تاریخچه میت لوف بسیار جالب است، به خصوص وقتی در نظر بگیرید که حتی یک غذای سنتی آمریکایی نیست!
میت لوف معمولاً با گوشت چرخ کرده گاو، گوشت خوک و گوساله که معمولاً با سس سرو می شود درست می شود. آن را رومی ها اختراع کردند که در کتاب آشپزی Apicius از قرن اول پس از میلاد یافت می شود. در استعمار راهی آمریکا شد پنسیلوانیا جایی که آلمانی-آمریکایی‌ها با ضایعات گوشت خوک، آرد ذرت و آرد «قطعات» داشتند.
بیایید تمام جاده‌های پر پیچ و خمی را که میت‌لوف باید طی می‌کرد تا امروز در بشقاب شما قرار بگیرد را بررسی کنیم!
در این پست به موارد زیر می پردازیم:
تاریخچه مختصری از نان
ریشه های باستانی
چه کسی می دانست که گوشتی که امروز می شناسیم و دوست داریم از قرن چهارم یا پنجم میلادی وجود داشته است؟ همه چیز با کتاب آشپزی رومی Apicius شروع شد، که دستور العملی برای پتی های ساخته شده از گوشت خرد شده، نان و شراب ارائه کرد. سریع به اواخر دهه 4 و اختراع چرخ گوشت، که الهام بخش گوشت آمریکایی که امروزه می شناسیم، شد.
افسردگی شدید
رکود بزرگ تنها محبوبیت گوشت را افزایش داد. خانم‌های خانه‌دار صرفه‌جویی از مخلوط‌های ارزان‌قیمتی مانند خردل و آبگوشت برای خوش‌طعم‌تر کردن غذا استفاده کردند. و در طول جنگ جهانی دوم، جیره بندی نان های بدون گوشت را الهام بخشید.
دهه 1950 و پس از آن
دهه‌های 1950 و 60 شاهد اختراع دستور العمل‌های خلاقانه‌ای مانند گوشت بیکن-شوید و قرص هلو تند بود. در دهه 70 و 80، گوشت گوساله، خوک، و گوشت گاو "مخلوط لوف گوشت" رایج شد و این غذا را برای مهمانی شام مناسب کرد. دهه 90 شاهد نسخه‌های مجلل این غذا بودیم و امروز، سرآشپزها با طعم‌های بین‌المللی و چاشنی، بسته‌بندی و بستن نان‌هایشان خلاقیت می‌کنند.
میت لوف از کجا آمد؟
ریشه های روم باستان
آه، گوشت. یک غذای شام کلاسیک که قرن هاست در میان مردم وجود داشته است. اما آیا تا به حال به این فکر کرده اید که چه کسی اولین کسی بود که این غذای خوشمزه را تهیه کرد؟ خوب، معلوم شد که اولین دستور پخت گوشت را می توان در کتاب آشپزی روم باستان Apicius یافت که به قرن اول پس از میلاد برمی گردد. متأسفانه نویسنده Apicius ناشناخته است، بنابراین نمی توانیم با اطمینان بگوییم که چه کسی گوشت اصلی را اختراع کرده است. اما می توان گفت رومی ها اولین کسانی بودند که این ایده را مطرح کردند!
نفوذ آلمان و آمریکا
به سرعت به دوران استعمار می‌رسیم و متوجه می‌شویم که آلمانی-آمریکایی‌های ساکن پنسیلوانیا نسخه مخصوص خود را از میت‌لوف داشتند. به آن اسکرپل می گفتند و با ضایعات گوشت خوک، آرد ذرت و آرد درست می شد. اگرچه این غذا دقیقاً مشابه گوشتی که امروز می‌شناسیم و دوستش داریم نبود، تأثیر زیادی بر نسخه آمریکایی این غذا داشت.
میت لوف مدرن
امروزه در بسیاری از خانواده‌ها، نان گوشت یکی از مواد اصلی است. این یک غذای مقوی و خوشمزه است که به راحتی درست می شود و حتی خوردن آن راحت تر است. بنابراین دفعه بعد که از یک تکه بزرگ گوشت لذت می برید، به خاطر داشته باشید که از رومی ها و آلمانی-آمریکایی ها برای کمک آنها به این غذای کلاسیک تشکر کنید!
تفاوت
میت لوف در مقابل نان گوشت گاو
وقتی صحبت از گوشت و نان گوشت گاو می شود، سردرگمی زیادی وجود دارد. از این گذشته، هر دوی آنها شامل گوشت چرخ کرده هستند، پس چه تفاوتی دارند؟ خوب، تفاوت اصلی در نوع گوشت استفاده شده است. میت لوف معمولاً با ترکیبی از گوشت چرخ کرده، گوشت خوک و گوساله درست می شود، در حالی که نان گوشت گاو فقط با گوشت چرخ کرده درست می شود. این بدان معناست که لوف گوشت معمولاً طعم‌دارتر و مرطوب‌تر است، در حالی که نان گوشت گاو می‌تواند کمی خشک‌کننده باشد. علاوه بر این، لوف گوشت معمولاً با سس یا سس سرو می شود، در حالی که نان گوشت گاو معمولاً به صورت ساده سرو می شود. بنابراین، اگر به دنبال یک غذای خوش طعم و مرطوب هستید، به سراغ میت لوف بروید. اما اگر به دنبال چیز کمی ساده‌تر هستید، نان گوشت گاو راهی برای رفتن است.
میت لوف در مقابل گوشت ناهار
وقتی صحبت از تفاوت بین میت لوف و گوشت ناهار می شود، همه چیز به شکل آن مربوط می شود. میت لوف یک توده شکلی از گوشت چرخ کرده پخته شده است که معمولا به صورت ورقه ای سرو می شود. از طرف دیگر، گوشت ناهار نوعی سوسیس یا گوشت نان قالبی است که برش داده شده و سرد سرو می شود. بنابراین اگر به دنبال چیزی برای سرو گرم و به شکل خاص هستید، میت لوف بهترین راه است. اما اگر به دنبال چیزی برای سرو سرد و ورقه‌ای هستید، گوشت ناهار بهترین انتخاب است.
نتیجه
میت لوف قرن هاست که وجود داشته است، اما تا اواخر دهه 1800 بود که نسخه آمریکایی این غذا متولد شد و از آن زمان به عنوان یک غذای اصلی تبدیل شده است.
امیدوارم از این راهنما در مورد تاریخچه غذای آسیاب شده محبوب ما چیزهای زیادی یاد گرفته باشید.
