در گاز معمولی کوره هارنده ها مستقیماً با شعله گرم می شوند. فرو سرخ از سوی دیگر، گریل ها دارای یک عنصر مادون قرمز بین شعله و رنده هستند.
این بدان معنی است که گاز عنصر مادون قرمز را گرم می کند ، که به نوبه خود گرمای مورد نیاز برای کباب کردن را تابش می کند.
در اصل ، کوره مادون قرمز گوشت را مستقیماً می پزد و هوا را گرم نمی کند. یک کوره همرفت هوا را گرم می کند ، سپس غذا را گرم می کند.
در این پست به موارد زیر می پردازیم:
- 1 گریل مادون قرمز چیست؟
- 2 مزایای استفاده از کوره مادون قرمز
- 3 اشکالات سیستم کباب مادون قرمز
-
4 سوالات متداول در مورد کوره های مادون قرمز
- 4.1 کوره مادون قرمز بهتر است؟
- 4.2 آیا کوره های مادون قرمز بهتر از کوره های گازی معمولی هستند؟
- 4.3 مزیت کباب کردن مادون قرمز چیست؟
- 4.4 آیا تمیز کردن کوره های مادون قرمز سخت است؟
- 4.5 آیا آشپزی مادون قرمز سالم است؟
- 4.6 چرا اولین بار کوره مادون قرمز من اینقدر دود می کند؟
- 4.7 آیا طبیعی است که کوره مادون قرمز من زیاد سیگار بکشد؟
- 4.8 چگونه در کوره مادون قرمز آشپزی می کنید؟
- 4.9 چگونه کباب پز و مادون قرمز را مزه دار می کنید؟
گریل مادون قرمز چیست؟
کوره مادون قرمز گریل گازی است که از فناوری مادون قرمز به عنوان منبع گرما استفاده می کند. در یک کوره گازی سنتی ، شعله مستقیماً رنده را گرم می کند. در یک کوره مادون قرمز ، یک عنصر مادون قرمز بین شعله و توری قرار می گیرد.
این گاز ابتدا عنصر مادون قرمز را قبل از تابش گرمای شدید به غذا گرم می کند. چندین مزیت وجود دارد کباب کردن مادون قرمز.
در درجه اول ، می توانید با استفاده از یک گریل مادون قرمز درجه حرارت بسیار بالا را بدست آورید و به شما این امکان را می دهد که غذای خود را بدون خشک شدن سریع بپزید. این به حفظ آب گوشت در داخل کمک می کند ، که استیک ، مرغ یا سایر انواع گوشت را نرم و آبدار نگه می دارد.
با کوره مادون قرمز ، گرما یکنواخت تر است و تنظیم دما و پختن غذای شما به طور یکنواخت و مناسب را آسان می کند.
قسمت های بالای کوره های مادون قرمز
در زیر مزایای کلیدی کوره با فناوری مادون قرمز را ارائه می دهم.
دمای بالاتر و پخش حرارت به طور یکنواخت - مشعلهای مادون قرمز دارای محدوده دمایی بسیار وسیع تری هستند. آنها می توانند در عین حفظ حرارت پخش شده به طور یکنواخت به دمای بسیار بالایی دست یابند. به همین دلیل برای کباب کردن بسیار گرم و سریع عالی هستند.
راحتی و زمان - احتمالاً هیچ نوع گریل سریع تری وجود ندارد ، فناوری مادون قرمز با دستیابی به دمای مناسب برای پخت سریع بسیار برجسته می شود. همچنین از راحتی بالایی برخوردار است ، به عنوان مثال با کوره های گاز.
مقدار کمی از شعله ور شدن ها - صفحه فلزی که بین توری ها و مشعل ها قرار دارد تماس غذا را با آن بطور م limitsثر محدود می کند شعله ور شدن.
مصرف سوخت کمتر - دستیابی سریع به درجه حرارت بالا بر سرعت پخت و کارایی تأثیر دارد. شما می توانید در زمان بسیار کوتاه تری غذای بسیار بیشتری بپزید.
معایب کوره های مادون قرمز
مانند هر نوع کباب پز ، این نوع نیز دارای معایب خاصی است که باید در نظر داشته باشید.
سوزاندن غذا آسان است - گرمای شدید برای fas عالی استساده ترین کوره ذغال سنگt کباب کنید اما باید مراقب باشید. یک لحظه حواس پرتی ، فقط چند ثانیه ، و غذای شما می تواند بسوزد ، به همین دلیل است که در صورت شکست خوردن در ابتدا نباید دلسرد شوید. این فناوری و سبک آشپزی کاملاً متفاوت از کباب پز معمولی است ، فقط نیاز به تجربه دارد.
تنوع کمتر - پیامد مشکلات در دستیابی به دمای پایین تر ، تطبیق پذیری کمتر است. این مشکل با غذای بسیار ظریف یا تکه های بسیار ضخیم گوشت بوجود می آید.
قیمت - در مقایسه با ساده ترین کوره ذغال سنگ، قیمت بسیار بالاست. در مقایسه با کوره های گاز به نظر می رسد به همان اندازه ضعیف است. متأسفانه ، کوره های مادون قرمز جزو گرانترین گریل ها هستند ، به همین دلیل محبوبیت آنها نسبتاً کم است.
مزایای استفاده از کوره مادون قرمز
زمان سریعتر کباب کردن
این مهمترین مزیت استفاده از کوره مادون قرمز است. توجه به این نکته ضروری است که کوره های مادون قرمز گرمای بسیار بیشتری نسبت به کوره های معمولی تولید می کنند. در واقع ، دمای کباب می تواند تا 700 درجه فارنهایت برسد.
این به شما امکان می دهد انعطاف پذیری لازم برای کباب سریع را داشته باشید. تا زمانی که یک گریل مادون قرمز داشته باشید ، هرگز زمان زیادی را در کنار گریل خود نمی ایستید.
انرژی کارآمد
زمان گرم شدن کوره های مادون قرمز کاهش می یابد ، زیرا معمولاً غذا مستقیماً از طریق اشعه مادون قرمز گرم می شود - و این بدان معناست که شما همیشه از زمان پخت سریعتر و بهره وری زیاد انرژی لذت خواهید برد.
شما همیشه با گریل مادون قرمز از سوخت کمتری استفاده خواهید کرد - در حقیقت ، این گریل ها در مقایسه با گریل های معمولی حدود 30 درصد سوخت کمتری مصرف می کنند. این بدان معناست که در مصرف سوخت صرفه جویی می کنید.
توزیع یکنواخت حرارت
از نظر توزیع گرما ، کوره های معمولی ناراحتی های زیادی دارند. با این حال ، کوره های مادون قرمز همیشه به شما توزیع یکنواخت گرما می دهند ، به این معنی که شما باید از غذاهای پخته شده یکنواخت لذت ببرید.
این کوره ها شعله ور شدن کمتری تولید می کنند ، بنابراین نقاط سرد یا گرم را از بین می برد.
غذای خوشمزه
کوره های مادون قرمز از حرارت تابشی برای پخت غذا استفاده می کنند - و نگران خشک شدن غذا نخواهید بود. گرمای مادون قرمز به مانع رطوبت غذای شما نفوذ کرده و رطوبت غذا از بین نمی رود. علاوه بر این ، میزان مایعات و مواد مغذی غذای شما حفظ می شود.
تمیز کردن راحت تر
کوره های مادون قرمز هنگام تمیز کردن آنها کار سختی به شما نمی دهند. اکثر کوره های کوره دارای توری ها و پانل های قابل جابجایی هستند که تمیز کردن کوره را کار آسانی می کند.
با این حال ، شما همچنین باید بدانید که هیچ وسیله آشپزی کامل نیست و کوره های مادون قرمز نیز دارای اشکالاتی هستند.
اشکالات سیستم کباب مادون قرمز
تنظیمات دما
تا کنون ، این بزرگترین چالش کباب کردن مادون قرمز است-شما گزینه ای برای تنظیمات درجه حرارت پایین دریافت نخواهید کرد.
به همین دلیل ، کوره های مادون قرمز گرمای بسیار بالایی تولید می کنند ، که باعث می شود آنها کوره های ایده آل برای دستور العمل های ماهی و سبزیجات نباشند.
همچنین ، یک منحنی یادگیری وجود دارد که با استفاده از کوره مادون قرمز استفاده می شود. از آنجا که کوره گرمای بسیار بالایی تولید می کند ، اگر مراقب نباشید ، می تواند غذا را در یک لحظه بسوزاند. چند بار اول که از گریل استفاده می کنید ، باید با دقت مراقب آن باشید تا از پخت زیاد جلوگیری شود.
اما هنگامی که زمان پخت و پز را یاد گرفتید ، یک کباب پز حرفه ای خواهید شد.
خطرات سلامتی
از آنجایی که کباب کردن مادون قرمز شامل دمای بسیار بالا است، امکان ذغال کردن و سوزاندن غذای شما بسیار زیاد است. از طرف دیگر غذای سوخته خطر ابتلا به سرطان را افزایش می دهدو همچنین سایر شرایط سلامتی.
قابلیت حمل
بسیاری از کوره های مادون قرمز قابل حمل نیستند. این بدان معناست که وقتی گریل خود را نصب کنید ، جابجایی آن دشوار خواهد بود - به ویژه به دلیل ساختار حجیم آنها. اگرچه می توانید مدلهای مادون قرمز قابل حمل را در بازار پیدا کنید ، اما برای استفاده منظم و مهمانی های BBQ ایده آل نیستند.
هزینه بر
یک چیز باعث گران شدن کوره های مادون قرمز می شود - فناوری پشت پیکربندی آنها. این باعث می شود که آنها در مقایسه با سایر کوره های معمولی بسیار گران قیمت باشند.
همچنین بخوانید: کوره های Pit Boss که BBQ'ing شما را به سطح جدیدی می رساند
سوالات متداول در مورد کوره های مادون قرمز
از آنجایی که کوره های مادون قرمز هنوز نسبتاً جدید در دنیای BBQ هستند ، بسیاری از مردم در مورد این نوع سیستم کباب سوالات زیادی دارند. با این همه اطلاعات غلط ، ما فکر کردیم که به سوالات متداول شما پاسخ می دهیم.
کوره مادون قرمز بهتر است؟
کوره مادون قرمز برای پخت غذا از هوای گرم استفاده نمی کند و از آنجا که هوای گرم را خارج می کند ، غذا ، به ویژه گوشت حدود 35 تا 40 درصد بیشتر از آب میوه های طبیعی خود را در خود نگه می دارد. نتیجه نهایی گوشت آبدار و آبدار است که طعم آن را شگفت انگیز می کند.
این نوع گریل غذا را به طور مساوی می پزد زیرا مشعل از انرژی تابشی یکنواخت استفاده می کند و این انرژی است که غذای شما را می پزد ، نه هوای گرم. از آنجا که برای نفوذ به غذا به گردش هوای گرم وابسته نیست ، یک کوره مادون قرمز غذاهای شما را بسیار سریعتر می پزد و گوشت آب میوه گیری می شود.
بنابراین ، این شما هستید که باید تصمیم بگیرید که کوره مادون قرمز بهتر است یا خیر ، اما در مقایسه با سایر تجهیزات کباب کردن ، گوشت را نرم تر و لطیف تر می کند.
آیا کوره های مادون قرمز بهتر از کوره های گازی معمولی هستند؟
هیچ شواهد واضحی وجود ندارد که نشان دهد گریل مادون قرمز بهتر از کوره های گازی است. این به ترجیح شخصی و نحوه پخت گوشت بستگی دارد. اگر می خواهید برش های شاداب و آبدار تهیه کنید ، کوره مادون قرمز را ترجیح می دهید. اما ، اگر دوست دارید به روش قدیمی سیگار بکشید ، احتمالاً کوره گاز را بیشتر دوست دارید.
در انواع آزمایش ها ، هر دو نوع کباب پز به روش مشابه و یکنواخت پخته می شوند.
مزیت کباب کردن مادون قرمز چیست؟
بیایید آن را به سه مزیت اصلی تقسیم کنیم. اول از همه ، یک کوره مادون قرمز غذا (گوشت) را گرم می کند و نه هوا. بنابراین ، شما غذای خود را مستقیماً بدون شعله باز می پزید ، بنابراین به سرعت زغال نمی شود و نمی سوزد.
دوم ، هنگام استفاده از کوره مادون قرمز ، طعم گوشت را به حداکثر می رسانید و اجازه می دهید آب طبیعی خود را حفظ کند.
سوم ، شما انرژی و راحتی را به حداکثر می رسانید زیرا چوب ، گاز ، پروپان یا زغال را هدر نمی دهید ، زیرا سیستم مادون قرمز غذا را سریعتر می پزد. همچنین ، راحت است زیرا زمان کمتری را در کوره می گذرانید.
آیا تمیز کردن کوره های مادون قرمز سخت است؟
خیر ، تمیز کردن این کوره ها بسیار آسان است و گریل بیشتر کارهای نظافت را انجام می دهد. با برخی از کوره های دیگر ، بعد از استفاده باید اسکراب زیادی انجام دهید.
برای توری مادون قرمز ، بهترین روش تمیز کردن آن استفاده از روش BURN OFF است.
پس از استفاده از گریل خود ، باید چربی اضافی و بقایای مواد غذایی را که روی کوره باقی مانده است بسوزانید. ابتدا گریل خود را روی HIGH HEAT روشن کنید و درب آن را ببندید. اجازه دهید حدود 15 دقیقه "بپزد". در این مدت ، کوره هرگونه زباله را به خاکستر تبدیل می کند. بعد از 15 دقیقه بگذارید سرد شود و با یک برس نایلونی خاکستر و خاک را پاک کنید.
وقتی خاکستر و بقایای آن را حذف کردید ، روی گریل خود را با یک لایه نازک از روغن پخت و پز با حرارت بالا بپوشانید. این باعث می شود که دفعه بعد که کباب می کنید غذا به توری ها نچسبد.
آیا آشپزی مادون قرمز سالم است؟
بحث های زیادی پیرامون EM (انرژی الکترومغناطیسی) و اثرات تابش وجود دارد. با این حال ، آشپزی مادون قرمز سالم تلقی می شود. در اینجا چیزی است که باید بدانید.
وقتی با کوره مادون قرمز می پزید ، شبیه پخت با مایکروویو است زیرا هر دو از EM برای گرم کردن غذا استفاده می کنند. به طور کلی توافق شده است که اشعه های پرانرژی الکترومغناطیسی می توانند خطر سرطان را ایجاد کنند. اما ، شما باید در معرض بسیاری قرار بگیرید ، یا حداقل مقدار X-RAY EM را تحت تأثیر قرار دهید.
وسایل پخت و پز مانند جوجه های گوشتی مادون قرمز ، مایکروویو ، کباب پز و سایر اجسام مادون قرمز کوچک قدرت تقریباً کافی برای آسیب رساندن به بدن و یا تغییر DNA ندارند. بنابراین اطلاعاتی که کوره های مادون قرمز برای سلامتی مضر است یک افسانه است.
چرا اولین بار کوره مادون قرمز من اینقدر دود می کند؟
اولین بار که از کوره مادون قرمز جدید خود استفاده می کنید ، دود زیادی تولید می کند ، که ممکن است نگران کننده باشد. اما ، نیازی به وحشت نیست. این دود هنگامی که در چند بار اول از آن استفاده می کنید فقط بقایای تولید می سوزد. اما ، این یک ماده سمی نیست بنابراین به هیچ وجه به شما آسیب نمی رساند.
آیا طبیعی است که کوره مادون قرمز من زیاد سیگار بکشد؟
گاهی اوقات شعله ور شدن در اینجا و آنجا بسیار طبیعی است. هنگام کباب کردن ، باید دما را با غذایی که می پزید تنظیم کنید. بنابراین ، نباید در حرارت زیاد باشد ، مگر اینکه لازم باشد. در عوض ، درجه حرارت را برای هر چیزی که می خواهید کباب کنید تنظیم کنید. این باید دود را کاهش دهد.
چگونه در کوره مادون قرمز آشپزی می کنید؟
کوره مادون قرمز زمانی بهترین استفاده را می کند که از مناطق پخت آن بیشترین استفاده را ببرید. برای به دست آوردن بهترین طعم غذا می توانید از ترکیبات گریل استفاده کنید. یک منطقه سوزان مادون قرمز وجود دارد و در آنجا گوشت ها را با حرارت زیاد تقریباً یک دقیقه در هر طرف جستجو می کنید.
همچنین یک روتشی مادون قرمز وجود دارد که در آن می توانید کباب خوشمزه یا مرغ کبابی درست کنید.
سرانجام ، می توانید از بریکت های سرامیکی که دمای پایین تری دارند استفاده کنید، به این معنی که غذا به طور یکنواخت پخته می شود زیرا بریکت ها مدت زمان بیشتری گرما را حفظ می کنند و سطح پخت یکنواخت را ارائه می دهند.
از ترکیبی از سه منطقه پخت استفاده کنید و مطمئن شوید که هر بار بهترین جلسه آشپزی را دارید.
چگونه کباب پز و مادون قرمز را مزه دار می کنید؟
توری های فولادی ضد زنگ گریل مادون قرمز قبل از استفاده باید مزه دار شوند تا از چسبیدن غذا جلوگیری کنند. همچنین عملکرد پخت کوره را بهینه می کند ، از زنگ زدگی جلوگیری می کند و تمیز کردن آن را آسان تر می کند.
با استفاده از برس یا بطری اسپری ، همه توری ها را با روغن آشپزی با حرارت بالا بپوشانید. سپس ، کل سیستم را با یک پارچه یا حوله کاغذی پاک کنید ، این مرحله ضروری است! این فرایند یکنواخت بودن پوشش را تضمین می کند.
در مرحله بعد ، حرارت را حدود 15 دقیقه روشن کنید تا روغن بسوزد و گریل سیگار نکشد. باید روی توری ها رنگ قهوه ای تیره یا برنزی مشاهده کنید. هرچه بیشتر گریل را چاشنی بزنید ، عملکرد بهتری دارد و به طور یکنواخت تر می پزد.
