لندن بریل: چیست؟

این گوشت گاو معجون اصلاً ربطی به لندن یا انگلیس ندارد - این یکی از اولین غذاهای گوشتی است که مدت ها پیش در اولین رستوران های آمریکا سرو می شد.

بسیاری از مردم درباره اینکه بریل لندن به چه چیزی اشاره دارد مطمئن نیستند – نه، این فقط هر استیک گوشت گاو بریده شده به نوارهای نازک نیست.

در عوض، بریل لندن به روشی برای پختن گوشت گاو و گوشت گاو خاص اشاره دارد کاهش.

به طور سنتی، کباب لندن به برش های گوشت گاو بدون چربی و ضخیم گفته می شود که از عضله گرد پایین در پشت گاو گرفته می شود.

برخی از قصابان از این نام برای استیک گرد یا استیک بالای تیغه استفاده می کنند، اما اینها به همان برش های لندن بریل اشاره می کنند.

این روزها می توانید از ماهیچه های شکم گاو نیز استفاده کنید و این استیک کناری نامیده می شود. این یک برش سخت تر از گوشت است که از ماریناد مایع سود می برد.

گوشت را یک شب خوابانده و سپس به صورت متوسط ​​پخته و به برش های نازک برش می دهیم.

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

چیزی که این نوع استیک گوشت گاو را منحصربه‌فرد می‌کند این است که استیک گرد بالا یا کناره آن باید قبل از پخته شدن مرینیت شود.

می توانید آن را در فر، روی کباب پز یا دود کنید، اما ماریناد برای طعم دادن به گوشت گاو بدون چربی ضروری است.

با این حال، بریل لندن نیز به a اشاره دارد گوشت گاو که به صورت مورب به ورقه های نازک بریده می شود و به همین صورت سرو می شود.

بریل سنتی لندن از پختن گوشت در فر روی حرارت زیاد تهیه می شود.

با این حال، ما در اینجا در حال دود کردن بریل لندن هستیم و من در مورد اینکه از چه خرده چوبی برای دود کردن این قطعه گوشت گاو استفاده کنیم صحبت کرده ام.

بریل دودی لندن نوعی غذاست که به زمان آماده سازی نیاز دارد – باید گوشت را ترجیع دهید، ترجیحاً یک شبه.

از آنجایی که آن را روی حرارت غیرمستقیم می‌پزید، مدت زمان بیشتری طول می‌کشد تا دود شود.

اما، پس از آماده شدن، جسورانه چوب طعم‌های دود، ماریناد و مالش خشک برای طعم‌های سطح پیت باس ترکیب می‌شوند (در اینجا نحوه انجام این کار آورده شده است).

لندن برویل: راهنمای انتخاب، تهیه و سرو برش کامل گوشت

مرینیت کردن یک گام مهم در آماده سازی بریل لندن است. یک ماریناد خوب به نرم شدن گوشت و افزودن طعم کمک می کند. در اینجا یک راهنمای سریع برای ترشی کردن بریل لندن آورده شده است:

• سس سویا، شکر و کمی سس تند را در یک کاسه با هم مخلوط کنید.
• مخلوط را روی گوشت بریزید و بگذارید حداقل یک ساعت، اما ترجیحا بیشتر، مارینت شود.
• اطمینان حاصل کنید که گاهی اوقات گوشت را برگردانید تا مطمئن شوید که به طور مساوی با ماریناد پوشانده شده است.

پختن گوشت

نکته کلیدی برای پختن بریل لندن این است که آن را به سرعت روی حرارت زیاد کباب کنید و سپس آن را به صورت نازک برش دهید. در اینجا یک راهنمای گام به گام برای پختن بریل لندن آورده شده است:

• گریل خود را از قبل روی حرارت زیاد گرم کنید.
• گوشت را از ماریناد خارج کرده و با دستمال کاغذی خشک کنید.
• گوشت را به مدت 4 تا 5 دقیقه در هر طرف کباب کنید یا تا زمانی که به دلخواه شما پخته شود.
• قبل از اینکه گوشت را به صورت نازک برش دهید، بگذارید چند دقیقه استراحت کند.

خدمت لندن برویل

بریل لندن یک غذای محبوب است که می توان آن را به روش های مختلف سرو کرد. در اینجا چند نکته برای سرو بریل لندن وجود دارد:

• گوشت را به صورت نازک در برابر دانه برش دهید تا مطمئن شوید که نرم است.
• غذاهای جانبی مختلفی را برای تکمیل گوشت ارائه دهید، مانند سبزیجات برشته یا یک سالاد ساده.
• بریل لندن نیز یک افزودنی عالی برای ساندویچ ها یا روکش ها است.
• یک شراب قرمز خوب می تواند یک جفت عالی با بریل لندن باشد.

لندن برویل: یک تکه گوشت خوش طعم و خوش طعم

بریل لندن طعم گوشتی ملایمی دارد که بسیار خوش طعم است. طعم‌های گوشت مکمل بسیاری از سس‌ها و مارینادهای مختلف است و آن را تبدیل به یک برش همه‌کاره از گوشت می‌کند که می‌تواند در انواع دستور العمل‌ها استفاده شود.

وقتی به درستی پخته شود، بریل لندن لطیف و آبدار است. برش اصلی بریل لندن از استیک کناری تهیه می شد که یک برش سفت و کم چربی است که اگر به درستی پخته شود می تواند بسیار لطیف شود. برای نرم کردن گوشت، اغلب آن را در یک مخلوط اسیدی ترشی می کنند تا آبدار بودن آن حفظ شود.

بریل لندن از کجا منشا گرفت؟

علیرغم نامش، بریل لندن در واقع از منطقه فیلادلفیا سرچشمه گرفته است. اصطلاح «لوندن کباب» در اصل به روش پختن گوشت اشاره می‌کرد که شامل کباب کردن آن در فر بود. با گذشت زمان، این اصطلاح شروع به استفاده برای اشاره به برش خود گوشت کرد.

چگونه می توانید طعم گوشت لندن را حتی بهتر کنید؟

برای افزایش طعم گوشت لندن، سعی کنید آن را در مخلوطی از مواد اسیدی مانند سرکه یا آب مرکبات مرینید کنید. این کار به نرم شدن گوشت کمک می کند و به آن طعم بیشتری می دهد.

هنگام پختن بریل لندنی، قبل از برش دادن آن، حتما اجازه دهید چند دقیقه استراحت کند. این به حفظ آبدار بودن آن کمک می کند و اطمینان حاصل می کند که لطیف باقی می ماند.

دستور العمل های مختلف زیادی وجود دارد که به گوشت لندن نیاز دارند، بنابراین از آزمایش با مارینادها و روش های پخت و پز مختلف نترسید تا بهترین را برای شما پیدا کنید.

انتخاب بهترین برش گوشت گاو برای گوشت مرغ لندن

بریل لندن غذایی است که برای داشتن بهترین نتیجه به برش خاصی از گوشت نیاز دارد. در حالی که سوپرمارکت ها ممکن است گوشت گاو را به عنوان کباب لندن برچسب گذاری کنند، هیچ قطعه گوشت واقعی با این نام وجود ندارد. بهترین بریل لندن از دور بالایی بریده می شود که نسبتاً لطیف است و طعم عالی دارد. در اینجا مواردی وجود دارد که باید هنگام انتخاب برش مناسب گوشت گاو برای بریل لندن خود در نظر داشته باشید:

• گرد یک تکه گوشت سفت است، اما دور بالای آن لطیف ترین و خوش طعم ترین برش برای بریل لندن است.
• سایر برش‌های گوشت گاو که می‌توان برای بریل لندن استفاده کرد عبارتند از: استیک کناری، نوک سیلندر و استیک شانه، اما ممکن است برای دستیابی به لطافت مطلوب نیاز به نرم کردن و ترشی بیشتر داشته باشند.
• سرآشپزها توصیه می کنند از یک تکه گوشت تمیز با ضخامت حدود ۱/۲ اینچ و وزن حدود ۲ تا ۳ پوند استفاده کنید.
• به دنبال گوشت گاو تازه و دارای رنگ قرمز روشن باشید. از گوشت هایی که دارای چربی اضافی یا تغییر رنگ هستند خودداری کنید.

آماده کردن گوشت برای لندن برویل

هنگامی که برش مناسب گوشت گاو را انتخاب کردید، وقت آن است که آن را برای غذای بریل لندن خود آماده کنید. در اینجا چند نکته برای شروع شما وجود دارد:

• چربی اضافی را از قسمت بیرونی گوشت جدا کنید.
• گوشت را با برش های کم عمق روی دانه ها در دو طرف خرد کنید. این به ماریناد کمک می کند تا گوشت را نفوذ کند و آن را نرم تر کند.
• گوشت را به مدت حداقل 4 ساعت یا یک شب در مخلوطی از سس سویا، شکر و سایر مواد دلخواه مرینیت کنید. این به طعم و مزه بیشتر گوشت کمک می کند.
• وقتی زمان پختن گوشت فرا رسید، آن را از ماریناد خارج کرده و با دستمال کاغذی خشک کنید. ماریناد را دور بریزید.
• گوشت را روی حرارت زیاد به مدت 5 تا 6 دقیقه در هر طرف کباب کنید، یا تا زمانی که دمای داخلی آن به 135 درجه فارنهایت برسد.
• قبل از اینکه گوشت را به صورت نازک برش دهید، بگذارید چند دقیقه استراحت کند. این کمک می کند تا اطمینان حاصل شود که گوشت نرم و راحت جویده می شود.

چگونه بریل لندن را لطیف و شاداب کنیم

بریل لندن معمولاً با استیک گرد یا لبه‌ای درست می‌شود که به عنوان برش‌های سخت‌تر گوشت گاو شناخته می‌شود. با این حال، چند کار وجود دارد که می توانید انجام دهید تا مطمئن شوید که گوشت لندن لطیف و آبدار است:

• به دنبال برش ضخیم‌تر گوشت با ضخامت حدود 1 1/2 اینچ باشید. این کار باعث می‌شود که گوشت راحت‌تر بدون پختن بیش از حد آن در دمای مناسب بپزد.
• یک تکه گوشت را با مقداری سنگ مرمر یا چربی انتخاب کنید. این به مرطوب نگه داشتن گوشت در حین پخت کمک می کند.

ترشی کردن گوشت

ترشی کردن گوشت گام مهمی در ترد کردن گوشت بریل لندن است. ماریناد به شکستن الیاف سخت موجود در گوشت کمک می کند و طعم آن را القا می کند. در اینجا چند نکته برای ترشی کردن گوشت لندن وجود دارد:

• از ماریناد درشتی که حاوی اسید است، مانند سرکه یا آب مرکبات، استفاده کنید تا به نرم شدن گوشت کمک کند.
• اجازه دهید گوشت حداقل به مدت 6 ساعت، اما ترجیحا یک شبه، مارینت شود تا طعم ها در گوشت نفوذ کنند.
• گوشت را از ماریناد خارج کرده و قبل از پخت با دستمال کاغذی خشک کنید. این به ایجاد یک پوسته خوب در قسمت بیرونی گوشت کمک می کند.

اضافه کردن طعم

در حالی که بریل لندن به تنهایی یک غذای عالی است، چند کار وجود دارد که می توانید برای اضافه کردن طعم اضافی انجام دهید:

• با مخلوط کردن سس سویا، سس Worcestershire، سیر و فلفل سیاه، یک سس سنتی بریل لندن درست کنید.
• با افزودن موادی مانند فلفل هندی، پودر چیلی یا تکه های فلفل قرمز در ماریناد خود، مقداری ادویه به بریل لندن خود اضافه کنید.
• بریل لندنی خود را با یک ظرف جانبی که مکمل طعم گوشت است، مانند سبزیجات برشته یا یک ظرف سیب زمینی خامه ای سرو کنید.

ذخیره سازی و باقیمانده

اگر باقیمانده‌ای دارید، مطمئن شوید که آن‌ها را به‌درستی نگهداری کنید تا تازه و خوشمزه بماند:

• گوشت را به قطعات نازک برش دهید و در ظرف در بسته در یخچال تا 3 روز نگهداری کنید.
• برای گرم کردن مجدد گوشت، آن را روی سینی فر قرار دهید و در فر 350 درجه فارنهایت به مدت 5 تا 10 دقیقه گرم کنید.
• در صورت تمایل، می‌توانید گوشت باقی‌مانده را در غذاهای دیگر مانند سرخ‌کرده یا ساندویچ نیز استفاده کنید.

• با استفاده از یک چاقوی تیز، گوشت را در برابر دانه ها نازک برش دهید
• گوشت ورقه شده را در بشقاب یا بشقاب های جداگانه سرو کنید
• یک غذای جانبی که مکمل طعم و مزه گوشت لندن باشد، مانند سبزیجات برشته یا سالاد تازه تهیه کنید.

بریل لندن یک غذای ساده برای تهیه است، اما تکنیک مناسب می تواند تفاوت را ایجاد کند. با پیروی از این مراحل آسان، می توانید یک برش سفت گوشت را به یک استیک خوشمزه و لطیف تبدیل کنید که مطمئناً تحت تأثیر قرار می گیرد.

دستور العمل های لندن بریل: یک غذای اصلی خوشمزه برای شام

به دنبال یک دستور العمل آسان و ساده بریل لندن هستید؟ این گوشت سرخ شده لندنی یک گزینه عالی است! در اینجا نحوه ساخت آن آمده است:

مواد لازم:

• 1 استیک بریل لندن (حدود 2 پوند)
• سس 1 / 4 فنجان سس
• 1/4 فنجان سرکه بالزامیک
• روغن قاشق غذاخوری 2
• 2 قاشق غذاخوری شکر قهوه ای
• قاشق مرباخوری 1 فلفل سیاه
• پودر سیر چیپس 1

دستورالعمل ها:
1. سس سویا، سرکه بالزامیک، روغن کانولا، شکر قهوه ای، فلفل سیاه و پودر سیر را در ظرفی مخلوط کنید.
2. بریل لندن را در یک کیسه پلاستیکی بزرگ قرار دهید و روی آن ماریناد بریزید. کیسه را ببندید و حداقل 2 ساعت یا یک شب در یخچال بگذارید تا بهترین نتیجه را بگیرید.
3. گریل را از قبل روی حرارت زیاد گرم کنید.
4. بریل لندن را از ماریناد خارج کرده و ماریناد را دور بریزید.
5. بریل لندن را روی گریل قرار دهید و به مدت 5-6 دقیقه از هر طرف آن را بپزید.
6. اجازه دهید استیک به مدت 5-10 دقیقه استراحت کند قبل از اینکه آن را در برابر دانه ها به ورقه های نازک برش دهید.
7. با انتخاب طرفین سرو کنید و لذت ببرید!

دستور العمل بریل لندن با سیب زمینی

این دستور پخت بریل لندنی یک گزینه عالی برای یک شام مقوی و پر است. در اینجا نحوه ساخت آن آمده است:

مواد لازم:

• 1 استیک بریل لندن (حدود 2 پوند)
• 4-5 سیب زمینی بزرگ، ورقه شده
• 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• پودر سیر چیپس 1
• 1 قاشق چایخوری پاپریکا
• نمک و فلفل برای چشیدن

دستورالعمل ها:
1. فر را با دمای 375 درجه فارنهایت گرم کنید.
2. بریل لندن را با پودر سیر، پاپریکا، نمک و فلفل مزه دار کنید.
3. یک تابه سنگین را روی حرارت زیاد گرم کنید و 1 قاشق غذاخوری روغن اضافه کنید.
4. هر طرف را به مدت 2 تا 3 دقیقه سرخ کنید تا قهوه ای شود.
5. بریل لندن را از ماهیتابه خارج کرده و کنار بگذارید.
6. سیب زمینی های ورقه شده را به ماهیتابه اضافه کنید و نمک و فلفل بزنید.
7. سیب زمینی ها را حدود 5 دقیقه بپزید تا شروع به قهوه ای شدن کنند.
8. برویل لندن را روی سیب زمینی ها قرار دهید و ماهیتابه را به فر منتقل کنید.
9. برای 20-25 دقیقه بپزید تا دمای داخلی استیک به 135 درجه فارنهایت برسد.
10. اجازه دهید استیک به مدت 5-10 دقیقه استراحت کند قبل از اینکه آن را در برابر دانه ها به ورقه های نازک برش دهید.
11. با انتخاب طرفین سرو کنید و لذت ببرید!

چه چیزی با لندن برویل خوب می شود؟

بریل لندن یک برش گوشت گاو کبابی محبوب است که بسته به ترجیحات شما می توان آن را با انواع مختلف سرو کرد. در اینجا چند طرف کلاسیک وجود دارد که به خوبی با این غذا ست می شود:

• پیاز و سیب زمینی کبابی: یک غذای اصلی برای هر غذای گوشتی کبابی، پیاز کبابی و سیب زمینی انتخابی عالی برای در نظر گرفتن است. آنها طعم دودی و شیرینی را اضافه می کنند که گوشت غنی را کاملاً تکمیل می کند.
• برنج: یک افزودنی ساده و آسان برای هر وعده غذایی، برنج یک انتخاب عالی برای سرو با بریل لندن است. بسته به ترجیحات خود، می توانید مواد مختلفی مانند زنجبیل خرد شده یا گیاهان تازه را اضافه کنید تا طعم پیچیده تری ایجاد کنید.
• سس شراب قرمز: اگر به دنبال اضافه کردن رنگ خاصی به بریل لندن خود هستید، سس شراب قرمز درست کنید. این سس حاوی شراب قرمز، شکر و پیاز ریز خرد شده است و بوسه ای متعادل از طعم های شیرین و پیچیده ایجاد می کند.

طرفین سریع و آسان

اگر وقتتان کم است یا به دنبال یک غذای جانبی سریع و آسان برای سرو با بریل لندن هستید، در اینجا چند گزینه وجود دارد که باید در نظر بگیرید:

• سبزیجات سرخ شده: یک سرخ کردن سریع سبزیجات مورد علاقه شما با سس سویا و کمی شکر انتخابی عالی برای اضافه کردن طعم اضافی به غذای شماست.
• سالاد سیب و پیاز: یک سالاد سریع و آسان که با سیب های ورقه ای نازک، پیاز خرد شده و یک سس ساده از روغن زیتون و سرکه درست می شود، یک انتخاب عالی برای اضافه کردن طراوت به غذای شماست.
• کاسه برنج: اگر به دنبال یک غذای جانبی ساده هستید، یک کاسه برنج همیشه انتخاب خوبی است. برای طعم بیشتر می توانید مقداری سس سویا یا زنجبیل ریز خرد شده به برنج اضافه کنید.

کجا می توان گوشت مرغ عالی لندن را پیدا کرد

London Broil یک روش خاص برای پختن یک تکه گوشت است، نه یک برش خاص از گوشت. به طور سنتی، London Broil با استفاده از استیک کناری درست می‌شد، اما امروزه می‌توان آن را با استفاده از هر نوع گوشت بدون چربی، مانند تاپ گرد یا سیکلت درست کرد. هنگام خرید لندن برویل، مهم است که برش مناسب گوشت را برای اطمینان از یک وعده غذایی خوب انتخاب کنید. در اینجا چند نکته برای خرید لندن برویل آورده شده است:

• در خواربارفروشی یا سوپرمارکت به دنبال بسته هایی با برچسب "London Broil" باشید. این بسته‌ها معمولاً حاوی یک برش ضخیم گوشت، حدود 1 اینچ یا بیشتر است.
• اگر مطمئن نیستید که کدام قطعه گوشت را انتخاب کنید، از قصاب خود توصیه خاصی بخواهید. آنها قادر خواهند بود شما را در مسیر درست راهنمایی کنند.
• لندن برویل را می توان به عنوان یک برش خاص گوشت به بازار عرضه کرد، اما همچنین می تواند مخلوطی از برش ها باشد. از اینکه از قصاب بپرسید چه برش هایی در بروی لندن که در نظر دارید شامل می شود، نترسید.
• لندن برویل را می توان به صورت ترشی یا ساده فروخت. اگر یک قطعه ترشی می‌خرید، حتماً برچسب را برای مواد مورد استفاده در ماریناد بررسی کنید.
• لندن برویل می‌تواند گران باشد، اما راهی عالی برای سرو یک غذای خوشمزه بدون ضرر کردن است. قیمت ممکن است بسته به فروشگاه و برش گوشت متفاوت باشد، بنابراین همیشه ایده خوبی است که برای بهترین معامله خرید کنید.

نحوه نگهداری لندن برویل

اگر قصد ندارید فوراً London Broil خود را بپزید، مهم است که آن را به درستی نگهداری کنید تا مطمئن شوید که تازه می ماند:

• اگر یک قطعه ترشی شده از لندن برویل خریداری کرده اید، باید آن را در یخچال نگهداری کنید و ظرف چند روز استفاده کنید.
• اگر یک قطعه ساده از لندن برویل خریداری کرده اید، می توان آن را تا 5 روز در یخچال نگهداری کرد.
• برای نگهداری London Broil، آن را در یک ظرف دربسته قرار دهید یا آن را محکم در پلاستیک بپیچید.
• اگر لندن برویل را برای مدت طولانی نگهداری می کنید، می توان آن را تا 6 ماه در فریزر قرار داد.

ذخیره سازی بریل لندن: نکات و ترفندها

نگهداری صحیح گوشت لندن فواید زیادی دارد، از جمله:

• حفظ طعم و بافت گوشت
• جلوگیری از رشد باکتری های مضر
• به شما این امکان را می دهد که گوشت را از قبل برای یک غذا آماده کنید
• ارائه یک منبع پروتئینی سریع و آسان برای وعده های غذایی

نکته مهم

هنگام نگهداری بریل لندن، مهم است که توجه داشته باشید که اندازه و ضخامت برش بر زمان نگهداری تأثیر می گذارد. علاوه بر این، نحوه تهیه و پخت گوشت نیز بر زمان نگهداری آن تأثیر می گذارد. همیشه بهترین قضاوت خود را به کار بگیرید و هنگام نگهداری گوشت از دستورالعمل های ایمنی مواد غذایی پیروی کنید.

نتیجه

بنابراین شما آن را دارید - هر آنچه که باید در مورد بریل لندن بدانید. این یک برش خوشمزه و همه کاره از گوشت گاو است که برای کباب کردن عالی است و راهی عالی برای لذت بردن از یک وعده غذایی مقوی و سالم است.

Joost Nusselder ، بنیانگذار Lakeside Smokers یک بازاریاب محتوا است ، پدر و دوست دارد غذای جدید را با BBQ Smoking (و غذاهای ژاپنی!) در قلب اشتیاق خود امتحان کند و به همراه تیمش از آن زمان مقالات وبلاگ عمیق ایجاد می کند. 2016 برای کمک به خوانندگان وفادار با دستور العمل ها و نکات آشپزی.