همه دوست دارند سوسیس خود را بخورند ، اما بسیاری از افراد نمی توانند این کار را به درستی انجام دهند.
اغلب، در نهایت سوخته و خشک می شود. و اگر مراقب نباشید، ممکن است در نهایت سوسیس‌های روی آن را کم آب کنید سیگاری، که فقط طعم آن را بد می کند.
درست مانند سالمون دودی، باید توجه داشت که بهتر است طعم دود را به سوسیس در حالی که گوشت هنوز خام است.
معمولاً ، پختن گوشت در 120 درجه شروع می شود ، بنابراین روند چگونگی سیگار کشیدن سوسیس در اینجا شروع می شود
در این پست به موارد زیر می پردازیم:
- 1 نحوه دودی سوسیس
- 2 چگونه سوسیس دودی سرد کنیم
- 3 نکاتی در مورد سیگار کشیدن سرد
- 4 سوسیس سیگاری در سیگاری برقی
- 5 سیگاری های سرد چگونه کار می کنند؟
- 6 چقدر طول می کشد تا یک سوسیس تازه دود سرد کند؟
- 7 آیا دود سرد بی خطر است؟
- 8 چقدر باید سوسیس دود کرد؟
- 9 مدت زمان مصرف سیگار در 225
- 10 چقدر باید سوسیس خام دود کرد
- 11 چه مدت سوسیس سرد دود می کنید؟
نحوه دودی سوسیس
سیگار کشیدن گام ساده ساده را می توانید پیگیری کنید
- روشن
ذغال های خود را روشن کرده و منتظر بمانید تا ذغال ها آماده شوند سپس آن را در کوره قرار دهید. شما قرار بود از حرارت کم استفاده کنید و دمای 250-275 درجه فارنهایت را برای یک کوره ذغال سنگ حفظ کنید. در صورت استفاده از گاز یا گریل گندله ، آتش را روشن کرده و دما را در محدوده 250 تا 275 درجه فارنهایت تنظیم کنید.
نوک طرفدار: نکته مهم برای کشیدن سوسیس کنترل دما است. اگر می خواهید دما را افزایش دهید ، می توانید دمپر را کاملاً باز کنید و شاید از دریچه ته گریل استفاده کنید. اگر قصد کاهش دارید ، می توانید دمپر یا دریچه را ببندید. - سیگاری را آماده کنید
زغال چوب را یک طرف گریل بگذارید. مقداری تکه چوب یا تراشه اضافه کنید تا طعم دلخواهتان را اضافه کنید. ظرف آب را اضافه کنید برای بهبود رطوبت (اختیاری) سپس رنده را قرار دهید. سیگاری آماده رفتن است.
- سوسیس پختن
سوسیس را با روش غیرمستقیم در گریل بریزید و درب آن را ببندید ، مطمئن شوید که دمپر باز باشد تا هوا از طریق کوره جریان یابد. آن را به مدت 45 دقیقه بپزید ، درپوش را باز کنید و سوسیس را بچرخانید و درب آن را ببندید و حدود 30 دقیقه به پخت آن ادامه دهید ، سپس دمای داخلی سوسیس را در صورت رسیدن به دمای 165 درجه فارنهایت ، بررسی کنید. آن را بپزید تا به دمای مطلوب برسد.
چگونه سوسیس دودی سرد کنیم
- سوسیس خود را آماده کنید
گوشت را با یک بشقاب مناسب خرد کنید ، اگر چاشنی ندارید ، چاشنی آن را با سیر ، پاپریکا ، فلفل سیاه آسیاب شده ، ترد (نمک پخت) و کمی آب اضافه کنید ، سپس آنها را خوب مخلوط کرده و سپس آن را غلاف کنید. بگذارید حداقل 24 ساعت در یخچال استراحت کنند.
- سوسیس دودی سرد
آنها را در سیگاری بگذارید و بگذارید سوسیس دودی سرد زیر 80 درجه فارنهایت برای حداقل 4 ساعت یا بیشتر شروع شود. طعم چوب را که دوست دارید بریزید.
نوک طرفدار: اگر سوسیس را به درستی درمان نکرده اید ، بیش از 4 ساعت سیگار نکشید بوتولیسم - در نهایت لذت ببرید
پس از دود سرد ، درجه حرارت را تا 140-150 درجه فارنهایت شروع کنید تا سوسیس را حدود 2 ساعت بپزید و سپس دمای داخلی آن را بررسی کنید. سپس می توانید دما را تا 250 درجه فارنهایت افزایش دهید تا به دمای مطلوب (165 درجه فارنهایت) برسید و سپس از کوره بردارید. انجام شده
نکاتی در مورد سیگار کشیدن سرد
نکاتی که هنگام مصرف سوسیس سرد باید رعایت کنید به شرح زیر است:
- دوره زمانی اهمیت خواهد داشت زیرا هرچه بیشتر سوسیس را سرد کنید ، طعم دودی آن شدیدتر می شود.
- درجه حرارت اتاق سیگار باید تا حد ممکن پایین نگه داشته شود.
دیگران ترجیح می دهند سوسیس های خود را روی میله ای بالای کابین a سیگار بکشید. آویزان کردن سوسیس ضروری است تا در طول فرایند به یکدیگر دست نزنند. توجه داشته باشید که برای به حداقل رساندن تاثیر علامت ها ، سوسیس های خود را هر از چند گاهی بچرخانید.
هنگامی که سوسیس آویزان است ، کار بعدی که باید انجام دهید این است که از خشک شدن پوسته ها اطمینان حاصل کنید. برای این کار ، تمام دریچه های کابینت سیگاری خود را باز کرده و با استفاده از فن ، جریان هوا را تأمین کنید. این ممکن است چند ساعت طول بکشد. وقتی خشک شد ، می توانید شروع به کشیدن سوسیس سرد کنید.
برای دود سرد سوسیس ، باید موارد زیر را تهیه کنید:
- جریان هوا
- مولد دود سرد
- اتاق غذا که می توانید سوسیس را در آن قرار دهید
چرا به جریان هوا نیاز دارید؟
دو دلیل وجود دارد که چرا برای دود سرد سوسیس به جریان هوا نیاز دارید:
- برای اطمینان از جریان مداوم دود و جلوگیری از به دام انداختن آنها. دود حبس شده می تواند بیات شود و طعم ناخوشایندی را برای سوسیس شما باقی بگذارد.
- برای جلوگیری از دود شدن مولد دود سرد.
اتاق غذا چیست؟
اتاق غذا می تواند به شکل یک کابینت چوبی قدیمی یا بشکه باشد.
پخت سوسیس بعد از کشیدن سیگار
پس از کشیدن سوسیس ، گوشت هنوز باید پخته شود. این کار به سادگی با افزایش دما یا استفاده از روش دود گرم انجام می شود.
سوسیس سیگاری در سیگاری برقی
- سیگاری را راه اندازی کنید
سیگاری را روشن کنید و دما را به مدت 140 ساعت و نیم ساعت روی 1 درجه فارنهایت تنظیم کنید تا به آن برسید.
- سوسیس را گرم کنید
سوسیس را در آن بیندازید سیگاری برقی سپس در را ببندید و به مدت 1 ساعت و نیم گرم کنید
- پخت سوسیس در افراد سیگاری
دما را روی 180 درجه فارنهایت و زمان ها را برای 1 ساعت و نیم دیگر تنظیم کنید. چیپس های چوبی را که دوست دارید اضافه کنید در این صورت مقداری چوب سیب را در سینی خرده چوب بریزید سپس در را ببندید و به پختن 1 ساعت دیگر نیم ساعت ادامه دهید.
- آماده برای رفتن
ضربه بزنید دماسنج فوری خواندن در کالباس اگر به دمای 165 درجه فارنهایت رسیده باشد این کار را انجام داده است در غیر این صورت به پختن آن ادامه دهید تا به آن برسد. سیگاری را کنار بگذارید و سپس آن را حدود 30 دقیقه - 1 ساعت خنک کنید ، بگذارید داخل آن بماند.
سیگاری های سرد چگونه کار می کنند؟
هنگام دودی کردن سوسیس ، دمای ایده آل بین 68 تا 86 درجه فارنهایت است. این محدوده دما برای سوسیس کافی است تا طعم دود را در حالی که نسبتاً مرطوب است ، بگیرد. مجدداً باید توجه داشت که قرار دادن گوشت روی آن سیگاری سرد (مانند یکی از این موارد) پس از تولید گوشت، سوسیس پخته نمی شود. بنابراین، گوشت باید باشد کاملاً درمان شد قبل از اینکه دچار دود سرد شود.
چقدر طول می کشد تا یک سوسیس تازه دود سرد کند؟
هنگام دود کردن سوسیس تازه ، دمای داخلی گوشت باید حداقل به 160 درجه برسد ، و این فرآیند حدود 4 ساعت دود می برد. در صورت سیگار کشیدن داغ ، درجه حرارت باید 180 درجه باشد و باید در 4 ساعت انجام شود.
آیا دود سرد بی خطر است؟
دمای مورد نیاز هنگام دود سرد ، سوسیس پایین است ، و این برای از بین بردن باکتری های احتمالی که ممکن است به سوسیس وارد شده باشند ، کافی نیست. بنابراین ، گوشت باید قبل از دود شدن کاملاً پخته شود تا ایمنی آن تضمین شود. یکی دیگر از گزینه ها این است که قبل از گرم کردن گوشت در دمای ایمن ، گوشت را برای طعم دود دود کنید.
چقدر باید سوسیس دود کرد؟
سوسیس را فقط در حدود 45-90 دقیقه در ابتدا و در حالی که گوشت هنوز سرد است دود کنید. مطمئن شوید که بیش از حد از گوشت سیگار نمی کشید. همچنین ، چرخاندن سوسیس دیگر لازم نیست.
مدت زمان مصرف سیگار در 225
دود کردن سوسیس حدود 3 ساعت طول می کشد که هر 45 دقیقه یکبار آنها را بچرخانید. اطمینان حاصل کنید که زیر 4 ساعت و دمای داخلی برای بهترین نتیجه به 165 درجه فارنهایت برسد.
چقدر باید سوسیس خام دود کرد
حدود 2 ساعت در دمای 250-275 درجه فارنهایت یا تا زمانی که دمای داخلی به 165 درجه فارنهایت برسد. آنها را در 45 دقیقه گذشته برگردانید و سپس به مدت 30 دقیقه آن را بپزید و دمای داخلی سوسیس را در صورت دلخواه بررسی کنید و سپس از کوره بردارید.
چه مدت سوسیس سرد دود می کنید؟
حدود 4 ساعت یا بیشتر. در این حالت ، سوسیس باید به درستی درمان شود ، شما می توانید بیش از 4 ساعت بدون هیچ گونه مشکل بوتولیسم سیگار بکشید ، بنابراین اگر بدون درمان سیگار می کشید ، باید آن را کمتر از 4 ساعت انجام دهید. در امان باشید.
