپس کره را روی کباب اضافه کنید. کیسه را با جاروبرقی ببندید.
4. یک ظرف 12 چهارم را با آب پر کنید و ماشین حساب سوز وید را وصل کنید. دمای دستگاه را بر روی مقدار مناسب تنظیم کنید ، بسته به اینکه می خواهید یک کباب متوسط ​​یا کمیاب متفاوت باشد. برای جلوگیری از تبخیر ، sous-vide را مخفی کنید.
5. اگر سرانجام آب به دمای تنظیم شده رسید ، تفت تکه را در آب فرو کنید. زمان را به خاطر بسپارید ، و اجازه دهید تا چاک حداقل 18 ساعت بپزد.
6. اگر سرخ شدن بالاخره پخته شد ، کیسه را از آب خارج کرده و اجازه دهید کباب چند دقیقه استراحت کند. لبه کیسه را بریده و گوشت را در یک کاسه بریزید.
7. یک تابه چدنی را روی حرارت متوسط ​​متوسط ​​گرم کنید. کمی روغن بریزید تا قسمت پایینی قالب را بپوشاند. کباب را در یک تابه به مدت 45 ثانیه تا 1 دقیقه از هر طرف می سوزانیم تا زمانی که سطح کباب کارامل شود.
8. کباب را به برش های نازک یا ضخیم برش دهید و سپس سرو کنید.

کباب چاک کباب

مواد لازم:

• 3 پوند از کباب چاک
• 1 ½ قاشق غذاخوری از آرد همه منظوره
• 1 ½ قاشق غذاخوری از کره
• 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
• 4 فنجان شراب قرمز خوب
• 1 قاشق چایخوری. از رزماری
• 3 خلیج برگ
• 1 قاشق غذاخوری. آویشن تازه
• 8 سیر میخک
• 6 دنده کرفس
• 1 پوند هویج
• 3 عدد پیاز بزرگ اسپانیایی
• 2 قاشق غذاخوری چربی اردک
• نمک کوشر و فلفل سیاه آسیاب شده

دستورالعمل ها:

1. فر را تا 350 درجه فارنهایت گرم کنید.
2. کباب چاک را با نمک و فلفل آسیاب شده آزادانه مزه دار کنید. چربی اردک را در فر هلندی و سپس چاک را از هر طرف کاملاً قهوه ای کنید. آن را از قابلمه بردارید و کنار بگذارید.
3. تمام سیر و سبزیجات را به چربی داغ باقی مانده اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شود. شراب قرمز و گیاهان را اضافه کنید. 10 دقیقه کاهش دهید. آب گوشت گوساله بگذارید. رب گوجه فرنگی را داخل کباب خرد شده بمالید و سپس کباب را به مایع تفت دهنده اضافه کنید ، بنابراین مایع به نصف سمت گوشت برسد.
4. روی گوشت را بپوشانید و آن را به مدت 1 ½ ​​ساعت تا 2 ساعت تفت دهید یا تا زمانی که چنگال گوشت به راحتی از گوشت عبور کند.
5. گوشت را از قابلمه داغ خارج کرده ، بگذارید خنک شود و به مدت 24 ساعت در یخچال قرار دهید. مایع پخت را صاف کنید.
6. بعد از 24 ساعت گوشت و مایع را از یخچال خارج کنید. چربی را از مایع خارج کرده و مایع را گرم کنید تا داغ شود. مقداری آرد و کره به آن اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه با حرارت ملایم بپزید - این شیرینی می شود.
7. گوشت را به ضخامت ½ اینچ خرد کرده و در ظرفی بریزید. آن را با آب میوه مرطوب کرده ، بپوشانید و سپس حرارت دهید تا گوشت به اندازه کافی گرم شود.
8. با سیب زمینی همراه با سس در کنار آن سرو کنید.

تغذیه Chuck Roast

مدت زمان پخت کباب چاک چقدر است؟

همانطور که قبلاً گفتیم ، کباب چاک گوشتی است که از شانه گاو بریده می شود. این یک برش اولیه است که دارای مقدار زیادی بافت همبند است. همچنین ماهیچه ای است که به شدت تمرین می شود - بنابراین طعم خوبی به آن می بخشد ، اما گوشت را نیز سفت می کند. بنابراین ، زمان بیشتری برای پختن آن لازم است.

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

مدت زمان پخت کباب به مقدار گوشتی که می پزید و نحوه پخت آن بستگی دارد. به عنوان مثال ، اگر قصد دارید 4-5 پوند برشته کنید. از کباب چاک ، ممکن است حدود 4 ساعت برای پخت آن نیاز داشته باشید. با این وجود ، وقتی یک تفت کباب آشپز باشد ، می دانید که در حال حاضر نرم و آبدار شده است.

چگونه گوشت گاو بو داده را مرطوب نگه می دارید؟

یک راه درست برای مرطوب نگه داشتن گوشت گاو کبابی ، چشیدن آن است. اطمینان حاصل کنید که گوشت خود را هر 15-20 دقیقه در آب آن قرار دهید. علاوه بر این ، این قسمت خارجی کباب را مرطوب نگه می دارد و ممکن است از سوختن آن جلوگیری کند. اگر یک لایه چربی روی گوشت دارد ، وقتی کباب را روی قفسه می گذارید ، آن را روی آن قرار دهید.

به این ترتیب ، وقتی چربی شروع به ذوب شدن می کند ، برای شما کباب درست می کند.

مدت زمان پخت کباب در 350 درجه

معمولاً یک گوشت گاو بدون استخوان مانند کباب گرد بالا 30-35 دقیقه طول می کشد تا زمانی که در 145 درجه فارنهایت برشته شود به دمای 350 درجه فارنهایت برسد-این در مجموع 120-140 دقیقه است. برای پخت یک غذای برشته متوسط ​​یا کم درجه حرارت 135 درجه فارنهایت ، هر پوند را تقریباً 7 دقیقه کم کنید ، به مدت حدود نیم ساعت پخت.

برای آماده سازی آن در دمای متوسط ​​یا 155 درجه فارنهایت ، حدود 7 دقیقه به ازای هر پوند حدود 2 دقیقه به مدت XNUMX ساعت و نیم پخت اضافه کنید.

آیا هنگام برشته شدن باید گوشت گاو را با فویل بپوشانم؟

تفت دادن گوشت گاو همچنین به معنای پختن در فر-بدون روکش-در یک ظرف کوچک است تا در خارج از آن قهوه ای فوق العاده شود ، اما در داخل هنوز آبدار باشد. هنگام تفت دادن نیازی نیست که گوشت گاو را با فویل بپوشانید.

مرتبط: طرز پخت کباب گرد پایین

Joost Nusselder ، بنیانگذار Lakeside Smokers یک بازاریاب محتوا است ، پدر و دوست دارد غذای جدید را با BBQ Smoking (و غذاهای ژاپنی!) در قلب اشتیاق خود امتحان کند و به همراه تیمش از آن زمان مقالات وبلاگ عمیق ایجاد می کند. 2016 برای کمک به خوانندگان وفادار با دستور العمل ها و نکات آشپزی.