دم گاو (که گاهی دم گاو یا دم گاو نوشته می شود) نام آشپزی دم گاو است. قبلاً فقط به دم گاو یا گاو نر اخته اطلاق می شد. یک دم گاو معمولاً 2 تا 4 پوند وزن دارد. (1-1.8 کیلوگرم) و پوست کنده شده و به طول های کوتاه برای فروش بریده می شود. دم گاو گوشتی استخوانی و سرشار از ژلاتین است که معمولا به صورت خورش یا آب پز به آرامی پخته می شود. این یک پایه انبار سنتی برای یک سوپ است.
در این مقاله، همه چیزهایی که در مورد این ماده خوشمزه وجود دارد را بررسی خواهیم کرد.
در این پست به موارد زیر می پردازیم:
کشف Marvels of Oxtail
دم گاو یک فرآورده گوشتی است که از دم گاو می آید، بنابراین همینطور است گوشت گاو. دم آن پوست کنده شده و به قطعات کوچکتر، معمولاً حدود 3.5 کیلوگرم، برای فروش بریده می شود. در حالی که کلمه "دم گاو" در ابتدا فقط به دم گاو اطلاق می شود، اکنون به طور کلی به دم گاوهای دیگر نیز اشاره دارد. دم حاوی مقدار زیادی استخوان، غضروف و مغز است که وقتی به درستی پخته شود طعمی غنی و عمیقاً رضایت بخش ایجاد می کند.
چرا Oxtail ارزش امتحان کردن را دارد؟
اگر عاشق غذا هستید و همیشه به دنبال غذاهای جدید و هیجان انگیز برای امتحان هستید، دم گاو حتما ارزش دیدن دارد. این ها چند پاسخ برای چرا هستند:
- Oxtail یک محصول نسبتا ارزان قیمت در مقایسه با سایر برش های گوشت است که آن را به گزینه ای عالی برای کسانی که بودجه کمی دارند تبدیل می کند.
- Oxtail یک ماده همه کاره است که می تواند در انواع غذاها از سوپ و خورش گرفته تا کاری و بریز استفاده شود.
- Oxtail محصول خاصی است که معمولاً در اکثر فروشگاه های مواد غذایی یافت نمی شود، بنابراین وقتی با آن روبرو می شوید، حس تازگی و هیجان ایجاد می کند.
- دم گاو نشانه یک آشپز ماهر است، زیرا پخت و پز و نرم کردن گوشت به زمان و تلاش نیاز دارد.
مزه Oxtail چگونه است؟
دم گاو طعمی منحصر به فرد دارد که مقایسه آن با گوشت های دیگر سخت است. طعمی عمیق و غنی دارد که هم معطر و هم کمی شیرین است. گوشت لطیف است و وقتی درست پخته شود از استخوان جدا می شود. مغز استخوان داخل استخوان یک لایه غنای اضافی به ظرف اضافه می کند.
چگونه دم گاو را بپزیم؟
پختن دم گاو ممکن است کمی کار باشد، اما نتیجه نهایی ارزشش را دارد. در اینجا چند نکته برای پختن دم گاو وجود دارد:
- همیشه قبل از خرید محصول را بررسی کنید تا از تازه بودن و کیفیت آن مطمئن شوید.
- Oxtail بهتر است کم و آهسته پخته شود، بنابراین برای مدت زمان پخت طولانی برنامه ریزی کنید.
- انواع مختلفی از غذاهای دم گاو در سرتاسر جهان وجود دارد، بنابراین نترسید که در آشپزی خود خلاق شوید.
- سرآشپزهای رستوران‌های مجلل اغلب غذاهای دم گاو را در منوی خود قرار می‌دهند، بنابراین یکی از آنها را امتحان کنید تا از طعم آن مطلع شوید.
Oxtail را از کجا بخریم؟
دم گاو را می توان در اکثر فروشگاه های گوشت مخصوص و برخی از خواربار فروشی ها یافت. بعید است که در فروشگاه های زنجیره ای بزرگ پیدا شود، اما ارزش بررسی دارد. اگر نمی توانید آن را در محلی پیدا کنید، خرده فروشان آنلاین زیادی وجود دارند که محصولات دم گاو را ارائه می دهند.
طعم دم گاو چگونه است؟
وقتی صحبت از دم گاو به میان می‌آید، طعم آن ارزش تلاشی را دارد که از جلوه‌ای زیبای آن دیدن کنید. طعم گوشت مانند گوشت گاو است، اما با طعمی قوی تر و غنی تر. وجود چربی ژلاتینی طعم بی نظیری را به غذا می بخشد و آن را برای کسانی که به دنبال چیزهای خارق العاده ای هستند، گزینه ای عالی می کند.
مقایسه دم گاو با سایر قطعات گوشت
در مقایسه با سایر برش های گوشت، دم گاو به طرز باورنکردنی لطیف است و بافت ابریشمی تری دارد. وقتی برای مدت طولانی دم بکشد، یک غذای خوش طعم ایجاد می کند که در بسیاری از رستوران ها بسیار مورد توجه است. حتی برخی به دلیل قیمت بالا و زمان لازم برای تهیه مناسب آن را یک غذای لذیذ می دانند.
مزایای گنجاندن دم گاو در رژیم غذایی شما
Oxtail مملو از فواید تغذیه ای است و آن را برای کسانی که به دنبال رژیم غذایی سالم هستند انتخاب خوبی می کند. حاوی سطح بالایی از پروتئین و چربی کم است و برای افرادی که به دنبال پیشگیری از بیماری های قلبی هستند، انتخابی عالی است. دم گاو همچنین حاوی مقدار زیادی ژلاتین است که می تواند به غذاهای حاوی برنج یا سایر غلات کمی طعم بیشتری بدهد.
تکنیک های مناسب برای پختن دم گاو
پخت و پز دم گاو نیاز به تکنیک های مناسبی دارد تا این تکه گوشت سفت را به یک غذای خوش طعم تبدیل کند. برخی از روش‌ها عبارتند از: آهسته‌پز، آب‌پز یا پخت تحت فشار. تهیه دم گاو به ترجیحات شخصی بستگی دارد، اما برجسته ترین غذاهایی که با دم گاو سرو می شود شامل سوپ، خورش و کاری است.
حضور دم گاو در رستوران ها
Oxtail یک کالای برجسته در بسیاری از رستوران ها است و جای تعجب نیست که چرا. این گوشت طعم منحصر به فردی را به هر غذایی که در آن گنجانده می شود، ارائه می دهد و سطحی از طعم را ارائه می دهد که سایر برش های گوشت فاقد آن هستند. اگر قبلا هرگز دم گاو را امتحان نکرده اید، ارزش آن را دارد که آن را امتحان کنید. ممکن است متوجه شوید که این غذای جدید مورد علاقه شماست.
تسلط بر هنر آشپزی دم گاو
- از قصاب خود بخواهید که چربی اضافی را کوتاه کند و دم گاو را به قطعات بزرگ برش دهد.
- تکه های دم گاو را با آب سرد بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید.
- تکه های دم گاو را با نمک، فلفل سیاه و پودر سیر مزه دار کنید.
غلیظ کردن سس
- اگر می خواهید سس را غلیظ کنید، می توانید از یک عامل غلیظ کننده طبیعی مانند آرد یا نشاسته ذرت استفاده کنید.
- ۲ قاشق غذاخوری آرد یا نشاسته ذرت را با ۲ قاشق غذاخوری آب سرد مخلوط کرده و در حین هم زدن داخل قابلمه بریزید.
- به هم زدن ادامه دهید تا سس به غلظت دلخواه شما برسد.
تمام کردن ظرف
- تکه های دم گاو را از قابلمه خارج کنید و کنار بگذارید تا خنک شوند.
- چربی اضافی را از سطح سس جدا کنید.
- اگر سس تند می‌خواهید، می‌توانید یک قاشق چایخوری سس تند یا تکه فلفل قرمز به آن اضافه کنید.
- تکه های دم گاو را به قابلمه برگردانید و بگذارید 10 تا 15 دقیقه دیگر بجوشد.
- دم گاو را با سس و کناره های دلخواه سرو کنید.
روش قابلمه فوری سریع
- تکه های دم گاو را با نمک، فلفل سیاه و پودر سیر مزه دار کنید.
- Instant Pot خود را روی حالت Sauté قرار دهید و یک قاشق غذاخوری روغن اضافه کنید.
- تکه های دم گاو را از هر طرف حدود 5 دقیقه سرخ کنید.
- تکه های دم گاو را از قابلمه خارج کرده و کنار بگذارید.
- پیاز و سیر خرد شده را به قابلمه اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شوند.
- به اندازه کافی آب گوشت گاو یا آب بریزید تا تکه های دم گاو را بپوشاند و ظرف فوری را به مدت 45 دقیقه روی فشار بالا قرار دهید.
- قبل از باز کردن درب، اجازه دهید فشار به طور طبیعی به مدت 10 دقیقه آزاد شود.
- مراحل غلیظ شدن سس و تمام شدن ظرف را همانطور که در بالا ذکر شد انجام دهید.
راهنمایی و ترفندها
- زمان پخت ایده آل دم گاو به اندازه قطعات و روش پخت بستگی دارد.
- پخت آهسته بهترین روش برای دم گاو است زیرا اجازه می دهد تا گوشت نرم و خوش طعم شود.
- دم گاو به عنوان یک قطعه گوشت سخت در نظر گرفته می شود، اما همچنین یکی از خوش طعم ترین و غنی ترین قسمت های گوشت گاو است.
- Oxtail یک غذای معمولی در بسیاری از غذاها است و نوع سس یا سس می تواند بسته به دستور غذا و منطقه تغییر کند.
- غلتاندن تکه های دم گاو در آرد قبل از قهوه ای شدن می تواند به ایجاد یک پوسته ترد و اضافه کردن طعم اضافی به ظرف کمک کند.
- پوشاندن روی قابلمه هنگام جوشیدن دم گاو می تواند به حفظ رطوبت و جلوگیری از خشک شدن گوشت کمک کند.
- همچنین می توانید در حین پختن برای طعم بیشتر، گیاهان تازه مانند آویشن یا رزماری را به قابلمه اضافه کنید.
آشپزی کنید: دستور العمل های دم گاو نر
این دستور العمل عالی برای یک شام آرام است که احساس سیری و رضایت را در شما ایجاد می کند. در اینجا چیزی است که شما باید انجام دهید:
- زمان آماده سازی: 20 دقیقه
- زمان پخت: 4 ساعت
- زمان کل: 4 ساعت 20 دقیقه
- خدمت: 6
مواد لازم:
- دم گاو 2 کیلویی
- پیاز بزرگ 2، خرد شده
- میخک سیر 4، خرد شده
- 2 خلیج برگ
- 4 عدد هویج پوست گرفته و خرد شده
- 4 ساقه کرفس، خرد شده
- 2 فنجان آب گوشت گاو
- 1 فنجان شراب قرمز
- نمک و فلفل برای چشیدن
دستورالعمل ها:
1. با چاشنی دم گاو با نمک و فلفل شروع کنید.
2. یک قابلمه بزرگ بردارید و روی حرارت زیاد گرم کنید. دم گاو را اضافه کنید و از همه طرف سرخ کنید. این باید حدود 10 دقیقه طول بکشد.
3. دم گاو را از قابلمه خارج کرده و کنار بگذارید.
4. پیاز، سیر، برگ بو، هویج و کرفس را به قابلمه اضافه کنید. سبزیجات را به آرامی تفت دهید تا نرم شوند.
5. آب گوشت گاو و شراب قرمز را در آن بریزید و بگذارید بجوشد.
6. دم گاو را دوباره داخل قابلمه بریزید و حرارت را کم کنید.
7. در قابلمه را ببندید و اجازه دهید دم گاو نر به مدت 3-4 ساعت یا تا زمانی که گوشت نرم شود و از استخوان ها بیفتد بپزد.
8. چاشنی را بررسی کنید و در صورت نیاز تنظیم کنید.
9. دم گاو را با پوره سیب زمینی یا نان خرد شده سرو کنید.
خورش دم گاو آرام پز
اگر می خواهید بدون صرف ساعت ها در آشپزخانه یک خورش دم گاو و خوشمزه درست کنید، این دستور پخت آرام پز برای شما عالی است. در اینجا چیزی است که شما باید انجام دهید:
- زمان آماده سازی: 20 دقیقه
- زمان پخت: 8 ساعت
- زمان کل: 8 ساعت 20 دقیقه
- خدمت: 6
مواد لازم:
- دم گاو 2 کیلویی
- پیاز بزرگ 2، خرد شده
- میخک سیر 4، خرد شده
- 2 خلیج برگ
- 4 عدد هویج پوست گرفته و خرد شده
- 4 ساقه کرفس، خرد شده
- 2 فنجان آب گوشت گاو
- 1 فنجان شراب قرمز
- نمک و فلفل برای چشیدن
دستورالعمل ها:
1. دم گاو را با نمک و فلفل مزه دار کنید.
2. یک ماهیتابه بزرگ بردارید و روی حرارت زیاد گرم کنید. دم گاو را اضافه کنید و از همه طرف سرخ کنید. این باید حدود 10 دقیقه طول بکشد.
3. دم گاو را از ماهیتابه خارج کرده و کنار بگذارید.
4. پیاز، سیر، برگ بو، هویج و کرفس را به آرام پز اضافه کنید.
5. دم گاو را روی سبزیجات قرار دهید.
6. آب گوشت گاو و شراب قرمز را در آن بریزید.
7. درب آهسته پز را بپوشانید و به مدت 8 ساعت یا تا زمانی که گوشت نرم شود و از استخوان ها بیفتد، با حرارت ملایم بپزید.
8. چاشنی را بررسی کنید و در صورت نیاز تنظیم کنید.
9. دم گاو را با پوره سیب زمینی یا نان خرد شده سرو کنید.
دنده های دم گاو پنیری
اگر به دنبال یک روش سرگرم کننده و خوشمزه برای سرو دم گاو هستید، این دستور دنده پنیری دم گاو را امتحان کنید. این برای یک شام خانوادگی یا یک جمع با دوستان عالی است. در اینجا چیزی است که شما باید انجام دهید:
- زمان آماده سازی: 20 دقیقه
- زمان پخت: 1 ساعت
- زمان کل: 1 ساعت 20 دقیقه
- خدمت: 4
مواد لازم:
- دم گاو 1 کیلویی
- 1 فنجان آبجو گینس
- 1 فنجان گوشت گاو
- 1 فنجان پیاز خرد شده
- 1 فنجان کرفس خرد شده
- 1 فنجان هویج خرد شده
- میخک سیر 4، خرد شده
- 2 خلیج برگ
- نمک و فلفل برای چشیدن
- فنجان 1 شیر پنیر چدار
دستورالعمل ها:
1. فر را از قبل با دمای 375 درجه فارنهایت گرم کنید.
2. دم گاو را با نمک و فلفل مزه دار کنید.
3. یک ماهیتابه بزرگ بردارید و روی حرارت زیاد گرم کنید. دم گاو را اضافه کنید و از همه طرف سرخ کنید. این باید حدود 10 دقیقه طول بکشد.
4. دم گاو را از ماهیتابه خارج کرده و کنار بگذارید.
5. پیاز، کرفس، هویج، سیر و برگ بو را به ماهیتابه اضافه کنید. سبزیجات را به آرامی تفت دهید تا نرم شوند.
6. آبجو گینس و آب گوشت گاو را در آن بریزید و بگذارید بجوشد.
7. دم گاو را دوباره داخل ماهیتابه بریزید و حرارت را کم کنید.
8. روی ماهیتابه را بپوشانید و اجازه دهید دم گاوها به مدت 1 ساعت یا تا زمانی که گوشت نرم شود و از استخوان ها بیفتد بپزد.
9. دم گاو را از ماهیتابه خارج کرده و کنار بگذارید.
10. سس را کم کنید تا غلیظ شود.
11. دم گاو را روی تختی از پوره سیب زمینی خامه ای قرار دهید.
12. سس را روی دم گاوها بریزید.
13. پنیر چدار رنده شده را روی آن بپاشید.
14. ماهیتابه را در فر قرار دهید و به مدت 10 دقیقه یا تا زمانی که پنیر آب شود و حباب بزند بپزید.
15. سرو کنید و لذت ببرید!
خورش دم گاو قابلمه فوری
اگر وقتتان کم است اما همچنان می خواهید از یک خورش خوشمزه دم گاو لذت ببرید، این دستور غذای فوری قابلمه است.
هنگام پختن دم گاو این اشتباهات را مرتکب نشوید
وقتی صحبت از دم گاو می شود، همه برش ها یکسان ایجاد نمی شوند. بزرگترین و قدیمی‌ترین دم گاو سرسخت‌ترین، در حالی که کوچکتر و جوان‌تر لطیف‌تر هستند. بسته به اینکه چگونه قصد دارید دم گاو خود را بپزید، باید اندازه و سن مناسب را انتخاب کنید. برای روش های آهسته پخت مانند اجاق گاز یا فر، به سراغ برش های بزرگتر و سفت تر بروید. برای روش های سریعتر مانند سرخ کن هوا یا زودپز (در اینجا می توانید حتی سیگار بکشید)، برش های کوچکتر و لطیف تر را انتخاب کنید.
کم پختن یا زیاد پختن دم گاو
بسته به روشی که انتخاب می کنید، پختن درست دم گاو چند ساعت طول می کشد. جوشاندن روی اجاق گاز می تواند تا 4 ساعت طول بکشد، در حالی که آرام پزها و زودپزها می توانند بین 6 تا 8 ساعت طول بکشند. بدترین اشتباهی که می توانید مرتکب شوید این است که دم گاو خود را کم یا زیاد بپزید. دم گاو نیم پز سفت و جویدنی خواهد بود، در حالی که دم گاو بیش از حد پخته شده از هم می پاشد و به راحتی تبدیل می شود. برای جلوگیری از این امر، صبر کنید تا دم گاو نرم شود و از روی استخوان بیفتد و آن را از روی حرارت بردارید.
قهوه ای نکردن دم گاو قبل از پختن
یکی از بهترین راه ها برای طعم دادن به دم گاو این است که قبل از پختن آن را قهوه ای کنید. این تکنیک قدیمی به کاراملی شدن گوشت و دادن طعمی غنی و عمیق به آن کمک می کند. دم گاو را با نمک، فلفل و سایر چاشنی های دلخواه مزه دار کنید، سپس آن را در یک ماهیتابه داغ قبل از افزودن به دستور پخت خود، سرخ کنید.
استفاده از روش آشپزی اشتباه
دم گاو را می توان به روش های مختلفی از جمله جوشاندن، پخت آهسته، پخت تحت فشار، برشته کردن در فر و حتی سرخ کردن در هوا پخت. با این حال، همه روش ها یکسان ایجاد نمی شوند. جوشاندن روی اجاق یک روش کلاسیک جامائیکایی است، اما اگر به درستی انجام نشود، می تواند منجر به گوشت سفت و جویدنی شود. آرام پزها و زودپزها برای دم گاوی لطیف و ریزش شده عالی هستند، در حالی که برشته کردن در فر و سرخ کردن در هوا می تواند ظاهری ترد و کاراملی به شما بدهد.
اجازه ندادن زمان کافی برای پختن دم گاو
همانطور که قبلا ذکر شد، پختن درست دم گاو ممکن است چندین ساعت طول بکشد. بزرگترین اشتباهی که می توانید مرتکب شوید این است که زمان کافی برای پختن گوشت ندهید. اگر عجله دارید، دم گاو گوشتی برای شما نیست. از قبل برنامه ریزی کنید و به خودتان زمان زیادی بدهید تا دم گاو را بپزید تا نرم شود و از استخوان بیفتد.
از کجا می توان گوشت دم گاو خوشمزه را تهیه کرد
اگر به دنبال دم گاو باکیفیت هستید، قصابی محلی شما مکانی عالی برای شروع است. این فروشگاه‌ها اغلب انواع محصولات گوشت گاو از جمله دم گاو را حمل می‌کنند و می‌توانند برش‌های انتخابی که نیازهای شما را برآورده می‌کند به شما ارائه دهند. آنها همچنین می توانند دستورالعمل هایی در مورد نحوه پخت دم گاو برای لطیف و خوش طعم کردن آن به شما ارائه دهند. قیمت دم گاو ممکن است بسته به منطقه ای که در آن هستید متفاوت باشد، اما به دلیل محتوای پروتئین غنی و طعم عالی آن ارزش سرمایه گذاری را دارد.
فروشگاه های مواد غذایی
اکثر خواربارفروشی ها دم گاو را در قسمت گوشت خود حمل می کنند. با این حال، ممکن است کیفیت گوشت به اندازه یک قصابی نباشد. برچسب را بررسی کنید تا مطمئن شوید که بهترین کیفیت دم گاو را دریافت می کنید. شما همچنین ممکن است انواع مختلفی از محصولات دم گاو را پیدا کنید، مانند دم گاوهای از پیش فصل شده یا از قبل برش خورده، که می تواند در وقت شما در آشپزخانه صرفه جویی کند.
فروشگاه آنلاین
اگر نمی‌توانید دم گاو را در منطقه خود پیدا کنید، به جستجوی آنلاین بپردازید. فروشگاه های آنلاین بسیاری وجود دارند که در فروش محصولات گوشتی از جمله دم گاو تخصص دارند. می توانید نوع دم گاو را که می خواهید انتخاب کنید و مستقیماً درب منزل تحویل بگیرید. با این حال، به خاطر داشته باشید که هزینه حمل و نقل ممکن است به قیمت کلی گوشت اضافه شود.
بازارهای کشاورزان
بازارهای کشاورزان مکانی عالی برای یافتن محصولات گوشتی تازه و محلی از جمله دم گاو است. می توانید با کشاورزان صحبت کنید و در مورد کیفیت گوشت، نحوه پرورش و نحوه طبخ آن بپرسید. قیمت دم گاو در بازارهای کشاورزان ممکن است بالاتر از خواربار فروشی ها باشد، اما کیفیت و طعم آن اغلب ارزش هزینه اضافی را دارد.
چرا Oxtail با برچسب قیمت بالا همراه است
- دم گاو یکی از گران ترین تکه های گوشت گاو است.
- این عمدتا به رستوران های سطح بالا فروخته می شود و برای اکثر مشتریان مقرون به صرفه نیست.
- دلیل این امر این است که دم گاو در مقایسه با غذاهای سنتی گوشت گاو به محصولات بسیار بیشتری نیاز دارد.
- برای تولید یک پوند دم گاو به حدود 6 پوند (2 کیلوگرم) استخوان نیاز دارید.
- 4 پوند (1.8 کیلوگرم) باقیمانده از بافت همبند، غضروف و چربی تشکیل خواهد شد.
- در نتیجه، در دسترس بودن دم گاو محدود است و قیمت آن نسبت به سایر انواع گوشت گاو بیشتر است.
آماده سازی دشوار و تکنیک های پیشرفته
- Oxtail به تکنیک های پیشرفته پخت و پز و زمان پخت طولانی تری نسبت به سایر برش های گوشت گاو نیاز دارد.
- تهیه دم گاو سخت است و برای تبدیل آن به یک غذای خوب نیاز به صبر و مهارت زیادی دارد.
- برخلاف سایر قسمت‌های گوشت گاو، دم گاو عمدتاً در بخش‌های کوچکتر سرو می‌شود، به این معنی که رستوران‌ها برای ادامه کسب‌وکار خود باید قیمت بالاتری بپردازند.
- توانایی استفاده از کل گاو نر دلیل دیگری است که چرا دم گاو ارزش این قیمت را دارد.
مزایا و انتخاب محبوب
- با وجود قیمت بالایش، دم گاو انتخابی محبوب در میان آمریکایی هاست.
- مزایای گنجاندن دم گاو در رژیم غذایی شامل طعم غنی و شیرین آن و همچنین پتانسیل آن برای جایگزینی برای غذاهای دریایی است.
- Oxtail همچنین یک راه عالی برای صرفه جویی در هزینه قبض برق است زیرا می توان آن را برای مدت طولانی روی حرارت کم پخت.
- قرار دادن دم گاو در مخلوط با پیاز و انجماد آن راهی عالی برای صرفه جویی در هزینه و استفاده از کل برش است.
- قصابی ها معمولاً دم گاو را به شکل های کوچکتر می فروشند و خرید فقط آنچه را که نیاز دارند برای مشتریان آسان تر می کند.
- با وجود قیمت بالا، دم گاو همچنان یک غذای مورد علاقه در رستوران ها است و ارزش پرداخت را دارد.
چرا Oxtail یک نیروگاه تغذیه است؟
دم گاو نه تنها یک برش خوشمزه از گوشت است، بلکه حاوی طیف گسترده ای از مواد مغذی ضروری است که می تواند برای بدن شما مفید باشد. برخی از مواد مغذی کلیدی موجود در دم گاو عبارتند از:
- کلاژن: دم گاو سرشار از کلاژن است، پروتئینی حیاتی که نقش مهمی در ساخت و ترمیم بافت های بدن دارد.
- اسیدهای چرب: Oxtail یک تکه گوشت چرب است که آن را برای افرادی که از رژیم غذایی پرچرب، کم کربوهیدرات یا بدون کربوهیدرات استفاده می کنند، انتخابی عالی می کند. محتوای چربی بالا در دم گاو می تواند انرژی قابل توجهی را افزایش دهد و به افزایش تولید کتون در بدن کمک کند.
- آهن: دم گاو منبع عالی آهن است، یک ماده معدنی حیاتی که نقش کلیدی در تولید گلبول های قرمز خون و انتقال اکسیژن در سراسر بدن دارد.
برای سلامت قلب مفید است
دم گاو علاوه بر اینکه سرشار از مواد مغذی ضروری است، می تواند طیف وسیعی از مزایای سلامتی بالقوه را نیز ارائه دهد. برخی از مزایای کلیدی مرتبط با مصرف منظم دم گاو عبارتند از:
- کاهش فشار خون: دم گاو حاوی مقدار زیادی پتاسیم است که می تواند به کاهش فشار خون و کاهش خطر بیماری قلبی کمک کند.
- محافظت در برابر آسیب: دم گاو سرشار از ذرات ژلاتینی است که می تواند به محافظت در برابر انواع خاصی از آسیب به سلول ها و بافت های بدن کمک کند.
- بهبود سطح کلسترول: دم گاو حاوی ترکیبی منحصر به فرد از اسیدهای چرب است که می تواند به بهبود سطح کلسترول و کاهش خطر بیماری قلبی کمک کند.
عالی برای عضله سازی
اگر به دنبال عضله سازی هستید، دم گاو انتخاب عالی برای گوشت است. محتوای پروتئین بالا در دم گاو می تواند به ساخت و ترمیم بافت عضلانی کمک کند، در حالی که محتوای کلاژن می تواند به بهبود سلامت مفاصل و کاهش خطر آسیب کمک کند.
ایده آل برای رژیم های کم کربوهیدرات
Oxtail یک انتخاب عالی گوشت برای افرادی است که از رژیم کم کربوهیدرات یا کتوژنیک پیروی می کنند. محتوای پرچرب و کم کربوهیدرات موجود در دم گاو آن را به یک منبع انرژی ایده آل برای این نوع رژیم ها تبدیل می کند.
نحوه انتخاب و تهیه Oxtail
هنگام انتخاب دم گاو، مهم است که برش هایی را انتخاب کنید که تازه و عاری از هر گونه علائم فساد باشند. قصابی های محلی مکانی عالی برای یافتن بخش های دم گاو با کیفیت بالا هستند. وقتی صحبت از تهیه دم گاو به میان می‌آید، روش‌های زیادی برای انتخاب وجود دارد، از جمله پخت آرام، آب‌پز کردن و سرو با غذاهای برنجی. فقط مطمئن شوید که با داشتن یک فرآیند پخت طولانی، بافت همبند را تجزیه می کنید تا از مزایای تغذیه ای کامل بهره مند شوید.
نتیجه
بنابراین شما آن را دارید - هر آنچه که باید در مورد دم گاو بدانید. دم گاو یک دم خوشمزه از گاو است که منبع عالی پروتئین و سرشار از مواد مغذی است. می توان از آن در انواع غذاها از سوپ گرفته تا خورش و کاری استفاده کرد و این یک راه عالی برای طعم دادن به غذای شماست. پس از امتحان کردن نترسید!
