چگونه در خانه گوشت دود کنیم؟
این سوال توسط هزاران نفر پرسیده شده است که می خواهند گوشت دودی مورد علاقه خود را بدون نیاز به رفتن به رستوران یا صرف زمان زیاد برای پخت و پز نمونه برداری کنند.
دود کردن گوشت یک راه عالی برای طعم دادن به غذا است، به خصوص اگر به تکه های گوشت با کیفیت خوب دسترسی ندارید.
مشکل اینجاست که کشیدن گوشت نیاز به تلاش و تخصص زیادی دارد.
اگر نمی دانید چگونه گوشت دودی کنید، ممکن است قبل از خرید گوشت را در نظر بگیرید.گوشت دودی به جای آن.
دود کردن گوشت در خانه آسان تر از آن چیزی است که فکر می کنید. تنها چیزی که نیاز دارید یک سیگاری است تراشه های چوبو کمی صبر
در مقاله زیر، شما یک را پیدا خواهید کرد راهنمای مبتدی در مورد نحوه دود کردن گوشت در خانه
در این پست به موارد زیر می پردازیم:
نحوه انتخاب یک فرد سیگاری
برای شروع دود کردن گوشت خود در خانه، باید مطمئن شوید که تجهیزات مناسبی دارید، زیرا این کار می تواند تفاوت بین گوشت خوب و بد را ایجاد کند.
بنابراین اگر برای اولین بار است که یک سیگاری می‌خرید، همه چیزهایی که قبل از تکمیل معامله باید بدانید در اینجا آمده است.
یک سیگاری را انتخاب کنید
امروزه صدها سیگاری در دسترس هستند که برخی نتایج بهتری نسبت به دیگران دارند.
وقتی نوبت به انتخاب سیگاری جدیدتان می رسد، توصیه می کنیم محصولی را بخرید که بر روی پلت کار می کند، زیرا این محصولات اغلب بهترین گوشت را تولید می کنند.
این بخاطر این است که سیگاری های پلت از گلوله های چوبی استفاده می کنند برای پختن گوشت، که به دم کردن آن با طعمی غنی و معطر کمک می کند.
با این حال، انتخاب نهایی با شماست.
در بیشتر موارد، شما می خواهید سیگاری بخرید که در دسترس و استفاده آسان باشد، زیرا برخی از سیگاری ها می توانند بسیار پیچیده باشند و شما را از ماموریت خود باز دارند.
گلوله ها را انتخاب کنید
هنگامی که سیگاری خود را انتخاب کردید، باید گلوله هایی را خریداری کنید که به صورت a طیف وسیعی از انواع چوب.
هنگام انتخاب گلوله، بهتر است نوع گوشتی را که می خواهید بپزید در نظر بگیرید، زیرا برخی از گوشت ها به خوبی با چوب های مختلف جفت می شوند.
به عنوان مثال، استفاده از آن سنتی است چوب سیب هنگام پختن گوشت خوک، در حالی که چوب گیلاس معمولاً هنگام دود کردن مرغ و سایر ماکیان استفاده می شود.
با این حال، اگر قصد پختن گوشت گاو را دارید، ممکن است نیاز به خرید یک چوب خوش طعم مانند کهور که به خاطر طعم شدیدش معروف است، داشته باشید.
سیگاری را تست کنید
قبل از اینکه بتوانید استفاده از سیگاری جدید خود را شروع کنید، باید آن را آزمایش کنید، که می تواند با ایجاد آتش انجام شود.
برای بهترین نتیجه، شما می خواهید که سیگاری قبل از کاهش دمای آن به 400 درجه، به دمای 250 درجه فارنهایت برسد.
هنگامی که فرد سیگاری به این درجه حرارت رسید، باید 3 تا 5 ساعت استراحت کند تا سیگار بکشد.
با اجرای این تست می توانید مدت زمان دود کردن گوشت و همچنین دقت آن را تعیین کنید. دماسنج سیگاری.
نحوه دود کردن گوشت در خانه
هنگامی که سیگارکش جدید خود را راه اندازی کردید، باید گوشت را آماده کرده و دود کنید، که بسیار ساده تر از آن چیزی است که به نظر می رسد.
در دستورالعمل های زیر، هر آنچه را که برای درمان گوشت و تهیه آن برای فرد سیگاری نیاز دارید، پیدا خواهید کرد.
طعم گوشت
برای شروع دود کردن گوشت، باید آن را با استفاده از ماریناد یا مالش آماده کنید.
این زمانی است که قسمت بیرونی گوشت را مزه دار می کنید، که باید 24 ساعت قبل از فرآیند دود کردن کامل شود.
وقتی گوشت کاملاً مزه دار شد، باید آن را در یخچال قرار دهید تا زمانی که برای دود کردن آماده شود.
برای جلوگیری از هر گونه عارضه ای، توصیه می کنیم فضایی را در یخچال خالی کنید تا گوشت بتواند برای مدت زمان مناسب استراحت کند.
آتش تا سیگاری
همانطور که قبلاً ذکر کردیم، شما می خواهید که دمای سیگاری شما قبل از کاهش آن به 400 درجه به 250 درجه برسد، زیرا این به حفظ طعم گوشت و ایجاد یک نتیجه خوشمزه کمک می کند.
وقتی حرارت کم شد، می توانید گوشت را با دمای 200 تا 275 درجه به گریل اضافه کنید.
گوشت را کباب کنید
پس از آماده شدن دستگاه سیگاری، می توانید شروع به اضافه کردن گوشت به گریل کنید.
در طی این فرآیند، گوشت باید مستقیماً روی رنده های پخت قرار گیرد، زیرا این کار به اطمینان از پخته شدن گوشت کمک می کند.
اگر گوشت خود را با ماریناد چاشنی کرده اید، باید سس اضافی را قبل از قرار دادن روی گریل پاک کنید.
این کار برای جلوگیری از فرود قطره روی شعله است که می تواند منجر به شعله ور شود.
گوشت را دود کنید
وقتی گوشت را به گریل اضافه کردید، می توانید دودی را ببندید و اجازه دهید کار خود را ادامه دهد.
در طول این فرآیند، ممکن است وسوسه شوید دودی را باز کنید و گوشت را چک کنید، که تا حد امکان باید از مصرف آن خودداری کرد.
وقتی سیگار را خیلی باز می کنید، حرارت داخل آن را آزاد می کنید که می تواند زمان پخت را طولانی تر کند و بر طعم نهایی گوشت تأثیر بگذارد.
با این حال، این بدان معنا نیست که باید گوشت را بدون نظارت رها کنید، زیرا ممکن است فرد سیگاری در طول فرآیند سیگار کشیدن به گلوله های بیشتری نیاز داشته باشد.
در بیشتر موارد، توصیه می شود یک پوند گوشت را به مدت یک ساعت و نیم دود کنید، که باید زمان زیادی برای ارائه یک غذای خوشمزه داشته باشد.
با این حال، اگر سیگاری خیلی زیاد باشد، ممکن است بتواند گوشت را در یک ساعت بپزد.
چرخاندن گوشت
بخش مهمی از فرآیند دود کردن چرخاندن گوشت است که باید بعد از 2 تا 3 ساعت انجام شود.
وقتی گوشت چرخانده شد، این فرصت را خواهید داشت که به آن دم کنید با یک دستشویی مناسب.
اجازه دهید گوشت یک ساعت دیگر دود شود و باید آماده مصرف شود. اگر بیشتر صبر کنید، ممکن است گوشت را بیش از حد بپزید.
البته اگر گوشت به زمان بیشتری نیاز داشت، می توانید دوباره آن را روی گریل بگذارید و صبر کنید تا پخته شود.
گوشت را حذف کنید
وقتی گوشت به دمای 180 درجه رسید، متوجه خواهید شد که چه زمانی گوشت آماده است.
وقتی به این درجه حرارت رسید، می توانید آن را از دودکش خارج کنید و بگذارید استراحت کند.
در طی این مرحله، گوشت باید در فویل آلومینیومی پیچیده شود و حدود 1 تا 2 ساعت استراحت کند.
این مرحله اغلب یکی از مهم ترین مراحل در فرآیند سیگار کشیدن در نظر گرفته می شود، زیرا تضمین می کند که گوشت پخته شده و طعم آن را ترک می کند.
راه دیگر برای تشخیص درست شدن گوشت، بررسی حلقه صورتی رنگ زیر پوست است که نشانه اسید نیتریک و گوشت کاملا دودی است.
افکار نهایی
دود کردن گوشت در خانه بسیار ساده تر از آن چیزی است که به نظر می رسد. تنها چیزی که نیاز دارید تجهیزات و نگرش مناسب است.
در حالی که فرآیند کشیدن سیگار ممکن است طولانی باشد، ما قول می دهیم که نتیجه نهایی ارزش صبر کردن را دارد، به خصوص زمانی که گوشت به طور کامل پخته شده است و طعمی منحصر به فرد و معطر دارد.
