کوره یک محفظه عایق حرارتی است که برای گرم کردن، پختن یا خشک کردن یک ماده استفاده می شود و بیشتر برای پخت و پز. کوره‌ها و کوره‌ها کوره‌های مخصوصی هستند که به ترتیب در سفالگری و فلزکاری استفاده می‌شوند.
فر یک وسیله آشپزخانه است که برای پختن غذا با قرار دادن آن در معرض حرارت استفاده می شود. فرها انواع مختلفی دارند که از جمله آنها می توان به اجاق گازی، برقی و کانوکشن اشاره کرد. کلمه "oven" از کلمه انگلیسی قدیمی "oven" به معنای "گرمتر" گرفته شده است.
امروزه اجاق ها در اشکال و اندازه های مختلف تولید می شوند و می توان از آنها برای کارهای مختلف استفاده کرد. در این مقاله، همه چیزهایی را که باید در مورد اجاق‌ها و نحوه استفاده صحیح از آنها بدانید، آشنا می‌کنم.
در این پست به موارد زیر می پردازیم:
هر آنچه باید در مورد اجاق گاز بدانید
فر یک ابزار پخت و پز است که از گرما برای قرار دادن مواد در محیط گرم استفاده می کند. این شامل یک محفظه توخالی است و وسیله ای برای گرم کردن محفظه به روشی کنترل شده فراهم می کند. کوره ها از زمان های قدیم وجود داشته اند و برای انجام کارهای مختلف که نیاز به گرمایش کنترل شده دارند، استفاده می شده است. امروزه اجاق‌ها در مدل‌ها، اندازه‌ها و انواع سوخت‌های متفاوتی عرضه می‌شوند که آنها را به یکی از پرکاربردترین وسایل در هر آشپزخانه تبدیل می‌کند.
انواع مختلف فر
اجاق‌ها می‌توانند مستقل باشند یا به اجاق گاز اضافه شوند، و می‌توانند کاملاً فر یا اجاق‌هایی با حفره‌های اضافه شده در فر باشند. در اینجا آشناترین انواع اجاق ها هستند:
- فرهای تکی: اینها اجاقهای مستقلی هستند که دارای یک محفظه محصور برای پخت، برشته کردن و کباب کردن هستند.
- فرهای دوتایی: اینها اجاقهای مستقل بزرگتر هستند که دارای دو محفظه محصور هستند و به شما امکان می دهند غذاهای مختلف را در دماهای مختلف بپزید.
- اجاق های دیواری: اجاق هایی هستند که روی دیوار نصب می شوند و فضای آشپزخانه شما را آزاد می کنند.
- اجاق های مستقل: اجاق هایی هستند که با اجاق گاز عرضه می شوند و می توان آنها را در آشپزخانه جابجا کرد.
فر چگونه کار می کند؟
کوره ها حاوی یک محفظه توخالی هستند که هوای داخل حفره را گرم می کند. المنت حرارتی در فر وسیله ای برای گرم کردن محفظه به روشی کنترل شده فراهم می کند. کنترل های فر به شما این امکان را می دهد که تنظیم کنید درجه حرارت و زمان پخت و پز، به شما کنترل کامل بر فرآیند پخت و پز می دهد.
اصطلاحات "اجاق گاز" و "اجاق گاز" به جای یکدیگر استفاده می شوند
در انگلیسی آمریکایی، اصطلاحات «فر» و «اجاق گاز» اغلب به جای یکدیگر استفاده می‌شوند. با این حال، به طور دقیق، فر وسیله ای برای پخت، برشته کردن، و کباب کردن است، در حالی که اجاق گاز ابزاری برای جوشاندن و سرخ کردن است.
گزینه های فر خود را کاوش کنید
اکنون که همه چیزهایی را که باید درباره اجاق ها بدانید، می دانید، وقت آن است که گزینه های خود را بررسی کنید. چه به دنبال یک اجاق گازی کلاسیک آمریکایی باشید یا یک اجاق برقی مدرن، فری وجود دارد که برای نیازهای آشپزی شما مناسب است.
تکامل کوره ها: از دوران باستان تا امروز
• اجاق‌ها قرن‌هاست که وجود داشته‌اند و برای بسیاری از فرهنگ‌ها به‌عنوان روش اصلی پخت غذا عمل می‌کنند.
- یونانیان باستان اولین کوره محصور را ایجاد کردند که از سنگ ساخته شده بود و برای گرم کردن غذا با آتش طراحی شده بود.
- سکونتگاه‌های دره سند تا 3200 سال قبل از میلاد در هر خانه‌ای از آجر گلی اجاق‌هایی داشتند که برای پختن غذا و ساخت آجر استفاده می‌شد.
- تمدن های پیش از سلسله در مصر در حدود 5000 تا 4000 قبل از میلاد از کوره برای ساخت سفال استفاده می کردند.
تکامل فرها
• یونانیان پیشگام استفاده از تنور برای پخت نان بودند که پیشرفت چشمگیری در دنیای آشپزی بود.
- رومی ها اجاق های قابل حملی ساختند که برای تجارت و سرو غذا برای سربازان استفاده می شد.
- در اروپا، اجاق‌ها به‌طور سنتی از سنگ یا چوب ساخته می‌شدند و برای خارج کردن آب از غذا و خنک کردن آن استفاده می‌شد.
- آمریکایی های مستعمره از اجاق های آجری برای پخت نان و پختن غذا استفاده می کردند و اجاق گاز به عنوان روشی کارآمدتر برای گرم کردن خانه ها و طبخ غذا ساخته شد.
- فرهای گازی در دهه 1800 معرفی شدند و اجاق های برقی در اوایل دهه 1900 به وجود آمدند.
انواع فر: کدام یک برای شما مناسب است؟
وقتی صحبت از اجاق ها می شود، اولین تصمیمی که باید بگیرید این است که مدل برقی یا گازی می خواهید. اجاقهای برقی محبوب‌تر و در دسترس‌تر هستند، در حالی که اجاقهای گازی معمولاً قوی‌تر هستند و گرمای گرمتر و یکنواخت‌تری را ارائه می‌دهند. اجاقهای گازی نیز برای کارکردن ارزان‌تر هستند، اما برای نصب به متخصص نیاز دارند و ممکن است برای آشپزخانه‌های کوچکتر مناسب نباشند.
فرهای یک نفره در مقابل دو نفره
فاکتور مهم دیگری که باید در نظر بگیرید این است که آیا به یک فر یک نفره یا دو نفره نیاز دارید. اجاقهای یک نفره برای خانواده‌های کوچکتر یا آنهایی که فضای محدودی دارند عالی هستند، در حالی که اجاقهای دوتایی به راحتی می‌توانید دو غذا را همزمان بپزید. اجاقهای دو نفره نیز به ویژگی‌های اضافی مانند پنکه یا گریل مجهز شده‌اند که آنها را برای خانواده‌های بزرگتر یا کسانی که عاشق سرگرمی هستند، عالی می‌کند.
اجاق های معمولی در مقابل همرفت
در زیر چتر اجاق های برقی و گازی، دو نوع اصلی وجود دارد - معمولی و همرفتی. اجاق های معمولی از دو عنصر حرارتی در بالا و پایین فر تشکیل شده اند، در حالی که اجاق های همرفتی دارای یک فن هستند که هوای گرم را در اطراف فر به گردش در می آورد. اجاقهای همرفت معمولاً گران‌تر هستند، اما پخت و پز سریعتر و یکنواخت‌تری را ارائه می‌دهند که آنها را به گزینه‌ای عالی برای خانه‌های پرمشغله تبدیل می‌کند.
اجاق های مستقل در مقابل اجاق های داخلی
هنگام انتخاب اجاق گاز، باید تصمیم بگیرید که آیا یک مدل مستقل یا توکار می خواهید. اجاقهای مستقل برای قرار دادن در هر جایی از آشپزخانه شما طراحی شده‌اند و معمولاً ارزان‌تر هستند، در حالی که اجاقهای توکار با وسایل دیگری مانند اجاق گاز یا مایکروویو ترکیب می‌شوند و برای کسانی که می‌خواهند ظاهری یکپارچه و بدون درز داشته باشند راحت‌تر هستند.
ویژگی هایی که باید در نظر بگیرید
مهم نیست که چه نوع فری را انتخاب می کنید، چند ویژگی وجود دارد که باید در نظر بگیرید تا مطمئن شوید که نیازهای شما را برآورده می کند:
- اندازه فر: دانستن سایز فر برای گذاشتن و بیرون آوردن ظروف بسیار مهم است. مطمئن شوید که فضایی را که می خواهید فر خود را در آن قرار دهید اندازه گیری کنید و اندازه ای را انتخاب کنید که به وضوح مناسب باشد.
- کنترل های فر: برخی از اجاق ها مجهز به کنترل های لمسی هستند، در حالی که برخی دیگر دارای صفحه یا دکمه هستند. در نظر بگیرید که با کدام نوع کنترل بیشتر آشنا هستید و کدام یک را ترجیح می دهید.
- ویژگی‌های ایمنی: به دنبال اجاق‌هایی با ویژگی‌های ایمنی مانند کناره‌های خنک، جایگزین‌های المان‌ها و خاموش شدن خودکار باشید تا مطمئن شوید که شما و خانواده‌تان هنگام استفاده از اجاق، ایمن هستید.
- قدرت: اگر قصد دارید به طور مکرر از فر استفاده کنید، ممکن است بخواهید مدل قدرتمندتری را انتخاب کنید که بتواند دمای بالاتری ارائه دهد و غذاها را سریعتر بپزد.
- ویژگی‌های اضافی: برخی از اجاق‌ها ویژگی‌های اضافی مانند حالت خود تمیز شوندگی، آب‌پاش داخلی، یا عملکرد جوجه گردان (این کباب پزهای گازی نیز موارد فوق العاده ای دارند). در نظر بگیرید که کدام ویژگی برای شما مهم است و بدون کدام یک می توانید انجام دهید.
با فر چه کاری می توانید انجام دهید؟
یکی از کاربردهای اصلی فر پختن غذا است. اجاق‌ها می‌توانند انواع مختلفی از غذاها را از شام گرفته تا دسر بپزند. بسته به نوع فر، می توانید همه چیز را از یک پیتزای کوچک گرفته تا یک بوقلمون بزرگ بپزید. فرها همچنین به شما اجازه می دهند دما و زمان پخت را کنترل کنید و از پختن غذا به میزان دلخواهتان اطمینان حاصل کنید.
گرم کردن یکنواخت مواد غذایی
اجاق ها به ویژه با پخت در ارتباط هستند، زیرا می توانند گرمای یکنواختی تولید کنند که غذاها را به طور یکنواخت بپزد. این امر از طریق استفاده از عنصری حاصل می شود که گرم می کند و هوای گرم را در اطراف فر می دمد. برخی از فرهای مدرن حتی دارای یک فن هستند که به گردش هوای گرم کمک می کند و امکان پخت و پز و قهوه ای شدن یکنواخت را فراهم می کند.
روش های پخت چندگانه
اجاق ها انواع مختلفی دارند که هر کدام ویژگی ها و قابلیت های خاص خود را دارند. در برخی از اجاق‌ها روش‌های پخت متعددی وجود دارد، مانند اجاق دوتایی که به شما امکان می‌دهد دو غذا را همزمان بپزید، یا فری با تنظیم خاصی برای کباب کردن. بسته به نوع فر، می توانید بین گاز طبیعی و برق سوئیچ کنید یا حتی از یک فرم به دیگری تبدیل کنید.
تولید غذاهای لذیذ
استفاده از فر برای پخت غذا می تواند کیفیت غذاهای شما را به میزان قابل توجهی افزایش دهد. فرها قادر به تولید طیف گسترده ای از طعم ها و بافت ها هستند، از ترد و ترد گرفته تا نرم و لطیف. آنها همچنین به شما این امکان را می دهند که مواد غذایی را برای بعداً ذخیره کرده و ذخیره کنید و این امر باعث می شود که غذاها را زودتر آماده کنید.
ویژگی های ایمنی داخلی
کوره های مدرن دارای طیف وسیعی از ویژگی های ایمنی برای اطمینان از استفاده صحیح و جلوگیری از حوادث هستند. به عنوان مثال، برخی از اجاق‌ها دارای قفسه‌ی سیمی هستند که می‌توان آنها را به روش‌های مختلف قرار داد تا از افتادن یا واژگونی ظروف جلوگیری شود. برخی دیگر دارای یک سوئیچ ایمنی هستند که در صورت بالا رفتن بیش از حد دمای داخلی، فر را خاموش می کند و از آسیب یا آتش سوزی جلوگیری می کند.
تاریخچه مختصری از کوره ها
تنورها هزاران سال است که وجود داشته اند و برخی از قدیمی ترین اشکال آن به تمدن های باستانی باز می گردد. این اجاقهای اولیه معمولاً از خاک رس یا سنگ ساخته می‌شدند و برای پختن غذا روی آتش باز استفاده می‌شد. با گذشت زمان، کوره‌ها تکامل یافتند که شامل ساخت فلز و فولاد و همچنین استفاده از الکتریسیته برای تامین انرژی عنصر گرمایش شد. امروزه اجاق‌ها یک ویژگی استاندارد در اکثر آشپزخانه‌ها هستند و برای همه چیز از وعده‌های غذایی کوچک گرفته تا تولید در مقیاس بزرگ استفاده می‌شوند.
تسلط بر کنترل های فر: راهنمای مفید
وقتی نوبت به کنترل‌های فر می‌رسد، نمادها و تنظیمات ممکن است گیج‌کننده باشند. در اینجا یک راهنمای سریع برای کمک به شما در مسیریابی آمده است:
- پخت: این تنظیم برای پخت بیشتر غذاها از جمله کاسرول، نان و بیسکویت مناسب است. از هر دو عنصر حرارتی بالا و پایین برای پخش یکنواخت گرما در سراسر فر استفاده می کند.
- Fan Bake: این ویژگی هوای گرم را در کل فر به گردش در می آورد و آن را به روشی سریع و کارآمد برای پخت غذا تبدیل می کند. مخصوصاً برای پخت پیتزا مفید است، و در حالی که رویه ها به طور یکنواخت پخته می شوند، به پایه ظاهری شفاف می بخشد.
- گریل: این تنظیم از عنصر حرارتی بالایی برای پختن سریع غذا و دادن ظاهری ترد به آن استفاده می کند. برای برشته کردن نان، کباب کردن گوشت و دادن رویه طلایی به کاسه ها عالی است.
- فن گریل: شبیه به تنظیم گریل، اما با مزیت اضافی فن چرخاندن هوای گرم در اطراف غذا و اطمینان از پخت یکنواخت آن.
- یخ زدایی: این تنظیم از حرارت کم برای یخ زدایی ملایم غذا استفاده می کند و تبدیل یک تکه نان به صبحانه یا یخ زدایی گوشت چرخ کرده برای سس پاستا را آسان تر می کند.
با استفاده از چراغ فر و فن
نور فر و فن دو ویژگی هستند که می توانند پخت و پز را آسان کرده و از پخت کامل غذای شما اطمینان حاصل کنند:
- نور فر: این ویژگی مفید به شما این امکان را می دهد که غذای خود را بدون باز کردن درب اجاق ببینید که می تواند باعث خروج گرما شود. این به ویژه هنگام پخت مفید است، زیرا باز کردن در می تواند باعث غرق شدن محصولات پخته شود.
- پنکه: فن موجود در فر به توزیع یکنواخت گرما کمک می کند، و این باعث می شود از آن در هنگام پخت چند غذا به طور همزمان استفاده شود. همچنین عملکرد آن متفاوت از مایکروویو است، زیرا از وات برای پختن غذا استفاده نمی کند، بلکه هوای گرم را به گردش در می آورد.
فر دو نفره و یک نفره
اگر به دنبال یک فر جدید هستید، ممکن است این سوال برایتان پیش بیاید که آیا به سراغ فر دو نفره بروید یا یک فر؟ در اینجا مواردی وجود دارد که باید در نظر بگیرید:
- فر دو نفره: این اجاق ها دارای دو محل پخت مجزا هستند که به شما امکان می دهد چندین غذا را در دماهای مختلف بپزید. این به ویژه هنگام پختن یک غذای بزرگ مفید است، زیرا می توانید غذای اصلی و کناره های آن را همزمان بپزید.
- فرهای تکی: این اجاق ها نسبتا کوچکتر هستند و فضای کمتری را در آشپزخانه شما اشغال می کنند. آنها برای خانواده های کوچکتر یا کسانی که اغلب وعده های غذایی بزرگ نمی پزند مناسب هستند.
تمیز کردن اجاق گاز
تمیز کردن اجاق گاز شما می تواند یک کار طاقت فرسا باشد، اما باید مطمئن شوید که به درستی کار می کند و کثیفی جمع نمی شود. در اینجا چند نکته وجود دارد:
- اجاق های خود تمیز شونده: برخی از اجاق ها دارای ویژگی خود تمیز شوندگی هستند که از حرارت بالا برای سوزاندن هرگونه کثیفی یا باقی مانده مواد غذایی استفاده می کنند. این ویژگی توسط اکثر سازندگان فر تایید شده است و راهی سریع و آسان برای تمیز کردن فر شما می باشد.
- تمیز کننده های فر جداگانه: اگر اجاق گاز شما قابلیت خود تمیز شوندگی ندارد، می توانید پاک کننده های فر جداگانه خریداری کنید. اینها با بیرون آمدن کثیف و دور کردن آن از سطح فر عمل می کنند و پاک کردن آن را آسان تر می کنند.
- دستگیره ها و نمادها: هنگام تمیز کردن فر حتما به دستگیره ها و علامت ها توجه کنید. نمادهای روی کنترل های فر شما باید به وضوح نشان داده شوند و دسته ها باید به راحتی چرخانده شوند.
تضمین گرمایش یکنواخت
هنگام پخت و پز در فر، مهم است که از حرارت یکنواخت اطمینان حاصل کنید تا از غذاهای نیم پز یا بیش از حد پخته شده خودداری کنید. در اینجا چند نکته وجود دارد:
- فر خود را از قبل گرم کنید: همیشه فر را قبل از پختن از قبل گرم کنید. این باعث می شود که فر به اندازه کافی داغ باشد تا غذای شما به طور یکنواخت بپزد.
- از دمای مناسب استفاده کنید: غذاهای مختلف برای طبخ مناسب به دمای متفاوتی نیاز دارند. برای اطمینان از گرم شدن یکنواخت غذا، حتما دمای مناسب را برای غذای خود انتخاب کنید.
- از تنظیمات مناسب استفاده کنید: همانطور که قبلا ذکر شد، تنظیمات مختلف برای غذاهای مختلف مناسب است. مطمئن شوید که از تنظیمات مناسب برای غذای خود استفاده کنید تا از گرم شدن یکنواخت اطمینان حاصل کنید.
- از فن استفاده کنید: استفاده از فن در فر می تواند به توزیع یکنواخت حرارت کمک کند و از پخت کامل غذا اطمینان حاصل کند.
استفاده از فر برای یخ زدایی
یخ زدایی مواد غذایی در فر می تواند یک ویژگی مفید باشد، به خصوص اگر عجله دارید. در اینجا چند نکته وجود دارد:
- از تنظیمات یخ زدایی استفاده کنید: بیشتر اجاق ها دارای تنظیمات یخ زدایی هستند که از حرارت کم برای یخ زدایی ملایم غذای شما استفاده می کنند. این یک ویژگی مفید برای استفاده در مواقعی است که نیاز به یخ زدایی سریع مواد غذایی دارید.
- از نماد دانه‌ی برف استفاده کنید: نماد دانه‌ی برف روی کنترل‌های فر نشان‌دهنده تنظیم یخ‌زدایی است. هنگام یخ زدایی مواد غذایی حتما این علامت را انتخاب کنید.
- از نماد قطره استفاده کنید: نماد قطره روی کنترل‌های فر نشان‌دهنده تنظیمات فن است. استفاده از این تنظیم هنگام یخ‌زدایی غذا می‌تواند به توزیع یکنواخت گرما کمک کند و از یخ‌زدایی سریع و یکنواخت مواد غذایی اطمینان حاصل کند.
چگونه یک فر برای گرم کردن غذای شما کار می کند
پس از گرم شدن فر، زمان شروع پختن غذا است. دو مکانیسم اصلی وجود دارد که فر غذای شما را گرم می کند:
- گرمایش تابشی: این فرآیندی است که در آن گرما مستقیماً از عنصر حرارتی به غذا منتقل می شود. در اجاق برقی، کویل های گرمایش گرما را ساطع می کنند، در حالی که در اجاق گازی، مشعل گرما را ساطع می کند. این روش اصلی گرم کردن در اکثر اجاق‌ها است و این همان چیزی است که پخت و کباب کردن را ممکن می‌کند.
- گرمایش همرفت: این فرآیندی است که در آن گرما با حرکت هوای گرم در سراسر محفظه فر توزیع می شود. در اجاق همرفتی، یک فن هوای گرم را در اطراف غذا به گردش در می‌آورد که به پخت یکنواخت‌تر و سریعتر غذا کمک می‌کند.
محیط داخل فر
داخل اجاق یک محیط با دقت کنترل شده است که برای به حداکثر رساندن کارایی فرآیند گرمایش طراحی شده است. در اینجا برخی از ویژگی های کلیدی محیط فر آورده شده است:
- دیواره های فر معمولاً از فلز ساخته شده اند که به توزیع یکنواخت گرما در تمام محفظه کمک می کند.
- درب فر برای جلوگیری از خروج گرما و حفظ دمای داخل فر عایق بندی شده است.
- فر ممکن است دارای قفسه ها یا قفسه های متعددی باشد که می توان آنها را در ارتفاع های مختلف تنظیم کرد که به شما امکان می دهد چندین غذا را همزمان بپزید یا فاصله بین غذا و عنصر گرما را تنظیم کنید.
نتیجه
بنابراین، این همان چیزی است که اجاق گاز است - یک ابزار پخت و پز که از گرما برای قرار دادن مواد در معرض یک محیط گرم استفاده می کند. اجاق ها از زمان های قدیم وجود داشته اند و امروزه در مدل ها و اندازه های متفاوتی عرضه می شوند که آنها را به وسیله ای همه کاره برای آشپزخانه تبدیل کرده است. بنابراین، اکنون می دانید که چگونه از یکی و برای چه استفاده کنید. اکنون آماده هستید که بروید و یکی بخرید، پس ادامه دهید!
