کامادو یک اجاق طبخ سنتی ژاپنی با سوخت چوب یا زغال است. نسخه های مدرن اجاق گاز در سطح بین المللی تولید و به فروش می رسد. آنها اغلب به عنوان کباب پز برای استفاده در فضای باز به بازار عرضه می شوند.
گریل های کامادو از گریل های ژاپنی باستانی (به همین نام) اقتباس شده اند. از این ها برای پخت برنج و دیگر غذاهای لذیذ ژاپنی استفاده می شد، اما امروزه واقعاً محبوب هستند استعمال دخانیات.
این نوع گریل برای پخت کم و کند مناسب است. بنابراین ، اساساً آن را به یک کوره سیگاری تبدیل می کند.
در واقع در پست ما در مورد گریل Blaze Kamado که می توانید بررسی کنید
کباب پز کامادو پس از جنگ جهانی دوم در آمریکا معروف شد. وقتی سربازان آمریکایی به ژاپن آمدند ، برخی از سنت های ژاپنی را پذیرفتند.
طراحی تخم مرغی کوره ، راحتی و کارآیی آن به سرعت قلب آمریکایی ها را به خود جلب کرد. بنابراین ، این یک کلاسیک آمریکایی شد که در سراسر کشور مشهور است.
اگرچه از نظر فنی یک کباب پز است، کامادو جو BJ24RH بیگ جو به عنوان سیگاری برای دود کردن خوشمزه ترین غذاها استفاده می شود.
این گریل های کامادو جو از ساخته شده اند سرامیک و بنابراین حفظ گرما عالی است به همین دلیل است که مردم آن را برای دودهای طولانی دوست دارند.
در این پست به موارد زیر می پردازیم:
- 1 چگونه کار می کنند
- 2 چه چیزی در مورد کباب پز کامادو عالی است؟
- 3 گریل کامادو: داستان آشپزی سرامیکی و ریشه های چینی
- 4 خاستگاه گریل کامادو: سفری در طول تاریخ
- 5 انتخاب گریل کامادو مناسب برای نیازهای آشپزی شما
- 6 آیا ذغال معمولی برای گریل کامادو شما مناسب است؟
- 7 با گریل کامادو خلاق باشید: آشپزی فراتر از اصول
- 8 گریل کامادو خود را تمیز و آماده برای طبخ نگه دارید
- 9 نتیجه
چگونه کار می کنند
گریل های کامادو بسیار شبیه به سایر گریل ها کار می کنند سیگاری های عمودی. شما آن را با مشتعل کردن سوخت زغال چوب در پایین کوره راه اندازی می کنید.
سپس پخش کننده گرما را در بالا قرار دهید. در مرحله بعد ، سوخت ذغالی که در حال سوختن است را در زیر پوشش دهید.
سپس رنده ها و قفسه های گریل را بچینید و درب آن را ببندید. سپس، دریچه های هوا را باز کنید تا منبع گرما بتواند به تولید گرما ادامه دهد استعمال دخانیات گوشت (اینها بهترین انتخاب ها هستند).
مزایای
- کباب پزهای کامادو به دلیل توانایی آنها در برخورد با دمای بیش از 400 درجه سانتی گراد ، کوره های کبابی عالی هستند.
- آنها بسیار بادوام هستند زیرا از مواد سرامیکی ساخته شده اند و حتی در معرض عناصر به راحتی خرد نمی شوند.
- کوره های سیگاری کامادو نیز عایق خوبی دارند و در نتیجه از ظرفیت نگهداری درجه حرارت بهتری نسبت به سایر گریل های موجود در بازار برخوردارند.
معایب
- محبوبیت کباب پزهای کامادو نیز باعث گران شدن آنها نسبت به سایر کباب پزها شده است ، اما هزینه مواد برای ساخت هر کباب پز کامادو نیز عاملی برای ماهیت گران قیمت آن است.
- بدنه سرامیکی کوره نمی تواند ضربه را به خوبی تحمل کند ، بنابراین اینها کوره هایی هستند که قطعاً نمی خواهید زیاد در آنها حرکت کنید.
- آنها بسیار سنگین هستند و برای حمل آنها به 2 نفر یا بیشتر احتیاج دارید ، به ویژه هنگامی که شما نیاز به جابجایی آنها دارید.
چه چیزی در مورد کباب پز کامادو عالی است؟
می دانم ، مردم کباب کامادو را بسیار می ستایند. بنابراین ، چه چیز فوق العاده ای در آنها وجود دارد؟
دیوارهای بسیار ضخیم تری نسبت به انواع دیگر دارد که باعث حفظ گرمای بهتر و پخت کارآمد می شود. کلید پخت عالی این است که Kamado را از قبل گرم کنید. کوره بسیار پایدار است.
تنها کاری که باید انجام دهید این است که مطمئن شوید کباب پز دارای زغال و اکسیژن کافی است. به این ترتیب کوره در دمای پایین یا بالا به طور مساوی می پزد.
در نهایت، کوره Kamado بسیار بادوام است زیرا اغلب از ترکیبات سرامیکی ساخته شده است.
گریل کامادو: داستان آشپزی سرامیکی و ریشه های چینی
گریل کامادو که برای نسل‌ها به عنوان تخم‌مرغ سبز بزرگ نیز شناخته می‌شود، تاریخچه طولانی و جذابی دارد. در حالی که بسیاری از مردم گریل کامادو را با دوره هیپی در اوایل دهه 1970 مرتبط می‌دانند، منشا آن در واقع بسیار دورتر است - به طور دقیق، تقریباً 3,000 سال پیش. در این زمان بود که چینی ها یک دستگاه پخت و پز سرامیکی ساختند که در نهایت به گریل کامادو تبدیل شد که ما امروز می شناسیم و دوست داریم.
ارتباط چینی
جالب است بدانید که گریل کامادو ریشه در چین دارد، واقعیتی که ممکن است بسیاری از مردم از آن آگاه نباشند. چینی ها دستگاه پخت سرامیکی اصلی را توسعه دادند که در نهایت به گریل کامادو تبدیل شد و این فناوری در طول زمان به نسل ها منتقل شد.
خاستگاه گریل کامادو: سفری در طول تاریخ
کلمه "کامادو" ریشه ژاپنی دارد و به معنای "اجاق گاز" یا "محدوده پخت و پز" است. از ترکیب دو کلمه "کما" به معنی دیگ و "دو" به معنی "مکان" آمده است. بنابراین کامادو در لغت به معنای جای دیگ است.
کامادوی متحرک
پس از جنگ جهانی دوم، یک کامادوی متحرک به نام "موشیکامادو" توجه آمریکایی ها را به خود جلب کرد. این نوع کامادو از خاک رس ساخته می شد و دارای درب قابل جابجایی بود. از آن برای پخت کیک برنجی و دیگر غذاهای سنتی ژاپنی استفاده می شد. آمریکایی ها آنقدر تحت تأثیر این کامادوی متحرک قرار گرفتند که آن را با خود به ایالات متحده آوردند.
گریل کامادو امروز
امروزه گریل کامادو یک انتخاب محبوب در بین علاقه مندان به گریل است. به دلیل تطبیق پذیری و توانایی پخت انواع غذاها شناخته شده است. برخی از محبوب ترین غذاهایی که برای پختن روی کباب کامادو استفاده می شود عبارتند از: بریسکت، دنده و پیتزا. گریل کامادو همچنین به دلیل توانایی خود در حفظ گرما شناخته شده است و آن را برای پخت و پز آهسته و کشیدن سیگار عالی می کند.
انتخاب گریل کامادو مناسب برای نیازهای آشپزی شما
هنگامی که به دنبال گریل کامادو عالی هستید، باید چند فاکتور را در نظر بگیرید تا مطمئن شوید که بهترین ارزش را برای پول خود دریافت می کنید. در اینجا مواردی وجود دارد که باید در نظر داشته باشید:
- بودجه: گریل های کامادو ممکن است گران باشند، برخی از مدل ها هزاران دلار قیمت دارند. قبل از شروع تحقیق، بودجه خود را مشخص کنید.
- سایز: گریل های کامادو در اندازه های مختلف تولید می شوند، از واحدهای کوچکتر تا بزرگتر که می توانند مقدار زیادی غذا را به طور همزمان بپزند. در نظر بگیرید که به چه مقدار فضای آشپزی نیاز دارید.
- شکل: گریل های کامادو به طور سنتی گرد هستند، اما برخی از مدل ها شکل متفاوتی دارند. تصمیم بگیرید که کدام شکل برای نیازهای شما بهتر عمل می کند.
- جنس: گریل کامادو را می توان از خاک رس یا سرامیک درست کرد. هر ماده مزایا و معایب خاص خود را دارد، بنابراین قبل از تصمیم گیری تحقیق کنید.
- کنترل: به دنبال یک گریل کامادو باشید که به شما امکان می دهد دما را به راحتی کنترل کنید. این بدان معنی است که شما می توانید هر بار غذای خود را کامل بپزید.
- تطبیق پذیری: گریل های کامادو همه کاره هستند و به شما امکان کباب کردن، دود کردن و حتی پخت را می دهند. در نظر بگیرید که چه نوع غذایی را می خواهید بپزید و مطمئن شوید که گریل کامادویی که انتخاب می کنید می تواند آن را بپزد.
بهترین گریل های کامادو در بازار
گریل های کامادو زیادی در بازار وجود دارد، اما همه آنها برابر نیستند. در اینجا برخی از بهترین گریل های کامادو که می توانید بخرید آورده شده است:
- بیگ گرین اگ: این پرطرفدارترین گریل کامادو در جهان است که توسط شرکت بیگ گرین اگ تولید می شود. این گران است، اما همچنین همه کاره است و برای دوام ساخته شده است.
- کامادو جو: این گریل کامادو مشابه بیگ گرین اگ است، اما قیمت آن کمی کمتر است. دارای ویژگی‌های اضافی است، مانند ابزاری برای حذف خاکستر و دماسنج داخلی.
- پریمو: این گریل کامادو به شکلی متفاوت از گریل های کامادو سنتی شکل می گیرد و شکلی بلندتر و بیضی دارد. برای پخت تکه های بزرگتر گوشت عالی است و فضای پخت زیادی دارد.
- Vision Grills: این یک گزینه بودجه عالی برای کسانی است که می خواهند یک گریل کامادو را بدون پرداخت هزاران دلار امتحان کنند. استفاده از آن آسان است و دارای تعداد زیادی قطعات اضافی است.
نکاتی برای استفاده از گریل کامادو
هنگامی که گریل کامادوی عالی را برای نیازهای خود انتخاب کردید، وقت آن است که آشپزی را شروع کنید! در اینجا چند نکته برای کمک به شما برای شروع وجود دارد:
- تمرین کامل می‌شود: گریل‌های کامادو برای تسلط به کمی تمرین نیاز دارند، بنابراین اگر اولین تلاش‌هایتان بی‌نقص بود، ناامید نشوید.
- تمیز کردن مناسب: مطمئن شوید که گریل کامادو خود را بعد از هر بار استفاده تمیز کنید تا از ماندگاری طولانی آن اطمینان حاصل کنید. خاکستر را بردارید و رنده ها را کاملا تمیز کنید.
- اضافه کردن چوب: افزودن چوب به گریل کامادو می‌تواند دود زیادی ایجاد کند، به این معنی که باید مراقب باشید زیاد اضافه نکنید. با مقدار کم شروع کنید و در صورت نیاز مقدار بیشتری اضافه کنید.
- تست برنج: قبل از پختن هر غذایی، یک آزمایش برنج انجام دهید تا مطمئن شوید گریل کامادو شما به درستی کار می کند. یک فنجان برنج سفید بپزید و متوجه شوید که چگونه می شود.
- غذای خود را متحول کنید: گریل های کامادو می توانند غذای شما را به چیزی شگفت انگیز تبدیل کنند. سعی کنید گوشت خوک یا برنج را با روش های قدیمی بپزید و متوجه تفاوت طعم آن شوید.
- به کناره ها توجه کنید: گریل های کامادو غذا را به طور یکنواخت می پزند، اما کناره ها می توانند بسیار داغ شوند. برای جلوگیری از سوختن غذای خود، حتماً به کناره ها توجه کنید.
انتخاب گریل کامادو عالی نیاز به تحقیق و آماده سازی دارد، اما در نهایت ارزش آن را دارد. با گریل کامادو مناسب، می توانید غذای شگفت انگیزی درست کنید و دوستان و خانواده خود را تحت تاثیر قرار دهید.
آیا ذغال معمولی برای گریل کامادو شما مناسب است؟
در مورد کباب کردن، نوع زغالی که استفاده می کنید می تواند تفاوت زیادی در طعم و کیفیت غذای شما ایجاد کند. دو نوع اصلی زغال چوب وجود دارد: بریکت و زغال سنگ. بریکت ها از خاک اره فشرده و مواد دیگر ساخته می شوند، در حالی که زغال چوب از چوب سخت طبیعی ساخته می شود.
چرا ذغال کلوخه برای گریل های کامادو توصیه می شود؟
گریل های کامادو برای استفاده از زغال چوبی طراحی شده اند زیرا گرمتر و طولانی تر از بریکت می سوزد. این به این دلیل است که زغال چوب از چوب سخت طبیعی ساخته شده است که چگالی بالاتری دارد و تمیزتر از آن می سوزد. بریکت (اینها بهترین ها برای خرید هستند). علاوه بر این، زغال سنگ کلوخه نسبت به بریکت ها خاکستر کمتری تولید می کند که به معنای پاکسازی کمتری برای شماست.
با گریل کامادو خلاق باشید: آشپزی فراتر از اصول
گریل کامادو نوعی کباب زغالی سرامیکی است که از موشیکامادوی سنتی ژاپنی تکامل یافته است. گریل کامادو مدرن از پوسته سرامیکی، درب و دریچه های هوا تشکیل شده است که امکان کنترل دقیق دما را فراهم می کند. مواد سرامیکی به این معنی است که دما را می توان برای مدت طولانی حفظ کرد و آن را برای آهسته پخت کامل گوشت عالی می کند. بزرگترین نقطه فروش گریل کامادو تطبیق پذیری آن است که آن را برای پخت طیف وسیعی از غذاها از جمله:
- گوشت سینه
- گوشت خوک
- دنده
- جوجه
- ترکیه
- گوشت خوک کشیده (این دستور العمل سیگاری BBQ برای آن شگفت انگیز است)
- پیتزا
- برنج
مزایای استفاده از گریل کامادو چیست؟
استفاده از گریل کامادو طیف وسیعی از مزایای را به همراه دارد، از جمله:
- پخت و پز با کیفیت: مواد سرامیکی گریل کامادو به این معنی است که می تواند دمای بالا را برای مدت طولانی حفظ کند و برای پختن گوشت و ایجاد ظاهری ترد در حالی که داخل آن را آبدار و لطیف نگه می دارد، عالی است.
- تطبیق پذیری: توانایی گریل کامادو در حفظ طیف وسیعی از دماها به این معنی است که می توان از آن برای طیف گسترده ای از روش های پخت، از جمله کباب کردن، دود کردن و حتی پخت استفاده کرد.
- مصرف کم زغال: طراحی کارآمد گریل کامادو به این معنی است که از زغال چوب کمتری نسبت به گریل های سنتی استفاده می کند و آن را به گزینه ای سازگار با محیط زیست تبدیل می کند.
- ایمنی: مواد سرامیکی گریل کامادو به این معنی است که احتمال آتش سوزی کمتری نسبت به کباب پزهای سنتی وجود دارد و آن را به گزینه ای امن تر برای پخت و پز در فضای باز تبدیل می کند.
برخی از تکنیک های پخت خاصی که می توانید با گریل کامادو استفاده کنید چیست؟
توانایی گریل کامادو برای حفظ دمای دقیق به این معنی است که برای طیف وسیعی از تکنیک های پخت و پز بسیار عالی است، از جمله:
- پخت آهسته: توانایی گریل کامادو برای حفظ دمای پایین برای مدت طولانی، آن را برای پخت آهسته گوشت تا حد کمال عالی می کند.
- پخت با بخار: توانایی گریل کامادو در حفظ درجه حرارت بالا به این معنی است که می توان از آن برای پختن بخار آب استفاده کرد و آن را برای پخت برنج یا سبزیجات در تابه بخار عالی می کند.
- پخت حلقه ای: توانایی گریل کامادو در حفظ دماهای مختلف در قسمت های مختلف گریل به این معنی است که می توان از آن برای پخت حلقه ای استفاده کرد و آن را برای پخت انواع مختلف غذا به طور همزمان عالی می کند.
نکات اضافی برای آشپزی با گریل کامادو چیست؟
برای استفاده حداکثری از گریل کامادو، در اینجا چند نکته اضافی وجود دارد:
- زغال چوب مناسب را انتخاب کنید: گریل های کامادو با زغال چوبی با کیفیت بالا بهترین کار را دارند که گرمتر و تمیزتر از بریکت می سوزد.
- از قطعات مناسب استفاده کنید: گریل های کامادو با طیف وسیعی از لوازم جانبی، از جمله بادگیر، سنگ پیتزا، و رنده چدنی عرضه می شوند که می توانند به شما در ایجاد مناطق مختلف پخت و پز کمک کنند و بیشترین بهره را از گریل خود ببرید.
- جریان هوا را کنترل کنید: دریچه های هوای گریل کامادو به شما این امکان را می دهند که دمای داخل گریل را کنترل کنید، بنابراین مطمئن شوید که آنها را مطابق دستور پخت خود تنظیم کنید.
- با دستور العمل های مختلف آزمایش کنید: با هزاران دستور پخت گریل کامادو که به صورت آنلاین در دسترس هستند، برای آشپزی بعدی شما کمبودی برای الهام وجود ندارد. چیز جدیدی را امتحان کنید و ببینید چه چیزی می توانید ایجاد کنید!
گریل کامادو خود را تمیز و آماده برای طبخ نگه دارید
تمیز کردن گریل کامادو برای اطمینان از عملکرد بهینه و طول عمر ضروری است. کباب پز کثیف می تواند بر دما و توزیع گرما تأثیر بگذارد و منجر به کاهش کیفیت پخت و زمان پخت طولانی تر شود. به علاوه، باقی ماندن کثیفی، خاکستر و چربی در داخل گریل می تواند باعث آلودگی متقاطع طعم ها شود و طعم غذای پخته شده شما را از بین ببرد.
فرآیند تمیز کردن
تمیز کردن گریل کامادو یک فرآیند ساده و آسان است که باید به طور منظم انجام شود. در اینجا مراحلی وجود دارد که باید دنبال کنید:
1. اجازه دهید گریل خنک شود: قبل از تمیز کردن، مطمئن شوید که گریل کاملا خنک است. این پروسه ممکن است زمان زیادی ببرد، پس بر اساس آن برنامه ریزی کنید.
2. اجزاء را جدا کنید: رنده ها، دفلکتور و سنگ را از داخل گریل خارج کنید.
3. هرگونه کثیفی گیر کرده را پاک کنید: از یک برس برای پاک کردن هرگونه کثیفی، خاکستر یا مواد غذایی چسبیده از داخل گریل استفاده کنید.
4. داخل گریل را پاک کنید: از یک پارچه مرطوب برای پاک کردن داخل گریل استفاده کنید و هر گونه خاک یا خاکستر باقی مانده را پاک کنید.
5. رنده ها را تمیز کنید: از یک برس گریل برای تمیز کردن کامل رنده ها استفاده کنید. اگر آنها به خصوص کثیف هستند، قبل از شستشو، آنها را چند دقیقه در آب گرم و صابون قرار دهید.
6. سنگ و بادگیر را تمیز کنید: از یک پارچه مرطوب برای پاک کردن سنگ و بادگیر استفاده کنید و هرگونه کثیفی یا خاکستر را از بین ببرید.
7. دریچه ها را بررسی کنید: مطمئن شوید که دریچه ها عاری از هرگونه کثیفی یا خاکستری هستند، زیرا می تواند بر دما و توزیع گرما تأثیر بگذارد.
8. اجزا را به عقب برگردانید: هنگامی که همه چیز تمیز شد، رنده ها، دفلکتور و سنگ را دوباره داخل گریل قرار دهید.
تمیزکاری کامل
اگر گریل کامادو شما به ویژه کثیف است یا کپک یا چربی رسوب کرده است، ممکن است نیاز به تمیز کردن عمیق داشته باشید. در اینجا مراحلی وجود دارد که باید دنبال کنید:
1. گریل را گرم کنید: گریل را روی دمای بالا قرار دهید و بگذارید حدود 30 دقیقه بسوزد. این کار به سوزاندن هرگونه کثیفی یا چربی باقی مانده کمک می کند.
2. هر گونه کثیفی باقیمانده را پاک کنید: از یک برس برای پاک کردن کثیفی یا خاکستر باقی مانده از داخل گریل استفاده کنید.
3. داخل گریل را پاک کنید: از یک پارچه مرطوب برای پاک کردن داخل گریل استفاده کنید و هر گونه خاک یا خاکستر باقی مانده را پاک کنید.
4. رنده ها را تمیز کنید: از یک برس گریل برای تمیز کردن کامل رنده ها استفاده کنید. اگر آنها به خصوص کثیف هستند، قبل از شستشو، آنها را چند دقیقه در آب گرم و صابون قرار دهید.
5. سنگ و بادگیر را تمیز کنید: از یک پارچه مرطوب برای پاک کردن سنگ و بادگیر استفاده کنید و هرگونه کثیفی یا خاکستر را از بین ببرید.
6. دریچه ها را بررسی کنید: مطمئن شوید که دریچه ها عاری از هرگونه کثیفی یا خاکستری هستند، زیرا می تواند بر دما و توزیع گرما تأثیر بگذارد.
خود تمیز کردن
گریل های کامادو به دلیل قابلیت های خود تمیز شوندگی معروف هستند. در اینجا نحوه انجام آن آمده است:
1. گریل را گرم کنید: گریل را روی دمای بالا قرار دهید و بگذارید حدود 30 دقیقه بسوزد. این کار به سوزاندن هرگونه کثیفی یا چربی باقی مانده کمک می کند.
2. درب را ببندید: درب را ببندید و اجازه دهید گریل کاملا خنک شود.
3. هر گونه کثیفی باقیمانده را پاک کنید: از یک برس برای پاک کردن کثیفی یا خاکستر باقی مانده از داخل گریل استفاده کنید.
4. داخل گریل را پاک کنید: از یک پارچه مرطوب برای پاک کردن داخل گریل استفاده کنید و هر گونه خاک یا خاکستر باقی مانده را پاک کنید.
5. دریچه ها را بررسی کنید: مطمئن شوید که دریچه ها عاری از هرگونه کثیفی یا خاکستری هستند، زیرا می تواند بر دما و توزیع گرما تأثیر بگذارد.
نتیجه
بنابراین، این همان چیزی است که گریل کامادو است - یک نوع وسیله پخت و پز با سابقه طولانی که در چین سرچشمه گرفت و در نهایت به گریل کامادو تبدیل شد که ما امروز می شناسیم و دوست داریم.
اگر به دنبال دستگاه پخت و پز همه کاره ای هستید که هم می تواند غذا را کباب کند و هم بپزد، نمی توانید با گریل کامادو اشتباه کنید. امیدوارم این راهنما به شما کمک کرده باشد در مورد گریل کامادو بیشتر بدانید و تصمیم گیری را آسان تر کرده باشد.
