شما در حال تهیه کیک هستید و نمی دانید چگونه مواد را مخلوط کنید. برای انجام صحیح آن، از یک سطح صاف استفاده کنید و به آرامی مخلوط کنید. این مهارتی است که می توان آموخت و من در این مقاله به شما نشان خواهم داد که چگونه. پس ادامه مطلب را بخوانید تا با رازهای یک نانوای عالی آشنا شوید. بیا شروع کنیم!
در این پست به موارد زیر می پردازیم:
انتخاب مواد تشکیل دهنده مناسب برای ترکیب خود: کلیدی برای نتایج عالی
وقتی صحبت از مخلوط کردن مواد به میان می آید، اولین چیزی که باید در نظر بگیرید این است که چه نوع موادی را باید بگنجانید. کیک درست میکنی؟ یک نان؟ یک سوپ؟ هر دستور غذا به مواد مختلفی نیاز دارد و انتخاب درست آن ها برای دستیابی به بهترین نتایج بسیار مهم است. در اینجا مواردی وجود دارد که باید در نظر داشته باشید:
- با مواد تازه شروع کنید: همیشه در صورت امکان مواد تازه را انتخاب کنید. این اطمینان حاصل می کند که ترکیب شما از بالاترین کیفیت برخوردار است و طعم عالی خواهد داشت.
- مواد طبیعی را انتخاب کنید: در صورت امکان، مواد طبیعی را نسبت به مواد فرآوری شده انتخاب کنید. آنها نه تنها سالم تر هستند، بلکه طعم بهتری نیز دارند.
- تکنیک صحیح را در نظر بگیرید: برخی از مواد برای مخلوط کردن صحیح نیاز به تکنیک های خاصی دارند. به عنوان مثال، برنج سفید باید قبل از پختن آبکشی شود تا نشاسته اضافی آن گرفته شود و از پخت یکنواخت آن اطمینان حاصل شود.
مواد خود را به درستی ذخیره کنید
هنگامی که مواد خود را انتخاب کردید، مهم است که آنها را به درستی ذخیره کنید. این به آنها کمک می کند تا شاداب بمانند و کیفیت خود را حفظ کنند. در اینجا چند نکته وجود دارد:
- مواد خشک را در جای خشک و خنک نگهداری کنید: این شامل مواردی مانند آرد، شکر و ادویه جات (در اینجا نحوه استفاده از آنها برای چاشنی گوشت برای سیگار کشیدن آورده شده است). نگهداری آنها در جای خشک و خنک از جمع شدن یا خراب شدن آنها جلوگیری می کند.
- مواد مرطوب را در یخچال نگهداری کنید: این شامل مواردی مانند شیر، تخم مرغ و کره است. نگهداری آنها در یخچال به ماندگاری طولانی تری آنها کمک می کند.
- مواد را در ظروف دربسته نگه دارید: این کار به جلوگیری از جذب هرگونه بو یا طعم از سایر مواد کمک می کند.
تکنیک های اختلاط ساده را تمرین کنید
در نهایت، وقتی نوبت به مخلوط کردن مواد می‌رسد، مهم است که تکنیک‌های ساده را تمرین کنید. در اینجا چند نکته وجود دارد:
- مواد مرطوب را به آرامی به مواد خشک اضافه کنید: این کار به جلوگیری از تشکیل توده ها کمک می کند و اطمینان حاصل می کند که همه چیز به طور یکنواخت مخلوط می شود.
- از همزن یا چنگال برای مخلوط کردن استفاده کنید: این ابزارها برای مخلوط کردن سریع و یکنواخت مواد با هم عالی هستند.
- بیش از حد مخلوط نکنید: مخلوط کردن بیش از حد می تواند باعث سفت یا خشک شدن مخلوط شما شود. به محض اینکه همه چیز ترکیب شد، مخلوط را متوقف کنید.
با پیروی از این نکات، هر بار در راه ایجاد ترکیبی عالی خواهید بود. به یاد داشته باشید، تمرین کلیدی است، بنابراین از آزمایش کردن و امتحان کردن چیزهای جدید نترسید!
اختلاط دستی روی سطح صاف: روش چاه
وقتی صحبت از مخلوط کردن مواد می شود، روش های مختلفی وجود دارد که می توان از آنها استفاده کرد. یکی از روش های سنتی اختلاط دستی روی سطح صاف است که به روش چاه نیز معروف است. این روش معمولا برای تهیه خمیر، خمیر و شیرینی استفاده می شود.
فرآیند
برای شروع فرآیند، باید تمام مواد لازم برای دستور پخت را آماده و اندازه گیری کنید. همچنین به یک کاسه بزرگ، یک سطح صاف و کمی آب نیاز دارید. در اینجا نحوه انجام آن آمده است:
1. یک چاه در مرکز آرد روی سطح صاف ایجاد کنید.
2. مواد مایع مانند آب، مخمر یا مخمر حل شده را به چاه اضافه کنید.
3. مواد مایع را در چاه هم بزنید تا ترکیب شوند.
4. آرد را به آرامی از کناره های چاه داخل آن بریزید و آن را به مخلوط مایع اضافه کنید.
5. بسته به دستور پخت، به هم زدن ادامه دهید تا خمیر یا خمیر یکدست و سفت شود.
6. مواد باقیمانده مانند شکر یا چربی را اضافه کنید و آنها را در مخلوط بگنجانید.
7. خمیر یا خمیر را روی سطح صاف ورز دهید تا کامل شود.
مزایای استفاده
استفاده از روش چاهی برای مخلوط کردن مواد دارای چندین مزیت است:
- کار کردن با خمیر یا خمیر روی سطح صاف راحت تر از داخل کاسه است.
- روش چاه به شما این امکان را می دهد که به سرعت مواد مایع و خشک را بدون نیاز به شکستن هیچ توده ای ترکیب کنید.
- خمیر یا خمیر حاصل معمولاً نرم تر و سازگارتر از روش های دیگر است.
- روش چاه می تواند در زمان و تلاش زیادی صرفه جویی کند، به خصوص هنگام تهیه دسته های بزرگ خمیر یا خمیر.
محصول نهایی
از خمیر یا خمیر حاصل از روش چاه می توان برای ایجاد اشکال و اندازه های مختلف، بسته به دستور پخت استفاده کرد. در اینجا چند نمونه آورده شده است:
- خمیر نان را می توان به صورت نان یا رول برش داد و تا زمانی که قهوه ای طلایی شود پخت.
- خمیر شیرینی را می توان با رول باز کرد و به شکل های نازک و پوسته پوسته برای پای و تارت برش داد.
- خمیر کیک را می توان در قالب آماده شده ریخته و تا زمانی که خلال دندان تمیز بیرون بیاید، بپزید.
- از خمیرها می توان برای تهیه پنکیک، وافل و سایر خوراکی های صبحانه استفاده کرد.
مخلوط کردن دستی در یک کاسه: روشی همه کاره برای ایجاد مخلوط های عالی
قبل از شروع مخلوط کردن، مطمئن شوید که تمام مواد خود را مطابق دستور آماده کرده و اندازه گیری کنید. این به شما کمک می کند کارآمدتر کار کنید و مطمئن شوید که چیزی را فراموش نمی کنید. بسته به دستور غذا، ممکن است نیاز داشته باشید:
- آرد خود را الک کنید تا هرگونه توده یا ناخالصی از بین برود
- مخمر را در آب گرم حل کنید تا فعال شود
- شکر و مایع را مخلوط کنید تا شکر کاملا حل شود
- یک مخلوط استارتر یا خمیر مایه آماده کنید
اختلاط دست در مقابل روش های دیگر
اختلاط دستی یک روش سنتی و همه کاره است که برای تهیه انواع مختلفی از مخلوط ها از جمله خمیر، خمیر و نان عالی است. در اینجا برخی از مزایای مخلوط کردن با دست آورده شده است:
- این به شما امکان می دهد تا کنترل بیشتری بر فرآیند اختلاط داشته باشید، که می تواند برای ایجاد بافت های خاص یا ترکیب مواد به طور مساوی مفید باشد.
- این به هیچ وسیله یا ابزار خاصی نیاز ندارد و به همین دلیل می توان از آن در هر آشپزخانه ای استفاده کرد.
- این می تواند شبیه روشی به نام "کتک زدن" باشد که معمولا در دستور العمل هایی که شامل شکر و تخم مرغ است استفاده می شود.
- این یک گزینه عالی برای دسته های کوچک یا دستور العمل هایی است که به حجم زیادی از مواد نیاز ندارند.
- برای کسانی که میکسر ندارند یا می‌خواهند از تمیز کردن اضافی که با استفاده از یک میکسر به وجود می‌آید اجتناب کنند، عالی است.
همانطور که گفته شد، شرایطی وجود دارد که مخلوط کردن با دست ممکن است بهترین گزینه نباشد. مثلا:
- اگر دستور پخت شما نیاز به حجم زیادی از مواد دارد، میکسر ممکن است کارآمدتر و کمتر خسته کننده باشد.
- اگر مخلوط شما حاوی مواد سنگین یا متراکم است، مانند خمیر نان، ممکن است یک میکسر لازم باشد تا همه چیز به طور کامل ترکیب شود.
- اگر دستور پخت شما نیاز به هم زدن یا هم زدن زیاد دارد، ممکن است متوجه شوید که همزن برای کاهش میزان کاری که باید انجام دهید مفیدتر است.
به طور کلی، اختلاط دستی یک روش عالی برای ایجاد مخلوط های عالی در زرادخانه خود است. چه در حال درست کردن یک خمیر ساده یا یک خمیر پیچیده باشید، این روش همه کاره می تواند به شما کمک کند به نتایجی که می خواهید برسید.
تسلط بر هنر مخلوط کردن مواد تر و خشک
دستورالعمل های گام به گام برای افزودن مخلوط مرطوب به مواد خشک
وقتی نوبت به پخت می‌رسد، افزودن مخلوط مرطوب به مواد خشک، مرحله‌ای مهم است که می‌تواند دستور پخت شما را درست کند یا آن را خراب کند. در اینجا چند دستورالعمل برای بهترین نتایج وجود دارد:
- مواد خشک خود را به دقت اندازه بگیرید و قبل از اضافه کردن مایعات، آنها را در یک کاسه کاملاً مخلوط کنید. این بدان معنی است که هیچ توده یا توده ای در مخلوط شما وجود ندارد.
- مواد مایع خود را جداگانه در ظرفی جداگانه مخلوط کنید. این تضمین می کند که همه چیز به طور مساوی قبل از اضافه شدن به مواد خشک مخلوط می شود.
- مخلوط مرطوب را به آرامی در کاسه مواد خشک بریزید و به آرامی هم بزنید. از یک سوهان لاستیکی استفاده کنید تا مطمئن شوید که تمام مخلوط را از کناره های کاسه گرفته اید.
- مخلوط را به آرامی با هم تا کنید تا کاملا ترکیب شود. بیش از حد مخلوط نکنید وگرنه خمیر شما سفت می شود.
- اگر دستور پخت شما نیاز به تا زدن سفیده تخم مرغ یا خامه فرم گرفته دارد، از یک کاردک لاستیکی یا قاشق چوبی استفاده کنید تا مخلوط را به آرامی از کناره های کاسه فشار دهید و آن را به آرامی تا کنید. به محض اینکه مخلوط به سختی تا شدن را به پایان رساند و همچنان می توانید برخی از قله ها را ببینید، متوقف شوید.
نتیجه
بنابراین، راز مخلوط کردن مواد این است که مطمئن شوید نسبت درستی دارید و از تکنیک مناسب استفاده می کنید.
شما نمی توانید از آزمایش کردن بترسید، پس از همه، همه چیز در مورد ایجاد یک ترکیب عالی است!
