پتی، در انگلیسی آمریکایی، استرالیایی و نیوزیلندی، یک وعده مسطح، معمولا گرد، از گوشت چرخ کرده یا جایگزین های گوشت است. گوشت فشرده و شکل می گیرد، پخته می شود و سرو می شود. پت ها را می توان با چاقو و چنگال در غذاهایی مانند استیک سالزبری میل کرد، اما معمولاً در نوعی ساندویچ به نام " سرو می شود.برگر"، یا یک همبرگر اگر پتی از گوشت چرخ کرده درست شده باشد.
خود پتی را می‌توان همبرگر نامید، چه در ساندویچ سرو شود یا نه، مخصوصاً در بریتانیا و ایرلند که اصطلاح «پتی» به ندرت استفاده می‌شود.
در این مقاله، راهنمای جامعی در مورد پتی ها را در اختیار شما قرار می دهم که شامل همه چیز از منشأ آنها گرفته تا مواد تشکیل دهنده آنها و پیشنهادات سرو می شود. بیایید شیرجه بزنیم!
در این پست به موارد زیر می پردازیم:
چه نامی دارد؟
پتی یک ماده غذایی دوست داشتنی است که در سرتاسر دنیا یافت می شود و نام های مختلفی دارد. در اینجا فقط چند مورد از رایج ترین اصطلاحات مورد استفاده برای پتی وجود دارد:
- پتی‌های گوشت گاو: تهیه‌شده از گوشت چرخ‌کرده گاو، این‌ها پت‌های کلاسیکی هستند که اکثر مردم با شنیدن کلمه «پتی» به آن فکر می‌کنند. آنها اغلب روی یک نان با پنیر، کاهو و گوجه فرنگی سرو می شوند و یکی از اصلی ترین رستوران های فست فود در همه جا هستند.
- شیرینی های سویا: این پتی ها از پروتئین سویا تهیه می شوند و یک جایگزین محبوب گیاهی و گیاهی برای پتی های گوشت گاو هستند. آنها اغلب در سبزیجات برگر و سایر غذاهای بدون گوشت استفاده می شوند.
- کیک مرغ: این نبات ها از مرغ آسیاب شده تهیه می شوند و جایگزین سالم تری برای گوشت گاو هستند و اغلب در ساندویچ ها و سالادها استفاده می شوند.
- پتی های گوشتی: این اصطلاح برای توصیف هر نوع پتی که از گوشت تهیه می شود از جمله گوشت گاو، مرغ، خوک و بره استفاده می شود.
- پتی های گیاهی: این نبات ها از انواع مواد غیر گوشتی از جمله توفو، تمپه و گلوتن گندم تهیه می شوند. آنها اغلب به عنوان یک جایگزین گیاهی یا وگان برای پت های گوشت استفاده می شوند.
شکل اشیا: چگونه پتی ها تشکیل می شوند
کتلت ها شکل ها و اندازه های مختلفی دارند، اما رایج ترین شکل آن کیک تخت و دایره ای است. در اینجا چند چیز وجود دارد که باید در مورد نحوه تشکیل پتک ها بدانید:
- گوشت چرخ کرده رایج‌ترین ماده‌ای است که در شیرینی‌ها استفاده می‌شود و معمولاً آن را با مواد دیگری مانند آرد سوخاری، تخم‌مرغ و ادویه‌ها مخلوط می‌کنند تا طعم و بافتی به آن بدهد.
- پت ها را می توان با دست درست کرد، اما بیشتر پت های تجاری با استفاده از دستگاهی ساخته می شوند که گوشت را به اندازه و شکل خاصی در می آورد.
- برخی از نان‌ها مانند قیچی مرغ به صورت مکانیکی جدا می‌شوند، به این معنی که گوشت با استفاده از دستگاه از استخوان‌ها جدا می‌شود.
- شیرینی های سبزیجات اغلب با استفاده از مواد چسبنده مانند تخم مرغ یا گلوتن گندم برای نگه داشتن آنها در کنار هم درست می شوند.
تاریخچه مختصری از پتی
این پتی قرن‌هاست که وجود داشته است و ریشه آن را می‌توان به غذاهای انگلیسی و فرانسوی جستجو کرد. در اینجا چند لحظه کلیدی در تاریخ پتی وجود دارد:
- کلمه Patty از کلمه فرانسوی Pâté گرفته شده است که به معنای پای است.
- در قرن نوزدهم، انگلیسی ها شروع به استفاده از اصطلاح "پتی" برای توصیف یک کیک کوچک و مسطح ساخته شده از گوشت یا ماهی کردند.
- اولین محصول تجاری پتی در دهه 1930 در ایالات متحده معرفی شد و آن گوشت گاو بود که به صورت منجمد و آماده برای طبخ فروخته می شد.
- امروزه پتی ها جزء اصلی رستوران های فست فود هستند و در طعم ها و سبک های بسیار متنوعی یافت می شوند.
انواع مختلف و سبک های سرو پاتی ها
پاتی ها اشکال مختلفی دارند، اما رایج ترین نوع آن از گوشت چرخ کرده تهیه می شود. با این حال، می توان از گوشت خوک، مرغ و حتی بیکن برای ایجاد طعمی منحصر به فرد استفاده کرد. چند نمونه از تغییرات عبارتند از:
- مخلوط گوشت گاو و خوک
- مرغ چرخ کرده با برنج سفید
- مخلوط بیکن و گوشت گاو
سبک های خدمت
بسته به منطقه و غذاهای محلی، پتی ها را می توان به روش های مختلفی سرو کرد. برخی از سبک های سرو محبوب عبارتند از:
- سبک سنتی: روی آن پیاز کبابی ریخته شده و با یک طرف برنج سرو می شود
- سبک فست فود: با سس و سیب زمینی سرخ شده سرو می شود
- سبک ژاپنی: با الهام از غذای «استیک هامبورگ»، روی آن سس و با برنج سرو می شود.
- سبک محلی: منحصر به شهرها یا مناطق خاص، مانند "Loco Moco" در هاوایی، که روی یک بستر برنج سرو می شود و روی آن سس و تخم مرغ سرخ شده است.
تاریخچه و خاستگاه
تاریخچه پتی ها را می توان به قصابی های اروپا ردیابی کرد، جایی که گوشت چرخ کرده در بخش های کوچک و تازه فروخته می شد. تکنیک مخلوط کردن گوشت چرخ کرده با سایر مواد برای ایجاد طعمی منحصر به فرد در اروپا نیز به کار گرفته شد. با این حال، در آمریکا بود که پتی واقعاً مطرح شد و به طور گسترده ای محبوب شد. در زیر حقایق جالبی در مورد تاریخچه و خاستگاه پتی ها آورده شده است:
- اصطلاح "پتی" در برخی مناطق مترادف با اصطلاح "برگر" است
- اولین رستوران فست فود که شیرینی سرو می کرد، White Castle در سال 1921 بود
- پاتی ها به عنوان یک نوع ساندویچ طبقه بندی می شوند
- محبوبیت پتی ها به دلیل سرویس دهی سریع و در دسترس بودن آنهاست
تکنیک ها و مواد تشکیل دهنده منحصر به فرد
در زیر برخی از تکنیک ها و مواد منحصر به فرد وجود دارد که می توان از آنها برای ایجاد یک شیرینی خوشمزه استفاده کرد:
- استفاده از مخلوطی از گوشت چرخ کرده برای ایجاد طعمی منحصر به فرد
- اضافه کردن ادویه ها یا گیاهان خاص به مخلوط
- روی پتی را با سس یا سس مخصوص پر کنید
- برای ایجاد طعم دودی، پتی را کباب کنید
- سرو پتی را با یک غذای جانبی خاص مانند سالاد کلم یا مک و پنیر (مانند این دستور غذای سیگاری)
از گوشت تا سبزیجات: تولید تجاری پتی
وقتی صحبت از تولید پتی برای توزیع تجاری می شود، چند روش مختلف وجود دارد که می توان از آنها استفاده کرد. متداول ترین روش استفاده از ماشین هایی است که به طور خاص برای تولید پتی ها در اشکال مختلف طراحی شده اند. این ماشین‌ها می‌توانند پت‌هایی از گوشت، مرغ، ماهی و حتی سبزیجات تولید کنند.
فرآیند تولید
تولید پتی ها با مخلوط کردن مواد آغاز می شود. بسته به نوع پتی که تولید می شود، این مخلوط می تواند محصولات متنوعی را شامل شود. به عنوان مثال، یک پتی همبرگر ممکن است از گوشت چرخ کرده درست شود، در حالی که یک پتی مرغ ممکن است از مرغ چرخ شده درست شود. کلمچه های سبزیجات را می توان از مخلوط سیب زمینی، کدو تنبل، هویج و سایر سبزیجات تهیه کرد.
هنگامی که مخلوط ایجاد شد، به مرکز دستگاه فرستاده می شود، جایی که طراحی شده است تا یک سری از فرآیندها را به طور خودکار تکمیل کند. این فرآیندها شامل شکل دادن مخلوط به شکل ایده‌آل و سپس دستکاری پتی برای حذف هرگونه برآمدگی غیرعادی است که ممکن است در طول فرآیند شکل‌دهی ایجاد شده باشد.
خروجی و توزیع
هنگامی که پتی ها شکل گرفتند و دستکاری شدند، جعبه می شوند و برای توزیع فرستاده می شوند. پت ها را می توان به صورت خام مشاهده کرد یا می توان آنها را برای استفاده بعدی منجمد کرد. این دستگاه بسته به نیاز مشتری قادر به تولید پاتیل در حجم کم یا زیاد می باشد.
انواع پاتی های تولیدی
این دستگاه قادر به تولید انواع پتی های مختلف از جمله:
- نبات همبرگر
- شیرینی مرغ
- پته ماهی
- کیک میگو
- نبات سبزیجات
هر نوع پتی به روشی مشابه تولید می‌شود، با دستگاه قالب‌گیری مخلوط به شکل ایده‌آل برای آن نوع خاص از پتی.
نتیجه
پتی یک ماده غذایی خوشمزه است که به اشکال مختلف در سراسر جهان یافت می شود. آنها معمولا از گوشت چرخ کرده درست می شوند، اما می توانند از سبزیجات یا ماهی نیز تهیه شوند.
آنها معمولاً شبیه پای هستند و با یک ظرف خاص سرو می شوند همبرگر (در اینجا نحوه گرم کردن مجدد آنها آمده است) یا ساندویچ، اما می تواند به عنوان یک غذای جانبی نیز سرو شود، مانند مورد لوکو موکو.
بنابراین، اکنون می دانید که پت چیست و چگونه آنها را بخورید!
