سیگار می کشید پنیر بسیار خوشمزه است و می تواند یک میان وعده یا دسر عالی باشد. اگر قصد دارید در شام پنیر دودی سرو کنید و با دوستان خود دور هم جمع شوید، باید روی یک سیگاری یا کبابی مطمئن سرمایه گذاری کنید.
اما شما نمی توانید هیچ کوره ای را در خارج انتخاب کنید. برای دستیابی به نتایج عالی ، شما به چیزی نیاز دارید که برای کشیدن پنیر مناسب باشد. به یاد داشته باشید که هنگام کشیدن پنیر از گریل به عنوان منبع حرارت استفاده نمی کنید.
این به سادگی به عنوان یک کشتی برای نگه داشتن آن عمل می کند پنیر و دود کباب پز را نگه دارید تا از درون آن جاری شود. در اینجا نکات ما در مورد نحوه دود کردن پنیر در یک گریل پلت.
در این پست به موارد زیر می پردازیم:
نکات و ترفندهای پنیر کشیدن
همانطور که می دانید پنیر به راحتی ذوب می شود. بنابراین ، اولین چیزی که هنگام کشیدن پنیر باید در نظر بگیرید درجه حرارت است. با استفاده از a دماسنج (ما در مورد آنها در اینجا صحبت می کنیم)، درجه حرارت را بررسی کنید تا مطمئن شوید که زیر 90 درجه می ماند. به منظور تبدیل آن به a سیگاری سرد (یا از ژنراتور برتر استفاده کنید)، استفاده از سیگاری لوله را در نظر بگیرید. این دستگاه در انواع و اندازه های مختلف تولید می شود ، اگرچه لوله 12 اینچی ایده آل است زیرا می تواند مقدار زیادی پنیر بخورد.
طعم دود بستگی به آن دارد گلوله های چوبی (مانند بهترین مارک ها) که شما استفاده خواهید کرد شما می توانید هر چیزی را که ترجیح می دهید انتخاب کنید ، اگرچه بیشتر توصیه می شود هویج ، افرا ، گیلاس و سیب.
با روشن کردن سیگاری لوله شروع کنید و سپس آن را درون سیگاری قرار دهید. اطمینان حاصل کنید که شعله خاموش شده و دود در حال تولید است. پنیر را در رنده های گریل قرار دهید. اطمینان حاصل کنید که پنیر با هیچ یک از طرفین تماس نداشته باشد و جریان هوای کافی در اطراف هر چوب پنیر وجود داشته باشد. سیگاری را بپوشانید و بگذارید پنیر دود کند.
وقتی سیگار کشیدن شما تمام شد ، آن را از گریل بردارید و سپس با کاغذ روغنی بپیچید. بگذارید پنیر مدتی نفس بکشد و سپس آن را به مدت 24 تا 48 ساعت داخل یخچال قرار دهید. پس از بیرون آوردن از یخچال پنیر را با جاروبرقی مهر و موم کنید. اگر سیلر خلاء ندارید ، پنیر را در کیسه فریزر Ziploc قرار دهید و تا جایی که می توانید هوا را خارج کنید.
پاسخ به برخی سوالات مهم
چه مدت باید پنیر دودی سرد بخورم؟
هنگام کشیدن پنیر روی گریل گلوله خود ، پس از هر 30 دقیقه پنیر را ورق بزنید تا هر دو طرف یکدست شود. سیگار کشیدن پنیر به مدت دو تا چهار ساعت توصیه می شود. اطمینان حاصل کنید که دود ملایم را در تمام طول مدت حفظ می کنید. اطمینان حاصل کنید که گلوله ها یا تراشه های چوب را در فواصل منظم به دستگاه سیگار خود اضافه کنید تا جریان دود ثابت حفظ شود.
بهترین پنیرها برای سیگار کشیدن کدامند؟
چندین نوع مختلف پنیر وجود دارد که برای سیگار کشیدن ایده آل است. برخی از محبوب ترین آنها Cheddar ، Mozzarella ، Gruyere ، Colby و Provolone هستند.
چگونه پنیر دودی ذخیره می کنید؟
هنگام کشیدن پنیر روی گریل گلوله خود ، کافی است بلوک های پنیر را مستقیماً داخل رنده قرار دهید و سپس دود ملایم را شروع کنید. این باید تا چهار ساعت طول بکشد. پس از آن ، پنیر را از کوره برداشته و داخل پلاستیک قابل آب بندی مجدد نگهداری کنید. آن را تا سه روز در یخچال قرار دهید ، سپس می توانید آن را برای مهمانان خود سرو کنید!
آیا می توانید روی یک تراگر دود سرد کنید؟
بله ، می توانید از تراگر برای پنیر دودی سرد استفاده کنید. پس از آماده شدن برای سیگار کشیدن ، به سادگی آن را روشن کنید حاملبه درب را باز بگذارید و منتظر بمانید تا آتش تولید شود. این باید حدود 4-5 دقیقه طول بکشد. پس از آن ، درب را ببندید و آن را روی دود قرار دهید. یخ بیشتری روی تابه بریزید و یک ساعت دیگر به کشیدن سیگار ادامه دهید.
سپس پنیر را از کوره برداشته و با کاغذ روغنی بپیچید. داخل یخچال بگذارید و بگذارید تا 3 روز استراحت کند. پنیر دودی علاوه بر سرو به مهمانان ، بسیار عالی است هدیه ای که در کریسمس و روز شکرگزاری هدیه می شود.
